الدجاج المحشي بالفرن هو ملكة المائدة اليومية والاحتفالية. إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك ومفاجأة الضيوف ، فقم بإعداد هذا الطبق. وستساعدك نصائحنا ووصفاتنا المفيدة في جعل طعامك لذيذًا لا يُنسى.
محتوى الوصفة:
- دجاج محشو بالحنطة السوداء بالفطر - دقة الطهي
- دجاج محشي بالفطر بالفرن
- دجاج محشي بالارز والفطر
- دجاج محشو بطاطا و مشروم
- دجاج محشو بالجبنة و المشروم
- دجاج محشي بالفطر بدون عظم
- وصفات فيديو
على الطاولة الاحتفالية ، يتم إعطاء الدجاج المحشي أحد الأماكن الرئيسية. دائمًا ما يقابل هذا اللحم الطري والعصير بسعادة الضيوف المدعوين. الطبق دائمًا ما يكون رائعًا ، لأنه لا يوجد شيء صعب في جعله مثاليًا. ومع ذلك ، فإن المضيفة في بعض الأحيان تنفق الكثير من الاهتمام على تحضيرها ، حيث تحاول مفاجأة الضيوف بملاحظاتها المنكهة الجديدة.
تستخدم العديد من المنتجات لحشو الدجاج. بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، هذه هي التفاح والفواكه المجففة. ومع ذلك ، يتم الحصول على ما لا يقل عن دواجن لذيذة بالحبوب والأرز والحنطة السوداء والبطاطا وبالطبع مع الفطر. يمنح مزيج الدجاج مع هذه المنتجات دائمًا جوًا من الاحتفال والاحتفال.
دجاج محشو بالحنطة السوداء بالفطر - دقة الطهي
نوع واحد فقط من الدجاج المحشو بالفطر يجعلك تعتقد أن المضيفة على الطبق استحضر لمدة أربع ساعات على الأقل ، مستخدمة كل مهاراتها. حسنًا ، دع الضيوف يستمرون في التفكير في ذلك ، لأنك في الواقع لن تقضي أكثر من نصف ساعة في الطهي ، وسيقوم الفرن بالباقي من أجلك. حسنًا ، لجعل الطعام ممتازًا حقًا ، استخدم نصائحنا.
- اختر دجاجة متوسطة الحجم للحشو لأن في الأفراد الكبيرة ، يكون اللحم أكثر صلابة ويصبح أسوأ. الوزن المثالي للدجاج 1.5 كجم.
- تُخبز فقط اللحوم الطازجة والمبردة ، على سبيل المثال الأطعمة المجمدة تفقد بعض مذاقها. استخدم هذا للقلي أو الطبخ.
- يمكنك استخدام أي فطر للحشو. يمكن أن تكون هذه البوليطس وأنواع الغابات الأخرى التي تم جمعها ذاتيًا. ولكن معهم يجب أن تكون حذرا للغاية في المعالجة. أسهل فطر المحار والفطر للعمل.
- أيضًا ، يمكن أن يكون الفطر طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا. طعم الطبق لن يعاني من هذا.
- قبل الطهي ، ينقع الفطر المجفف في الماء المغلي ، في درجة حرارة دافئة - نصف ساعة ، بارد - ساعة.
- إذا تم استخدام الحبوب والحبوب في الحشو ، فيمكن استخدامها نيئة أو مسلوقة مسبقًا حتى تنضج نصفًا. باستخدام الخيار الأول ، قم بحشو الطائر في 2/3 جزء ، لأن في عملية الطهي ، سيزداد حجم الحبوب.
- قبل وضع الحشوة في الدجاج ، امسحيها بالملح والتوابل حتى لا تكون الحشوة طرية.
- لمنع الحشو من السقوط أثناء الخبز ، فمن المستحسن خياطة الجلد.
- متوسط وقت تحميص ذبيحة دجاج التسمين حوالي 40 دقيقة لكل كيلوغرام من وزن الجسم. في حالة طهي الدواجن ، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة.
- يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب في الفخذ. يجب أن يخرج العصير من الضوء. إذا كان دمويًا ، فاخبزي المزيد.
- قم بإزالة طبقات الدهون من الدجاج ، وإلا سيصبح الطبق عالي السعرات الحرارية. هذا ينطبق بشكل خاص على استخدام حشوة الأرز. نظرًا لأن الأرز يمتص السوائل في حد ذاته ، مما يعني أنه يزيل أيضًا كل الدهون. سيساعد القصدير أو غلاف الطهي في الحفاظ على عصارة الطائر.
- إذا كنت قلقًا من أن اللحم سيكون قاسيًا ، فاستخدم غلافًا. ثم نضمن أن تكون طرية وناعمة.سيكون أكثر جفافا في احباط.
- لجعل اللحم الأبيض أكثر عصيرًا ، قم بعمل قطع صغيرة في صدور الدواجن وضع قطعة من الزبدة فيه.
دجاج محشي بالفطر بالفرن
دلل عائلتك وأصدقائك بالدجاج المشوي بحشوة الفطر. هذه وصفة لذيذة للغاية وغير عادية سيحبها الجميع بالتأكيد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 ذبيحة
- وقت الطهي - 1.5 ساعة
مكونات:
- دجاج - ذبيحة واحدة
- شامبينونس - 600 جم
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الدجاج وامسحه بمنشفة ورقية وأزل الدهون الداخلية.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
- نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يسهل فصل القشر عنها ثم يتم ذلك.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل والفطر حتى ينضجوا تقريبًا. نضيف شرائح الفلفل ويقلب.
- املأ الدجاج بالفطر وخيط القشرة. الحشوة صغيرة جدًا وقد تتساقط أثناء الخبز.
- تُخبز الدواجن في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
دجاج محشي بالارز والفطر
الأرز عبارة عن حشوة دسمة تتناسب بشكل جيد مع اللحم الطري المخبوز. حسنًا ، رائحة الفطر تضفي على الطعام نكهة رائعة ورائحة مذهلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب مثل هذا الطبق طبقًا جانبيًا. سوف تطبخ مع الذبيحة.
مكونات:
- دجاج - 1 طائر
- أرز (جاف) - 150 جم
- شامبينونس - 250 جم
- بصلة البصل - 1-2 قطعة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- الثوم - 2-3 فصوص
- ملح للتذوق
- مرق - 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
- يُقشر الثوم ويُمرر في الثوم ، في وعاء ، يُمزج زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل ويُحرّك.
- مع الخليط الناتج ، ابشري الدجاج من الداخل والخارج ، احكميه بفيلم التشبث ، ضعيه في وعاء واتركيه لينقع لمدة 3 ساعات.
- تحضير الحشوة بحلول هذا الوقت. يقشر البصل ويقطع ناعما.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. تبليهم بالملح واقليه لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر كل السائل. انقلهم إلى وعاء.
- يُنقل البصل إلى المقلاة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. انقله إلى الفطر.
- ضعي الأرز المغسول جيدًا في مقلاة واقليه قليلاً ، 2-3 دقائق.
- يُسكب المرق (الدجاج أو الخضار) في الأرز ويُطهى حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح والفلفل.
- يُحشى الدجاج بحشوة الأرز ويُغلق الفتحة بأعواد الأسنان أو بالغرز معًا.
- ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 1.5 ساعة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
- أخرج الطائر النهائي من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق. عند تقديم الحشوة ، ضعيها حول الطائر وزيّنيها بالأعشاب الطازجة.
دجاج محشو بطاطا و مشروم
غالبًا ما نخبز البطاطس بأفخاذ الدجاج في الفرن. فلماذا لا تحاول طهي الطائر كله عن طريق حشو الدرنات. يتعلم طبق جانبي بطاطس رائع باللحم.
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة
- بطاطس - 5 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- فطر المحار - 200 جم
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
- اغسلي البطاطس وقطعيها إلى 2-4 شرائح. يمكن حشو الدرنات الصغيرة في الجلود ، ويمكن تقشير الدرنات القديمة. على الرغم من أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا خبز أصناف الشتاء في القشر.
- يقشر البصل ويقطع.
- نقطع فطر المحار إلى مكعبات.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل. اجعلها شفافة وأضف إليها فطر المحار. سوف ينبعث منها سائل ، لذا قم بتسخينه ليتبخر بشكل أسرع.
- تُسكب الكريما الحامضة في المقلاة وتُحرّك.
- نحشى الدجاج بالتناوب بين البطاطس والفطر والبصل.
- املأ الذبيحة بالكامل وخيط الجلد.
- ادهني الدواجن بالكريمة الحامضة ورشيها ببهارات الدجاج والملح والفلفل.
- أرسل الذبيحة إلى فرن ساخن إلى 180-200 درجة لمدة 1.5 ساعة.
دجاج محشو بالجبنة و المشروم
سيساعد الدجاج المحشو بالفطر بالجبن على مفاجأة الضيوف. هذا الطبق يستحق الاهتمام ويمكن تزيين طاولة الأعياد بكرامة.
مكونات:
- دجاج - 1 طائر
- فطر بورسيني مجفف - 100 جم
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 2 أسافين
- جبنة - 200 جم
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- خردل - ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الخردل مع زيت الزيتون والخل. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل المطحون.
- اغسل وجفف الدجاج. وزعيها على جميع الجهات وداخلها بالخليط الجاهز. اتركه لمدة ساعة.
- يُسكب الماء المغلي فوق الفطر ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. تخلص منها في مصفاة لتصريف الماء. ثم تقطع إلى شرائح متوسطة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. سخني الزيت في مقلاة واقليها حتى تصبح شفافة.
- أضيفي الفطر إلى البصل واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى المقلاة.
- يتبل الفطر بالملح والفلفل ، ويقلب ويطفئ الموقد.
- حشو الدجاج بالفطر واستخدم أعواد الأسنان لغلق الجلد.
- ضعي الذبيحة على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.
دجاج محشي بالفطر بدون عظم
مثل هذا الدجاج الوردي والعصير يستحق أروع وليمة رسمية. لن يعاني الضيوف من العظام ، لأنهم ببساطة ليسوا في هذا الطبق الرقيق. تحظى طريقة الحشو المثيرة هذه بشعبية كبيرة اليوم ، حيث تبين أن جثة الدجاج الخالية من العظم قد تم تشكيلها بشكل جميل للغاية.
مكونات:
- دجاج - ذبيحة واحدة
- شامبينونس - 300 جم
- فطر المحار - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 50 جم
- زبدة - 50 جم
- بيض - 1 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الدجاج وانزع كل العظام. للقيام بذلك ، قم بقطع الذبيحة على طول الفقرة. افصل مفاصل عظم الفخذ والأجنحة عن العمود الفقري والأضلاع. افعل الشيء نفسه بالنسبة للنصف الثاني من الذبيحة. تقليم الجزء اللاصق وإزالة العظام الصغيرة من الرقبة. قم بإزالة جزء الفخذ ، مع ترك جزء فقط من أسفل الساق. هناك حاجة لجعل الطبق النهائي يبدو جميلاً.
- الملح والفلفل الذبيحة النهائية. اتركيه لمدة ساعة.
- أزل أي لحوم متبقية على العظام.
- قطع الفطر والفطر المحار وتقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- عندما يتبخر كل السائل من المقلاة ، نضيف البصل المفروم.
- يقلى الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضع الفطر والبصل في وعاء ونضيف الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
- نضيف الزبدة المبشورة ونخفق في البيض.
- يتبل بالملح والفلفل وأي توابل.
- قلبي واملأ الدجاج من الداخل بالخليط.
- قم بخياطة جلد الطائر ، وخياطة جميع الثقوب.
- امنحه مظهر الدجاج الأصلي مع ربتات خفيفة.
- ضعه على صينية خبز بحيث يكون الجزء الخلفي متجهًا لأسفل ثم أرسله للخبز في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
وصفات الفيديو:
