الأطباق الآسيوية الغريبة مثالية لكل من القوائم غير الرسمية والاحتفالية. Funchoza هو واحد منهم. كيفية طهي المعكرونة الشفافة بشكل صحيح ، وكيفية دمجها مع مكونات مختلفة ، سوف تتعلم في مادتنا ، والتي تتكون من 12 وصفة.
فنشوزا (بالإنجليزية. نودلز السيلوفان) عبارة عن نودلز مصنوعة من عجينة نشوية رفيعة ، والتي تصبح شبه شفافة بعد المعالجة الحرارية ، وبالتالي فهي تحمل أيضًا أسماء "المعكرونة الكريستالية" ، "المعكرونة التايلاندية" ، "الشعيرية البيضاء". هذا المنتج ليس له طعم واضح ؛ إنه قادر على ملء طعم ورائحة المكونات التي يتم تحضيرها بها. هذه هي الميزة الرئيسية للفنكوز ، وهذا هو سبب استخدامها لإعداد الأطباق الآسيوية المعقدة.
أطباق فنشوز: 7 وصفات
غالبًا ما تستخدم المعكرونة الزجاجية لصنع الحساء السميك والأطباق الرئيسية الذواقة والسلطات والوجبات الخفيفة الباردة والساخنة. سارت الامور بشكل جيد مع منتجات اللحوم والأسماك. كما يؤكل مع الخضار والصلصات والتوابل المختلفة.
فنشوزا مع الديك الرومي والبروكلي
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 146 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- صدر ديك رومي - 100 جم
- الفاصوليا الخضراء - 150 جم
- بروكلي - 1 قطعة. (معدل)
- الصنوبر - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- الكراث البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا حسب الرغبة
نحن نطبخ حسب هذه الوصفة:
- يُغلى الفانكوز ويُسكب بالماء البارد ويُترك ليبرد.
- نقطع الفاصوليا الخضراء إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ، ونقسمها بنورات البروكلي.
- اطبخ الخضار في ماء مملح لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي وقلي شرائح الديك الرومي المقطعة مسبقًا إلى مكعبات متوسطة.
- بعد ظهور قشرة بنية ذهبية على اللحم ، نضيف المكسرات المفرومة ونعصر الثوم. تخلط جيدا.
- نضع الخضار المسلوقة ونضيف الكراث المفروم.
- تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- أضيفي صلصة الصويا والفانكوز واخلطيهم.
يتم تقديم الطبق دافئ. إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل حسب الرغبة وزينها بأوراق خضراء.
سلطة بالفنكوز والجزر والخيار
لتحضيره ، ستحتاج إلى الفانكوز والجزر الكوري وصلصة الصويا بنسبة 5: 3: 1 ، وعدد قليل من فصوص الثوم وخيار طازج.
طبخ الطبق بالتسلسل التالي:
- اسلقي المعكرونة وجففها واتركها تبرد.
- نقطع الخيار إلى شرائح. كلما كانت الشرائح أطول وأرق ، كان ذلك أفضل.
- يُضاف الجزر والخيار المفروم والنودلز.
- أضف صلصة الصويا.
- نصنع تتبيلة بالثوم المفروم وزيت الزيتون ونتبّل السلطة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المقلي أو السمك أو الكوسة أو الفلفل الحلو أو الباذنجان أو أي مكونات أخرى حسب رغبتك.
وصفة خضار بالفنشوز
للطبخ ، نحتاج إلى جزرة واحدة وعدة خيار وزوجين من الفلفل الحلو والكزبرة الطازجة والكزبرة المطحونة والفلفل الحار وصلصة الصويا والسمسم والزيت النباتي والخل والثوم.
طبخ الفانكوز بالخضروات:
- اسلقي الفانكوز وقطعيه إلى خيوط أصغر.
- افركي الجزر بمبشرة جيدة. يمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح.
- نقطع الفليفلة الحلوة والخيار إلى شرائح طويلة.
- اطحن الكزبرة والثوم والفلفل الحار. تخلط مع الجزر.
- سخني زيت السمسم في مقلاة واسكبيه في المزيج العام لتليين الجزر.
- قلّب المكونات واتركها تتشرب وتبرد.
- أضف بضع ملاعق كبيرة من الخل. يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون.
- نضع الفلفل المفروم والخيار وصلصة الصويا في وعاء السلطة واحدا تلو الآخر.
- نخلط خليط الخضار مع الفانكوز.
- أضف الكزبرة المطحونة حسب الرغبة.
من الأنسب خلط الخضار مع النودلز باستخدام شوكتين.
وصفة فطيرة الدجاج
يستخدم في هذا الطبق: الجزر والبصل وشرائح الدجاج والمعكرونة الجافة والثوم وصلصة الصويا وبذور السمسم والزيوت النباتية.
تحضير الفرانشوزا بالدجاج كالتالي:
- نقطع فيليه الدجاج بعناية إلى شرائح. لجعل الخطوط متساوية ، من الأفضل استخدام اللحوم التي لم يتم فك تجميدها تمامًا.
- يقشر البصل المتوسط ويقطع إلى شرائح صغيرة.
- ثلاث حبات جزر كبيرة على مبشرة رائعة.
- اسلقي النودلز ، اشطفيها بالماء البارد وجففيها.
- يقلى البصل في زيت نباتي ساخن.
- يُضاف الفيليه ويُقلى مع التحريك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- يُضاف الجزر ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.
- يقلب المزيج مع الفانكوز ويضاف الثوم ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- تحضير مزيج منفصل من صلصة الصويا مع الزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار.
- نملأ الطبق بالصلصة الناتجة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا قلي بذور السمسم ورشها بالفينكوز.
- يُزين بالأعشاب الطازجة عند التقديم.
فنشوزا باللحم
يتكون هذا الطبق من اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج) ، الفانتشوز ، الجزر ، البصل ، الثوم ، صلصة الصويا وزيت الزيتون.
نصنع هذا الطهي الغريب بالتسلسل التالي:
- ننظف الجزر ونفرك جيدًا.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- نقطع اللحم إلى شرائح طولها نصف سنتيمتر.
- يُسلق الفانكوز ويُسكب فوقه بالماء البارد ويُجفف.
- اقلي اللحم لمدة خمس دقائق في زيت زيتون ساخن. الفلفل والملح.
- يُضاف البصل المفروم تدريجياً والجزر وصلصة الصويا والفنشوز ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا.
وصفة شوربة فنشوز
لتحضير الطبق الأول من هذا المنتج ، نحتاج إلى: فيليه دجاج ، كوسة صغيرة ، مرق خضار أو دجاج ، صلصة الصويا ، زيت سمسم ، بيضة ، ثوم ، فلفل أحمر مطحون ، ملح ، ريش بصل أخضر وفنكوز.
الطبخ بهذا الترتيب:
- نقطع حبة كوسة إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف الفلفل الحار والثوم المفروم.
- يُسكب المزيج بزيت السمسم (ملعقة كبيرة) وصلصة الصويا (ملعقتان). ثم نخلط جميع المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تصبح الكوسة شفافة.
- يُسكب في لتر من المرق ويُغلى.
- نقطع نصف الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المرق المغلي.
- يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُزال الرغوة ويُخفق برفق في البيضة.
- يُمزج الحساء جيدًا ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الفانكوز (200 جرام) إلى القدر ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
قبل التقديم ، يُرش الحساء عادةً بالبصل الأخضر المفروم في وعاء.
حلوى "جيشا" بالفنكوز
هذا المنتج شائع في المطبخ الآسيوي ، حتى في صنع الحلويات. يمكن تحقيق إحداها باستخدام 200 غرام من الفانكوز والأناناس الطازج والخوخ والتفاح (100 غرام من كل فاكهة) والسكر - 100 غرام واللوز والجوز (50 غرام لكل منهما) وزبدة الخضار والجوز (1 ملعقة كبيرة. لتر.).
طبخ الطبق بالتسلسل التالي:
- ضعي الفانكوز المطبوخ في وعاء ، واسكبيه بمزيج من الزيوت النباتية وزيوت الجوز ، واخلطي جيدًا واتركيه ليبرد.
- في مقلاة عميقة ، تحضير القطر من السكر والماء.
- أضيفي الفاكهة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم إلى الشراب ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق واتركيها تبرد.
- نمزج الفواكه مع الفانكوز ونضعها في أوعية مقسمة ونزينها بالمكسرات المفرومة.
من المهم ترك المكونات تبرد تمامًا قبل الخلط. عندها فقط ستحصل على حلوى بطعم غريب.
وصفات فنشوز: 5 وصفات
قبل البدء في الطهي ، يجب عليك أولاً تحضير وغلي هذا المنتج. يرجى ملاحظة أن الأرز (وأي طحين آخر) غير مناسب للفانكوز. يتم تحضيره حصريًا من النشا ، وبالتالي ، بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب شفافيته المميزة. يفضل استخدام النشا من البطاطا الحلوة والبطاطا والكسافا والفول المونج.ومع ذلك ، فإن البطاطس العادية أو الذرة مناسبة أيضًا لهذه الأغراض.
طريقة طبخ نودلز الفانكوز في المنزل
يمكن رؤية هذا المنتج غالبًا على أرفف السوبر ماركت. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع المعكرونة الخاصة بك في المنزل دون أي مشكلة. سيتطلب ذلك 350 جرامًا من النشا (يمكنك استخدام الذرة أو نشا البطاطس) ، وثلاث بيضات ، وقليل من الملح.
نعجن العجينة حسب هذه الوصفة:
- أضيفي النشا والبيض والملح. إذا لزم الأمر ، أدخل بيضة صغيرة أخرى أو أضف الماء.
- قطعي قطعة من العجين ورشيها بالنشا ثم مرريها عبر بكرات آلة المعكرونة الخاصة مرتين لتحصلي على طبقة رقيقة.
- دع العجين يجف ويمر مرة أخرى عبر بكرات التقطيع.
يرجى ملاحظة أن لف العجين يدويًا بالسمك المطلوب لن يعمل. فإنه يكسر بسهولة جدا. يمكن غلي المعكرونة الفانشوز مباشرة أو تجفيفها على منشفة وافل وتخزينها في برطمان.
كيفية طهي الفانكوز للأطباق المركبة
لكي يُظهر هذا المنتج جميع مميزاته ويكشف عن مذاقه ، من الضروري ليس فقط أن تكون قادرًا على مزجه مع المكونات الأخرى ، ولكن أيضًا لطهيه بشكل صحيح. تختلف هذه العملية بالنسبة للمعكرونة الرقيقة التي يبلغ قطرها 0.5 مم والسميكة:
- نضع الخيوط الرفيعة في وعاء عميق ، ونملأها تمامًا بالماء المغلي ونغطيها بغطاء. ثم ننتظر ثلاث إلى أربع دقائق ونصفي الماء. Funchoza جاهز للاستخدام مرة أخرى في الوجبات.
- لتحضير ألياف سميكة ، تحتاج إلى قدر يمكنه الاحتفاظ بكمية الماء لكل لتر لكل 100 جرام من الفانكوز. يُغلى الماء ويُضاف بعض الملح ويُضاف المعكرونة. طهي لمدة 3-4 دقائق.
للتحضير المناسب ، ضع في اعتبارك التوصيات التالية:
- يمكنك منع الالتصاق بإضافة 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من السائل أثناء الطهي. ملعقة زيت نباتي. لهذه الأغراض ، كل من الخضار والزيتون مناسبان.
- كما أن الشطف بالماء البارد بعد التصفية يمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
- من الأفضل تقطيع الفانكوز إلى قطع مناسبة مطبوخة بالفعل ، لأن الجفاف هش وهش.
- بعد المعالجة الحرارية ، لن يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، لذلك قم بطهي الطبق مرة واحدة.
- تعتبر المعكرونة مكتملة إذا أصبحت شفافة ورمادية اللون.
إذا تم تحضير الفانكوز وفقًا لجميع القواعد ، فسيكون طريًا ومقرمشًا ، مع الحفاظ على المرونة.
طبخ الفانكوز باللغة الكورية
هذه الوصفة مشهورة ليس فقط في آسيا. يتم تقديم طبق غريب في العديد من المطاعم الآسيوية. يمكنك حتى طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى اللحوم بنسب متساوية (بدون دهون وأوردة) وفطائر ، قليل من الجزر ، بصل ، زيت نباتي ، خل ، صلصة الصويا ، ثوم ، فلفل أسود وكزبرة مطحونة.
ميزات الطبخ:
- طبخ الفونتشوزا وبارد.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقليه بالزيت النباتي المغلي (يمكنك استخدام زيت الزيتون).
- نقطع البصل ونضعه في اللحم. نمرر كل شيء حتى يظهر لون ذهبي.
- يُمزج الجزر المبشور ناعماً مع الثوم المفروم والتوابل بشكل منفصل.
- نترك الجزر ينقع ونترك العصير يتدفق. ثم تخلط مع اللحم المقلي.
- انشر المعكرونة في شريحة ، صب اللحم والجزر في الأعلى.
عند التقديم ، يمكنك تقطيع الخيار والخضر إلى شرائح على طبق. ويفضل تناول الطبق باردا.
طبخ الفانكوز بالمأكولات البحرية
هذا المنتج في وئام تام مع الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. لتحضير الفونتشوز مع لحم الروبيان بشكل صحيح ، ستحتاج إلى 10 جمبري لكل 100 جرام من المعكرونة ، ونصف فلفل رومي ، وعدة ريش بصل أخضر ، وفص ثوم ، ونصف جزرة ، وبضعة ملاعق صغيرة من زيت السمسم ، ونصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم. والبقدونس وصلصة الصويا.
تعليمات طبخ الفانكوز بالمأكولات البحرية:
- طبخ الفانكوز وتبريده.
- نضع الخضار المقطعة إلى شرائح في مقلاة بالزبدة. يقلى الخليط لعدة دقائق.
- يُضاف الجمبري المسلوق والمقشر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
- نضغط على الثوم في المقلاة ونضع البصل المفروم ونرش صلصة الصويا وزيت السمسم.
- يُمزج جيدًا ويُضاف الفانكوز ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
يرش بكميات وفيرة من بذور السمسم والبقدونس المفروم قبل التقديم.
كيفية طبخ الفانكوز مع بلح البحر والنبيذ الأبيض
لتحضير هذا الطبق الأصلي ، يتم استخدام 100 مجم من الفانكوز ، و 50 مل من النبيذ الأبيض (يفضل أن يكون جافًا) ، وفص ثوم ، و 200 مجم من بلح البحر ، وخمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، والبارميزان ، والبقدونس ، والملح.
الطبخ بالتسلسل التالي:
- اسلقي المعكرونة واتركها تبرد.
- سخني زيت الزيتون في قدر ، افرمي الثوم وضعيه هناك. أضف الخضر.
- يُملح المزيج ويُسكب النبيذ الأبيض ويُضاف بلح البحر.
- بعد فتح القشرة ، رشي بلح البحر بالبقدونس المفروم والجبن المبشور.
- امزج كل شيء مع الفانكوز وقدمها في أوعية ضحلة.
يوصي الذواقة بتناول هذا الطبق ساخنًا. ثم يتم الكشف عن لوحة ألوانه الذواقة بالكامل.
كيف تصنع سلطة الفانكوز - شاهد الفيديو:
Funchoza هو منتج لا غنى عنه للمطبخ الآسيوي. ستدرجه بالتأكيد في نظامك الغذائي ، بعد أن جربته مرة واحدة. تتيح لك العديد من الوصفات التي تحتوي على هذا المكون تنويع قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات.
