الباذنجان التايلاندي ، ظروف النمو ، تكوين الفواكه وخصائصها ، موانع الأكل ، استخدامها في الطبخ والطب التقليدي.
تكوين ومكونات التفاح الباذنجان
يحتوي الباذنجان التايلاندي ، مثله مثل معظم الخضروات والتوت والفواكه ، على الكثير من العناصر الغذائية وله قيمة كبيرة للحفاظ على صحة وحيوية الكائنات الحية. يختلف مستوى بعض المواد القيمة ليس فقط في ثمار النباتات المختلفة. هناك اختلافات حتى داخل نفس الصنف ، لأن النباتات تنمو في ظروف مختلفة.
دعونا نصف المحتوى التقريبي للفيتامينات والمعادن والمواد العضوية في 100 جرام من لب فاكهة الباذنجان التايلاندي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الباذنجان التايلاندي من 22 إلى 24 سعرة حرارية.
يمكن وصف القيمة الغذائية على النحو التالي:
- ماء - 90-93 جم ؛
- مواد الرماد - 0.45-0.53 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2 ، 3-2 ، 55 جم ؛
- البروتينات - 1 ، 1-1 ، 3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7 ، 05-7 ، 25 جم ؛
- الدهون - 0 ، 085-0 ، 18 جم.
يتم تمثيل تركيبة الفيتامين بهذه المركبات العضوية:
- فيتامين ج - 4 ، 9-5 ، 2 مجم ؛
- فيتامين PP - 0.75-0.85 مجم ؛
- فيتامين ب 6 - 0.19-0.21 مجم ؛
- فيتامين هـ - 0.09-0.11 مجم ؛
- الفيتامينات B2 و B1 - أقل من 0.05 مجم ؛
- بيتا كاروتين - 0.019-0.021 مجم ؛
- فيتامين ب 9 - حوالي 18 ميكروغرام.
قائمة المعادن التي يتكون منها اللب:
- البوتاسيوم - 235-240 ملغ ؛
- نحاس - 132-137 مجم ؛
- الكلور - 45-48 مجم ؛
- الفوسفور - 33-37 مجم ؛
- كبريت - 13-16 مجم ؛
- الكالسيوم - 13-15 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 8 ، 5-9 ، 3 ملغ ؛
- صوديوم - 5 ، 8-6 ، 3 مجم ؛
- حديد - 0.38-0.42 مجم ؛
- زنك - 0.26-0.3 مجم ؛
- المنغنيز - 0.2-0.22 مجم ؛
- الألومنيوم - 810-820 ميكروغرام ؛
- البورون - 95-103 ميكروغرام ؛
- الفلور والموليبدينوم واليود والكوبالت - أقل من 15 مجم
خصائص مفيدة الباذنجان البازلاء
قائمة الخصائص المفيدة للباذنجان التايلاندي مثيرة للإعجاب ، لأنه هذه الثمار ، عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكن أن تحسن أداء الجسم.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على قائمة مزايا هذه الخضار:
- نظام القلب والأوعية الدموية … الباذنجان التايلاندي هو وسيلة فعالة لتطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول. وبالتالي ، فإنه يمنع تطور تصلب الشرايين. تساعد المعادن في تحسين وظيفة عضلة القلب.
- الجهاز الهضمي … يزيد من إفراز العصارة الصفراوية. يحسن وظائف الكبد. ينظف الامعاء. يحسن الهضم ، ويمنع تطور دسباقتريوز.
- الأعضاء المكونة للدم … من المستحيل تجاهل حقيقة أن الباذنجان التايلاندي له تأثير إيجابي على نخاع العظام والطحال. مستوى الهيموجلوبين طبيعي.
- الجهاز البولي … بفضل التأثير المدر للبول ، تتحسن حالة الكلى ويتم منع تطور الأمراض المعدية. تتم إزالة الانتفاخ. يؤثر تحسين وظائف الكلى على مستوى حمض البوليك في الجسم نحو انخفاضه. بفضل هذا ، يصبح من المستحيل أن يؤثر هذا الحمض سلبًا على الأعضاء الداخلية والأنسجة والمفاصل.
- كتلة الجسم … ينخفض وزن الجسم بسبب تنظيم توازن الماء والملح ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض للمنتج.
تشمل الخصائص النشطة للباذنجان التايلاندي: مطهر ، مخفض للسكر ، مضاد للجراثيم ، مضاد للالتهابات ، مضاد للسرطان ، مدر للبول ، التئام الجروح.
من الجدير بالذكر أنه من أجل الحصول على تأثير مفيد ، فإن الأمر يستحق اختيار الفاكهة المناسبة واستخدام وصفات طهي مجربة تحافظ إلى أقصى حد على القيمة الغذائية وفائدة الباذنجان التايلاندي.
حقيقة مثيرة للاهتمام! يقلل تناول الباذنجان التايلاندي من الانزعاج الناتج عن الإقلاع عن السجائر كجزء من الإقلاع عن الإدمان. هذا ما يبرره حقيقة أن الخضروات التايلاندية تزود الجسم بالنياسين ، لذلك لا توجد رغبة عمليا في التدخين مرة أخرى. يتلقى الجسم جرعته دون تسمم بالراتنجات والمواد المسرطنة.
موانع لاستخدام الباذنجان التايلاندي
الباذنجان التايلاندي ، على الرغم من أنه يحتوي على عدد من الاختلافات عن الباذنجان المستطيل الأرجواني المعتاد بالنسبة لنا ، إلا أن موانع تناوله هي نفسها.
يجب عدم تناول هذه الخضار للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض مثل القرحة والتهاب المعدة الحاد. وسبب هذا الحظر هو وجود الألياف التي تتطلب عملاً نشطاً للجهاز الهضمي.
الثمار الناضجة هي مصدر السولانين ، وهي مادة سامة. استخدامه بكميات كبيرة يؤدي إلى التسمم والتسمم. تحتوي ثمار الباذنجان التايلاندي الصغيرة على أقل محتوى من هذا السم.
لا ينصح خبراء التغذية بتناول الباذنجان المقلي ، لأن تمتص هذه الخضار حصة الأسد من السموم من الزيت الساخن ، بينما يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق بشكل كبير.
يُمنع تناول الباذنجان التايلاندي بأي شكل من الأشكال للأشخاص الذين يعانون من داء السكري بسبب المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات في ثمارهم. نقص الكربوهيدرات في الطعام محفوف بتطور نقص السكر في الدم.
كيف يؤكل الباذنجان التايلاندي
الباذنجان التايلندي هو منتج غذائي يحتوي ، إلى جانب المذاق الممتاز ، على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة الإنسان بشكل كبير. في هذا الصدد ، يتم استخدامه في كل من الطبخ والطب التقليدي.
الاستخدام الرئيسي للباذنجان التايلاندي كمنتج غذائي. تقريبا كل أمة لديها وصفاتهم المفضلة مع هذه الخضار. لكن ميزات التطبيق هي نفسها. دعنا نصفهم:
- كيفية اختيار الفاكهة … الأكثر شعبية هي الباذنجان الصغير ، لأنه عندما تنضج بشكل مفرط ، تصبح بذور ولب الثمرة أكثر مرارة ، وتكون القشرة أكثر كثافة. يتم تلوين الثمار الصغيرة من الباذنجان التايلاندي باللون الأبيض والأخضر أو الأصفر والأخضر ، وتكتسب الثمار الناضجة لونًا أصفر أو أرجوانيًا.
- كيفية تخزين … عند التعليب ، يفقد الباذنجان التايلاندي حوالي 40٪ من العناصر الغذائية ، بينما يحتفظ التجميد بنسبة تصل إلى 80٪. التجفيف طريقة أخرى فعالة لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء.
- كيف تطبخ … يمكن تناول باذنجان التفاح نيئًا أو مسلوقًا أو مطهيًا أو مخبوزًا في الفرن أو مشويًا كطبق مستقل أو كجزء من أطباق أخرى.
- كيفية إزالة السولانين … يمكنك إزالة مادة السولانين جزئيًا من لب الباذنجان عن طريق غمرها في الماء المالح لمدة 15-25 دقيقة.
التفاح الباذنجان في الطب التقليدي
سنصف عدة وصفات للباذنجان لها تأثير علاجي:
- لارتفاع ضغط الدم … يجفف قشر الباذنجان الناضج. ثم يجب طحنها وتحويلها إلى مسحوق ، على سبيل المثال ، باستخدام مطحنة قهوة. يؤخذ دقيق الباذنجان قبل وجبات الطعام لمدة 1 ملعقة صغيرة.
- لصحة الفم … كمادة ابتدائية ، يتم استخدام طحين قشر الخضار الموصوف أعلاه. 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب المسحوق في 250 مل من الماء ، ويُغرس لمدة 15-20 دقيقة ، ويضاف 5 غرام من الملح. يستخدم هذا المحلول كغسول للفم.
- ضد النقرس … يُقطع الباذنجان المقشر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. للتخزين طويل الأجل ، يجب تجفيفها تمامًا ؛ يمكنك استخدام مجففات خاصة للخضروات والفواكه. قبل الطهي ، يتم نقعها قليلاً ثم غليها أو خبزها. من الأفضل تناوله قبل الوجبات.
كيف يبدو الباذنجان التايلاندي - شاهد الفيديو:
الباذنجان التايلندي هو منتج غذائي ممتاز ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، فإنه يحسن أداء الأعضاء الداخلية. بالتأكيد ، يمكن زراعة هذا التنوع في مناطق خطوط العرض لدينا ، ولا يتعين على المرء سوى شراء البذور وتهيئة الظروف اللازمة لتطوير هذا النبات.
