كيف تطبخ عجة إيطالية بشكل صحيح؟ وصفات فريتاتا TOP-7: مع لحم الخنزير والمأكولات البحرية والفطر والجبن وخيارات الطبخ الأصلية مع المعكرونة والبطاطس.
فريتاتا طبق إيطالي ، وهو ببساطة عجة مع مجموعة متنوعة من "الحشوات". تقليديا ، تقلى الفريتاتا أولا في مقلاة ثم تُخبز في الفرن. بالنسبة للمكونات الكلاسيكية ، إلى جانب البيض ، من الصعب تسمية أي مكون يجب أن يكون موجودًا في الطبق ، لأنه حتى المناطق المختلفة في إيطاليا لها خصائصها الخاصة في التحضير والحشوات. فريتاتا هو طبق الإفطار المثالي ، لذيذ ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع عجة بحشوات مختلفة كل يوم دون الشعور بالملل أبدًا.
ملامح الطبخ فريتاتا
يتم تحضير فريتاتا الكلاسيكية على النحو التالي: يُخفق البيض ويُسكب في مقلاة جيدة التزييت ، ويتم إشعال النار على مستوى منخفض جدًا. بينما تُخبز الطبقة السفلية ، يجب أن يكون لديك وقت لتحضير الحشوة. بعد وضع الحشوة ، توضع الفطائر في الفرن. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك وقت للطهي في الفرن ، فيمكنك ببساطة تغطية المقلاة بغطاء وزيادة الحرارة قليلاً. يمكنك أيضًا قلب الفريتاتا برفق على الجانب الآخر وتقليها في مقلاة دون استخدام الغطاء ، لكن هذه التقلبات تعمل جيدًا فقط إذا لم تكن المقلاة كبيرة جدًا.
بالنسبة للحشوات ، يمكنك هنا أن تجرب كما يحلو لك ، لأنه حتى في إيطاليا ، حيث أتى الطبق ، لا توجد وصفة كلاسيكية واحدة للفريتاتا. على سبيل المثال ، لا يكتمل Neapolitan بدون إضافة المعكرونة ويتضح أنه مرضي للغاية. قد تمتلئ فريتاتا ببقايا طعام عشاء الأمس. وبالتالي ، يصبح الطبق عمليًا أيضًا.
للحصول على فريتاتا إيطالية خصبة بشكل خاص ، يوصى بضرب صفار البيض وبياض البيض بشكل منفصل. في هذه الحالة ، يجب أن يضيء الأول قليلاً ، ويجب أن تزيد الكتلة نفسها في الحجم ؛ يتم جلد الأخير حتى قمم مستقرة. ثم يتم خلط البياض والصفار بلطف.
كلاسيكيا ، فريتاتا لا تتضمن إضافة الحليب أو الكريمة أثناء خفق البيض ، والذي ربما يكون الفرق الرئيسي بين البيض والعجة التقليدية. ومع ذلك ، فإن إضافة هذه المكونات أمر ممكن تمامًا ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن فريتاتا تقليديًا يجب أن تكون كثيفة ، وبالتالي من الأفضل استخدام الكريم ، ولكن إذا كنت تحب قوامًا أفتح ، يمكنك إضافة الحليب.
أعلى 7 وصفات لطهي فريتاتا
فريتاتا طبق بسيط يمكن لأي ربة منزل أن تصنعه. يمكن للجميع التغلب على البيض بالكريمة ، واختيار الحشوة ليس مهمة صعبة. هنا يمكنك عمومًا أن تسترشد بما هو موجود في الثلاجة ، أو بالحالة المزاجية. إذا كنت تريد فطورًا شهيًا - خذ لحم الخنزير والجبن ، فروحك تتطلب وجبة سهلة - قم بإعداد فريتاتا بالخضروات ، حسنًا ، إذا كنت ترغب في طهي شيء غير عادي ، جرب عجة المعكرونة النابولية أو قم بإعداد طبق بالطريقة الإسبانية مع البطاطس.
فريتاتا مع لحم الخنزير والجبن
إحدى وصفات فريتاتا الكلاسيكية هي عجة لحم الخنزير والجبن الشهية. بالتأكيد ، يمكن العثور على مكونات تحضيره في ثلاجة الجميع. لا توجد متطلبات صارمة لنوع لحم الخنزير ونوع الجبن.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 230 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- جبنة - 100 جم
- لحم الخنزير - 200 جم
- فلفل بلغاري - 1/2 قطعة.
- حليب أو كريمة - 50 مل
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- أعشاب طازجة حسب الرغبة
- زيت نباتي - 50 مل
كيفية تحضير فريتاتا لحم الخنزير والجبن خطوة بخطوة:
- يقطع البصل ناعماً ، يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، والفلفل الحلو في شرائح ، ويفرك الجبن.
- إذا كنت تضيف خضارًا ، فيجب أيضًا تقطيعها جيدًا.
- يُمزج لحم الخنزير والجبن والأعشاب ويوضع في وعاء.
- يُسكب الزيت في مقلاة ، يُسكب البصل ويُقلى لبضع دقائق ، يُضاف الفلفل ويُقلى حتى تنضج الخضار.
- يخفق البيض مع الحليب ، ويوضع كل الحشوات المحضرة في الكتلة ، ويضاف قليل من الملح والفلفل.
- انقلي الفريتاتا المستقبلية إلى مقلاة ، واقليها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ثم اخبزيها في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
بالمناسبة ، يمكنك بسهولة استبدال لحم الخنزير بصدر الدجاج: فريتاتا الدجاج ستصبح طبقًا غذائيًا وصحيًا أكثر.
فريتاتا مع المأكولات البحرية
الخيار الأكثر اقتصادا لفريتاتا مع المأكولات البحرية هو عجة إيطالية مع بلح البحر ، ولكن الاختلافات مع الجمبري ، والاسكالوب ، وما إلى ذلك أقل تكلفة. نقترح تحضير "الوسط الذهبي" - فريتاتا مع مزيج من المأكولات البحرية ، لذلك سيصبح الطبق لذيذًا جدًا وغير مدمر.
مكونات:
- روبيان - 80 جم
- بلح البحر - 80 جم
- الحبار - 80 جم
- بيض - 5 قطع.
- جبنة صلبة - 50 جم
- زبدة - 10 جم
- طماطم كرزية - 5 قطع.
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح ، فلفل ، أعشاب - حسب الرغبة
طريقة تحضير فريتاتا المأكولات البحرية خطوة بخطوة:
- تذويب المأكولات البحرية وقشر الجمبري.
- قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة ، وقطع الخضر ناعما ، وبشر الجبن.
- اكسري البيض في وعاء كبير واخفقيهم جيدًا ثم أضيفي الكريمة واخفقي جيدًا مرة أخرى.
- ضعي كل المكونات المحضرة في البيض واخلطيها.
- سخني طبق خبز عميق قليلاً على الموقد ، وادهنه بالزبدة.
- صب فريتاتا المستقبل في قالب.
- اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
- قدمي فريتاتا المأكولات البحرية مع الطماطم الكرزية الطازجة.
يمكنك إضافة العديد من التوابل إلى وصفة فريتاتا المأكولات البحرية لجعل طعم الطبق أكثر وضوحًا ، مزيج من التوابل الإيطالية مثالي.
فريتاتا مع البروكلي والفلفل
إذا كنت ترغب في صنع عجة إيطالية خفيفة ، فراجع وصفات الخضروات. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير فريتاتا مع الكوسة والسبانخ والطماطم والزيتون ، ولكن ربما يكون الطبق الأكثر شيوعًا مع الخضار هو فريتاتا مع البروكلي والفلفل.
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بروكلي - 150 جم
- الخضر - 20 جم
- ليمون - 1/4
- زيت الزيتون - 50 مل
- الثوم - 2 فصوص
- زبدة - 30 جم
- زعتر - 1 حفنة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- زعتر ، بابريكا ، جوزة الطيب - حسب الرغبة
طريقة تحضير فريتاتا البروكلي والفليفلة خطوة بخطوة:
- قم بتقطيع البروكلي الطازج - الآيس كريم لن يعمل مع هذه الوصفة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح نظيفة.
- نقطع الثوم والأعشاب ناعماً ، ونضيف ملعقة من زيت الزيتون وعصير ربع ليمونة.
- نحمي المقلاة ، نسكب الزيت المتبقي ، ثم البصل ، نضيف الفلفل بعد دقيقتين ، البقدونس المحضر بالثوم ، والزعتر بعد دقيقتين أخريين.
- يُخفق البيض مع الفلفل الحلو وجوزة الطيب ، ويُسكب فوق محتويات المقلاة ، ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويتبل بالملح والفلفل ، ثم يوضع المقلاة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- اطبخي حتى ينضج البيض تمامًا.
يمكن أن تؤكل فريتاتا بالخضروات ساخنة وباردة ، بينما في الحالة الأولى ، من الجيد رشها بالجبن المبشور جيدًا.
فريتاتا مع الفطر
فريتاتا الفطر وصفة شائعة جدًا. غالبًا ما يتم أخذ الفطر كأساس ، حيث يتم تحضيره بسرعة ولا يحتاج إلى التنظيف أولاً. بالنظر إلى أن الفريتاتا يتم إعدادها غالبًا للإفطار ، فإن التحضير السريع هو أحد أهم المتطلبات الأساسية.
مكونات:
- شامبينونس - 250 جم
- البيض - 4 قطع.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن بارميزان - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة - 25 جم
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طريقة تحضير فريتاتا الفطر خطوة بخطوة:
- يُفرم البصل ناعماً ، ويُوضع في مقلاة مُسخنة بالزبدة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
- في هذه الأثناء ، نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى البصل ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- يخفق البيض في وعاء عميق ، ويصب فوق الحشوة في مقلاة ، والملح والفلفل ، ويقلل الحرارة على الفور.
- صر الجبن.
- عندما تشد الطبقة السفلية ، رشي الأومليت بالجبن وضعيها في الفرن ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدمي فريتاتا الفطر مع الأعشاب الطازجة.
نيوباليتان فريتاتا مع المكرونة والطماطم
فريتاتا مع المعكرونة هو طبق أصلي للغاية ، ولكن كما تعلم بالفعل ، فهو نموذجي لمقاطعة نابولي الإيطالية. كيف نطبخ مثل هذا الفريتاتا بشكل صحيح ، سنقوم بتحليلها في هذه الوصفة.
مكونات:
- المعكرونة - 50 جم (جاف)
- البيض - 4 قطع.
- الطماطم في عصيرها - 150 جم
- جبنة موزاريلا - 250 جم
- جبن بارميزان - 2 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
تحضير فريتاتا مع المكرونة والطماطم خطوة بخطوة:
- اسلقي المعكرونة. اطرح 2-3 دقائق من وقت الطهي الموضح على العبوة وقم بطهي المعكرونة لتلك المدة بالضبط.
- في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع جبن البارميزان المبشور والملح.
- ضعي المعكرونة في البيض ، وكذلك الطماطم في عصيرها ، واخلطي كل شيء جيدًا.
- نقطع الموتزاريلا إلى شرائح.
- في مقلاة عميقة ، ضع نصف الكتلة الناتجة ، فوق شرائح الموتزاريلا ، وأخيراً النصف الآخر من الكتلة.
- تقلى على نار عالية إلى حد ما حتى يصبح لون المعكرونة بنياً ذهبياً.
- اقلب الفريتاتا واقلي على الجانب الآخر.
يتم تقديم هذا الفريتاتا عادة كبيتزا مقطعة إلى قطع مثلثة ، ويوصى بتناولها مع صلصة الطماطم.
فريتاتا لذيذة مع الريكوتا
وصفة فريتاتا بسيطة للغاية ولكنها غير عادية. تبين أن العجة طرية للغاية وتذوب في الفم ، وتسمح لها المكونات الإضافية المختارة بكفاءة بإظهار طعم مشرق في نفس الوقت. بالنسبة له ، من المهم ملاحظة أنه لا يتم استخدام الكريمة ولا الحليب ، ولكن يتم استبدالهما بجبن الريكوتا الإيطالي الرقيق.
مكونات:
- بيض - 8 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة الريكوتا - 250 جم
- نعناع - 1/2 حفنة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طريقة تحضير طبق ريكوتا فريتاتا خطوة بخطوة:
- افصل البياض عن الصفار ، واضرب بشكل منفصل جيدًا واخلطهم برفق.
- صب ملعقتين كبيرتين في المقلاة. الزبدة ، مرر البصل المفروم ناعماً لمدة 3-5 دقائق.
- في غضون ذلك ، نقطع أوراق النعناع ونضيفها إلى البصل لمدة دقيقتين ، ثم نضع الريكوتا ونطهو معًا لبضع دقائق.
- دهن مقلاة أخرى بالزيت المتبقي ، واسكب البيض المخفوق فيه ، واطبخ على نار خفيفة حتى تشد الطبقة السفلية.
- نضع الجبن مع البصل والنعناع ونحضر الفريتاتا حتى تنضج بطريقة مناسبة - بوضعها في الفرن أو تغطيتها بغطاء أو قلبها برفق.
بالمناسبة ، إذا لم تجد جبن الريكوتا في المتجر ، يمكنك بسهولة استخدام الجبن القريش الرقيق ، لكنك ستحتاج إلى التغلب عليه أولاً. ومع ذلك ، لا تشتري الجبن القريش المحبب ؛ فلن تتمكن من خفقه حتى يصبح طريًا ودسمًا.
فريتاتا مع البطاطا والسلمون
فريتاتا مع البطاطس هي نسخة إسبانية من طبق إيطالي. تبين أن فريتاتا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية للغاية ، وإذا تم تحضيرها وفقًا لوصفتنا مع سمك السلمون ، فهي أيضًا لذيذة جدًا.
مكونات:
- بيض - 8 قطع.
- بطاطس - 500 جم
- سلمون مدخن - 200 جم
- البازلاء الخضراء - 100 جم
- شبت - حفنة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طريقة تحضير فريتاتا بالبطاطس والسلمون خطوة بخطوة:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- نقطع السلمون إلى شرائح عريضة ، نقطع الشبت ناعماً.
- يخفق البيض في كتلة رقيق ، ويوضع فيه سمك السلمون والشبت والبازلاء والبطاطا ويضاف الملح.
- سخني الزيت في مقلاة ، وضعي الكتلة الناتجة فيه ، واطهيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.
- اقلب فريتاتا باستخدام طبق: ضع طبقًا أعلى المقلاة ، واقلبه وأعد الأومليت إلى المقلاة بدون تسكين.
- طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
بينما لا يزال دافئًا ، يمكن رش الفريتاتا بالجبن المبشور جيدًا. قدميها بشكل مثالي مع السلطة الطازجة من الأعشاب والطماطم والبصل الأحمر.
وصفات فريتاتا الفيديو
بالمناسبة ، إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالبازلاء الخضراء ، فليس من الضروري إضافتها إلى هذا الطبق على الإطلاق ، وبشكل عام ، كما فهمت على الأرجح ، يمكنك تجربة حشوات الفريتاتا دون قيود.
