وصفة بسيطة للغاية لصنع عجينة بورساك من المطبخ الكازاخستاني والتتار. كيف تطبخها بشكل صحيح ، اقرأ المزيد على موقعنا TutKnow.ru.
بورساكي هو أبسط طبق يمكن لكل ربة منزل طهيه. إذا بقي لديك حليب ولا تعرف ماذا تفعل به ، اتركه في مكان دافئ من الغداء وفي اليوم التالي سيتحول إلى حامض. هذا أساس ممتاز للعجين ، يجب أن توافق على أنه مع اللبن الرائب يتبين أنه ليس قاسيًا مثل الخميرة. تأكد من إبقاء البورساك مغلقًا (في كيس أو في كوب تحت غطاء) لإبقائه طريًا في جميع الأوقات.
وصفتي تقول 400 مل من اللبن الرائب - بل هو أكثر من اللازم. يمكنك أن تأخذ أقل ثم يجب أيضًا تقليل كمية المكونات الأخرى.
لذا ، ها هم ، baursaks المفضلة لدي! إنها سمة لا غنى عنها للمائدة الاحتفالية للكازاخيين والتتار والبشكير والأويغور وكالميكس والأوزبك. بالمناسبة ، تم تحضير أكبر بورسك في أوفا في أكتوبر 2011 ، بوزن 63.2 كجم!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 238 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- اللبن الرائب - 400 مل
- طحين - 1 كجم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 100 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- قليل من الملح
طريقة طبخ البرسكس:
1. أضف السكر وبيضة واحدة والملح وملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى اللبن الرائب. يقلب كل شيء جيدًا.
2. صب الدقيق في أجزاء لعمل عجينة. لا ينبغي أن يكون ضيقًا ، لكن في نفس الوقت يجب ألا يلتصق بيديك. اترك العجينة مغطاة لمدة 4-5 ساعات.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قسّمه إلى قسمين. افردي الجزء الأول في طبقة من 0.5 إلى 0.7 سم ، واتركي الجزء الثاني في وعاء تحت الغطاء. يجب قطع العجين الملفوف بحيث يتم الحصول على نوع من "المعينات". كثير من الناس يقلىون البرسك دائريًا ، لكن هؤلاء هم الذين أحبهم: على عكس تلك الدائرية ، فإن "المعينات" ليست كثيفة ، ولكنها خفيفة ومتجددة الهواء.
4. وضع المرجل على نار متوسطة وصب زيت عباد الشمس فيه بحيث يغطي تماما البورساك الكازاخستاني عند القلي. بمجرد أن يسخن الزيت ، يمكنك البدء في القلي. لا ترمي الكثير من البرسك ، 8-10 قطع ستكون كافية (إذا كانت صغيرة ، مثل لي). قلبيهم باستمرار بملعقة مثقوبة عند القلي! يُنصح بوضع كل "دفعة" في مصفاة لزجاج الزيت ، ثم صبه في كوب.
الصورة: بورساك بالحشوة (تفاح) بشكل عام ، بالإضافة إلى البرسكس ، فإن عجينة اللبن الزبادي تصنع فطائر رائعة ، وكذلك كعكات صغيرة (فقط تحتاج إلى لفها بشكل رفيع). يمكن أن تكون الحشوة هنا مختلفة ، في حالتي كانت تفاحة حمراء صغيرة. بالطبع ، يجب تقطيعه جيدًا ورشه بالسكر. يمكنك القلي في مقلاة وفي مرجل على نار متوسطة.
بالعافية!