Green lobio هو طبق تقليدي في المطبخ الجورجي. وصفة مع صورة الفاصوليا الخضراء باللغة الجورجية ، كل الفروق الدقيقة في الطبخ.
محتويات الوصفة بالصورة:
- مكونات
- تحضير الفاصوليا الخضراء خطوة بخطوة باللغة الجورجية
- وصفات فيديو
النمط الجورجي من الفاصوليا هو لوبيو أخضر مع هريس الطماطم. هذه هي الطريقة التي تسمى الفاصوليا نفسها في جورجيا ، والأطباق المصنوعة منها ، الفاصوليا الجافة والفاصوليا الخضراء.
تتطلب هذه الوجبة الخفيفة فاصوليا خضراء صغيرة مع قرون طرية. للبيع هناك ما يسمى الهليون مع القرون مستديرة في المقطع العرضي ، وهو مثالي لهذا الطبق ، لأنه يحتوي على لب متجانس. يجب اختيار القرون التي تحتوي على ملاعق مسطحة تلك التي لا تحتوي فيها الصمامات على فيلم صلب.
ستحتاج الفاصوليا إلى إزالة الخطوط حول الحواف. يمكن إزالتها عن طريق تمزيق أطراف عظام الكتف. للسبب نفسه ، لا ينبغي تقطيع هذه القرون إلى قطع ، بل يجب تكسيرها. خلال هذا الإجراء ، يمكنك التحقق مما إذا كانت الأوردة الموجودة على جوانب لوح الكتف قد تمت إزالتها تمامًا.
يمكن تحضير الطبق ليس فقط خلال موسم الصيف ، عندما تكون جميع الخضروات على المنضدة ، ولكن أيضًا من الفاصوليا المعلبة أو المجمدة. يتم استبدال الطماطم في الشتاء بسهولة بالطماطم محلية الصنع أو معجون الطماطم من المتجر. ثلاث ملاعق كبيرة من المعكرونة ستكون كافية لكمية الطعام المقدمة في الوصفة. يمكن لعشاق التوابل إضافة الجديكا إلى الطبق.
يمكن طهي اللوبيو الأخضر على الموقد أو في مقلاة هوائية - وصفة الفاصوليا الخضراء على الطراز الجورجي رائعة لهذا الغرض. إذا تم طهي الطبق على الموقد ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ قدرًا عميقًا أو قدرًا بقاع سميك. يجب طهي الفاصوليا مع التأكد من أنها لا تحترق. عادةً ما تكون الرطوبة المنبعثة من القرون كافية للخياطة. ولكن إذا كانت النار عالية وتبخر السائل قبل طهي اللوبيو الأخضر ، يمكنك إضافة بعض الماء الساخن. يجب أيضًا استخدام الماء إذا لم يتم طهي الفاصوليا مع الطماطم المهروسة ، ولكن مع معجون الطماطم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 53 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- الفاصوليا الخضراء - 1.5 كجم
- طماطم - 500 جم
- بصل - 250 جم
- الثوم - 4 فصوص
- زيت نباتي - 70 مل
- فلفل حار - 1 قطعة.
- سيلانترو - 9 فروع
- ريحان أرجواني - 2 أغصان
- الشبت - 3 فروع
- مالح - 4 فروع
- ملح للتذوق
تحضير الفاصوليا الخضراء خطوة بخطوة باللغة الجورجية
1. قم بتمزيق نهايات قرون الفاصوليا وإزالة الأوردة. قسّم إلى قطع بحجم 2-2.5 سم ، اشطفها بالماء البارد. يمكن رش القطع في الماء المغلي لمدة أربع دقائق قبل طبخها ووضعها على رف سلكي للسماح لكوب الماء. ولكن يمكنك الاستغناء عن السلق إذا كانت القرون طرية جدًا.
2. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
3. ضعي البصل على صينية من مقلاة الهواء ، أضيفي الزيت النباتي واليخنة.
4. ضع القرون المغسولة مباشرة في وعاء المقلاة الهوائية ، ولكن من الأفضل وضعها في طبق خاص مقاوم للحرارة ووضعها على رف سلكي منخفض. يُضاف البصل المطهي مع الزيت المتبقي ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا ، حوالي نصف ساعة. اضبط درجة الحرارة في مقلاة الهواء على 180 درجة.
5. قطّع كل طماطم إلى نصفين وابشرها على مبشرة خشنة. في هذه الحالة ، سيبقى جلد الطماطم في اليد ، وستبقى كتلة الطماطم في اللوحة. أضيفي هريس الطماطم إلى الفاصوليا وتبليها بالملح وقلبي. استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكن لأي شخص يحب رائحة الفلفل الحلو إضافته عن طريق تقطيعه إلى شرائح.
6. السر الخاص للوصفة لطبق الفاصوليا في القرون أو اللوبيو الأخضر باللغة الجورجية هو مجموعة خاصة من الأعشاب.تتماشى عبير الكزبرة والريحان الأرجواني والشبت بشكل جيد مع هذا الطبق. تمزيق أوراق الريحان اللذيذ والأرجواني واستخدميها فقط. من الضروري تقطيع جميع الخضر جيدًا وتقشير وتقطيع الثوم والفلفل الحار. يمكنك إضافة عدد قليل من الثوم المعمر. إذا لم يكن هناك خضار طازجة ، فسيتعين عليك استبدالها بأخرى جافة.
7. في نهاية الطهي ، ضعي الأعشاب ، واخلطي كل شيء ، واتركيها على النار لمدة دقيقتين أخريين ، والطبق جاهز.
يمكن أن يؤكل اللوبيو الأخضر ساخنًا ، ولكن الأكثر شيوعًا هو تناوله باردًا. يستخدم هذا الطبق كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، فهو يحتوي على الكثير من البروتين والألياف ، ولكن يمكن استخدامه كطبق جانبي. Lobio مثالي لقائمة نباتية ولأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. يمكنك تقليل محتواه من السعرات الحرارية عن طريق تقليل كمية الزيت النباتي. يمكنك عمليًا الطهي في مقلاة هوائية بدونها ، مع وضع جميع المنتجات ، باستثناء الخضر ، في نفس الوقت.
وصفات فيديو للفاصوليا الخضراء باللغة الجورجية
1. الوصفة الجورجية للوبيو الأخضر بالمكسرات:
2. تحضير الفاصوليا الخضراء لوبيو:
