يعتبر لحم الخنزير جولاش طبقًا بسيطًا ولذيذًا تقريبًا من الكلاسيكيات السوفيتية. في بعض الأحيان يكون من اللطيف تذكر الأشياء القديمة المنسية وإرضاء نفسك وعائلتك من خلال التحضير البسيط للحوم مع المرق.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
تقليديا لهذا الطبق ، الذي يأتي من المطبخ المجري ، تم استخدام لحم البقر. ومع ذلك ، فإن الممارسة طويلة الأمد لربات البيوت تظهر أن لحم الخنزير لا يقل طعمه! لتحضيره ، من الأفضل أن تأخذ الأجزاء التالية من الذبيحة: لب العنق ، ولحم الخنزير ، والمجرفة. علاوة على ذلك ، يُنصح باستخدام اللحوم الخالية من الدهون حتى لا يخرج الطعام ثقيلًا جدًا على المعدة. على الرغم من أن هذه الأجزاء يمكن أن تكون من حيوانات أخرى (لحم العجل ، لحم البقر) ، كما هو مطلوب في الإصدار الكلاسيكي من الجولاش. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تجربة طهي هذا الطبق مع أطباق الدواجن والأرانب وغيرها من الأطباق.
في المجر ، يعتقدون عمومًا أنه إذا قمت بطهي الجولاش في مزاج جيد ومن قطعة لحم جيدة ، فسوف ينشطك ، ويمنحك مزاجًا رائعًا ، ويخفف من التوتر والعديد من الأمراض! وفي الموسم البارد ، تعتبر هذه الخصائص مهمة جدًا بالنسبة لنا. لذلك ، سوف نسلح أنفسنا بكل ما سبق ونبدأ في إعداد طبق رائع من اللحم الطري والمرق اللذيذ والرائحة الرائعة. أعتقد أن خبراء ومحبي الحقيقة سيقدرون هذا الطبق.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 148 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 700 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البهارات - 2 قطعة.
- ريحان جاف مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طهي لحم الخنزير في صلصة الطماطم
1. يقشر اللحم من الفيلم والأوردة والدهون. على الرغم من أنك إذا كنت تحب الأطعمة الدسمة ، يمكنك ترك الدهون. ثم قم بقصها بأي شكل ، الشيء الرئيسي هو أن القطع متشابهة بحيث يبدو الطبق جميلاً. أفضل تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح طويلة بسمك 1.5 سم.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي اللحم في القلي. اضبط الحرارة على حرارة عالية وشويها على دفعات صغيرة بحيث توضع في طبقة واحدة في المقلاة وعلى مسافة قصيرة من بعضها البعض. وهكذا ، فإن القطع مغطاة بالتساوي بقشرة ذهبية. إذا تم إلقاء كل اللحم على الفور في المقلاة في الجبل ، فسوف يطلق العصير ويبدأ في الطهي ويصبح أقل عصيرًا.
3. ضع لحم الخنزير المطبوخ على طبق.
4. قشر البصل واشطفه واقطعه إلى أنصاف حلقات.
5. في نفس المقلاة مع الزيت النباتي حيث تم قلي اللحم ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
6. ثم أعد لحم الخنزير إلى المقلاة.
7. أضيفي معجون الطماطم وأوراق الغار والملح والفلفل الحلو والفلفل المطحون والريحان.
8. صب الطعام بمياه الشرب ، وحركه وضعه ليطهى على الموقد.
9. اغلي المرق على نار عالية ، وغطيه بغطاء ، واجعلي درجة الحرارة منخفضة واتركي الطعام على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.
10. قدمي جولاش لحم الخنزير الجاهز ساخناً مع أي طبق جانبي حسب الرغبة. سارت الامور بشكل جيد مع أي عصيدة ، معكرونة ، أرز ، إلخ. يمكن استخدامه أيضًا كأساس للحساء.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع الجولاش. مبادئ الطبخ للشيف I. Lazerson.
