ما هو محتوى السعرات الحرارية وتكوين شيتاكي. ما هي الفوائد والأضرار المخفية في هذا الفطر ، وكيف تتجلى. الوصفات والحقائق الأكثر إثارة للاهتمام. الأهمية! شيتاكي مصدر غني للكربوهيدرات والأحماض الأمينية ولذلك ينصح به الرياضيون بشدة.
ضرر وموانع لاستخدام شيتاكي
هذا هو واحد من الفطريات القليلة التي يمكن أن تسبب الحساسية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على العديد من الأحماض المختلفة. لذلك لا ينبغي أن يؤكل مع نفس المشكلة ، للأطفال والنساء الحوامل مرضى الربو. لا يوصى بتضمين المنتج في القائمة خلال فترة الرضاعة الطبيعية بسبب النسبة العالية للمواد الفعالة بيولوجيا في التركيبة.
فيما يلي موانع تناول شيتاكي مقلي ومخلل:
- التهاب القولون … في هذه الحالة سوف تتهيج جدران الأمعاء مما يؤدي إلى ظهور عدم الراحة والألم في البطن والغثيان والحموضة المعوية.
- التهاب المعدة … لقد ثبت أن هذا الفطر يزيد من حموضة المعدة. هذا يؤثر سلبا على الغشاء المخاطي ويساهم في تطور القرحة.
- التهاب البنكرياس … يتضمن النظام الغذائي لهذا المرض استبعاد كل شيء حار ومقلية من القائمة.
قد يؤدي سوء استخدام المنتج إلى الشعور بثقل في المعدة أو آلام في البطن أو إسهال أو إمساك. هذا شائع بشكل خاص في أولئك الذين يعانون من عسر الهضم.
ملحوظة! يعتبر شيتاكي طعامًا ثقيلًا ، وبالتالي يجب ألا تستهلك أكثر من 200 جرام من الفطر الطازج و 18 جرامًا من الفطر المجفف يوميًا.
وصفات شيتاكي
هذا الفطر مغرم جدًا بالصينيين واليابانيين ، لذا فإن الأطباق معه تنتمي إلى المطبخ الآسيوي. على أساس هذا المنتج ، يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء ، وأشهرها ميسو ، والأطباق الرئيسية (البطاطس ، ونودلز الأرز) ، والصلصات. سارت الامور بشكل جيد مع جبن الصويا واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والمكسرات والخضروات. يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، متبلة ، مملحة ، مخبوزة وحتى معلبة. يأكلون القبعات بشكل رئيسي ، أرجلهم صلبة ومريرة إلى حد ما.
نقترح عليك محاولة طهي الأطباق وفق الوصفات التالية:
- حساء التوفو … لوجبتين ، اغسل وقشر وقسم الفطر (5 قطع) إلى عدة قطع. ثم افعل الشيء نفسه مع جذر الزنجبيل ، والذي سيكون كافيًا للنصف. ضعي كل هذا في قدر ، وغطيه بالماء واطهيه لمدة 30 دقيقة ، قبل أن يغلي. في هذا الوقت ، يُقلى البصل ويقطع إلى حلقات ويقطع الجزر (قطعة واحدة). ثم تضاف هذه المكونات إلى المرق والتوفو المبشور (120 جم) والملح والفلفل. بعد 10 دقائق ، أطفئ الحساء ورشي بأوراق النوري المفرومة.
- فطر كوري … لجعلها طرية ، يجب أولاً نقعها لمدة 5-6 ساعات في ماء بارد مملح ، ثم تجفيفها بالشاش. لتحضير 4 حصص ، سوف تحتاج إلى قلي البصل (رأس واحد) في دوائر مقطعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هنا تحتاج إلى إضافة شيتاكي مسلوق (600 جم) ، وهو ما يكفي للاحتفاظ بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة فقط. الآن قم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك أضف الفلفل الأحمر الحار ، مقطعة إلى شرائح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل والملح حسب الرغبة. حرك الخليط النهائي ، وانقله إلى وعاء واتركه لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة. اتضح أن الطبق حار جدًا ، لذا يوصى بتناوله مع الأطباق الجانبية.
- البطاطس … يُرفع القشر (1 كغ) منه ، ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُغسل ويُطهى ، ويوضع في ماء مغلي ومملح لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، اغسل الفطر (300 جم) ، وأزل الأرجل منها ، ونظف الأغطية ، وقسمها إلى 3-5 أجزاء ونقعها لمدة ساعتين. في غضون ذلك ، يُقلى البصل (رأس واحد) في الزبدة ، ثم يُمزج مع الفطر ، ليصبح قشرة بنية ذهبية اللون.عندما تصبح البطاطس جاهزة ، اخلطي جميع المكونات ورشي الشبت المفروم فوق الطبق. يمكن تقديمه على الإفطار أو الغداء أو العشاء.
- سلطة … يُسكب فوق الفطر (300 جم) بالماء ويترك لمدة ساعة. في هذا الوقت ، قم بإعداد المكونات الأخرى - قشرها وقطعها واقليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي وبصل واحد وجزر واحد. عند الانتهاء ، أضيفي خل التفاح (1.5 ملعقة صغيرة) وصلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) والملح والفلفل حسب الرغبة. الآن قم بإزالة الشيتاكي من الماء ، وجففها ، واغليها في ماء مملح (تكفي 20 دقيقة لذلك) واخلطها مع باقي المكونات.
- معجون … بادئ ذي بدء ، نقع 200 غرام من الفطر المجفف لمدة ساعتين ، ثم جففها ، قطّعيها واقليها بالزيت. ثم يضاف إليها الثوم الممر عبر كسارة (3 فصوص) والفلفل والملح بالكتلة. بعد ذلك ، قشري حبتين من الطماطم ، ثم امزجي جميع المكونات. اتركيهم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، بعد هذا الوقت أضيفي الجبن الصلب المبشور (60 جم) ، صبي 50 جم من الكريمة الثقيلة والنبيذ الأبيض (ملعقتان كبيرتان) ، اتركي الخليط ينضج تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. نرش المعكرونة الجاهزة بالريحان المجفف ، تصب في وعاء ، تبرد وتقدم مع أطباقك الجانبية المفضلة.
- فنشوزا … بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الفطر (200 جم) بالماء البارد ، حيث يجب الاحتفاظ به لمدة 2-3 ساعات. ثم اعصر السائل وجففهم واقليهم. بعد ذلك ، تُسلق نودلز الأرز (300 جم) ، ويخفق البصل الأخضر (20 جم) ، والفلفل الحار (20 جم) ، وجذر الزنجبيل (10 جم) والثوم (5 فصوص) في وعاء الخلاط. ثم امزج كل هذا مع بروتين بيضة نيئة ، 1 ملعقة صغيرة. شيري جاف و 1 ملعقة صغيرة. نشاء. الفلفل ويتبل بالملح ويخلط مع المكونات الأخرى. قبل التقديم ، يُتبّل الطبق بزيت السمسم ، ويُرش بالفلفل الحلو والجزر المحمص.
الأهمية! شيتاكي له نكهة خفيفة ، لذلك لا يغرق المكونات الأخرى. أيضًا ، لا يجب طهي كمية كبيرة من الأطباق ، لأنها بعد الوقوف لأكثر من يوم ، تكتسب طعمًا مرًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول شيتاكي
تتم زراعة معظم أنواع الفطر المعروضة في المتاجر والأسواق بشكل مصطنع - ولا يتم قطفها تقريبًا للأغراض التجارية. يعتبر شيتاكي أغلى بثلاث مرات من فطر الفطر والمحار ، ولكنه في نفس الوقت أكثر صحة. أعلى سعر للمنتج المجفف ، نادرًا ما يتم العثور على الخام للبيع ، لأنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
هذا الفطر معروف منذ عام 200 بعد الميلاد. NS. في ذلك الوقت ، تم استخدامه بنشاط لاستعادة القوة من قبل سكان الصين ونيبال الحالية. على أساسها ، تم إعداد العديد من المنتجات الطبية ومستحضرات التجميل. نظرًا لأنه كان شائعًا جدًا بين المقربين من الإمبراطور وبين القادة أنفسهم ، الذين أخذوا ديكوتيون بناءً عليه ، فقد حصل الفطر على الاسم غير الرسمي المقابل "إمبراطوري".
كلمة "شيتاكي" من أصل ياباني وتتكون من الكلمتين "فطر" و "كستناء". في العصور القديمة ، كانت الغيشا تصنع منها أقنعة فعالة للوجه والجسم. وهكذا ، حاربوا حب الشباب ، المسام ، حب الشباب ، البشرة الدهنية الزائدة والجافة.
تم إجراء أولى المحاولات الناجحة لزراعتها في الأربعينيات من القرن العشرين. ثم حاولوا زراعة الفطر على جذوع الأشجار. الآن ، يتم استخدام نشارة الخشب وقشور الأرز لهذا الغرض.
يعتبر شيتاكي مفيدًا جدًا بحيث يتم صنع العديد من الإكسير والقطرات منه لتقوية المناعة ومنع الأورام. علاوة على ذلك ، هذا صحيح تمامًا ، لأنه تم إجراء العديد من الدراسات التي أثبتت أنها قادرة على تطهير الجسم وتقليصه ، وتجديد شباب البشرة.
شاهد فيديو عن شيتاكي:
هناك مجموعة متنوعة من وصفات الشيتاكي ، لذلك لن يشعر أي شخص بالجوع معها. إنه لذيذ وصحي وسهل التحضير. بمساعدتها ، يمكنك التأكيد على طعم أي طبق على الإطلاق.