هل تحب الحلويات الرقيقة وذات التهوية الجيدة؟ وحتى من الحد الأدنى من مجموعة المنتجات؟ والاستعداد دون متاعب؟ أقترح وصفة لطعام إيطالي شهي - بانا كوتا.
محتوى الوصفة:
- نصائح مفيدة
- كيف لطهي البانا كوتا
- بانا كوتا - وصفة خطوة بخطوة
- بانا كوتا محلية الصنع - وصفة كلاسيكية
- هوم بان كات - مقرها إيطاليا
- وصفات فيديو
بانا كوتا - حصل على اسمه من المكونات الرئيسية - الجيلاتين والقشدة. وهذا الأخير ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، هو البانا كوتا في الترجمة - الكريمة المسلوقة. والمثير للاهتمام أنه في وقت سابق تم استبدال المكون الثاني الإلزامي من الأطعمة الشهية - الجيلاتين ، بعظم السمكة ، ولم يتم إدخال السكر على الإطلاق بسبب ارتفاع سعره. واليوم رغم كل بساطة التحضير إلا أن هذه الحلاوة أصبحت أشهر أنواع الحلوى والتي تحظى بشعبية كبيرة في كثير من دول العالم.
بالمناسبة ، في بلدنا ، يتم كتابة اسم هذه الأطعمة الشهية بشكل مختلف: pannacotta ، panna cat ، panna cotta ، pannacotta ، pannacotta. لكن panna cotta سيكون هو الأصح ، والذي يتوافق مع الاسم الإيطالي Panna cotta.
نصائح مفيدة لصنع بانا كوتا
الكثير من الكريمة والقليل من الحليب والسكر وصفار البيض والقليل من الجيلاتين وأي مواد مالئة حسب الرغبة. للوهلة الأولى ، يبدو كل شيء بسيطًا جدًا. حسنًا ، إذا اكتشفت ذلك ، فأنت بحاجة إلى إيلاء بعض الاهتمام لتفاصيل محددة لإعداد الحلوى.
- نكهة الفانيليا الحقيقية مصنوعة فقط من الكريمة المكثفة.
- لا يمكنك تجنيب الفانيلين ، لأن البانا كوتا الكريمية تتميز برائحة الفانيليا الواضحة.
- وضعوا القليل جدًا من الجيلاتين ، نظرًا لأن الحلوى لا ينبغي أن تكون مرنة ، فهي تحتاج فقط إلى الحفاظ على شكلها. لأن بانا القط دائمًا ما تكون لطيفة وناعمة.
- إذا تم تشكيل كتل الهلام في الحلوى ، فسيتم ترشيح الكتلة من خلال غربال.
- الكريم يسخن ، لكن لا يغلي - هذا سوف يفسد الطعم. من الأفضل تسخينها جيدًا وإضافة الجيلاتين المخفف مسبقًا.
- تقدم الحلاوة مع التوت: طازج أو مهروس.
- تتشكل الحلوى إما في قوالب ، ثم يتم إخراجها منها إلى طبق ، أو في أكواب طويلة أو أكواب تُستهلك منها.
حسنًا ، بالنسبة للباقي ، الوصفات ديمقراطية جدًا وتنطوي على حرية التصرف ، ولكن وفقًا للقواعد الأساسية.
كيف تطبخ بانا كوتا؟
كما ذكرنا أعلاه ، يتم تحضير حلوى بانا كوتا بسرعة وسهولة ، وبكثير بحيث يمكن للطهاة الأقل خبرة التعامل معها. يوجد اليوم بالفعل العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ، لكن معظمها يعتمد على الإصدار الكلاسيكي. تختلف في المكونات الإضافية التي تثري الطعم الكريمي.
بالنسبة للكثيرين ، تبدو البانا كوتا الكلاسيكية المصنوعة من الكريم فقط دهنية للغاية. لذلك ، من أجل تقليل محتوى الدهون في الحلوى ، بدأ الحلوانيون في إضافة الحليب. هذا لا يؤثر على الطعم على الإطلاق ، ولكن الحلوى أخف وزنا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 188 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 20 دقيقة للطهي ، 2-3 ساعات للتصلب
مكونات:
- كريم ، نسبة الدهون 18-33٪ - 500 مل
- الحليب - 130 مل
- جراب الفانيليا الطبيعي - 1 قطعة.
- الجيلاتين الفوري - 15 جم
- ماء - 50 مل
- سكر حسب الرغبة
تحضير:
- صب القشطة والحليب في مغرفة وأضف السكر.
- أخرجي الفول من الفانيليا وأضيفيه إلى الكريمة.
- اضبط المغرفة على حرارة منخفضة وسخنها إلى 70 درجة مئوية.
- أثناء تسخين الخليط ، يُمزج الجيلاتين بالماء البارد ويُحرّك. اسكبيها في مجرى رقيق فوق الكريم الدافئ. امزج الكتلة واتركها لتبرد.
- يُسكب مزيج الكريما في قوالب ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
- عندما يثخن البانا كوتا ، سيكون جيدًا للأكل. اغمر القوالب في الماء الساخن لبضع ثوان ، ثم انزع حواف الحلوى ، وقم بتغطيتها بوعاء واقلبها. الحلوى سهلة الإزالة.
- أضف الصلصات الحلوة والمربيات والتوت والفواكه والشوكولاتة المبشورة أو المذابة فوقها.
بانا كوتا - وصفة خطوة بخطوة
إذا كنت تخطط لتقديم الحلاوة على طاولة احتفالية ، فمن الأفضل استبدال الجيلاتين بأجار أجار. وبعد ذلك يمكنك التأكد من أن الطعام الشهي لن يذوب ولن ينتشر في جميع أنحاء الطبق. أجار أجار هو بديل نباتي للجيلاتين ومفيد للغاية. يستخدم في الطبخ لتحضير حلوى الجيلي كمكثف.
مكونات:
- كريم 33٪ - 250 مجم
- الحليب - 150 مل
- سكر - 100 جم
- سكر الفانيليا - كيس
- أجار أجار - 1 ، 5 ملاعق صغيرة
تحضير:
- اخلطي الحليب مع الكريمة والسكر والفانيليا والأجار.
- ضعي القدر على الموقد وقلّبي باستمرار حتى تظهر أول فقاعات غليان. بعد ذلك ، أطفئ النار.
- يُسكب المزيج الساخن في قوالب ويفضل أن يكون من السيليكون ويترك في درجة حرارة الغرفة. ثم انقل القوالب إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
- ضعي الحلوى المجمدة على طبق واسكبي فوقها صلصة التوت.
بانا كوتا محلية الصنع - وصفة كلاسيكية
يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه من المستحيل طهي وصفة بانا كوتا الكلاسيكية بمفردك ، كما يقولون ، فقط طاهٍ متمرس يمكنه فعل ذلك. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، وهذه الوصفة تتوافق مع وصفة الجليد. احصل عليه جاهزًا وتأكد من أنه سهل للغاية.
مكونات:
- كريم 30٪ دهن - 400 مل
- الجيلاتين - 25 جم
- فانيلين - 1 ظرف
- سكر - 40 جم
- مياه الشرب - 50 مل
تحضير:
- يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي الدافئ ويقلب.
- اخلطي الكريمة والفانيلين والسكر في قدر وضعيها على الموقد للتسخين.
- أدخل الجيلاتين المخفف في الخليط الساخن واخلط كل شيء على الفور جيدًا حتى لا تتشكل كتل.
- اسكب الكتلة الناتجة في قوالب وضعها في الثلاجة حتى تصلب.
- انقل الحلوى الجاهزة إلى طبق وزينها بصلصة الفاكهة أو التوت الطازج.
بانا كوتا محلية الصنع - مستوحاة من إيطاليا
يتم تحضير حلوى إيطالية رائعة بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك أنها بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي طاهٍ التعامل معها. تحب ربات البيوت الإيطاليات تخفيف هذه الأطعمة الشهية بجميع أنواع الحشوات ، وأكثر الإضافات شيوعًا هي الفراولة. نحن نقدم وصفة مع هذه التوت.
مكونات:
- كريم - 500 مل
- الحليب - 130 مل
- الجيلاتين - 15 جم
- مسحوق الفانيليا - كيس
- فراولة طازجة أو مجمدة - 150 جم
- مياه الشرب - 50 مل
- سكر حسب الرغبة
تحضير:
- يُسكب الحليب والقشدة في قدر ، ويُضاف السكر والفانيلين ويُسخن إلى درجة حرارة ساخنة على نار خفيفة ، لكن لا تغلي.
- يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويقلب.
- يُسكب مزيج التبل على الكريمة ويُحرّك ويُبرّد قليلاً. يُسكب المزيج في أكواب ويُوضع في الثلاجة.
- قم بلف نصف حصة من الفراولة أو تذكرها بشوكة ، واترك باقي حبات التوت (أصغر) سليمة.
- عندما تنتهي الحلوى ، اسكب هريس الفراولة في كل كوب وأضف التوت الطازج.
وصفات الفيديو:
