ملامح النجارة الطبخ. أفضل 5 وصفات لأطباق من أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك. كيف يتم تقديمها؟
كارباتشيو عبارة عن مقبلات إيطالية باردة مصنوعة تقليديًا من لحم بقري تندرلوين وتتكون من شرائح لحم نيئة مقطعة إلى شرائح رفيعة. ولكن الآن هناك العديد من وصفات النجارة. يتم تحضير الطبق أيضًا من أنواع أخرى من اللحوم والأسماك وحتى الخضار أو الفواكه.
ملامح النجارة الطبخ
أهم قاعدة في تحضير هذا الطبق هي ضرورة استخدام المنتجات الطازجة فقط. إذا لم تكن متأكدًا من جودتها ، فمن الأفضل رفض طهي الكارباتشيو ، حيث يتم تقديم الطبق نيئًا ولا يخضع لأي معالجة حرارية.
من المهم أيضًا معرفة أن الكارباتشيو لا ينبغي أن يصنع من أسماك الأنهار. من المستحيل بشكل قاطع استخدامه في شكله الخام! في هذه الحالة ، لا يمكن صنع الكارباتشيو إلا من أسماك النهر المدخنة. سيكون خيار الطهي هذا أكثر أمانًا لصحتك.
بالنسبة للحوم ، يوصى باستخدام جزء لحم الخاصرة. اقطعها بسكين مشحذ جيدًا ضد الألياف. يجب أن تكون القطع رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. تستخدم العديد من المؤسسات تقنيات مطبخ خاصة للتقطيع. إذا لم يكن لديك مثل هذه التقنية ، فلا يهم. لتسهيل تقطيع اللحم ، يتم لفه بغشاء بلاستيكي ووضعه في الفريزر لفترة قصيرة. بدلاً من ذلك ، يمكن حرق اللحم ، وهذا أيضًا يبسط المهمة بشكل كبير عند التقطيع.
عادة ما يتم تقديم كارباتشيو مع الجبن والجرجير والطماطم. فيما يتعلق بالصلصة ، يعتبر مزيج عصير الليمون والخل وزيت الزيتون معيارًا للحوم البقر. ولكن يمكن أن يكون هناك العديد من الوصفات لارتداء الملابس ، كل هذا يتوقف على ما هو مصنوع بالضبط من carpaccio.
ملحوظة! يتم تقديم كارباتشيو كمقبلات أو طبق بارد. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ.
أعلى 5 وصفات كارباتشيو
في إيطاليا ، يحظى طبق الكارباتشيو بشعبية كبيرة بحيث يصعب تخيل غيابه على طاولة الأعياد. من الأفضل طهيه قبل التقديم مباشرة ، ويجب أن يكون الطبق طازجًا قدر الإمكان. نقدم انتباهكم إلى أفضل 5 وصفات كارباتشيو.
كارباتشيو دجاج
بالنسبة لكارباتشيو الدجاج ، يجب عليك استخدام الخاصرة. يجب أن يكون فيليه منقوعًا مسبقًا ويجفف قليلاً. بفضل هذا ، سيصبح الطبق طريًا ورائعًا بشكل لا يصدق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 127 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- فيليه دجاج - 3 قطع.
- الثوم - 5 فصوص
- ملح - 5-6 ملاعق كبيرة
- الأعشاب المجففة - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- كزبرة - 2 ملاعق كبيرة
- خليط من الفلفل - 2 ملاعق كبيرة
- بابريكا - 2 ملاعق كبيرة
- ليمون - 1 قطعة.
- البصل الأخضر - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة (للصلصة)
تحضير دجاج كارباتشيو خطوة بخطوة:
- في هذه الحالة ، من الأفضل صنع الكارباتشيو من الدجاج المدخن والمجفف قليلاً. للقيام بذلك ، يجب أن يتم نقع الشرائح وتجفيفها. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيفه من الفيلم. يمكن أن يكون مخللًا كاملاً ، لكنه سيستغرق وقتًا أطول. من الأفضل تقطيعها إلى عدة قطع.
- يجب لف كل جزء جيدًا في التوابل ووضعه على طبق. ثم قم بربط القطع على سيخ واتركها حتى تجف لعدة أيام. في المتوسط ، سيكون اللحم جاهزًا خلال 3-4 أيام. يجب أن يكون جافًا ، لكن في نفس الوقت ليس صعبًا جدًا.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرج اللحم من السيخ واقطعه بسكين جيد السن. يجب أن تكون القطع رفيعة وشفافة تقريبًا.
- نقطع الليمون إلى حلقات نصف رفيعة. نفرم البصل الأخضر ناعما. يُمزج زيت الزيتون مع صلصة الصويا.
- ضعي شرائح الدجاج الرقيقة على طبق مسطح ، واسكبي الصلصة فوقها. تزين بالليمون والأعشاب المفرومة.
كارباتشيو لحم البقر
كارباتشيو لحم البقر هو نسخة كلاسيكية من هذا الطبق.لتحضيره ، ستحتاج إلى لحم بقري طازج ، والذي يجب أن يكون مقشرًا ومجمدًا قليلاً. يتم ذلك لتبسيط التقطيع. تقليديا ، يتم تقديم كارباتشيو مع جبن البارميزان والجرجير والطماطم الكرزية.
مكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 150 جم
- جبنة بارميزان - 40 جم
- نبات الكبر - 2 ملعقة صغيرة
- طماطم كرزية - 4 قطع.
- جرجير - للزينة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة (للصلصة)
- ريحان طازج - حسب الرغبة (للصلصة)
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة (للصلصة)
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- صنوبر - حسب الرغبة (للصلصة)
تحضير لحم البقر خطوة بخطوة:
- يجب أولاً تنظيف اللحم حتى يتم الحصول على شرائح. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لبضع ساعات.
- بالنسبة للصلصة ، نخلط جميع المكونات ونغطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرج اللحم من الفريزر. تقطع إلى شرائح رفيعة مقابل السحب باستخدام سكين حاد.
- قطعي جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة. اشطف الطماطم الكرزية وقطعيها إلى 4 أجزاء دون تقطيعها حتى النهاية. ستخرج زهرة صغيرة من الطماطم. اشطف الجرجير وقطع السيقان الزائدة.
- ضع اللحم والجبن على طبق مسطح. يمكنك تبديل اللحم / الجبن / اللحم / الجبن. رشي الصلصة على الوجه. تزيين الحواف بالطماطم والجرجير الطازج.
سمك السلمون كارباتشيو
سمك السلمون كارباتشيو هو طبق ذواقة يمكن العثور عليه في العديد من المطاعم. وهي مصنوعة من سمك السلمون الطازج أو المملح قليلاً. على عكس الخيارات الأخرى ، فهي مُتبلة بالحد الأدنى من عصير الليمون وزيت الزيتون. في هذه الحالة ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تقتل طعم السمك تمامًا.
مكونات:
- فيليه السلمون - 300 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
- زيتون / زيتون - للتزيين
- جرجير - للزينة
- صنوبر - 1 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير السلمون كارباتشيو خطوة بخطوة:
- قشر سمك السلمون الطازج ، ولفه بورق التغليف وضعه في الفريزر لمدة ساعة ونصف. سيقطع هذا السمك إلى قطع أرق.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرجها واقطعها بسكين حاد خاص. يوصى بالقطع باتجاه الذيل. رتبي قطع السمك في طبقة واحدة على طبق مسطح.
- يُمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون ويُرش قليلاً فوق السمك. ثم لف الطبق بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يجب أن يبرد الطبق جيدًا ويمتص الصلصة.
- ثم تُزين بالزيتون / الزيتون والجرجير. ضعي الصنوبر فوقها وقدميها.
تونة كارباتشيو
تونا كارباتشيو عبارة عن مقبلات خفيفة ولكنها متطورة يمكن العثور عليها غالبًا في قوائم المؤسسات المختلفة. لحم التونة العديد من الخصائص المفيدة ، في المقام الأول يمكنه تحسين عملية الهضم وتنظيم نسبة السكر في الدم. سارت الامور بشكل جيد مع الجريب فروت والخل البلسمي.
مكونات:
- فيليه تونة - 400 جم
- الجريب فروت - 5 شرائح
- سلطة ذرة - 2 حفنة
- خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1/4 ملعقة صغيرة
- ماء - 45 مل
- ملح للتذوق
تحضير سمك التونة خطوة بخطوة:
- غلفي التونة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة ساعة.
- في قدر ، اخلطي الماء والسكر. يجب أن يغلي السائل ثم يُسكب في الخل البلسمي. اتركه على الموقد لبضع دقائق أخرى. إضافة بعض الملح. اسكبي الصلصة في وعاء واتركيها تبرد تمامًا.
- قشر شرائح الجريب فروت قبل تحضير الكارباتشيو. اشطف أوراق الخس جيدًا.
- بعد انقضاء الوقت ، أخرجي اللحم وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- توضع أوراق الخس على طبق مسطح ، ويوضع فوقها لحم التونة. اسكب الصلصة فوقها.
- رتبي لب الجريب فروت وقدميه.
تركيا كارباتشيو
تركيا كارباتشيو طبق منخفض السعرات الحرارية. يمكنك حتى أن تحصل عليه من خلال نظام غذائي بشرط أن تنقع وتجفف اللحم بنفسك.في المنزل ، يتم ذلك بكل بساطة. السر الرئيسي هو شرائح اللحم الطازجة عالية الجودة.
مكونات:
- فيليه ديك رومي - 300 جم
- أعشاب بروفنسال - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- جرجير - للزينة
- خس ايسبرغ - للزينة
- جبنة بارميزان - 150 جم
طريقة تحضير نشارة الديك الرومي خطوة بخطوة:
- قطّعي شرائح الديك الرومي مسبقًا إلى 4 قطع ، ثم غلفيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الفريزر لفترة وجيزة. يكفي 30 دقيقة.
- في وعاء عميق ، تُمزج الأعشاب البروفنسية والملح والفلفل الأسود. يُرفع اللحم من الفريزر ويُلف جيدًا في البهارات. ضعها في قدر عميق. يجب ضغط اللحم المتبل بشيء وتركه لمدة 30-40 دقيقة. يمكن استخدام وعاء مملوء بالماء كحمل.
- بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة الحمل وربط اللحم على سيخ. اتركيه ليجف لمدة 3 أيام.
- عندما يجف اللحم جيدًا ، يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين حاد إلى حد ما أو معدات مطبخ خاصة للتقطيع.
- يشطف الخس والجرجير ويوضع على طبق مسطح. نضع لحم الديك الرومي فوق الخضار.
- اخلطي صلصة الصويا مع عصير الليمون واسكبي فوقه. نقطع جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى اللحم.
