الهريسيوم الأصفر منتج مهمل بشكل غير مستحق. التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال. وصفات الفطر وحقائق مثيرة للاهتمام. إذا كان هناك نقص في البروتينات الحيوانية في النظام الغذائي ، فإن وجبات الطعام من عرف الرجل الأسود ستساعد في استعادة احتياطي العناصر الغذائية في الجسم ، والتي تعد ضرورية لتقلص ألياف العضلات. إذا كانت هناك فرصة لجمع وطهي رجال الأغنام السوداء ، فلن تضطر إلى الشعور بالجوع أثناء العمل البدني.
خصائص مفيدة من البرنقيل الأصفر
فوائد القنفذ الأصفر للجسم ليست واضحة كما هو الحال في النباتات الطبية ، ولكن استخدامه يساعد في التغلب على العديد من المشاكل العضوية.
الأثر النافع لبِب الرجل الأسود:
- تأثير واضح مضاد للجراثيم. يوقف النشاط الحيوي ويدمر المكورات العنقودية والمكورات العقدية والإشريكية القولونية. إذا جرحت يدك أو خدشتها أثناء قطف الفطر ، فإن استخدام عصير الحليب سيمنع العدوى وتطور عدوى قيحية. بالطبع ، بعد العودة إلى المنزل ، يجب معالجة الجرح بمطهر.
- يتم تسريع عمل الغدد الإفرازية ، وتكون الهرمونات أكثر استقرارًا. تساعد أطباق الفطر في بناء العضلات أثناء الأنشطة الرياضية النشطة.
- يزيد من نبرة الجسم ، ويوفر مصدر الطاقة.
- يقضي على الاكتئاب ويحسن المزاج.
- يعزز النوم السريع.
- تتسارع حركة التمعج ، ولا تتجمد السموم والسموم المحتملة في الجسم.
- يذوب الكوليسترول الضار ، وتصبح جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ، وتزداد نغمتها.
- مع الاستخدام المطول ، يزداد حجم عمل الرئتين.
- تتحسن حالة الأظافر والشعر والجلد ، ويتم تسريع عملية التجديد.
- يعزز تكون الدم ، ويحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
يقوم المعالجون الصينيون من لب الفطر بصنع صبغات تعمل على استقرار الجهاز العصبي وخفض ضغط الدم. يضاف اللب المجفف المتحلل إلى النظام الغذائي لرياضيين رفع الأثقال لتسريع اكتساب العضلات.
لاستعادة الكفاءة ، يكفي تناول طبق فطر كامل مصنوع من القنافذ الصفراء 2-3 مرات في الأسبوع.
ضرر وموانع لاستخدام القنافذ الصفراء
موانع استخدام البرنقيل الصفراء عامة جدًا.
وتشمل هذه:
- التهاب البنكرياس وإفراز العصارة الصفراوية.
- فرط الحساسية في الجهاز الهضمي ، التهاب المعدة مع حموضة عالية.
- أمراض الكبد - تليف الكبد وفشل الكبد.
- عدم تحمل أطباق الفطر.
يجب ألا تدخل طبقًا في النظام الغذائي للمرضى عندما ترتفع درجة الحرارة. تشير الحالة إلى تسمم الجسم ، والفطر غذاء ثقيل للغاية. بعد العملية يجب الانتظار 2-3 أشهر قبل تناول منتجات مماثلة مرة أخرى.
حتى مع تجربة الجمع والقدرة على الطهي ، يجب ألا تدخل القنفذ الأصفر في القائمة للأطفال دون سن 5 سنوات والنساء الحوامل. كما ذكرنا سابقًا ، هناك احتمال كبير للتسمم بسبب امتصاص اللب للمواد الضارة.
وصفات القنفذ الأصفر
على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق ، يتم التعامل مع القنفذ الأصفر بتحيز: إنه يجهد الطعم المر لعصير حليبي الفطر الناضج. لكن في فرنسا ، هناك طلب على وصفات من القنفذ الأصفر ، فهو عنصر في مطبخ الذواقة. إنه موضع تقدير لرائحة البندق للفطر الصغير والحموضة الطفيفة للفطر الناضج.
يعتبر الفطر الصغير الذي يتم حصاده في شهر سبتمبر الممطر مناسبًا لإعداد الأطباق الشهية. هم الذين لديهم نكهة الجوز. إذا لم يكن هناك رطوبة كافية ، يتم حصاد المحصول عن طريق التجفيف.
ما الذي يمكن عمله بالقنفذ الأصفر:
- تجفيف … يتم تنظيف الفطر المقطوع بعناية ووضعه في طبقة متساوية حتى يجف. تتم إزالة الإبر من الأغطية. عندما تجف القنافذ ، تنهار الأرض وأجزاء من النباتات منها ، يمكن تعليقها على خيط أو وضعها على صفائح خبز معدنية. إذا أمكن ، توضع قطع العمل في مكان جاف جيد التهوية وتجفف حتى تنضج بالكامل. لتسريع العملية ، سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 30-35 درجة مئوية وضع صواني الخبز هناك. يعبأ الفطر الجاهز في عبوات زجاجية ، مغطى بالفلين ويستخدم حسب الحاجة.
- زريها … يتم تحضير الطبق على عجل ، من الفطريات الصغيرة ، مباشرة بعد الحصاد. يُغسل رجال القطيع ، وتُزال الأرجل ، ويُغلى لمدة 10 دقائق في ماء مملح ، ثم يُرمى مرة أخرى على مصفاة لتصريف المياه. يُضرم النار في المقلاة ويُسخن جيدًا ويُسكب زيت عباد الشمس. توضع قطع الفطر في مقلاة وتقلب باستمرار. عندما يتبخر الماء المتبقي ، أضف كمية كبيرة من البصل المفروم. مملح حسب الرغبة ، أضيفي البهارات وورق الغار. إذا رغبت في ذلك ، أضف القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة أو الأعشاب المفرومة أو بذور الشبت قبل نهاية الطهي. ليست هناك حاجة لسحق قبعات الفطر - فهي صغيرة بالفعل في القنافذ الصغيرة ، وبعد القلي ، عندما يتبخر الماء ، يقل حجمها بشكل كبير.
- صوص مشروم فرنسي … المكونات الرئيسية للطبخ: 15 جرام مجفف و 400 جرام من العليق الطازج. عيش الغراب المجفف ، 15 جم ، مغسول ، دائمًا تحت الماء الجاري ، ينقل إلى وعاء من المينا ويُسكب بالماء البارد حتى يغطي السطح تمامًا. بينما ينقع رجال الرجل الأسود ، فإنهم يعدون الخضار. يتم تقطيع البصل المتوسط ناعماً للغاية ، ويتم عصر 2-3 ثوم. اغسل وقم بإزالة القشرة العلوية من ساق الكرفس ، قم بإزالة الأوراق ، وطحن. يجب أن يكون الكرفس المفروم 200 جم ، ثم يتم وضع Ezhoviks أولاً في مصفاة بحيث يكون الزجاج به رطوبة زائدة ، ثم ينقل إلى مناشف ورقية لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم تقطيع الفطر ناعما. توضع مقلاة ذات جوانب عالية على النار ، وتُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، وتُسخن المكونات المفرومة وتُقلى على نار خفيفة. أغلق الغطاء ، واشعل نارًا صغيرة ، وحركه من حين لآخر - تحتاج إلى التأكد من عدم ظهور قشرة حمراء. بينما يقلى الخليط ، يتم تقطيع القنافذ الطازجة إلى شرائح رفيعة. يُطحن المزيج في الخلاط ، ويُسكب في كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، والماء الذي نقع فيه الفطر المجفف - ليس كل شيء ، حوالي نصف كوب - وقطعة من الزبدة ، حوالي ملعقة كبيرة. أضف الملح حسب الرغبة. يتم إطفاء الخليط الناتج لمدة 3 دقائق أخرى على نار خفيفة. لتحسين المذاق الرقيق ، يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز بدلاً من الزبدة. يُقلى الفطر الطازج المفروم ناعماً لمدة 10 دقائق في مقلاة ، ثم يُمزج مع مزيج الخضار ويُترك لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. قدمي الصلصة مع اللحم والسمك الأبيض.
- سلطة الفطر الايطالية … في وعاء عميق من المينا أو السيراميك ، اخلطي: معجون الأنشوجة - ملعقة كبيرة ، مايونيز - ملعقة ونصف ، جبن بارميزان مبشور وعصير ليمون - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ، 2 أسنان من الثوم. اسلقي القنافذ حتى تنضج في ماء مملح - حوالي 10-15 دقيقة (ينقع الفطر المجفف مسبقًا). يقلب الفطر المسلوق والمبرد - 200 جم ، قطعة من صدر الدجاج المسلوق ، 10 حبات طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين. ملح وفلفل حسب الرغبة ، نضع الصلصة في الأعلى ، نضغط على الغطاء ونضعها في الثلاجة. قدميها في موعد لا يتجاوز 4-5 ساعات مع التقليب جيدًا.
تتمثل جودة الطهي لشعب الرجل الأسود في إثارة مذاق مكونات الأطباق. لذلك ، غالبًا ما يتم غليها أو قليها مع أنواع عيش الغراب الأخرى ، مع الخضار - البطاطس والكوسا والفلفل واليقطين.
يتم تخزين القنافذ الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. في الفريزر ، تزداد مدة التخزين إلى 1.5 سنة ، ثم يفقد اللب خصائصه المفيدة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول القنفذ الأصفر
يمكن الحكم على حقيقة أن القنفذ الأصفر قد تم التقليل من شأنه من خلال سلوك السناجب - عند الحصاد لفصل الشتاء ، يفضلون عيش الغراب من هذا النوع المعين.
في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وكندا والمكسيك ، تُباع عشرات الكيلوغرامات من الشعر الأسود سنويًا. الطلب عليها يتجاوز العرض.
أكدت دراسات الطب الرسمي أنه ليس عبثًا أن يستخدم المعالجون الصينيون البرنقيل الأصفر في وصفاتهم. حاليًا ، تم عزل ما يلي من فطريات ولب الفطر:
- ريبانديول هو عامل مؤلكل وهو مادة فعالة ضد الساركوما 180 وسرطان إيرليش وسرطان المعدة ، وأكثرها نشاطًا هو المستخلص الطازج لأجسام الفاكهة ؛
- مستخلص الكلوروفورم - يثبط نشاط S. Epidermidis ، Staphylococcus aureus ، Enterobacter aerogenes ؛
- السكريات البروتينية - لم يتم اختيار الاسم بعد - تقلل من مستوى الكوليسترول السيئ.
شاهد فيديو عن القنفذ الأصفر:
إذا ضللت الطريق في الغابة ، فإن لب القنفذ الأصفر الصغير الخام سوف يرضي جوعك - من المستحيل أن تتسمم.
