محتوى السعرات الحرارية وتكوين التمور المجففة. ما هي الفوائد التي تعود على الجسم من المكونات الموجودة في الفواكه المجففة. من الأفضل ألا يأكلهم؟ منتج في الطبخ: كيف يؤكل ويطهى. لكن الفائدة الرئيسية للتمور المجففة تكمن في العناصر الدقيقة والكليّة الموجودة في المنتج:
- البوتاسيوم … يساعد في الحفاظ على توازن الماء ، ويمنع تسرب الأملاح من العظام ، وهو ضروري للقلب والجهاز العضلي الهيكلي.
- الكالسيوم … مسؤول عن الحفاظ على العظام والأسنان ، ويشارك في إنتاج الأنسولين ، ويبدأ عملية التمثيل الغذائي.
- المغنيسيوم … يعتبر المكون الرئيسي لمكافحة الإجهاد ، كما أنه يدعم نظام القلب والأوعية الدموية ، الأداء الطبيعي لجهاز الغدد الصماء.
- صوديوم … المكون الرئيسي لعمليات التمثيل الغذائي للماء والملح ، يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- الفوسفور … جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم ، فهو يشكل أساس الأسنان والعظام ، مما يجعلها قوية وتمنع هشاشتها ، وتساعد على استعادة الرؤية ، وتغذية العصب البصري ، وتطبيع الأوعية الدموية.
- حديد … هذه مادة بدونها يكون الاستيعاب الطبيعي لفيتامينات ب ، وإنتاج الهيموغلوبين والهرمونات أمرًا مستحيلًا.
أيضا ، المنتج يحتوي على معظم الأحماض الأمينية الأساسية. هذه هي المواد الضرورية للغاية لعمل الجسم الطبيعي ، ولكن لا يتم إنتاجها فيه. لذلك ، هناك حاجة إلى إمدادهم المستمر من الخارج.
خصائص مفيدة للتمور المجففة
هناك أسطورة مفادها أن فوائد الفاكهة كبيرة جدًا بحيث يمكنك تناولها وشرب الماء لعدة سنوات فقط. لا نوصي بإجراء التجارب ، لكننا سنخبرك عن الفوائد المثبتة علميًا للفواكه المجففة.
يمكن أن يؤدي تناولها بانتظام إلى تقليل المشاكل الصحية التالية:
- أمراض القلب … يتم تنفيذ الوقاية من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام دقات القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وفقر الدم. يتم تطبيع معدل ضربات القلب ، وانخفاض الضغط ، وانخفاض مستوى الكوليسترول الضار ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع مستوى الهيموجلوبين ، وتحسن الدورة الدموية.
- إثارة الجهاز العصبي … يصبح النوم صحيًا وممتلئًا ، وتزداد مقاومة الإجهاد ، وتزول أعراض الاكتئاب والصداع والقلق. يتم تنشيط عمل الدماغ ، ويزيد تركيز الانتباه ، وتتحسن الذاكرة ، ويختفي الصداع والصداع النصفي.
- انتفاخ … بسبب تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، يتم إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
- حصوات الكلى والمثانة والمرارة … يساعدهم على إزالة تأثير مدر للبول خفيف ومفرز الصفراء. هناك تدفق للصفراء من القنوات ، يتم تطهير الكبد.
- انخفاض المناعة … تزداد الكفاءة ، وتحسن الرفاهية ، ويصبح الجسم أقل عرضة للفيروسات والالتهابات البكتيرية.
- مشاكل الجهاز الهضمي … يتم تصحيح نشاط الجهاز الهضمي: التخلص من حرقة المعدة ، وزيادة حركية الأمعاء ، واستعادة البكتيريا.
- تلف الجلد والشعر والأظافر … تتحسن حالة الأظافر - تصبح أقوى وأكثر لمعانًا. يصبح الشعر أقوى وأكثر كثافة. يتم تطهير الجلد ، ويتم تنعيم التجاعيد الدقيقة.
- الدورة الشهرية الحادة … تنخفض شدة متلازمة ما قبل الحيض ، وتنظم دورة الحيض ، وتصبح أقل إيلامًا.
- الخوف من الولادة وسوء الرضاعة … هناك تطبيع للحالة النفسية والعاطفية ، وتخفيف المخاض ، وزيادة في إنتاج الحليب.
- فاعلية منخفضة … تزداد قوة الذكور ، ويتم الوقاية من الورم الحميد في البروستاتا.
- وجود الديدان الطفيلية … هذه الطفيليات وغيرها لا تحب رائحة المنتج ، لذلك تترك الجسم مع استهلاك مستمر للفاكهة.
موانع وأضرار التمور المجففة
على الرغم من الخصائص الإيجابية للمنتج ، هناك أشخاص يمكن أن تتضرر من الفاكهة الأفريقية. لا ينصح بالاعتماد على هذه الفاكهة المجففة إذا كنت:
- يعانون من السمنة المفرطة … يمكن أن تؤثر المستويات العالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات سلبًا على عملية فقدان الوزن.
- لديك مشاكل في إنتاج الإنزيم … منتج ثقيل نوعًا ما يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي مع نقص الإنزيم.
- لديك التهاب في المعدة … يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى تفاقم المرض.
- عرضة لالتهاب الأمعاء والتهاب القولون … لا يتم استبعاد تهيج القولون والأمعاء الدقيقة.
يمكن أن تضر التمور المجففة أيضًا بمرضى السكر. إن وجود مرض مثل داء السكري هو موانع مطلقة لاستخدامها. الشيء هو أن ثمار النخيل هي صاحبة الرقم القياسي لمؤشر نسبة السكر في الدم. لديهم قدرة متزايدة على زيادة مستويات السكر في الدم.
كيفية اختيار التمور المجففة
عندما تشتري هذه الأطعمة الشهية ، عليك أولاً تقدير لونها. يجب أن تكون موحدة ، وليست مظلمة تمامًا ، لأن هذا يشير إلى التلف ، ولكن ليس خفيفًا تمامًا - تعتبر هذه الثمار غير ناضجة.
التجاعيد أمر لا بد منه. يشير غيابهم إلى قلة الجفاف ، والتي يمكن أن تتخمر بسببها. وتظهر كمية زائدة من الإفراط في الجفاف.
يجب ألا يكون هناك بقع ، ويجب أن يكون التمور المجففة سليمة بدون حفر بارزة.
ولكن إذا صادفت تمورًا خام - خذها دون تردد ، فهي نادرة في منطقتنا. وكل ذلك لأنهم ، كقاعدة عامة ، لا يجفون ، يتم انتزاعهم بالفعل من شجرة النخيل الجافة ونقلهم بهذا الشكل للبيع. إذا كنت محظوظًا ، عند الشراء ، انتبه لسلامة الفاكهة ولونها البني الأحمر الموحد وعدم وجود أي ضرر وعيوب ونقاط. سيشار إلى النضج بفصل طفيف عن التقاطع مع الفرع وانزلاق البذرة.
يوصى بحفظ الفواكه المجففة والنيئة في الثلاجة. يمكن أن يستلقي الأول لعدة أسابيع ، والأخير لعدة أشهر. مع عبوة أصلية سليمة - ما يصل إلى عام.
كيف تؤكل التمر المجفف؟
تعتبر ثمار نخيل التمر من أشهر الفواكه المجففة في منطقتنا.
إن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في التمور المجففة يجعلها وجبة خفيفة ممتازة ، كما أن وجود العناصر الغذائية يصنف على أنه غذاء صحي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. من الأفضل ألا تستهلك أكثر من 10 فواكه يوميًا.
ولكن عند إضافتها إلى الأطباق ، يمكنك زيادة عددها ، لأن المعالجة الحرارية تغير هيكل المنتج جزئيًا. يلاحظ خبراء التغذية أن وجود هذا المكمل الغذائي في الأطعمة والمشروبات يلغي الحاجة إلى إضافة السكر.
وصفات التمر المجفف
تعد الفواكه المجففة منتجًا متعدد الاستخدامات حيث يتم استخدامها في العديد من الأطباق - الأول والثاني ، والساخنة والباردة ، والمقبلات والسلطات ، واللحوم والأسماك ، والحلويات والمشروبات.
سنساعدك على فهم المعلومات ونخبرك عن أشهر الأطباق التي تكتسب طعمًا خاصًا بفضل الفواكه المجففة الشهيرة. بعد كل شيء ، عند التساؤل عما يجب طهيه من التمور المجففة ، يمكن أن تشعر ربات البيوت بالارتباك ، لذلك هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المقترحة.
ننصحك بالتأكيد بتجربة الأطباق الشهية التالية:
- لحم بقري بالصلصة … حتى الجزء الصعب من اللحم يصبح طريًا وطريًا بفضل هذه الصلصة. اقلي 500 جرام من اللحم البقري في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. جفف بضع شرائح من خبز الجاودار في الفرن. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في حديد زهر ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم و 200 غرام من التمر المجفف وقطع خبز الجاودار واللحم.يُسكب كوبًا من الماء المغلي ، ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بفضل المرق ، يتناسب هذا اللحم بشكل خاص مع البطاطا المهروسة والحبوب.
- دجاج حلو … وصفة ممتازة للتحضير الأصلي لمنتج مشهور مثل الدجاج. الفواكه المجففة ستضفي عليها لمسة حلوة وتزيد من نعومتها وعصيرها. اشطفها جيدًا ثم جفف الدجاج المتوسط. قطعي 100 جرام من لحم الخنزير ، قطعي 100 جرام من البندق جيدًا ، أضيفي بيضة دجاج نيئة ، 100 جرام من التمور المجففة المفرومة ناعماً ، ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض والبراندي ، ورشة ملح وفلفل. افركي الدجاج من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل وفص ثوم. ابدئي الدواجن وثبتي الجلد بأعواد أسنان حتى لا تسقط الحشوة ، ضعيها في قدر أو طبق خَبز ، وحاشيها شرائح برتقالية وتمر كامل. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف ، حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.
- مقبلات حارة … سوف يجذب كل من يحب تجربة المنتجات واكتشاف ظلال جديدة والجمع بين المنتجات التي تبدو غير متوافقة. خذ 150 جم من التمر المجفف. شطفها وتجفيفها بمناشف ورقية وإزالة العظام بعناية. ضعي شريحة من الجبن الأزرق في منتصف كل تمر ، وغطي الثمرة ، ولفيها بقطعة رقيقة من لحم الخنزير المقدد. من الأفضل تأمينه باستخدام المسواك. ضع المقبلات في أي طبق خبز أو صينية خبز مغطاة بورق. رش كل لفة بالخل البلسمي. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، واخبزيه لمدة 20 دقيقة - مع الاسترشاد بجاهزية لحم الخنزير المقدد ، يجب أن يكون مقرمشًا. قدميها ساخنة أو باردة. هذه المقبلات طعمها رائع.
- سمك بالتمر … كقاعدة عامة ، يتم أخذ الماكريل لهذه الوصفة ، ولكن بشكل عام ، يمكنك اختيار أي سمكة متوسطة الحجم. خذ أسماكًا طازجة أو مذابة وخالية من الأحشاء. ليس من الضروري قطع الرأس لأنه سيبدو أفضل عند تقديمه. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبطن السمك به ، ونتركه يقف لمدة 15-20 دقيقة. انزع البصل وامسحه من جميع الجوانب (بما في ذلك الداخل) بعصير الليمون الطازج. يحشو بالتمر المجفف الكامل. تأمين مع المسواك. دهن الذبيحة بزيت الزيتون في الأعلى ولفها بورق واخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم افتحي السمكة قليلاً ودهني الوجه بالزيت مرة أخرى واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. قدميها مبردة.
- كب كيك البيرة … تتميز هذه الكعكة بمذاق لاذع وحار للغاية. يذوب في فمك حرفيًا ، مما يترك طعم الكراميل الرائع. لتحضيره ، خذ 100 غرام من الزبيب الأسود والأبيض ، و 150 غرام من التمور المجففة ، و 100 غرام من الفواكه المسكرة. اشطفها جيدًا ثم جفف الثمار المجففة ، وقطع التمر إلى حجم الزبيب والفواكه المسكرة. صب 300 مل من البيرة الداكنة في قدر بقاع سميك ، وأرسل إليها الفواكه المجففة ، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، ورشة من الزنجبيل الجاف ، والهيل وجوزة الطيب ، وقشر برتقالة واحدة. يُغلى المزيج ويُصدر شعلة صغيرة. يُضاف 120 مل من الزيت النباتي ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. تبرد جيدا. اخفقي 3 بيضات حتى تصبح رغوية ، ثم أرسلها إلى خليط الفواكه المجففة المبردة ، وأضف تدريجياً 320 غرام من دقيق القمح المنخول مسبقًا. يُبطن القالب بالورق ، يُسكب العجين فيه. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُخبز حتى يصبح طريًا (حوالي ساعة). دهن الكيكة الساخنة بالعسل واتركها تبرد ولفها في ورق البرشمان. اترك في هذا النموذج ليوم واحد. ثم تقطع إلى قطع وتقدم.
- حلويات صحية … ستكون هذه الحلاوة محلية الصنع بديلاً رائعًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي يكون محتواها دائمًا غير معروف. ستسعد الحلويات البالغين والأطفال على حد سواء ، ولن يتأكد الآباء من سلامتهم فحسب ، بل سيستمتعون أيضًا بالفوائد الصحية. يُشطف جيداً في الماء الجاري مع 100 جرام من البرقوق المجفف والزبيب والمشمش المجفف والتمر المجفف.اتركيه يجف مع المناشف الورقية. خذ 100 غرام من أي مكسرات - كاجو أو بندق أو جوز أو فول سوداني أو لوز. جفف برفق في مقلاة. تُطحن جميع المكونات في الخلاط أو مفرمة اللحم. أضف 3 ملاعق كبيرة من العسل. تشكل الكرات في الكاكاو. قدميها مع الشاي.
هناك أيضًا العديد من الوصفات مع التمور المجففة ، والتي بفضلها يمكن لكل ربة منزل تحضير مشروبات لذيذة وصحية بسهولة. فيما يلي أكثرها شيوعًا:
- مشروب اللوز … له تأثير منشط قوي. خذ 50 جرامًا من اللوز وانقعه في الماء طوال الليل. استنزف الماء ، وطحن المكسرات بالخلاط ، وأضفها إلى 200 مل من المياه المعدنية ، ثم مرر من خلال الخلاط مرة أخرى. يُصفّى المزيج ويُضاف 50 غ من التمر المجفف ورشة قرفة وزوجين من أوراق النعناع. اضرب مرة أخرى بالخلاط. يحفظ في الثلاجة ويضاف العسل إذا لزم الأمر.
- عصير الحليب … مشروب منعش ولذيذ سيشحنك بمزاج جيد طوال اليوم. تُطحن في الخلاط نصف حبة أفوكادو كبيرة ، 100 غ من التمر المجفف ، 1 ملعقة كبيرة كاكاو ، 30 غ من دقيق الشوفان ، ومكعبات ثلج. عندما تكون الكتلة متجانسة ، أضف إليها 250 مل من الحليب البارد ، واخلطها مرة أخرى. تقدم مع أوراق النعناع.
- كومبوت الفواكه المجففة … هذا مشروب رائع ليس فقط للبالغين ولكن أيضًا للأطفال. قطّع 4 حبات من التفاح الناضج إلى قطع كبيرة (متنوّعة حسب الذوق). صب عشرات التمر بالماء الدافئ ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم يشطف ويوضع فوق التفاح. يُسكب 2 لتر من الماء فوق القاعدة ، ويُغلى المزيج ، ويُصنع لهبًا صغيرًا ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. أضف القليل من القرفة قبل 5 دقائق من الانتهاء. يجب أن يبرد الكبوت في قدر ، تحت غطاء مغلق. برد واستمتع بالنكهة الغنية ، المحركة بالقرفة العطرية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول التواريخ
وتجدر الإشارة إلى أن التمر ثمار يعود تاريخها إلى ألف عام. يعتقد الهنود أن العالم مدين لهم بظهور أشجار النخيل ، لكن العلماء يميلون إلى الاعتقاد بأن مكان ولادة الشجرة هو بلاد ما بين النهرين ، حيث وفقًا للأدلة التاريخية ، نمت نبات الفاكهة في الألفية الرابعة قبل الميلاد. غالبًا ما كان يرسم على جدران المعابد البابلية والآشورية. تم ذكره مرارًا وتكرارًا في الكتب المقدسة - الكتاب المقدس والقرآن.
منذ ذلك الحين وحتى اليوم ، ظلت الفواكه النيئة والمجففة من المواد الغذائية الأساسية في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. نظرًا لارتفاع عائداتها ، فقد كانت دائمًا واحدة من أكثر الأماكن التي تنمو بأسعار معقولة. يمكن لمعظم الروس تحملها.
شاهد فيديو عن التمور المجففة:
في الطبخ الحديث ، توجد طرق عديدة لتحضير هذا المنتج. كيفية تناول التمر المجفف - بمفرده أو في الأطباق - أمر متروك لك. لكن حقيقة أنك تحتاج أحيانًا على الأقل إلى الانغماس في هذه الحلاوة هي بيان لا لبس فيه تمامًا. لم يكن عبثًا أن أشاد الناس بالخصائص المفيدة للفاكهة لآلاف السنين.
