أعلى 4 وصفات مع صور الطبخ kulesh في المنزل. نصائح وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
كوليش هو طبق وطني من المطبخ الأوكراني ، ولكنه أقل شعبية من بورشت. وهي عبارة عن عصيدة طحين نادرة مصنوعة من جريش الدخن وشحم الخنزير مع إضافة منتجات أخرى. هذا هو الطبق الأول والثاني ، والذي يتم إعداده في المنزل وفي الميدان أثناء العمل الميداني أو في إجازة في الطبيعة. تُعرف وصفة أخرى لـ kulesha بأنها نوع مختلف من عصيدة Don Cossack ، التي طهيها في الحملات. نحن نقدم لك لمعرفة أفضل 4 وصفات لصنع kulesh ، والتي تناسب الطبيعة والمنازل الصيفية والظروف المنزلية على الموقد.
نصائح الطبخ والخفايا
- الأواني التقليدية لطهي الكوليش هي من الحديد الزهر أو المراجل أو القدور النحاسية. في نفوسهم ، يتم طهي الطبق من البداية إلى النهاية. ثم لا مزيد من الأواني المطلوبة.
- أي نوع من الحبوب مناسب للكوليش ، الشيء الرئيسي هو أنه مسلوق جيدًا. غالبًا ما يستخدم الدخن ، ولكن بدون خسائر ملموسة يتم استبداله بالقمح ، النواة ، الروشنيتسا (دقيق الطحن الأكثر خشونة) ، فريك الذرة ، دقيق الشوفان البازلاء.
- للتذوق ، بالإضافة إلى الحبوب ، ضع البطاطس والجذور والأعشاب في الطبق. الكوليش اللذيذ بشكل خاص مع اللحوم أو الأسماك أو اللحوم المدخنة أو قطع الأوز أو الدجاج.
- يتم الجمع بين السلافية كوليش ليس فقط مع الفلفل الأسود ، ولكن أيضًا مع الجذور العطرية والأعشاب الإيطالية والتوابل الشرقية والقوقازية. لذلك ، لا تتردد في إضافة جميع أنواع البهارات.
- يعتبر كوليش جاهزًا عندما يغلي الدخن تمامًا وتتشكل كتلة طرية.
- الطبق النهائي محنك باللحم المقدد المقلي مع البصل والثوم. تبين أن كوليش المصنوع من لحم الخنزير المقدد المدخن لذيذ وغني بشكل خاص.
- أيضا ، الحساء السميك والدهني مثالي لتقديمه مع الشبت الطازج أو البقدونس.
- إذا كان الكوليش مائيًا ، اتركه لفترة من الوقت حتى تنتفخ الحبوب وتصبح حامضة. ثم سيكون هناك مرق أقل.
الأوكراني كوليش
هناك عدة خيارات لتحضير هذا الطبق الشهي واللذيذ. لكن الوصفة الكلاسيكية للكوليش الأوكراني المطبوخ فوق النار تبرز.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4-5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- الدخن - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ماء - 2 لتر
- شحم الخنزير - 150 جم
- ملح للتذوق
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 6 قطع.
- أوراق الغار - حسب الرغبة
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- خضروات حسب الرغبة
- بصل - 2 رأس
- جذر البقدونس - 1 قطعة.
طبخ الكوليش الأوكراني:
- يُقشر الجزر والكرفس والبقدونس ويُقطع بخشونة ويُغمس في الماء المغلي المملح.
- يُطهى المزيج حتى ينضج النصف ويُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- بعد 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الدخن المغسول.
- للتتبيل ، نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات 1 سم ونذوب قليلاً في مقلاة. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة وأرسله إلى لحم الخنزير المقدد المذاب.
- عندما تنضج الحبوب تقريبًا ، أضيفي شحم الخنزير وصلصة البصل إلى القدر. توضع أوراق الغار مع الأعشاب المفرومة وتُطهى حتى تنضج.
قوزاق كوليش
كيف تطبخ كوليش لذيذ على طريقة القوزاق في المنزل؟ هذا هو أكثر طبق التخييم ديمقراطية ، لأنه يمكن أن تكون المكونات هنا متنوعة للغاية.
مكونات:
- لحم مقدد مدخن - 400 جم
- حبوب الدخن - 1 ملعقة كبيرة.
- بصل - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 4-5 قطع.
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- الثوم - 5 فصوص
- ماء - 2 لتر
- أوراق الغار - 5 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- البقدونس - حفنة
طبخ القوزاق كوليش:
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة 1 ، 5 سم ، وإرسالها إلى المرجل وتقلى قليلا.
- عندما يخرج لحم الخنزير المقدد الدهون ، يُضاف البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى قليلاً حتى يصبح نصف شفاف.
- ثم أضيفي الجزر المبشور إلى المرجل واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسكب في ماء الشرب ويُغلى المحتويات.
- افرز الدخن واشطفه واسكبه في المرجل.
- بعد ذلك ، أرسل البطاطس المقطعة ناعماً والملح وأضف ورق الغار والفلفل.
- للصب في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالشوكة لخلط الصفار مع البروتين وتحويله إلى كتلة متجانسة.
- نقطع البقدونس ناعماً ونرسله إلى البيض المهروس. يُضاف الثوم المفروم ناعماً ويخلط.
- عندما تنضج البطاطس والدخن أو يغليان قليلاً ، اسكب الحشوة في الكوليش المغلي واخلطهما جيدًا على الفور. ستتخثر البيضة ، وسيتحول سمك الكوليش إلى حساء كثيف أو عصيدة رقيقة.
- غطي المرجل بغطاء واتركي الكوليش ينضج لمدة 5 دقائق.
كوليش مع يخنة
kulesh محلية الصنع مع الحساء لذيذ بشكل لا يصدق مع بساطته. صحيح أنه لن تكون هناك رائحة دخان مثل تلك التي تُطهى على النار. لكن الطعم لا يختلف.
مكونات:
- الدخن - 200 جم
- يخنة - 1 علبة 0.5 لتر
- بريسكيت لحم الخنزير المدخن - 200 جم
- شحم الخنزير - 200 جم في كوليش ، 50 جم للجص
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 4 قطع.
- ماء - 1.5 لتر
- ملح - حسب الرغبة في كوليش ، 1 ملعقة صغيرة. للحشو
- بقدونس - 0.5 حفنة
- الشبت - 0.5 حفنة
- الثوم - 3 فصوص من الجبس
طبخ الكوليش بالحساء:
- ضع غلاية على النار وأضف مكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن والنيء. تقلى مع التحريك من حين لآخر لإذابة كمية كافية من الدهون للبصل.
- يُضاف البصل المقطّع ناعماً ويُغطّى المرجل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
- ثم يضاف الدخن المغسول مع البطاطا ويخني. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب في الماء والملح ويُحرَّك ويُغطى القدر بغطاء ويُطهى كل شيء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويصبح الطبق سميكًا.
- للحشو بالهاون ، يُطحن لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا بالثوم والملح عبر مكبس. أو طحن كل شيء في الخلاط.
- يُضاف شبت الشبت المفروم إلى الكوليش النهائي ويُحرَّك ، ويُغطى ويُرفع الغلاية عن النار.
- اتركي الحساء مع اللحم المطهي لينقع لمدة 5 دقائق.
شوربة كوليش بالدخن والفطر
يتم تحضير حساء كوليش بالدخن والفطر بسرعة في المنزل وخارجه. الوصفة جديرة بالملاحظة للصيادين والصيادين وهواة السياحة.
مكونات:
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينونس - 300 جم
- حبوب الدخن - 100 جم
- بطاطس - 3 قطع.
- زبدة - 50 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل - 3 قطع.
- خضروات حسب الرغبة
طبخ حساء الكوليش بالدخن والفطر:
- يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى قليلاً في الزبدة.
- اغسل الفطر ، اقطعها وأرسلها للقلي بالبصل والجزر.
- ضعي الدخن المغسول في قدر مع الماء المغلي ، واغلي ، وخففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البطاطس المقطعة إلى الدخن واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
- نضع الخضار المقلية مع الفطر في الحساء والملح والفلفل ، ونضيف أوراق الغار وحبوب الفلفل ويطهى حتى ينضج.
- عند تقديم حساء الكوليش مع الدخن والفطر ، ضعي الخضار المقطعة في كل طبق.
