عادة ما تكون الطماطم الطازجة التي تُباع في المتاجر في فصل الشتاء باهظة الثمن وعديمة الطعم. لذلك ، سأخبرك بكيفية صنع طماطم فارغة ممتازة - مجمدة مع حلقات بيتزا. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة صورة فيديو.
حتى انتهاء موسم الطماطم الطازجة وما زالت الفواكه الطرية والحلوة تُباع على أرفف المتاجر ، أنصحك بتخزينها لفصل الشتاء. بالطبع ، شرائح الطماطم المذابة ليست مناسبة للسلطة ، ولكن لصنع البيتزا واليخنات والطواجن والصلصات - تمامًا. ستحتفظ الطماطم المجمدة في الصيف بطعمها الفريد ورائحتها وإمدادها الكامل بالفيتامينات العلاجية التي احتوتها في الأصل ، والتي لا يمكن الحفاظ عليها. سوف نتعلم كيفية تجميد الطماطم للشتاء طازجة وتخزينها في البرد.
يمكن تجميد هذه الطماطم المجمدة في الحلقات مباشرة ، ووضعها على عجينة البيتزا ، وإضافة لحم الخنزير ، ورشها برقائق الجبن وإرسالها للخبز في الفرن. يمكن أيضًا وضعها في الدورة الأولى ، والملفوف المطهي ، والأواني ، واليخنات ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، تعد الطماطم المجمدة بديلاً جيدًا لتوابل البرش محلية الصنع وصلصات الطماطم. في الواقع ، أثناء عملية الطهي ، ستظل تزحف ، لذا يمكنك إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 21 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 20 دقيقة من العمل النشط
مكونات:
الطماطم - أي كمية
خطوة بخطوة طبخ الطماطم المجمدة مع حلقات البيتزا ، وصفة مع الصورة:
1. اختر الطماطم التي تكون صلبة وصلبة ، ولكن ليست شديدة الصلابة. يجب أن تكون الطماطم طازجة ، بدون خدوش وثقوب وعيوب أخرى. اغسل الفاكهة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. طابق اللوح مع حجم الفريزر ولفه بغشاء بلاستيكي.
3. قطّعي الطماطم إلى حلقات بسمك 0.5-1 سم وضعيها على الطبق المُجهز. يمكنك تكديس شرائح الطماطم في عدة طبقات فوق بعضها البعض. في هذه الحالة ، قم بتغطية كل طبقة لاحقة بطبقة من فيلم التشبث أو السيلوفان بحيث لا تلتصق الشرائح معًا في كتلة واحدة.
4. أرسل الطماطم إلى الفريزر باستخدام التجميد "الصدمي" عند -23 درجة مئوية.
5. عندما يتم تجميد الطماطم بحلقات البيتزا ، أخرجها من اللوح وافصلها بعناية عن بعضها البعض. ضعها في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية وأعدها إلى الفريزر لتخزينها لاحقًا. أعد وضع الفريزر إلى درجة الحرارة الأصلية ، بينما لا يجب أن تكون أعلى من -15 درجة مئوية.
طرق أخرى لتجميد الطماطم لفصل الشتاء في الفريزر
- أسهل طريقة لحصاد الطماطم لفصل الشتاء هي تجميد الفاكهة بأكملها. الأنواع الصغيرة مثل الكرز أو "الكريم" الصغيرة ذات القشرة السميكة مناسبة لهذا الغرض. تتطلب هذه العملية فقط الشطف والتجفيف ووضع الثمار على ورقة خبز في طبقة واحدة وتركها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا. بعد إذابة التجميد ، يتم فصل القشرة عن الطماطم ، لذلك فهي مناسبة لعمل الصلصات ، حساء الطماطم ، المعكرونة ، السوتيه ، الصلصات.
- الطريقة الثانية لتجميد الطماطم هي تقطيع الثمار المغسولة مسبقًا إلى مكعبات وإزالة البذور. توضع القطع على طبق في طبقة واحدة وترسل لتتجمد لمدة 10-12 ساعة.
- هريس الطماطم هو نوع من آيس كريم الطماطم. اخفقي الفواكه الطازجة والمغسولة والمجففة بالخلاط. يمكن استكمال هريس الطماطم الناتج بالأعشاب الطازجة أو المجففة. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة للملح.ثم يُسكب المهروس في قوالب سيليكون أو في حاويات ثلج وإرساله للتجميد. بعد التجميد الكامل ، تُزال مكعبات الطماطم من القوالب وتُسكب في كيس أو وعاء بلاستيكي للتخزين. يمكنك تجميد عصير الطماطم الطازج بنفس الطريقة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء (ثلاث طرق).
