وصف حليب جوز الهند ومحتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي. الفوائد والأضرار ، تقييد الاستخدام. وصفات للأطباق والمشروبات مع هذا المنتج ، ميزات الطبخ. الأهمية! البروتينات النباتية الموجودة في حليب جوز الهند أسهل بكثير على الجسم في امتصاصها من نفس المواد الموجودة في منتج حيواني.
الفوائد الصحية لحليب جوز الهند
لا ينبغي اعتبار مشروب الكوبرا كدواء ويستخدم لعلاج الأمراض. ومع ذلك ، فقد لاحظ سكان البلدان الاستوائية منذ فترة طويلة فوائد حليب جوز الهند وغالبًا ما يستبدلون حليب البقر به ، ليس فقط لتغيير طعم الأطباق المألوفة ، ولكن أيضًا للحفاظ على الكفاءة.
تأثير على الجسم:
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على التخلص من الإمساك ، حيث أن الألياف الغذائية موجودة في التركيبة. يمكن استخدامه لتطهير الامعاء.
- يعيد توازن البكتيريا المعوية.
- يزيد من المناعة ، له نشاط مضاد للميكروبات ، ولا سيما مضاد للجراثيم.
- يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ولا يسبب عبئًا على الأوعية الدموية ، حيث لا يوجد كولسترول ضار في الشراب.
- يطبيع ضغط الدم.
- يخفف الدم وله خصائص مضادة للتخثر.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان ، ويوقف شيخوخة الخلايا ، ويعزل الجذور الحرة التي تنتقل عبر مجرى الدم.
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- يحسن حالة الأمراض الالتهابية للجهاز البولي التناسلي.
- له تأثير منشط.
- يساعد على تهدئة العصاب ، ويعزز النوم السريع.
- يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء - كريات الدم الحمراء.
- يمنع تطور الحساسية.
- يحسن نوعية الجلد والأظافر والأسنان ويقوي نسيج العظام.
- يطيل دورة حياة خلايا الكبد - خلايا الكبد ، ويسرع الشفاء بعد التسمم بجميع أنواعه ، بما في ذلك الكحول.
- يساعد في التعامل مع صداع الكحول.
ملحوظة! يجب ألا تتخلى عن حليب جوز الهند إذا كنت بحاجة إلى مراقبة وزنك باستمرار. لا يمكنك شرب الكثير - فالتشبع يبدأ بسرعة. يتم تجديد إمدادات العناصر الغذائية في الجسم ، ولا "تلتصق" الكيلوجرامات "الإضافية".
موانع وأضرار حليب جوز الهند
نظرًا لأن منتجًا من المناطق الاستوائية غريب بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في مناخات معتدلة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار ارتفاع مخاطر الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب الموجود في الزجاجة أو العبوة على مواد حافظة ومنكهات. لذلك ، يجب عدم تقديم المذاق الجديد للأطفال دون سن الخامسة والحوامل والمرضعات. يمكن أن يحدث عدم تحمل حليب جوز الهند إذا كان لديك تاريخ من:
- عدم تحمل الفركتوز
- التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي والأعضاء التي تسبب الإسهال.
- انتهاك إمداد الدم للأعضاء الداخلية.
- انخفاض ضغط الدم.
إذا شعرت ، بعد التعارف الأول مع منتج جديد ، بالدوار أو الضعف أو الغثيان ، فيجب تناول الماصات المعوية. من الممكن تقليل الضرر الناتج عن حليب جوز الهند عن طريق تحضيره بنفسك. في هذه الحالة ، لا يتم التحكم في التأثير على الجسم فحسب ، بل يتم أيضًا التحكم في الحلاوة والقيمة الغذائية.
كيف تصنع حليب جوز الهند؟
قبل التفكير في ما يجب طهيه ، تحتاج إلى تناول مشروب (إذا لم تكن هناك فرصة لشرائه). كما ذكرنا ، لا توجد مواد حافظة أو نكهات في حليب جوز الهند محلي الصنع ، لذلك تقل احتمالية الإصابة بالحساسية.
مبدأ الطهي: طحن لب جوز الهند ، إضافة الماء أو عصير الحليب ، وتركه لمدة 2-5 ساعات ، ثم يصفى.
إذا لم يكن من الممكن الحصول على الفاكهة كاملة ، يتم جلد الحليب من رقائق جوز الهند غير المحلاة أو لب جوز الهند المسحوق - يتم بيعها في كثير من الأحيان. في هذه الحالة ، تكون نسب المواد الخام والماء المغلي من 1 إلى 1 أو 5 أو 1 إلى 2. صب القشرة المجففة أو جوز الهند المسحوق المجفف في الخلاط ، واسكب الماء المغلي واخلطه جيدًا لمدة 3-7 دقائق. ثم يتم ترشيح المشروب من خلال القماش القطني.
مدة صلاحية حليب جوز الهند في المنزل تصل إلى 48 ساعة. إذا كنت تخطط لاستخدامه لاحقًا ، فمن الأفضل تجميد المنتج. عندما يتم استخدام لب جوز الهند الطازج من الجوز الكامل كمكون ، يتم قطع اللب المبشور مع عصير حليبي في الخلاط وبعد ذلك فقط يتم إحضاره إلى القوام المطلوب ، مخفف بالماء المغلي. من الجوز الكامل يتم الحصول على 1-1.5 كوب من الشراب.
وصفات طعام وشراب حليب جوز الهند
اعتاد سكان البلدان الاستوائية على مشروب نباتي لدرجة أنهم يطهون عليه جميع الأطباق التي يستخدم فيها الأوروبيون الحليب الحيواني: الحبوب والحلويات والصلصات للأطباق الساخنة والكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية.
أقل شيوعًا ، يتم استخدام حليب جوز الهند كبديل لحليب البقر ، في شكله النقي ، وهناك سبب لذلك. القاعدة هي استهلاك كوب واحد أسبوعيًا في شكله النقي ، وليس أكثر ، في عدة أجزاء. يستثنى من ذلك الأطفال الذين يعانون من فقر الدم: يمكن مضاعفة الحصة الأسبوعية. لا توجد قيود على الاستخدام كعنصر في الوصفات.
وصفات حليب جوز الهند اللذيذة:
- حساء تايلاندي … تُسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر في قدر عميق ويُسخن. ضعي ساق عشب الليمون المفروم ، وملعقة كبيرة من الكاري ، وملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المبشور الطازج ، واسكبي لترًا من مرق الدجاج ، وحركي ، واتركيها حتى الغليان. بعد دقيقة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (يمكن لأوروبي الاستغناء عن هذا المكون) ، وملعقة كبيرة من قصب السكر ، 1 لتر من حليب جوز الهند و 200 جرام من شيتاكي. اغلي حتى ينضج الفطر (5-7 دقائق). ثم يتم إنزال الجمبري بعد سحب المريء. عندما يتم طهيها ، أطفئها. يرش الكزبرة قبل التقديم.
- باذنجان مطهي … قطع 2-3 باذنجان إلى مكعبات بعد إزالة القشر. تقطيع ناعما: فلفل أحمر ، حفنة من البصل الأخضر والنعناع. يُقلى الباذنجان في مقلاة عميقة ويفرد على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. أثناء امتصاص الزيت ، يُقلى الخضار والفلفل المفروم لمدة 3 دقائق. يُسكب في كوب من حليب جوز الهند ويُغلى المزيج ويُضاف الباذنجان مرة أخرى. بينما يتم تحضيرها ، أضف بعض الملح والفلفل. تقدم مع أرز نودلز.
- أرز جوز الهند مع البازلاء … سخني الزيت واقلي لحم الصدر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. عندما ينضج اللحم ، نضع البصل المفروم ونصف فلفل حار بدون بذور و 2 فص ثوم مهروس و 2 فلفل بلكر في شرائح في المقلاة. يُسكب في كوب من الأرز ، نصف كوب من البازلاء المنقوعة مسبقًا (أو الفاصوليا) ، ويُسكب في كوب من حليب جوز الهند. اطبخي حتى ينضج الأرز والفاصوليا. بمجرد حدوث ذلك ، أضيفي 4 حبات من الطماطم المنقولة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يضاف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. يرش بالزعتر قبل التقديم.
- كعكة الليمون بالذرة … افصل صفار وبياض 5 بيضات. اخفقي الصفار مع نصف كوب من السكر. اخفقي البياض في مرنغ مع 150 جم من السكر ، لكن لا تحضره إلى القمم. يُمزج جزأين من العجين ، ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة وجوز الهند ، وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز. تُخبز العجينة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أثناء تحضير البسكويت ، يتم تحضير الكسترد. ضعي في وعاء الخلاط: دقيق الذرة - 80 جم ، بيضتان ، بشر ليمونتين ، 150 جم من السكر ، عصير ليمونة واحدة ، كوبين من الماء المغلي. يُقطع البسكويت الجاهز إلى نصفين وينقع في حليب جوز الهند. الطبقات مغطاة بالكريمة.
مشروبات حليب جوز الهند:
- شراب البيض … في الخلاط ، اخفقي كوبًا من حليب الروم وحليب جوز الهند ، 2 صفار بيض ، 50 جم من الحليب المكثف. تصب في أكواب ، مع رش القرفة.
- عصير البطيخ … تُسكب قطع البطيخ ، 400 غرام ، في الخلاط. ضع 2 كمثرى مع البذور المزالة هناك واسكب في كوب من حليب جوز الهند.
- اللبن المخفوق … يتم عصر العصير من 8-10 فراولة ، يُسكب في الخلاط ، ويوضع موزة ، ويُسكب نصف كوب من حليب جوز الهند. فاز ، صب في كوب مع الثلج. مزين برقائق جوز الهند.
عند اختيار حليب جوز الهند الجاهز ، يجب الانتباه إلى محتوى الدهون وكمية المكونات. بالنسبة للخبز والحلويات والشوربات ، يتم استخدام منتج منخفض السعرات الحرارية ؛ وللخياطة ، يمكنك شراء دهون. الكمية المثالية من المكونات هي لب جوز الهند والماء ، والحد الأدنى من المواد الحافظة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول حليب جوز الهند
عند صنع مشروب في المنزل ، يحاولون الحفاظ على العقم. يتم كشط اللب برفق بملعقة نظيفة أو تقطيعه بسكين حاد بشفرة رفيعة ، وفركه بمبشرة. يُسكب الماء المغلي فوقها ، يُرشح من خلال شاش معقم.
السكان المحليون لا يفكرون في العقم. تمتلك الشركات الخاصة الصغيرة آلة كشط لب الأشجار ، على غرار عصارة الحمضيات ، ومنخل معدني وفاصل. يتم سحق جوز الهند فوق الحوض بضربة حادة بمنجل ، دون تقشير أو غسل القشر من التلوث الخارجي. ثم يتم وضع نصفي الثمرة على القضيب ، وكشطهما بحركة القدم فوق البليت. املأ الفاصل بعصير لب جوز الهند المجروش وعصير حليبي ، أضف الماء من خرطوم ، واضغط على الزر. يتم تعبئة الحليب في أكياس سيلوفان متينة. عند شراء مثل هذا المنتج من السوق ، لن تحتاج إلى محاولة إطفاء عطشك قبل الغليان. في أحسن الأحوال ، تصاب باضطراب في المعدة ، وفي أسوأ الأحوال ، مرض معد.
ولكن كمكون لمستحضرات التجميل المنزلية ، فإن حليب جوز الهند لا يقدر بثمن. وفقًا للأسطورة ، كانت ملكة سبأ نفسها أول من لاحظ التأثير المفيد للمنتج على الجسم والشعر.
التأثير على الجلد:
- ينعم ويغذي.
- يحمي من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية ؛
- يحمي من التغيرات المرتبطة بالعمر ، ويوقف تشكيل التجاعيد الدقيقة ؛
- يسرع تجديد الجلد بعد حب الشباب وتضخم الجلد.
- يوحد راحة الجلد.
يساعد التطبيق المنتظم لحليب جوز الهند على منطقة نمو الشعر على استعادة عمل البصيلات ، ويزيل التهيج. لمن لديهم شعر زيتي ، يوصى بمعالجة الخيوط لإزالة الالتصاق والشحوم. بالنسبة لتجعيد الشعر الجاف ، يكفي فركه في فروة الرأس.
وصفة تصفيح ممتازة لتبدو دائمًا لا تقاوم: اخلطي 4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند ، 1 ، 5 - نشا البطاطس ، عصير نصف ليمونة كبيرة ، الحرارة ، التقليب ، دون غليان حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس. ثم يتم تطبيقه على الخيوط مثل الطلاء ، معزول ، كما هو الحال عند الصباغة. يغسل بعد 1-1 ، 5 ساعات بالشامبو العادي. هناك طريقة أخرى لاستخدام حليب جوز الهند. إذا قمت بمسحها على أحذية جلدية أو ملابس ، فلا داعي للقلق بشأن التشقق.
طريقة صنع حليب جوز الهند - شاهد الفيديو:
لا تفوت فرصة تذوق المشروب. رقائق جوز الهند أو جوز الهند المبشور متوفر الآن في أي سوبر ماركت.
