الطبق الوطني للثقافة المكسيكية الرائعة هو سندويشات التاكو. يتم تحضيره في كل منزل مكسيكي. أقترح أن نجرب شيئًا جديدًا ونتعرف أكثر على مطبخ أمريكا اللاتينية.
محتوى الوصفة:
- أسرار صنع سندويشات التاكو المكسيكية في المنزل
- طريقة عمل سندويشات التاكو بدقيق القمح المفروم
- كيف تصنع سندويشات التاكو: وصفة كلاسيكية
- كيفية عمل سندويشات التاكو بالدجاج
- وصفات فيديو
يتم الحفاظ على تقاليد المطبخ المكسيكي بعناية من قبل المكسيكيين المعاصرين. نشأت منذ زمن بعيد ، عندما هبط الأوروبيون على أراضي المايا والأزتيك العظماء. اليوم ، يرتبط المطبخ الوطني ارتباطًا وثيقًا بتقاليد هذا الشعب القديم. يُعتقد أن مطبخ الأزتك أصبح السلف الحقيقي للمطبخ المكسيكي. بفضل النكهات غير القياسية ، انتشر بسرعة في جميع أنحاء العالم. سنخصص هذا الاستعراض لطبق مكسيكي - سندويشات التاكو. فاجئ عائلتك بهذا المطبخ المعاصر الفريد من نوعه الذي ربما لم يتذوقوه من قبل.
أسرار صنع سندويشات التاكو المكسيكية في المنزل
من الأصح تسمية هذا الطبق بـ "تاكو" ، وفي نهاية الحرف "C" يتحدث عن الجمع. لفهم كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح ، تحتاج إلى التعرف على خصائص المطبخ المكسيكي. يمكن تتبع النكهة الوطنية في كل طبق مكسيكي. والذرة هي الغذاء الأساسي في كل عائلة مكسيكية. تنوع أصنافها خارج النطاق. حبات الذرة بيضاء ، برتقالية ، صفراء ، بنفسجية ، سوداء ، مستطيلة أو ضيقة. يخبزون التورتيلا ، بما في ذلك. و سندويشات التاكو دقيق الذرة.
تقليديا ، سندويشات التاكو مصنوعة باليد. هذه عملية صعبة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب مهارات ووقتًا. الطبق عبارة عن كعكة مسطحة ملفوفة قبل الاستخدام مباشرة. يأكلونها حصريًا بأيديهم ، ولكن يمكن تقديم أدوات المائدة للأجنبي. يتم وضع حشوات مختلفة في سندويشات التاكو: الجبن ، والهليون ، والخضروات ، والتوفو ، والسلمون ، ولحم البقر ، والتونة ، والأناناس ، ولحم الخنزير ، والفلفل ، والفاصوليا ، والكوريزو ، والدجاج ، والروبيان ، والأفوكادو ، والذرة ، والمأكولات البحرية ، إلخ. أنصار الأطباق الغريبة ، الكعكة محشوة بأنواع خاصة من الجراد واليرقات ويرقات النمل.
طريقة عمل سندويشات التاكو بدقيق القمح المفروم
على الرغم من حقيقة أن سندويشات التاكو التقليدية مصنوعة من دقيق الذرة ، فقد تم تكييف الطبق في طبخنا الحديث مع الأذواق الأوروبية. ويخبز العديد من الطهاة سندويشات التاكو من دقيق القمح.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 226 كيلو كالوري.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- جبن شيدر مبشور - 0.25 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- دهن الخنزير المعالج - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفاصوليا الحمراء المعلبة - 200 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خس - 0.25 رأس ملفوف
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
- لحم بقري مفروم - 150 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير سندويشات التاكو من دقيق القمح باللحم المفروم خطوة بخطوة:
- ينخل الدقيق والملح من خلال منخل ناعم. أضف الدهون وافرك.
- يقلب 0.25 ملعقة كبيرة. يُعجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ناعمة متجانسة. قم بتشكيل كرة ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش ساخنة مبللة واتركها لمدة 10 دقائق.
- قسّم الكرة إلى 6 أجزاء ولف كل منها على شكل كعكة رفيعة مستديرة.
- سخني مقلاة نظيفة وجافة واقلي التورتيلا لمدة 30 ثانية على كل جانب.
- اطوي الكعك النهائي فوق بعضها البعض ، ولفه بورق ورقائق واتركه جانبًا.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي لمدة 3 دقائق.
- يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُهرس بالشوكة ويُطهى حتى يتبخر السائل بالكامل.
- أخيرًا أضيفي معجون الطماطم والكزبرة والفاصوليا المعلبة والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق أخرى.
- قشر وابشر الجزر.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- يغسل الخس ويقطع ناعما.
- ضعي الكعك على ورقة الخبز ، ثني قليلاً إلى النصف. أرسلها للخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- نضع الفول واللحم المفروم في التورتيلا ، ونرش الجبن المبشور ونضع الجزر.
- ضعي الطماطم والخس فوقها.
- قدمي التاكو ساخنة.
كيف تصنع سندويشات التاكو: وصفة كلاسيكية
انغمس في المأكولات المكسيكية الشهية واللذيذة. مع القليل من العمل والجهد ، ستحصل على النتيجة المثالية - سندويشات الذرة باللحم والخضروات.
مكونات:
- دقيق الذرة المطحون ناعما - 1 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 2/3 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
- لحم بقري مفروم - 250 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2-3 فصوص
- الخضر (الخس ، الشبت ، البقدونس ، ريش البصل) - حفنة
- توابل "Facita Mix" أو "Burrito Mix" - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير سندويشات التاكو خطوة بخطوة حسب الوصفة الكلاسيكية:
- قلّب دقيق القمح والذرة في وعاء. يضاف الملح والزيت والماء ويقلب.
- استخدم يديك لاستبدال العجينة المرنة ولفها إلى 5 كرات. تُلف كل قطعة على شكل كعكة مستديرة بحجم 2 مم.
- اقلي الكعك في مقلاة جافة على كل جانب لمدة دقيقتين حتى تظهر فقاعات صغيرة.
- ثني الكعك النهائي قليلاً إلى النصف ، لأن بعد التبريد ، سوف تجف قليلاً.
- لصلصة اللحم ، ضعي اللحم المفروم في مقلاة وحمريه قليلاً.
- يضاف البصل المفروم والملح ويقلى حتى ينضج نصفه.
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى اللحم المفروم شبه الجاهز واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف مكعبات الفليفلة ونستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الثوم المفروم والتوابل ومعجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ضعي صلصة اللحم الحارة على التورتيلا. يرش بالأعشاب المفرومة والخس ويقدم ساخناً في الأعلى.
كيفية عمل سندويشات التاكو بالدجاج
تاكو الدجاج محلية الصنع تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها تستحق ذلك. الشطيرة ، كما يطلق عليها في وطنها ، ستنال إعجاب كل أكلة.
مكونات:
- الحليب - 6 ملاعق كبيرة
- بيض - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 150 جم
- دقيق الذرة - 100 جم
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- كاري - قرصة
- الفلفل الحلو المطحون - رشة
- دجاج مفروم - 300 جم
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- كاتشب - 2 ملاعق كبيرة
- البصل الأخضر - الحمار الريش
- أوراق الملفوف - 2 قطعة.
- جبنة تشادر - 100 جم
- مرق الدجاج - 50 مل
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير سندويشات التاكو بالدجاج خطوة بخطوة:
- يُمزج الحليب والبيض ونوعين من الدقيق والزبدة ورشة ملح. اعجن العجينة المرنة وقسمها إلى جزأين ، كل شكل على شكل كرة.
- افردي العجين لتشكيل تورتيلا مستديرة.
- سخني مقلاة جافة واقلي الكعك على الجانبين لمدة 1.5 دقيقة.
- ثني التورتيلا الجاهزة فورًا في القشرة وهي دافئة.
- نضيف مرق الدجاج ومعجون الطماطم والفلفل والملح إلى الدجاج المفروم.
- اقلي كل شيء في مقلاة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل.
- ضعي ورق الكرنب في الفطائر المحضرة وأضيفي اللحم المفروم.
- يُغطى بالكريمة الحامضة ويُرش بالبصل الأخضر المفروم.
- يُسكب الكاتشب فوق كل شيء ويُرش بالجبن المبشور.
وصفات الفيديو:
