أقترح تحضير طبق فرنسي فاخر رائع - مقلي. يمكنك طهيه من أنواع مختلفة من اللحوم ، لكن أريد أن أخبرك كيف تصنعه من الدجاج.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في المطبخ الفرنسي ، هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي يسهل تقديمها والتي أصبحت الآن قائمة مطعم كلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأي متخصص في الطهي تحضير مثل هذه الأطباق اللذيذة في المنزل بسهولة. أريد أن أهدي هذا المقال لواحد من الأطباق الرائعة التي تحمل الاسم الجميل fricassee ، والذي يعني "كل أنواع الأشياء". تأتي كلمة "fricassee" نفسها من الفعل الفرنسي fricasser - "to stew، fry". من هذا يمكننا أن نستنتج أن الفريكسي هو في الأساس يخنة (سوتيه ، مشوي) مع مرق اللحم ، والتي كانت محضرة في الأصل من اللحم الأبيض. اليوم هذا المفهوم أوسع بكثير وفي عالم الطهي هناك سلسلة كاملة من هذا الطبق. وهي مصنوعة من الأرانب ، ولحم الضأن ، ولحم العجل ، والدجاج ، إلخ.
ولكن بغض النظر عن نوع اللحم المفروم الذي يتم تحضيره منه ، فإن الشيء الرئيسي هنا هو مراقبة تقنية الطهي. أولاً ، يتم تقطيع المنتج الرئيسي (اللحوم والدواجن) إلى قطع صغيرة بأي شكل تعسفي. يتم رشها قليلاً بالدقيق والمقلية ، ثم تُطهى في قدر في صلصة بيضاء وتتبل بالبهارات. يتضح دائمًا أن اللحم جيد التهوية وخفيف ولذيذ ، وله مذاق ممتع إلى حد ما.
من حيث المبدأ ، هذا الطبق غير مكلف للتحضير. الشيء الرئيسي الذي تحتاجه هو الوقت ، لأن المطبخ الراقي لا يتسامح مع الضجة ، وهو السر الرئيسي لتطوره. لذلك ، قم بالتخزين في الوقت المحدد ، في مزاج جيد ودعنا نبدأ الطهي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 141 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- أي أجزاء دجاج من الذبيحة - 1 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- كريم - 100 جم
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1 فص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (المذاق)
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة (المذاق)
طبخ البطاطس المقلية
1. اغسل جثة الدجاج أو أجزائها تحت الماء الجاري وجففها جيداً بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم برش كل قطعة بقليل من الدقيق على كلا الجانبين. يمكن استخدام أي أجزاء من الدجاج لهذا الطبق - الصدور ، الأفخاذ ، الأجنحة ، أفخاذ.
2. سخني مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة بالزيت النباتي. يُنصح باستخدام قدر لتحضير هذا الطبق ، حيث يمكنك القلي والطهي في نفس الوقت. على سبيل المثال ، الحديد الزهر أو الحديث ذو القاعدة السميكة والجدران سيفي بالغرض ، وعندما يسخن الزيت جيدًا ويبدأ في التدخين قليلاً ، أرسل الدجاج للقلي. قم بطهيها على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى تغطى بقشرة ذهبية فاتحة.
3. في غضون ذلك ، يقشر البصل ويقطع.
4. عندما ينضج اللحم نصفه نضيف إليه البصل.
5. استمر في شوي الطعام حتى يتكرمل.
6. في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. ضعي جميع المكونات في وعاء عميق: صلصة الصويا ، كريمة ، مسحوق الزنجبيل ، جوزة الطيب المطحون ، الفلفل الأسود والثوم معصور من خلال عصارة.
7. قلب الصلصة جيداً.
8. نسكب الصلصة في مقلاة اللحم المشوي والبصل.
9. أغلق القدر بغطاء ، واتركه يغلي على نار عالية ، وخفض درجة الحرارة واترك الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
10. قبل الطهي بـ5-7 دقائق ، تبلي الدجاج بالملح حسب الرغبة ، ويمكنك تقديم الفريكسي بمفردك مع سلطة الخضار ، أو في شركة مع طبق جانبي من البطاطس ، وعصيدة ، وأرز متفتت ، ومعكرونة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الدجاج المقلي.
