كيف تؤكل صلصة الجواكامولي وماذا يوجد فيها؟ ما هي فوائد ومضار المنتج للبشر؟ كل التفاصيل الدقيقة لإعداد الضمادات والوصفات مع استخدامها.
صلصة Guacamole (wakamole) هي صلصة مكسيكية ، واحدة من أسهل أنواع التحضير ، وطبق مستقل ، وجبة خفيفة من الأفوكادو. لا تتطلب معالجة حرارية. غالبًا ما يشار إليها بصلصة نباتية لأن الجواكامول لا يحتوي على دهون حيوانية. لديها الكثير من الخصائص المفيدة وعدد قليل من موانع الاستعمال. يتم تحضيرها بسرعة وتناسب أي طبق رئيسي تقريبًا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لصلصة الجواكامولي
تحتوي صلصة الجواكامولي الكلاسيكية على ثلاثة مكونات فقط: أفوكادو ناضج وقليل من عصير الليمون والملح. ومع ذلك ، لم يعد الطهاة مثل هذا الضمادة لفترة طويلة. من سنة إلى أخرى ، يتم تحسين وصفة التوابل ، ومن بين مكوناتها الطماطم الغنية بالفيتامينات والفيتامينات وجميع أنواع التوابل.
محتوى السعرات الحرارية لصلصة الجواكامولي لكل 100 جرام هو 138 سعرة حرارية منها:
- البروتينات - 4.78 جم ؛
- الدهون - 8 ، 91 جم ؛
- الكربوهيدرات - 12 ، 27 جم ؛
- الرماد - 1.53 جم ؛
- ماء - 72 ، 51 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام من المنتج:
- فيتامين ب - 1.54 ملغ ؛
- فيتامين ب 12 - 0.38 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 - 44 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 6 - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.77 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.22 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.05 ملغ ؛
- فيتامين سي - 1.4 ملغ ؛
- فيتامين أ - 80 ميكروغرام.
المعادن في 100 جرام من صلصة الجواكامولي:
- زنك ، زنك - 1.56 مجم ؛
- السيلينيوم ، Se - 2.7 ميكروغرام ؛
- النحاس ، النحاس - 0.1 ملغ ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.14 مجم ؛
- حديد ، حديد - 0.62 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 89 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 306 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 28 ملغ ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 162 ملغ ؛
- البوتاسيوم ، K - 249 مجم.
في المذكرة! تحتوي الملعقة الصغيرة على 10 جرام من صلصة الجواكامولي ، و 25 جرامًا في غرفة الطعام.
فوائد صلصة الجواكامولي
يتم تحضير صلصة Guacamole (مثل المقبلات) بدون معالجة حرارية ، لذلك لا تتبخر جميع المواد المفيدة للمكونات المكونة بسبب التسخين ، ولكنها تدخل جسم الإنسان بالكامل. كما أن تركيبته الكيميائية لا تحتوي على السكر والدهون الضارة.
تكمن فوائد الجواكامولي لجسم الإنسان في المكون الرئيسي له - الأفوكادو. كتب علماء من المكسيك الكثير من الأوراق العلمية حول موضوع زيادة القيمة الغذائية للفاكهة وفوائدها للبشر. حتى أن المنتج دخل في كتاب غينيس للأرقام القياسية لفوائده الصحية الفريدة.
لقد ثبت علميًا أن الأفوكادو ، وبالتالي الأطعمة التي تحتوي عليه ومنها صلصة الجواكامولي:
- يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم … يحتوي الأفوكادو على مواد ترطب بشرتنا وتحميها من الجذور الحرة.
- يحسن الذاكرة ، ويجعل الشخص أكثر تجمعًا واهتمامًا … بفضل الفاكهة الخضراء ، الصلصة غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي تحمي الخلايا العصبية من الإجهاد وتحسن الدورة الدموية في الدماغ.
- يساعد على خسارة الوزن الزائد … صلصة الأفوكادو مغذية للغاية ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك فهي تخدع جسم الإنسان بشعور من الشبع. بالإضافة إلى ذلك ، يستمر الشعور بالشبع لعدة ساعات - وبهذه الطريقة يمكنك حماية نفسك من الإفراط في تناول الطعام.
- يؤثر بشكل إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية للإنسان … تنظم الفاكهة مستوى الكوليسترول في دم الإنسان وتساعد على تطهير وتحسين الأوعية الدموية.
في الطب الشعبي ، يستخدم الأفوكادو لعلاج المفاصل المريضة وأعضاء الرؤية. من المعروف أن الفاكهة تساعد على تقوية جهاز المناعة ، وذلك لوجود كمية كبيرة من فيتامين سي في تركيبتها الكيميائية.
مثير للإعجاب! الاسم غير الرسمي لفاكهة الأفوكادو هو التمساح الكمثرى.
موانع وأضرار صلصة الجواكامولي
الصلصة المعنية ، بفضل الفيتامينات المتعددة الأفوكادو ، مفيدة أكثر من كونها ضارة بصحتنا. في أغلب الأحيان ، يتم تقديمه مع الطبق الرئيسي بكمية صغيرة جدًا ، لذلك لا يمكن أن يكون سببًا لتدهور رفاهية الشخص.
يمكن للفئات التالية من المستهلكين أن تشعر بأضرار صلصة الجواكامولي:
- مع حساسية اللاتكس
- مع حساسية الحمضيات.
- مع التعصب الفردي للأفوكادو ومكونات الصلصة الأخرى.
أيضًا ، إذا كنت شخصًا يتمتع بصحة جيدة ، فلا تفرط في استخدام الصلصة ، بل تناولها بجرعات معقولة. الإفراط في تناول الأفوكادو بانتظام يمكن أن يؤدي إلى الحساسية ، حتى لو لم يكن لديك واحدة من قبل.
في المذكرة! يمنع منعا باتا أكل بذور الأفوكادو - فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد السامة.
كيف تصنع صلصة الجواكامولي؟
في موطن Guacamole ، المكسيك ، عادة ما يتم تقديم الصلصة مع رقائق الذرة المسماة nachos. يعتمد ما ستقدمه لهذا المنتج بالضبط على خيالك فقط. يمكنك دهن الجواكامولي على الخبز أو خبز البيتا وحتى إضافته إلى الحساء. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الصلصة ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة أو الضيوف خلال وليمة احتفالية ، فما عليك سوى تقديمها على الطاولة في قدر منفصل ، وسيضيف كل واحد بشكل مستقل إلى الطبق الرئيسي.
كيف تصنع صلصة الجواكامولي حتى تنجح بالتأكيد؟ للقيام بذلك ، استخدم فقط المنتجات الناضجة وذات الجودة العالية. لا يمكن معالجة الطبق بالحرارة ، لذلك إذا كانت المكونات قديمة ، فسيشعر الجميع بها مع أول ملعقة من الصلصة.
وصفة صلصة الجواكامولي خطوة بخطوة:
- اختر حبتين من الأفوكادو ، من المهم أن تنضج الثمار وأن تكون قشرتها داكنة قليلاً ، لكن ليست داكنة جدًا. قشر الفاكهة وأزل الجزء الناعم (من الملائم عمل ذلك بملعقة كبيرة).
- قشر حبة فلفل حار وقطّعها ناعماً. اغسلي حبة طماطم وثوم وقطعيها (اختر عدد الفصوص حسب تقديرك).
- اخلطي الأفوكادو ومكونات الصلصة المفرومة ، وتبليها بأي أعشاب وتوابل تحبينها. إذا كنت تريد أن يكون للصلصة قوام موحد ، اطحن مكوناتها بالخلاط.
- أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. ل. عصير الليمون (يمكنك استخدام عصير الليمون). الصلصة جاهزة للاستخدام!
لاحظ أن الجواكامول يتأكسد بسرعة إذا ترك في وعاء بدون غطاء. لمنع تلف المنتج ، قم بلفه بغلاف بلاستيكي أو ورق معدني.
وصفة أخرى لتنويع أصلي وأكثر دقة من الجواكامولي محلي الصنع مع النعناع:
- نقطع لب الأفوكادو (2 ثمار).
- قشر وقطّع 1 فلفل حار.
- امزج المكونات الناتجة ، أضف 6 أغصان من النعناع إليها ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وقليل من الملح.
- اطحن الصلصة بالخلاط.
نصيحه مهنيه! لإنجاح صلصة الجواكامولي في المنزل ، يجب استخدام الأفوكادو الناضج فقط في تحضيرها - فهي تختلف في لبها الناعم والدهني. إذا لم يحالفك الحظ في شراء فاكهة خضراء ، اتركها لبضعة أيام في غرفة ذات درجة حرارة متوسطة ، وسوف تنضج من تلقاء نفسها. عند التسوق في المتجر ، حاول عصر الأفوكادو في يدك ، إذا كانت هناك خدوش صغيرة على سطحها من أصابعك ، فهذا يعني أنها ناضجة بدرجة كافية.
وصفات صلصة جواكامولي
يتناسب Guacamole بشكل جيد مع أطباق الفاكهة وأي نوع من اللحوم أو الأسماك. فيما يلي أمثلة على هذه الأطباق:
- سمك مقلي مع صلصة الأفوكادو … قم بشراء أو تحضير الفيليه الخاص بك من أي سمك أبيض مناسب للقلي (4 قطع). في أغلب الأحيان ، يتم تقديم سمك الحدوق أو بولوك مع الجواكامولي. تبّل بالملح واغمس في مزيج توابل السمك المتاح في متجرك. اتركي الفيليه وشأنه لبعض الوقت.عندما تنقع في التوابل ، أرسلها إلى مقلاة ساخنة مع زيت نباتي مغلي. تقلى فيليه من كلا الجانبين. رشها بعصير الليمون قبل التقديم. ضعي السمك مع أوراق الجواكامولي والكزبرة على طبق. بالعافية!
- سلطة جواكامولي … اختر 4 حبات من الأفوكادو الناضجة وافصل اللحم عنها. قطع اللب الناتج إلى قطع صغيرة. قطّع 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم. اغسلي قطعتين من الطماطم ونصف بصلة وقطعيها إلى مكعبات. تُمزج جميع مكونات السلطة وتُسكب فوق عصير 1 ليمونة. يتبل الطبق مع رشة ملح وفلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة وقليل من حبات الكمون. سلطة جاهزة! يمكن تناوله بمفرده أو مع رقائق التورتيلا.
- باستا الأفوكادو … قم بغلي 0.5 كجم من المعكرونة (اقرأ بعناية التعليمات الموجودة على عبوة منتج الدقيق). لعمل صلصة الجواكامولي: قلبي لب الأفوكادو الناضج مع الكزبرة والثوم. اطحن المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. تبلي الصلصة بعشب الليمون والملح وزيت الزيتون والفلفل. تُمزج المعكرونة مع الصلصة وتُقدّم.
- فاهيتا (وصفة مبسطة) … قطع 1 فلفل أحمر إلى شرائح. يقطع 1 بصلة حمراء. قطعي صدر دجاج في نفس شرائح الفلفل. اخلطي المكونات الناتجة في وعاء واحد ، وتبليها بملعقة صغيرة. بابريكا مدخن ورشة كمون. نرش محتويات الطبق بعصير الليمون وزيت الزيتون. تذكر أن تضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. اترك قطعة العمل جانبًا لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير صلصة الجواكامولي. عندما يحين الوقت ، ضعي الدجاج وجميع المكونات الموجودة في طبق اللحم في المقلاة المسخنة مسبقًا. انتبه لهذه المرحلة من الطهي حتى تقلى المكونات بشكل معتدل ولا تحترق. يرش الطبق النهائي بعصير الليمون مرة أخرى. سخن التورتيلا المشتراة مسبقًا ورتبها على الأطباق - سيضع كل ضيف الحشوة فيها بمفرده. أيضًا ، ضع طبقًا ساخنًا باللحم والخضروات على المائدة (يمكنك حتى وضعه في مقلاة). ضع صلصة الجواكامولي والجبن المبشور في أطباق منفصلة لكل ضيف (الشيدر هو الأفضل لهذا الغرض).
- كاساديا … اسلقي 1 صدر دجاج وقطعيها إلى مكعبات. يقطع 50 جرام من لحم الخنزير المقدد أصغر ما يمكن ويقلى. تقطع إلى مكعبات صغيرة 0.5 بصلة ، 2 طماطم ناضجة وعصارة قصوى و 1 فلفل حار (قشرها من البذور مسبقًا). تُمزج جميع المكونات وتتبل بالكزبرة. شراء التورتيلا (4 قطع). ضعي خليط الخضار واللحوم الناتج على الكعك ، مسخنًا في الميكروويف أو في مقلاة. يرش الفراغات الناتجة بالجبن المبشور المفضل لديك ويغطى بالكعك الآخر فوقها. قدمي الطبق النهائي مع الجواكامولي والقشدة الحامضة.
- سلطة طماطم مع جواكامولي … اغسلي وقطعي 0.5 كجم من الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب الكتلة الناتجة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. سحق 150 جم جبنة فيتا. اصنع صلصة الأفوكادو. اخلطي السلطة مع الصلصة وقدميها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول صلصة الجواكامولي
يقترح العلماء أن وصفة الطبق تم تجميعها لأول مرة من قبل الأزتيك (الشعب الهندي ، الذي يعيش ممثلوه في المكسيك). المكسيك هي مسقط رأس الأفوكادو. تمكن المؤرخون الحديثون من التعرف على الوصفة القديمة لغواكامولي بفضل المصادر المكتوبة للغزاة الإسبان. لقد اعتبروا الأفوكادو هدية حقيقية أرسلتها الآلهة المحلية إلى الأرض. يقال أيضًا في المصادر المكتوبة عن أسطورة قال بموجبها إله العلم والفن للأزتيك القدماء وصفة جواكامولي.
بعد مرور بعض الوقت ، تعرفت الشعوب الأخرى أيضًا على الطبق الرائع ، الذين أجروا تغييراتهم الخاصة على وصفته. لذلك ، على مر السنين وآلاف السنين ، تم تحسين وصفة الصلصة ، بقي عنصر واحد فقط دون تغيير - الأفوكادو بالزبدة.
عثر علماء الآثار على إبريق في الكهوف المكسيكية على شكل فاكهة خضراء. بدأ السكان المحليون في نمو الأفوكادو في وقت مبكر من 1500 قبل الميلاد. اليوم ، تعرف البشرية عدة مئات من أنواع الأفوكادو! تزرع مزارع هذا النبات في أجزاء مختلفة من العالم.
كيف تصنع Guacamole - شاهد الفيديو:
صلصة Guacamole هي توابل متعددة الاستخدامات للأطباق الرئيسية. يستعد بسرعة ولا يتطلب من الشيف إتقان مهارات الطهي الخاصة. يحسن Guacamole رفاهية الشخص ، ويساعد في إنقاص الوزن ، ويحسن النشاط العقلي. فقط الذين يعانون من الحساسية هم الذين يحتاجون إلى التخلي عن استخدام الصلصة.
