كيفية تحضير الحليب المكثف "الطبيعي" في المنزل وهل يستحق "العبث" به؟ سأتحدث بإيجاز عن هذا في هذه المقالة.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
اعتاد الكثيرون على شراء المنتجات الجاهزة ، بما في ذلك الحليب المكثف. وفي الوقت نفسه ، فإن جعلها بنفسك ليس بالأمر الصعب كما يبدو. بالإضافة إلى ذلك ، دائمًا ما يكون المنتج منزلي الصنع أفضل ، ويمكنك التأكد من ذلك عن طريق تحضير الحليب المكثف في المنزل في مطبخك. لسوء الحظ ، يختلف الحليب المكثف ، المبطّن بأرفف المتاجر ، تمامًا عن الحليب السوفيتي ، المحضر وفقًا لـ GOST. لتشعر بالطعم الحقيقي مرة أخرى ، عليك أن تصنعه بنفسك. وحتى إذا كان طعم إصدار المتجر يناسبك ، فلا بد من مراعاة أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر وكتلة من الدهون النباتية وحد أدنى من الحليب. هذا سبب وجيه آخر لصنع حليب مكثف محلي الصنع.
يستغرق تحضير الحليب المكثف محلي الصنع بعض الوقت. ومع ذلك ، فهو بالتأكيد يستحق ذلك. طعم رائع ، خالٍ من المواد الحافظة أو المضافات غير الصحية الأخرى. ولكي يتضح أن الحليب المكثف المصنوع منزليًا دائمًا ما يكون ناجحًا ، سأكشف عن بعض الأسرار.
- ينضج الحليب المكثف من الحليب (3-5٪ دهن) أو قشدة (25-30٪ دهن).
- متوسط نسب المنتجات كالتالي: 1 كجم من السكر لكل 1.5-2 لتر من مشتقات الألبان.
- لا يمنع إضافة مسحوق الحليب إلى الوصفة. كثير من الناس يعتبرون مثل هذا الحليب المكثف ألذ بكثير. أضف الحليب الجاف إلى الحليب السائل واخلطه.
- سيجعل الحليب المكثف أكثر سمكا - قصب السكر. لها تبلور ومذاق غني بشكل ملحوظ.
- يتم تخزين الحليب المكثف محلي الصنع في الثلاجة في عبوات زجاجية.
- لمزيد من التخزين ، تناول العلاج بملعقة جافة ونظيفة فقط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 320 سعرة حرارية.
- الحصص - حوالي 500 جم
- وقت الطهي - ساعة من الطهي ، بالإضافة إلى وقت التبريد
مكونات:
- حليب محلي الصنع - 1 لتر (من الممكن شراء 3-5٪ حليب)
- السكر - 700 جرام (سكر القصب أفضل)
- زبدة - 50 جم
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
صنع الحليب المكثف في المنزل
1. صب الحليب في قدر طهي ثقيل القاع. أضف السكر والزبدة. سوف يغلي الحليب المكثف ويرتفع ، لذا اختر قدرًا أكبر حتى لا ينفد.
2. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة.
3. اغلي الحليب. يحرك المزيج لإذابة الزبدة ويذوب السكر.
4. سخني درجة حرارة متوسطة واغلي الحليب المكثف لمدة ساعة حتى القوام المطلوب. في نفس الوقت ، قم بالتحريك باستمرار باستخدام خفق طوال وقت الطهي.
5. أثناء الطهي ، سيصبح الحليب المكثف لزجًا وسميكًا.
6. ضع القدر في وعاء به ماء بارد ليبرد.
7. ثم أرسل الحليب المكثف إلى الثلاجة للتبريد الكامل. ضع في اعتبارك أنه عندما يتصلب ، سيصبح أكثر سمكًا وكثافة مما قمت بإزالته من الحرارة. ضع في اعتبارك هذا عند غليانه.
8. انقل الحليب المكثف الجاهز إلى وعاء زجاجي واحتفظ به في الثلاجة. يمكن استخدامه لنفس أغراض منتج تم شراؤه.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع الحليب المكثف.
