الدملمة هو طبق أوزبكي تقليدي يتم تحضيره من اللحوم مع الكثير من الخضار. أوصي الجميع بطهي هذا الطبق لأن أنا متأكد من أنه سيبقى إلى الأبد في بنك الوصفات الخاص بك.
في الصورة محتوى وصفة الدملمة المطبوخة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الأطباق الوطنية الأوزبكية هي ألوان زاهية من الطبيعة والرائحة والتقاليد الشرقية القديمة ، وهي طعام يسعد كل ذواقة وخبراء ذوق حقيقيين. أحد هذه الأطباق الوطنية والخاصة الرائعة هو دوماما. في وطنها ، في أوزبكستان ، يحمل الطعام عدة أسماء من دملام ، ديمليم ، دخان أو دومليم. ولكن بغض النظر عن تسميتها ، تظل الوصفة فريدة من نوعها دون تغيير. تكمن خصوصية الطبق في حقيقة أن المنتجات يتم غليها في العصير الذي تم إصداره ، مما يمنحها رائحة وطعمًا فريدًا. على الرغم من أنه بشكل عام ، في فهمنا ، فإن دوماما عبارة عن يخنة نباتية باللحم.
يتم تحضير الطبق بكل بساطة - يتم تقطيع الخضار وتكديسها في طبقات وتنضج على نار خفيفة. في هذه الوصفة ، أقترح أن أضع في مطبخي نسخة من دوماما مصنوعة من لحم الخنزير. على الرغم من أنه ، بالطبع ، يمكنك استخدام الإصدار الكلاسيكي ، حيث من المعتاد استخدام الحمل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 56 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- لحم الخنزير - 800 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- الملفوف - 5-6 أوراق
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ دوماما
1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد كل الطعام. يقشر اللحم من الأغشية والأوردة والدهون ، ويغسل ويجفف من الرطوبة ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. تحضير الخضار كذلك. قشر البطاطس بالجزر واشطفها وقطّعها إلى شرائح بسمك 3-5 مم.
اغسل الكوسة وقطع - 3-5 مم لكل منهما. لكن إذا كنت تستخدم ثمارها القديمة ، فقم بتقشير القشر الكثيف وإزالة البذور.
قطع الذيل من الفلفل ، وقطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور مع الفواصل. اشطف اللب تحت الماء الجاري ، وجففه بمنشفة قطنية وقم بتقطيعه إلى شرائح 5-7 مم.
اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى حلقات مثل جميع المنتجات السابقة.
قشر الثوم واشطفه وجففه.
3. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، ابدأ في تحضير الطبق نفسه. التقط وعاءًا سميك القاع أو من الحديد الزهر أو المرجل. يُسكب الزيت النباتي ويُسخن جيدًا حتى يبدأ في التدخين. ثم ضعي قطع اللحم على النار لتحميصها ، واضبطي درجة حرارة أعلى ، بحيث يُغطى لحم الخنزير بقشرة بنية ذهبية. أحضره في منتصف الطريق.
4. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد وضع كل الخضروات واحدة تلو الأخرى. صفّي صف البطاطس أولاً ، وتبليه بالملح والفلفل.
5. نضع شرائح من الجزر فوقها ، كما لا تنسى الملح والفلفل.
6. ثم يأتي صف كوسة متبل بالملح والفلفل.
7. رتبي الفلفل والثوم بأي ترتيب تريده. يمكنك اختيار كمية الثوم حسب ذوقك.
8. بعد ذلك يأتي صف ما قبل التشطيب - دوائر الطماطم.
9. وتغطي هذا الهيكل النباتي كله بأوراق الملفوف. عادة ما يتم وضع عدد الأوراق بقدر ما سيكون هناك أكلة. منذ دوماما يتم تقديمه إلى الطاولة على النحو التالي. أولاً ، تُبطن ورقة الكرنب على طبق يوضع عليها الطعام.
10. غطي الطعام بغطاء ، ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
بعد هذا الوقت ، قم بتفكيك دوماما بعناية.أولاً ، قم بإزالة أوراق الملفوف وضعها جانبًا.
11. قلّب الخضار ببطء مع بعضها البعض حتى لا تتلف شكلها. توضع أوراق الكرنب على الطبق الذي توضع عليه مرق الخضار. Domlyama جاهز ويمكنك دعوة عائلتك لتناول وجبة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طبخ domlamu: