كيف تطبخ السمان لذيذ في المنزل؟ أفضل 4 وصفات مختلفة بالصور. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
السمان المطبوخ طبق رائع كان يمكن رؤيته قبل 100 عام في روسيا في كل احتفال للأثرياء. هذا الطائر الصغير ذو الريش الرمادي والبني له لحم طري ولذيذ وغذائي وفي نفس الوقت لحم مغذي. يعرف الطاهي المتمرس عدة عشرات من الطرق لطهي السمان بشكل لذيذ. يتم طهي الحساء معهم ، ويخبز على نار مفتوحة وفي الفرن ، مطبوخًا كاملاً ومقطعًا بشكله الخاص ، مع طبق جانبي وفي الصلصة. في هذه المادة ، سنكتشف أفضل 4 وصفات لكيفية طهي السمان في المنزل. سنخبرك أيضًا بأسرار ونصائح الطهاة التي ستتيح لك الكشف الكامل عن طعم الطائر على أكمل وجه.
أسرار ونصائح الشيفات
- إذا لم تصادف أبدًا إعداد واختيار السمان من قبل ، فاحرص على الانتباه إلى عدة عوامل عند الشراء. أول وأهم علامة على النضارة هي الرائحة. الذبيحة الجيدة ليس لها رائحة ، لذا تأكد من شمها. لا ينبغي أن تكون رائحة اللحم مثيرة للاشمئزاز ومعبرة.
- انتبه إلى سطح الطائر. يجب أن يبدو الجزء الخارجي من الذبيحة كاملاً وموحدًا ، دون تلف أو بقع. عندما تضغط عليه ، يجب ألا يكون هناك خدوش. الطائر الجيد دائمًا ما يكون مرنًا ولونه وردي فاتح.
- اختر السمان المبرد في عبوة واحدة. يجب ألا يكون هناك ماء بالداخل ، وحتى قطع ثلج أقل. إذا اشتريت طعامًا مجمدًا ، فقم بطهيه فور فك التجميد ، على سبيل المثال لا يمكن إعادة تجميد اللحوم. يجب ألا تكون الجثث المجمدة ثقيلة جدًا. يقول الوزن الثقيل إن الشركات المصنعة قد قطعت شوطاً طويلاً في استخدام الجليد.
- يمكن أن تظل الذبيحة المبردة في الثلاجة لمدة أسبوع ، لكن من الأفضل طهيها على الفور. مدة الصلاحية في الفريزر 2-3 أشهر.
- قبل تتبيل طيور السمان أو خبزها ، يجب فحصها بحثًا عن الريش والزغب. إذا كان الريش مرئيًا على الجلد ، فقم بإحراق الذبيحة. للقيام بذلك ، افركه بالكحول ، واقليه بسرعة في مقلاة وأزل كل الفائض.
السمان على سيخ
السمان على سيخ هو وصفة فاخرة وملكية ستثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر تميزًا عندما يرى مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 131 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- السمان - 3 قطع.
- خبز الجاودار - 100 جم
- الثوم - 3 فصوص
- ملح للتذوق
- ريحان - عدد قليل من الأغصان
- زبدة - 50 جم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- لحم مقدد - 100 جم
طبخ السمان على سيخ:
- قشر الثوم واعصره من خلال مكبس.
- يُفرم الريحان ناعماً ويُمزج مع الثوم المفروم. أضيفي الزبدة الطرية وقلبي.
- اشطف جثث السمان بالماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. تبليهم بالملح والفلفل وحشوهم بمزيج الثوم الناتج.
- لف السمان بلحم الخنزير المقدد وضعه على سيخ خشبي بالتناوب مع قطع صغيرة من الخبز.
- أرسلها للخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
السمان مطهي
السمان المطبوخ المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون طريًا بشكل خاص. الطبق مناسب لنظام غذائي يومي. ويمكنك تقديم الطائر مع أي طبق جانبي حسب الرغبة. يمكنك طهي السمان في الفرن أو على الموقد.
مكونات:
- السمان - 4 جثث
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 1/2 جذر
- ملح للتذوق
- الثوم المطحون المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- مرق الدجاج - 250 مل
- القشدة الحامضة - 100 مل
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
طهي السمان المطهي:
- يُمزج الملح والفلفل الأسود والثوم المجفف والزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) ويخلط المنتجات في كتلة متجانسة.
- اغسل السمان واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وافرك بالمزيج الناتج. اتركهم في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
- ثم في مقلاة ، سخني ما تبقى من الزيت النباتي واقلي السمان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. قشر الجزر بالكرفس واغسله وابشره على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُضاف الدقيق إلى الخضار ويُحرّك لتوزيعه بالتساوي. يُسكب المرق الساخن ويُضاف القشدة الحامضة ويُغلى المزيج.
- انقل السمان المقلي إلى قدر سميكة الجدران وأضف الصلصة إليه واشعل النار فيه.
- بعد الغليان ، يُطهى السمان على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 40-45 دقيقة ، أو يُطهى في الفرن عند 180 درجة مئوية.
طائر السمان في مقلاة
طيور السمان اللذيذة واللذيذة في مقلاة في المنزل. هذه طريقة ممتعة وبسيطة للغاية لطهي السمان.
مكونات:
- السمان - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت زيتون - للقلي
- إكليل الجبل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ السمان في مقلاة:
- اغسل السمان وجففه بمنشفة ورقية. لن يجدي طهيها بالكامل في مقلاة ، لذا قم بتقطيع الجثث بعناية إلى قسمين ، مع تقسيمها على طول التلال والبطن.
- يُمزج الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل وزيت الزيتون.
- دهن الجثث بالتتبيلة الناتجة واتركها منقوعة لمدة 1 ، 5 ساعات.
- دهن مقلاة بطبقة رقيقة من زيت الزيتون ، سخن وضع الطيور.
- اقليها على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة وشهية.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
- عندما تتكون قشرة بنية فاتحة على الذبيحة ، أضيفي البصل واخلطيهم.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة تحت بخارها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
طائر السمان في الفرن
طبخ السمان في الفرن وصفة سهلة وسريعة. في الوقت نفسه ، السمان المخبوز لذيذ ، كثير العصير ، طري وذو قشرة مقرمشة. الطبق مفيد جدا للتغذية الغذائية وللأطفال.
مكونات:
- السمان - 2 قطعة.
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- تفاح حامض - 0.5 قطعة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
طبخ السمان بالفرن:
- اشطف السمان تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية وملح وفلفل من الداخل والخارج.
- يُمزج صلصة الصويا مع خل النبيذ وزيت الزيتون ويُغطى الذبائح بالتتبيلة. اتركيهم لينقعوا لمدة ساعتين.
- بعد فترة ، ضع شريحة صغيرة من التفاح في بطن كل سمان واربط أرجل الطيور.
- في مقلاة مسخنة في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، اقلي الطيور من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضع البصل المقشر المفروم في صينية الخبز. ضع السمان المقلي عليه.
- صب باقي التتبيلة في القالب وأضف القليل من الماء بحيث تغطي الطيور بثلث جزء.
- أرسل السمان ليخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. كل 10 دقائق ، ادهنهم بالصلصة الموجودة في قاع القالب.
- ثم قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وقم بتشغيل الحمل الحراري وقم بتحمير السمان لمدة 10 دقائق.
