كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط Savoyardi وفقًا لوصفة كلاسيكية ومبسطة في المنزل. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
لدى سافوياردي أيضًا اسم آخر: أصابع السيدات وبسكويت نابولي وبسكويت البسكويت وبسكويت لا كوليه. ولكن الأهم من ذلك كله أنها معروفة باسم سافوياردي. إنه عنصر لا غنى عنه في حلوى التيراميسو الشهيرة ، ويستخدم أيضًا في العديد من الحلويات الأخرى ، مثل الكيك ، والشارلوت ، وما إلى ذلك ، وهو عبارة عن بسكويت بيضاوي الشكل مغطى بحبوب السكر ، ويمكن شراؤه من المتجر. ومع ذلك ، فإن جعلها بنفسك في المنزل ألذ بكثير. بعد تذوق سافوياردي مرة واحدة ، ستظل معجبًا بهذه الحلوى الإيطالية إلى الأبد.
أسرار الطبخ
- يتم تحضير سافوياردي من عجينة البسكويت ، حيث يتم استخدام صفار البيض المخفوق مع السكر حتى تصبح رغوة كثيفة كثيفة. يضاف الدقيق المنخل مع البروتينات المخفوقة وخلاصة الفانيليا إلى الكتلة.
- استخدم البيض في درجة حرارة الغرفة. إنهم يخفقون بشكل أفضل ، وتبين أن الحلوى أكثر طعمًا وطرية. لذلك ، قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا. يُضرب صفار البيض وبياضه بشكل منفصل. إذا قمت بضرب صفار البيض لفترة أطول ، ستصبح العجينة أكثر نعومة ورقيقة. في الوقت نفسه ، من المهم عدم المبالغة في بياض البيض ، وإلا فسوف يفقد شكله ويصبح سائلًا جدًا.
- ينخل الدقيق دائمًا 3 مرات على الأقل. ثم سيكون سافوياردي طريًا وجيد التهوية.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى العجين: قليل من الملح ، وقليل من الكحول (ويسكي ، كونياك أو فودكا) ، فتات صغيرة من الجوز ، ورقائق جوز الهند ، ومسحوق الكاكاو ، والنشا ، وقشر فاكهة الحمضيات ، وما إلى ذلك أقل طعمًا. تُضاف المشروبات الكحولية إلى العجينة عند مزج الصفار مع البروتينات ، والإضافات الجافة إلى الدقيق قبل عجن العجينة.
- توضع العجينة على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة باستخدام كيس معجنات على شكل أنابيب يرش عليها السكر البودرة. لسافوياردي مقرمش ، رشي البسكويت بالسكر البودرة قبل وضع البسكويت في الفرن.
- يجب خبز عجينة سافوياردي المحضرة على الفور. فكلما طالت مدة بقائها ، زاد ارتفاعها سوءًا ، ولن تكون ملفات تعريف الارتباط مثالية ورقيقة بدرجة كافية.
- تُخبز المنتجات في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تمتص سافوياردي السائل بسهولة ، مما يجعلها ناعمة جدًا. لذلك ، يتم استخدامه كعنصر من مكونات الحلويات المختلفة. على الرغم من أنه يمكن تقديمه كحلوى قائمة بذاتها أو كإضافة للآيس كريم.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط Savoyardi - وصفة مفصلة خطوة بخطوة
بسكويت سافوياردي المشهور هو حلوى إيطالية رائعة. إنه محبوب من قبل الأطفال الصغار جدًا الذين لم يعتادوا بعد على الطعام الصلب. لأنه إذا قمت بترطيب سافوياردي بالحليب قليلاً ، فإنه يصبح طريًا على الفور.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر بودرة - 50 جم
- دقيق - 150 جم
- الزبدة - لدهن صينية الخبز
- سكر - 150 جم
صنع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي:
- افصل الصفار عن البروتينات.
- اخفقي الصفار بخلاط السكر (75 جم) لتشكيل كتلة ناعمة ذات لون فاتح.
- نضع البروتينات المبردة في وعاء نظيف وجاف ونخفق بالخلاط مع السكر المتبقي (75 جم) حتى يصبح الرغوة بيضاء ناعمة حتى قمم قوية. أولاً ، اخفقي البيض بخلاط خالٍ من السكر بأدنى سرعة حتى تصبح الكتلة ضخمة. ثم أضف السكر الحبيبي تدريجيًا ، مما يزيد من سرعة الدوران. ستسمح لك هذه الطريقة بالحصول على كتلة بروتينية سميكة.تحقق من جاهزية البروتينات على النحو التالي: قم بإمالة الحاوية ، إذا لم تتدفق البروتينات لأسفل ، فسيتم ضربها جيدًا.
- يُمزج الصفار مع البياض في أجزاء صغيرة مع التحريك ببطء حتى يصبح ناعمًا. تحتاج إلى العجن بعناية شديدة حتى لا تستقر الرغوة ، ثم تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى خفيفة وجيدة التهوية وطرية.
- يُسكب الدقيق المنخل في مزيج البيض ويُمزج العجينة بلطف شديد مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح ناعمة. الشيء الرئيسي هو إزالة الكتل من العجين وعدم تركه يسقط.
- ضع الكتلة في كيس معجنات أو محقنة.
- غطي صينية الخبز بورق الخبز وادهنها بالزبدة الرقيقة أو الزيت النباتي.
- من كيس المعجنات ، ضعي شرائح من العجين بطول 10-15 سم على صينية خبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، لأن سترتفع "أصابع السيدات" ويزداد حجمها.
- نرش شرائح العجين بطبقة سميكة من السكر البودرة أو السكر من خلال غربال ناعم. لكن العديد من ربات البيوت يخلطن المسحوق بالسكر للرش ويغطي نصف الخليط سطح البسكويت مباشرة قبل الخبز ، ويتم وضع السكر المتبقي بعد 10 دقائق من الخبز ، عندما يتم امتصاصه. يقولون أن منتجات السكر مزدوجة الطلاء ألذ.
- أرسل صينية الخبز مع العجين للخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز ، وإلا فإن Savoyards سوف تستقر وتصبح مسطحة للغاية.
- أغلق الفرن واترك البسكويت فيه حتى يبرد تمامًا. سيؤدي اختلاف درجات الحرارة إلى استقرار البسكويت. من الأفضل الانتظار 30 دقيقة قبل إزالة المخبوزات.
- قم بإزالة السافويارد من صفيحة الخبز وقدمها. تذكر إزالة ملفات تعريف الارتباط من ورقة الخبز جافة تمامًا. إذا كانت شديدة النعومة ، يمكنك تجفيفها أكثر بقليل في الفرن أو تركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
وصفة بسيطة للسافوياردي في المنزل
إذا لم يكن هناك وقت للتغلب على البيض والصفار بشكل منفصل ، أو لم يكن هناك حقنة أو كيس معجنات ، لكنك تريد علاجًا إيطاليًا لذيذًا ، فخبز كعكات سافوياردي باستخدام التقنية البسيطة الموضحة في هذه الوصفة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 100 جم
- سكر بودرة - 50 جم للرش
- دقيق - 80 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
طبخ سافوياردي في المنزل حسب وصفة بسيطة:
- يخفق البيض بالخلاط مع السكر في حمام مائي حتى يزداد حجمه 4 مرات خلال 8 دقائق. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر وضع وعاء به خليط البيض حتى لا يلمس الوعاء الماء.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف تدريجياً إلى البيض ، ويُنخل في مصفاة. اعجن عجينة سميكة ولزجة. في هذه الحالة ، يجب ألا يستقر الخليط.
- يُبطن طبق الخبز بورق الخبز والزيت. تُسكب العجينة في صينية خبز في طبقة رقيقة.
- نرش كعكة البسكويت بالسكر البودرة فوقها.
- تُخبز البسكويت في فرن مُسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية: يجب أن تخرج جافة.
- تبرد البسكويت النهائي بالشكل. بعد ذلك ، استخدم سكينًا بحذر للسير على طول حواف القالب ، وفصل البسكويت.
- نقطع البسكويت إلى شرائح. جففهم في الفرن إذا لزم الأمر.
