الحمص هو وجبة خفيفة لذيذة من الحمص اليهودية. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضيره من معجون الطحينة والسمسم. لنعد نوعًا من الغطس في النسخة العتيقة.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع الحمص - مبادئ الطبخ العامة
- الحمص وصفة كلاسيكية
- الحمص: وصفة مع الأفوكادو
- الحمص الحمص: وصفة مع بذور السمسم
- وصفات فيديو
المكون الرئيسي للحمص هو الحمص أو يسمى أيضًا بازلاء الضأن. ومع ذلك ، هناك بدائل أخرى مصنوعة من الفول. هذا الطبق شائع في العديد من البلدان ، لذلك تختلف الوصفات والنكهات بشكل كبير. اعتمادًا على المنطقة ، تتوفر مكونات مختلفة للحمص. ومع ذلك ، فإن مجموعة بسيطة من المنتجات هي كما يلي: حمص مسلوق ، طحينة ، عصير ليمون ، زيت زيتون وتوابل. حسنًا ، بالطبع ، هذا الطبق له حيله الخاصة. سنتحدث عنها أدناه.
كيفية صنع الحمص - مبادئ الطبخ العامة
الحمص هو صلصة أو عجينة ذات قوام كريمي متجانس. غالبًا ما يتم تقديمه كصلصة لمختلف أطباق الخضار واللحوم. يتم استخدامه كدهن على خبز البيتا أو الخبز أو البسكويت أو البطاطس أو الخبز المحمص. استخدمه كحشوة أو كوجبة خفيفة قبل الطبق الرئيسي.
- يمكن استخدام الحمص الجاف أو المعلب.
- إذا قمت بطهيها مع البازلاء الجافة ، فإن قوام الحمص سيكون ناعمًا وطريًا.
- يجب أن تكون البازلاء كاملة وليست مجعدة أو مقطعة.
- الفاصوليا المعلبة لا تحتاج إلى النقع.
- عند شراء الحمص انتبه لتاريخ الصنع. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المنتج مؤرخًا بالسنة الحالية على العبوة.
- حتى لا يتأخر وقت غليان البازلاء ، يجب نقعها في الماء البارد. ويفضل القيام بذلك في المساء ، ثم ينضج الحمص في ساعة واحدة.
- يتم سحق جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ، مثل العجينة. من المريح القيام بذلك باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم.
- تُضاف التوابل عادةً في النهاية لضبط النكهة التي تريدها.
- يتم استبدال زيت الزيتون بزيت الكانولا.
- يستخدم الثوم طازجًا أو مقليًا. كما يجوز استخدام الخضار المقطعة الجافة.
- بدلا من الطحينة ، استخدم زبدة الفول السوداني.
- لجعل الاتساق كالحرير ، مثل البطاطس المهروسة ، أضف صودا الخبز إلى الحمص في الماء أو عند نقع البازلاء. النسبة على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. 230 جم من الحمص عند النقع أو 1 ملعقة صغيرة. 450 جم قبل الغليان.
- قبل التقديم ، يُرش الحمص بالزيت العطري وأحيانًا يُرش بالفلفل الأحمر أو البهارات أو الأعشاب.
- إذا كان الحمص كثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بزيت الزيتون. من أجل عدم زيادة محتوى الدهون ، اسكب القليل من مرق الخضار أو اللحم.
الحمص وصفة كلاسيكية
من السهل صنع الحمص في المنزل. بعد أن أتقنت الإصدار الكلاسيكي من الوصفة ، يمكنك تجربة المزيد من جميع أنواع الإضافات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 166 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 20 دقيقة للطهي ، بالإضافة إلى وقت لصنع الحمص
مكونات:
- حمص - 1 كوب
- طحينة - 1/3 كوب
- عصير ليمون - 1/3 كوب
- الثوم - 3 فصوص
- الثوم المفروم - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
- فلفل أحمر - 2 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة تحضير الحمص الكلاسيكي خطوة بخطوة:
- ينقع الحمص ويغلي حتى يصبح طريًا.
- نقطع الثوم ناعما.
- توضع جميع المكونات في الخلاط ماعدا زيت الزيتون والفلفل الأحمر.
- اطحن الطعام إلى القوام المطلوب.
- إذا كان الحمص سميكًا ، أضف القليل من الماء لعمل كتلة كريمية ناعمة.
- انقلي المزيج إلى وعاء ورشي عليه زيت الزيتون والفلفل وقدميه.
الحمص: وصفة مع الأفوكادو
من السهل جدًا صنع الحمص محلي الصنع مع الأفوكادو.الأفوكادو منتج صحي للغاية ويتناسب مع الحمص. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ الفاكهة طرية وناضجة ، ثم ستظهر المقبلات في أفضل حالاتها.
مكونات:
- حمص جاف - 200 جم
- أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل.
- الثوم - 1 إسفين
- بذور السمسم المطحون - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 1.5 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - قرصة
طهي الحمص مع الأفوكادو خطوة بخطوة:
- ينقع البازلاء ويغلي ويبرد.
- قشر الثوم وأرسله إلى البازلاء.
- نقطع الأفوكادو على طول محيط العظام ونقطعها إلى نصفين. انزع العظم واخلع اللب بملعقة.
- اهرس جميع المنتجات باستخدام الخلاط أو لفها خلال مفرمة اللحم برف سلكي رفيع.
- يُسكب عصير الليمون ويُضاف بذور السمسم المطحون.
- يضاف الملح ويضاف الكمون والفلفل ويقلب.
- انقلي الصلصة إلى وعاء مناسب ورشي عليها زيت الزيتون.
الحمص الحمص: وصفة مع بذور السمسم
يمكن تحضير وصفة الحمص المصنوعة منزليًا من قبل نفسك بسهولة والحصول على وجبة خفيفة رائعة لطاولتك اليومية وعطلاتك.
مكونات:
- حمص جاف - 100 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ل.
- الثوم - 1 إسفين
- بذور السمسم المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - قرصة
- بذور السمسم - 50 جم
تحضير الحمص مع بذور السمسم خطوة بخطوة:
- ينقع الحمص في الماء لتغطية الفول بالكامل ويترك طوال الليل. في الصباح ، صفي الماء واملأ البازلاء بالماء العذب بنسبة 1: 2. يُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-40 دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا. ثم يصفى الماء ويبرد.
- تُطحن بذور السمسم والحمص والثوم في مطحنة القهوة أو الخلاط حتى تصبح ناعمة وسلسة.
- يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
- قلّب واستخدم الوجبة الخفيفة حسب التوجيهات.
وصفات الفيديو:
