وصف النبات. التركيب الكيميائي لليانسون النجمي ومحتواه من السعرات الحرارية. قائمة الخصائص الطبية. ما هي الأمراض التي يمكن أن تحدث عندما يتم إضافتها بشكل مفرط إلى الطعام. موانع للاستخدام. وصفات الطهي باليانسون النجمي. حقائق مثيرة للاهتمام. يحتوي اليانسون النجمي أيضًا على فيتامينات من المجموعات A و B و C. وله خصائص مضادة للأكسدة ، وتأثير مضاد للالتهابات ، ويحمي الجهاز العصبي من آثار الإجهاد ، ويقوي جهاز المناعة ، ويسرع عمليات تجديد المناطق المعرضة للبشرة. يمنع تدمير خلايا الدم الحمراء.
خصائص مفيدة لليانسون النجمي
يحدد المزيج المتناغم لمكونات ثمار اليانسون النجمي خصائصها العلاجية الفريدة. يساعد النبات في مكافحة العديد من الأمراض ، ويحسن عملية الهضم وامتصاص الطعام ، ويعيد البراز إلى طبيعته ويثبت ضغط الدم. بفضل البذور ، يمكنك إبطاء عملية الشيخوخة.
تعود فوائد الينسون النجمي والمنتجات الغذائية التي يضاف إليها إلى وجود مكونات نشطة بيولوجيًا:
- خاصية مضادة للتشنج … للنبات تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، ويطبيع البراز ، ويمنع انتفاخ البطن ، ويقوي الغشاء المخاطي ، ويشفي الخراجات ، ويحفز مرور الغازات.
- محاربة الروماتيزم … يتم تخفيف آلام المفاصل وتقوية الأوتار وتقليل الالتهاب وتنظيم التبادل بين الخلايا.
- مساعدة أثناء الرضاعة الطبيعية … يزداد إنتاج الإستروجين ، وينمو الثدي ، وتتحسن نوعية وكمية الحليب ، وتزيد المناعة ، وتعود الدورة الشهرية ، ويعود معدل ضربات القلب إلى طبيعته ، ويتم التخلص من المغص عند الطفل.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي … يتم حرق السعرات الحرارية غير المرغوب فيها بشكل أسرع ، ويتم تحفيز التبول ، والتحكم في التمعج ، وإزالة السموم والأملاح من المعادن الثقيلة ، وتنعيم علامات التمدد ، وتخفيف العضلات.
- خاصية طاردة للديدان … يتم تخفيف الألم ، واستعادة الأجزاء المصابة من الجسم ، وظهور الطاقة الحيوية ، وزيادة الكفاءة.
- تقوية المناعة … الجسم منغم ، وله تأثير مفيد على عمليات الغدد الصماء ، والجهاز العصبي طبيعي ، والبكتيريا المسببة للأمراض.
- القضاء على رائحة الفم الكريهة … يحتوي الينسون النجمي على زيوت أساسية فريدة تعمل على تحييد رائحة الفم الكريهة.
- تطبيع النوم … تتم إزالة الاستثارة العصبية ، ومكونات النبات لها خاصية مهدئة ، ويتم قمع العمليات الالتهابية ، واستقرار ضغط الدم ، وتطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، واسترخاء العضلات.
- تأثير مفيد على العيون … يتم ممارسة تأثير تقوي على الملتحمة ، ويحسن دوران الأوعية الدقيقة للدم في الأوعية ، ويتم تنظيم ضغط العين ، ويتم التحكم في التكيف مع الضوء.
- زيادة الرغبة الجنسية عند الرجال … يتم تطبيع إنتاج هرمون التستوستيرون ، وتحسين الحياة الجنسية ، وتثبيط عملية الشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ج ، يتم منع تطور مرض الاسقربوط. يتم تثبيت تكوين النسيج الضام في الجسم ، وتقوية اللثة ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتختفي اللامبالاة والاكتئاب. للأوعية تأثير إيجابي ، حيث يتم التخلص من لويحات الكوليسترول ، وتصبح جدرانها أكثر مرونة ومتانة.
ضرر وموانع لاستخدام اليانسون
على الرغم من القائمة التفصيلية للخصائص المفيدة ، فإن هذه التوابل بكميات زائدة يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة.يجب مراقبة إدراجه في الطعام حتى لا يتسبب في حدوث مضاعفات.
عواقب تعاطي اليانسون النجمي:
- كثرة التبول … يمارس الضغط على جدران المثانة ، وتزداد النغمة ، ونتيجة لذلك ، تنشأ مشاكل في النوم ، ويلاحظ الغضب.
- مظاهر الحساسية … تحدث حكة ، احمرار وطفح جلدي ، لون الصلبة في العين ، ارتفاع درجة حرارة الجسم ، اضطرابات الهضم ، ألم في المعدة ، انتفاخ ، غثيان ، قيء ، خراجات في الغشاء المخاطي للأمعاء ، تدهور التمعج ، إسهال ، إمساك ، وذمة ، ورم غدي البنكرياس.
- استثارة عصبية … نوبات من العدوان غير الدافع ، وعدم الراحة ، واللامبالاة ، والصداع ، والتهيج ، واحمرار العينين ، وزيادة التعرق ، وسرعة دقات القلب.
- انخفاض ضغط الدم … تتأثر جدران الأوعية الدموية سلبًا ، وتتباطأ الدورة الدموية ، وتظهر لويحات الكوليسترول.
- صداع الراس … يدخل القليل من الأكسجين إلى الدماغ ، مما يؤدي إلى تدهور النشاط العقلي وتلف الجهاز العصبي ويسبب الصداع النصفي.
قبل تناول اليانسون النجمي ، من الضروري اجتياز الاختبارات والتشاور مع أخصائي مؤهل لمعرفة ما إذا كانت مكونات التوابل ستسبب رد فعل تحسسي.
موانع الاستعمال المطلقة لليانسون النجمي:
- الصرع … يتم تحفيز الهلوسة السمعية والذوقية والبصرية ، والدوخة ، والإغماء المتكرر ، والنعاس ، والضعف ، وتقلصات العضلات غير المنضبطة ، والتنميل ، وارتعاش الأطراف ، والقشعريرة ، وسلس البول.
- حمل … يمكن أن تؤثر التوابل سلبًا على نمو الجنين ، وتسبب مضاعفات أثناء الولادة ، وهناك خطر حدوث إجهاض.
- التهاب الكلى … ألم أثناء التبول ، تسمم عام ، انخفاض ضغط الدم ، آلام عضلية ، حمى ، إرهاق ، ضعف جهاز المناعة.
- زيادة التهيج العصبي … انتهاك حركة مقل العيون ، الحركات المفاجئة والمندفعة ، زيادة الوزن غير المنضبط ، الاكتئاب.
- التعصب الفردي لمكونات النبات الفردية … شرى ، أكياس تحت العين ، سعال جاف ، طعم حاد في الفم ، تورم في الأنف ، التهاب في العين ، انتفاخ ، أكزيما ، نزيف داخلي ، تدهور أنسجة الغضاريف.
يجب على الراغبين في إنقاص الوزن أن يتذكروا أن اليانسون النجمي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الكربوهيدرات. لذلك لا تفرط في إضافته إلى الطعام.
وصفات اليانسون النجمى
تستخدم ثمار الينسون المجففة في الطهي ككل أو بالمطرقة. عند المعالجة الحرارية ، يكشف النبات عن خصائصه العطرية إلى أقصى حد. غالبًا ما يتم دمج التوابل مع المخبوزات والبصل والفواكه والقرفة والفانيليا والشمر والقرنفل والزنجبيل ولحم البقر. أضف إلى المربيات ، والكومبوت ، والحلويات ، والمخللات ، والصلصات ، والشاي ، وصبغات النبيذ ، والحبوب. لكن لا ينبغي الجمع بين التوابل والأسماك.
توجد الوصفات التالية باليانسون النجمي ، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها الفريدة وسهولة تحضيرها:
- شاي ماسالا … يُسكب لتر من الماء المصفى ولتر من الحليب قليل الدسم في قدر ، ويُغلى. خففي الحرارة وأضيفي 4 أكياس شاي أسود وملعقة صغيرة من بذور الهيل ونجمة يانسون وجراب فانيليا و 4 فصوص و 3 حبات فلفل أسود وقطعة من لحاء القرفة وجوزة الطيب وشريحتين رفيعتين من جذر الزنجبيل. غطي الوعاء واطهيه لمدة 10 دقائق. ثم يصفى المشروب ويضاف 200 جرام من عسل الحنطة السوداء ويقلب. يمكن أن يشرب ماسالا ساخنًا وباردًا.
- شاي تايلاندي … تضاف ملعقة كبيرة من السكر و 5 يانسون نجوم إلى لتر من الماء. يُغلى المزيج. ضعي 8 أكياس من الشاي الأسود واتركيها تنقع لمدة 40-50 دقيقة. صفي المشروب وأضيفي 5 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف. بعد ذلك ، يوضع الشاي في الثلاجة.عند التقديم ، تضاف مكعبات الثلج وبتلات المليسة.
- أرجل البط في الصلصة … افركي 4 أرجل بط بالملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود. مقلي في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقشر بصلة واحدة وبصل أحمر ويقطعان إلى حلقات رفيعة. قشر 3 فصوص من الثوم أيضًا. ضعي المكونات المذكورة أعلاه في قدر أخرى ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، 3 أغصان من إكليل الجبل واقليها لمدة 3 دقائق. 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، كوب من النبيذ الأحمر ، قليل من الملح ، 5 بازلاء البهارات ، عدد قليل من نجوم اليانسون ، 2 من براعم القرنفل تُسكب في الحاوية وتُغلى. ثم توضع أرجل البط هناك وتُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بمرور الوقت ، يُسكب كوب آخر من النبيذ ويغطى بغطاء ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. سوف ينتهي اللحم بالعصير وطريًا.
- النبيذ يدرس … يُسكب 750 مل من النبيذ الأحمر الجاف في قدر. تُغسل برتقالة واحدة وتُقطع إلى حلقات لا يقل سمكها عن 1 سم وتُلقى هناك. تضاف بضع شرائح من الليمون والتفاح ، 3 نجوم يانسون ، 4 ملاعق كبيرة من العسل و 1.5 ملعقة صغيرة من القرفة إلى الحاوية. يوصى بتعبئة كوب من الماء المصفى حتى لا يكون المشروب شديد التركيز. يتم تسخين النبيذ الدافئ على نار خفيفة ، ولكن لا يتم تسخينه حتى الغليان. ثم اتركها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. يتم تقديم المشروب ساخنًا.
- جدة الكرز … اغسل 400 جرام من الكرز وأزل البذور وأضف 3 ملاعق كبيرة من السكر. في وعاء آخر ، يُمزج 3 صفار بيض مع 100 مل من القشدة الحامضة و 100 جرام من الدقيق و 2 ملاعق كبيرة من السكر. المكونات مختلطة جيدا. نضيف إليهم بعض نجوم اليانسون النجمي المبشور ، وملعقة صغيرة من القرفة والكرز و 3 بروتينات مخفوقة. توزع العجينة على طبق خبز وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
ملحوظة! عند عمل المربى باليانسون النجمي ، أضيفي البهارات قبل 15-20 دقيقة فقط من نضجها بالكامل. وبالتالي ، سيتم تعزيز الطعم والرائحة ولن يتحول المربى إلى سكر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول اليانسون النجمي
يتم استخراج الزيوت الأساسية من ثمار اليانسون عن طريق التقطير المائي. يتطلب الأمر 20 كجم من البذور للحصول على 1 كجم من الزيت. لا ينبغي أن يطبق الزيت العطري لليانسون النجمي النقي على الجلد المكشوف. هذه مادة مشبعة جدًا ويمكن أن تترك حروقًا بعد ملامستها للبشرة.
يُعتقد أن الصينيين هم أول من بدأ في استخدام جذر اليانسون في الطب الشعبي. كان من المفترض أن له خصائص مضادة للشيخوخة ، ويخفف من الكوابيس ويثبت عمليات التمثيل الغذائي.
في أمريكا الجنوبية ، تُضاف التوابل إلى النقانق ، وفي الهند تُعد جزءًا لا يتجزأ من شاي ماسالا ، وفي الصين ، تُستخدم لتتبيل حساء زعانف القرش باليانسون النجمي.
في النظام التقليدي للطب الهندي ، تعتبر نجوم الينسون فريدة من نوعها وتنتمي إلى نباتات الخير. تحتوي على الكثير من الطاقة الضوئية ويمكنها أن تمنح الشخص المزيد من البهجة.
في كييف روس ، تم تعليق مجموعة من بذور اليانسون النجمي على رأس السرير للاختباء من الأرواح الشريرة وعدم الاستسلام لتأثيرها الشرير.
يزعم اللغويون أن كلمة "بديان" متجذرة في التتار "بادجان" ، والتي تعني "اليانسون" في الترجمة. يُطلق على الينسون النجمي اسم يانسون السفينة نظرًا لخصائصه الخاصة التي تُستخدم لطلاء السفن بظلال بورجوندي.
نظرًا لتكوينه الفريد ، فإن الينسون النجمي قادر على إطالة العمر الافتراضي للطعام. لذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى المحميات والمخللات.
شاهد فيديو عن الينسون:
تعود الشعبية الواسعة للتوابل إلى سهولة النقل وقائمة رائعة من الخصائص الطبية والرائحة الغنية.