واحدة من الدورات الأولى المفضلة للسلاف هي البرش ، ليس فقط باللون الأحمر ، ولكن أيضًا باللون الأخضر. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. أقترح وصفة يتم فيها طهي البرش الأخضر بالدخن.
عند ذكر كلمة "borsch" ، فإن الكثير يعني طبقًا أوكرانيًا مصنوعًا من البنجر الأحمر. ومع ذلك ، هناك بديل رائع لها - البرش الأخضر ، حيث لا يوجد شيء مشترك على الإطلاق بين هذين الدورتين الأوليين.
يمكنك طهي البرش الأخضر بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يعتمد مذاق الطبق بشكل كبير على المرق الذي يتم طهيه فيه. تؤثر الأعشاب المستخدمة أيضًا على الطعم واللون الأخضر المميز: نبات القراص ، لوبودا ، حميض. ومع ذلك ، هناك وصفات تضاف فيها الحبوب إلى البرش. إنها وصفة مثل هذا الطبق الذي أقترح طهيه حيث يتم طهي الدخن. وعلى الرغم من حقيقة أن الدخن ليس المنتج الأكثر شعبية اليوم ، إلا أن البرش بمشاركته يتضح أنه لذيذ وممتع للغاية. حسنًا ، إذا كنت من محبي عصيدة الدخن ، فأنت بالتأكيد ستحب هذا الطبق.
فوائد الدخن
يحتوي الدخن على العديد من المواد المفيدة: الأحماض الأمينية والبروتينات والدهون الصحية والمعادن (المنغنيز والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم) والفيتامينات (B1 و B2 و B5 و PP). نظرًا لأن الدخن منتج منخفض السعرات الحرارية والغذاء ، يوصى به لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
الاستخدام المنتظم للدخن يزيل المعادن الثقيلة والسموم والمضادات الحيوية من الجسم ويمنع ظهور لويحات الكوليسترول. يجب تناول الدخن من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز الهضمي وداء السكري وردود الفعل التحسسية.
موانع لاستخدام الدخن
يجب على الأشخاص المعرضين للإمساك وانخفاض حموضة المعدة عدم تناول هذه الحبوب. تحتاج أيضًا إلى استخدام هذه الحبوب باعتدال للنساء الحوامل. والأهم من ذلك أن الرجال (!) الذين يدمنون تناول الدخن يوميًا يؤدي إلى إضعاف الفاعلية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 146 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- اللحوم - 300-400 جرام (لدي لحم خنزير)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدخن - 50 جرام
- حميض - حفنة كبيرة (لقد جمدت)
- بطاطس - 2-3 قطع. (حسب الحجم)
- البيض - 2 قطعة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
- جذر الكرفس المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ البرش الأخضر بالحميض والدخن والبيض
1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع ويطهى في قدر. يُضاف أيضًا البصل المقشر وأوراق الغار وجذر الكرفس المجفف وحبوب الفلفل إلى اللحم.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع وضعيها في قدر مع اللحم.
3. اسلقي البطاطس لمدة 10 دقائق وأضيفي الدخن المغسول إلى المقلاة.
4. إذا كنت تستخدم حميضًا طازجًا ، فغنيه واقطعه جيدًا. إذا كنت تستخدم المجمدة ، كما فعلت ، فضعها في قدر دون إذابة الجليد.
5. أثناء طهي البرش ، اسلقي البيض في منقوع لمدة 10 دقائق. ثم اغمرها في الماء البارد ، قشرها وقطّعها إلى قطع ، يمكن أن يكون حجمها بأي حجم ، من أنصاف إلى مكعبات (مثل سلطة أوليفييه).
6. في نهاية طهي البرشت ، نضيف الملح والفلفل الأسود ونضع البيض. اغلي جميع المنتجات معًا لمدة 1-2 دقيقة ويمكنك تقديم البرش على الطاولة.
7. إذا رغبت في ذلك ، يتم عادة وضع ملعقة من القشدة الحامضة على كل طبق. لكن هذا بالفعل لذوقك.
وهنا وصفة فيديو للحميض الأخضر والسبانخ بورشت:
