البنفسجي ثلاثي الألوان هو نبات صحي ولذيذ. محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للزهور الصالحة للأكل. خصائص مفيدة وأضرار محتملة عند استخدامها. ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها منها ، حقائق مثيرة للاهتمام حول النبات. ينصح أطباء الأسنان باستخدام النبات لعلاج أمراض اللثة والتهاب الفم.
يعمل التطبيق الخارجي لتسريب الزهور على تسريع الشفاء في حالة الأمراض الجلدية ذات الطبيعة المعدية ، ويزيل عمليات الالتهاب القيحي في حالة الإصابة بالدم وحب الشباب.
استخدم المعالجون التقليديون مغلي إيفان دا ماريا لعلاج الصرع وتخفيف متلازمة الكحول والقضاء على التشنجات اللاإرادية العصبية.
موانع وأضرار الفانوس
يجب عدم إدخال اللون البنفسجي ثلاثي الألوان في نظام الطفل الغذائي حتى يبلغ من العمر 3 سنوات. الجهاز الهضمي للأطفال لطيف للغاية ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي. يمكن للخصائص مفرز الصفراء للنبات أن تسبب الإسهال.
يمكن أن يكون سبب الضرر الذي يلحق بالزهور:
- في النساء الحوامل ، يمكن أن يؤدي التأثير المنشط إلى تقلص الرحم ويسبب الولادة المبكرة ؛
- مع التهاب الكبد والتهاب كبيبات الكلى والفشل الكلوي والكبدي.
- مع ميل للإصابة بالإسهال.
المحتوى الرئيسي للقلويدات موجود في جذر النبات ، ولكن توجد كمية صغيرة في الأوراق والسيقان. يمكن أن يثير التسمم ردود فعل تحسسية خطيرة: حكة ، احمرار ، تورم ، تشنج قصبي وصدمة تأقية. لذلك ، يجب إدخال منتج جديد في القائمة بعناية ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام. التعصب الفردي لإيفان دا ماريو أمر شائع جدًا.
في هذه الحالة ، لا يرفضون الزهرة كمكون للطهي فحسب ، بل لا يشترون أيضًا مستحضرات التجميل والمنظفات إذا كانت التركيبة تحتوي على الأثير أو الزيت.
كيف تأكل الزلابية
تُقطف الأزهار في شهري مايو ويونيو ، في وقت الإزهار. اقطع فوق الجذر ، حوالي ثلث الساق ، أو اقطع رؤوس الزهرة بدون الكأس. لكن هذا لا يعني أن الفانوس تؤكل مثل الملفوف أو البقدونس ، أو تؤكل من فراش الزهرة أو من الغابة.
يجب شطف النبات جيدًا لإزالة الأوساخ والأتربة ، ونقعه للمساعدة في تقليل تركيز القلويات.
تضاف الزهور الداكنة إلى الخل ، والزهور الفاتحة - للحلويات والزبادي والسلطات. تستخدم رؤوس الزهور المجففة لتحضير المشروبات المنشطة ، ويتم تزجيج الأزهار الكاملة وتزيينها بالحلويات.
وصفات بانسي
يتم جمع الزهور فقط في مناطق نظيفة بيئيًا ، مع تجنب الطرق. يجب ألا تشتري باقات من البستانيين للأغراض الغذائية. ربما تم علاج أسرة الزهور بمبيدات الأعشاب ، ويمكن أن تصاب بالتسمم. عند اختيار درجة غذائية من المحاصيل البستانية ، يجب إعطاء الأفضلية لرؤوس الزهور ذات الألوان الفاتحة. البقع الداكنة يمكن أن تجعل الطبق يبدو قبيحًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الزهور الداكنة أكثر حدة.
وصفات بانسي:
- الزنابق المغطاة بالسكر … لتحضير هذا الطبق ، يمكن قطف الأزهار مع السيقان والأوراق ، أو يمكن حصاد الرؤوس فقط. تُسكب الأجزاء الطازجة من النباتات (أو النباتات ككل) بالماء البارد وتُترك لمدة 15-30 دقيقة ، مغمورة قليلاً. هذا ضروري لإزالة الغبار والرمل تمامًا. أولاً ، يتم رمي الزنابق مرة أخرى في مصفاة ، مما يسمح بتصريف المياه ، ثم ينتشر على مناشف ورقية حتى يجف. بينما تتبخر الرطوبة ، اخفق بروتينات الدجاج مع السكر في النسبة - 1 بروتين لكل 1/3 كوب. قم بتغطية الصواني بورق التتبع أو الورق ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 50-60 درجة مئوية.تُغمس كل زهرة أو رأس زهرة في بياض البيض المخفوق وتدحرج في مسحوق السكر ، بعناية حتى لا يفقد النبات شكله ، ويوضع على ورقة. تجف في الفرن لمدة 1 ، 5 ساعات ، مع فتح الباب. في وقت لاحق ، تم تزيين منتجات الحلويات بالزهور المزججة.
- نوجا مع البنفسج … يتم تقشير بذور الصنوبر ، ثمرة الصنوبر الإيطالي. تحتاج 25-40 جم من البذور. مقلي في مقلاة حتى لون بيج فاتح ، "جوزي". أثناء تبريد البذور ، اطحن نفس الكمية من الفستق. 100 غرام من كورولا البنفسج المزجج مقسمة إلى 3 أجزاء ، 2 مطحون إلى مسحوق. غطي القالب بورق الأرز واغلي الشراب من كوب من الجلوكوز المحبب وست ملاعق كبيرة من الماء. يجب أن تكون النار صغيرة جدًا ، وإلا ستشتعل. عندما يغلي الشراب ، يصبح سميكًا وخيطيًا ، يتم إزالته من الحرارة ووضعه في وعاء به ماء بارد. يخفق البروتين في رغوة باردة ، ويصب في شراب دافئ قطرة قطرة. تحتاج إلى الحصول على قوام كريمي. يتم خلط الكريمة مع جميع أنواع المكسرات والبنفسج المطحون. لتعزيز الرائحة ، أضف قطرة واحدة من نكهة البنفسج أو الشراب المغلي في حمام مائي إلى الكتلة الحلوة. يتم وضع النموذج في الثلاجة. عندما يتصلب النوجا ، يتم تقطيعه إلى قطع ، كل منها يزين برأس من البنفسج.
- كعكة البنفسج … زبدة ، نصف عبوة ، تطحن بربع كوب من السكر الحبيبي. اخفقي بيضتين مع نفس الكمية من السكر. أفضل صفار وبياض بشكل منفصل. يتم خلط 4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كوب ثالث من الحليب والزبدة الحلوة والبيض في العجينة - يُضاف كلا الجزأين بدورهما حفنة من اللوز المطحون. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسميكة. القالب مدهون بزيت عباد الشمس ، وتنتشر العجين فيه. يسخن الفرن إلى 200-220 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحقق من جفاف البسكويت باستخدام عود أسنان. عندما تبرد الكعكة الإسفنجية ، يتم إخراجها من القالب وتقطيعها إلى كعكتين. يتم ترك الجزء السفلي في الثلاجة ، في طبق به شراب البنفسج ، بحيث يتم نقعه جيدًا (الوصفة موضحة أدناه). أثناء نقع الكعكة ، يتم تحضير الكريمة. انقع 20 جم من الجيلاتين في الماء إذا كان في حبيبات ، أو 5 أوراق إذا تم الضغط عليه. اخفقي 3 صفار و 90 جم من السكر. عندما تضيء الكتلة ، يُسكب كوب من الحليب الدافئ في تيار رفيع. توضع الكتلة الناتجة في حمام مائي وتُخفق لفترة طويلة حتى يتم الحصول على قوام كثيف "كريمي" ، مثل الحليب المكثف. في هذه المرحلة ، يتم سكب 6 ملاعق كبيرة من شراب البنفسج وخلطها جيدًا. اجمع الكعكة ، غلف طبقات البسكويت بالكريمة. يتم ترك القليل من الكريم لتزيين الكعكة العلوية. للزينة ، يتم وضع حافة من الكريمة المخفوقة على طول حافة الكعكة ، وينتشر اللوز والبنفسج المزجج في المنتصف.
- انفجار سلطة السرور … يبدأ الطهي بالصلصة. ضعي 2 صفار و 15 مل من زيت الزيتون في وعاء الخلاط ، اخفقي. أضف 40 جم من خردل ديجون ، 2 ملاعق كبيرة من خل التوت و 100 جم من توت العليق الطازج. قم بتشغيل الوضع السريع لمدة 3-4 دقائق. في وعاء السلطة ، وزعي 100 جرام من أوراق الخس الممزقة باليد. يُمزج بشكل منفصل 30 جرام من الروكفور المبشور ، 3 حبات من التين المفروم ، 20 زهرة وطي مبشورة و 7 بتلات الورد ، مقطعة إلى شرائح. يُوزّع المزيج على سلطة ويُسكب فوق الصلصة.
يمكن إضافة البانسيز إلى سلطة الربيع مع الفجل والخيار والقراص والهندباء. يتم الجمع بين الخضر مع لحم الخنزير والبيض المسلوق والبصل. لكن الخيار المخلل لم يتم الإبلاغ عنه في مثل هذه السلطات - فهو "يأكل" الطعم المميز.
وصفات شراب بانسي
إذا كنت ترغب في إضفاء مذاق أصلي على المشروبات الغازية أو الأطباق ، فاستخدم هذه الوصفات مع الفطائر:
- شراب مركز … كلما كانت ثراءً ، كانت أكثر ملاءمة لمزيد من الأطباق. بعد التخفيف ، ينقع البسكويت ، ويضاف المركز إلى الآيس كريم ، ويمسح على الخبز ، مثل العسل. تتم إزالة جميع الأجزاء الخضراء من الزهرة وتدك البتلات بإحكام مع المدقة والأسدية في وعاء زجاجي.تُسكب البتلات بالماء الدافئ وتُغطى بالسكر ، بنسب 1: 2: 2 ، ويُسمح لها بالوقوف حتى المساء. إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، يتم إذابة السكر باستخدام حمام مائي ، مع تحريك محتويات الجرة. تتم المعالجة بالبخار في غضون نصف ساعة لا أقل. ثم يتم صب الشراب ، مع الضغط بعناية على البتلات. تخزين مثل المربى العادي.
- شراب فرنسي … تستخدم في وصفات الكوكتيل المختلفة مع الفانوس. حفنة من النورات مغطاة بكوب من السكر وتفرك بملعقة خشبية أو مدقة للحصول على العصير. تُغطى عصيدة السكر بشاش وتُترك لتقف طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، قم بغليها مثل المربى العادي حتى تتكاثف. يمكن إضافة عصير الليمون أو الفانيليا للنكهة. ومن المثير للاهتمام ، اعتمادًا على كمية عصير الليمون ، يتغير لون المشروب. فقط قليلًا - سيبقى بنفسجيًا ، أكثر بقليل - سيتحول إلى اللون الأزرق ، وإذا قمت بزيادة كمية المادة المضافة ، ستتحول إلى اللون الوردي.
- شاي البنفسج … له تأثير منشط ويسخن في موسم البرد. لتحضير مشروب ، تُخلط نصف ملعقة كبيرة من الزهور المجففة مع الشاي الأسود أو الأخضر ، وتُسكب بالماء المغلي وتُحلى بالعسل. يمكنك إضافة العسل لتحسين الطعم.
لتبريد المياه المعدنية أو عصائر الفاكهة في يوم صيفي حار ، يتم تجميد الثلج في قوالب ويوضع رأس زهرة واحد في كل منها. لا يصبح المشروب أكثر مذاقًا فحسب ، بل يصبح أيضًا أكثر صحة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الزنابق
تحكي أسطورة عن أصل الفانوسات: حولهم زيوس إلى أشخاص تجسسوا على إلهة الحب والجمال الجسديين ، فينوس.
إذا قمت بنشر رأس الزهرة رأسًا على عقب على قطعة من الورق ، يمكنك أن ترى أن الخطوط العريضة تشبه الرجل. هذا هو السبب الذي جعل خبراء الزهور الفرنسيين يطلقون على النبات رمز "التأمل". هذا يعني أنه إذا استقبلت الفتاة حفنة من زهور الزنبق ، فإن الرجل المحترم يريد أن يقول لها: "أفكر فيك طوال الوقت."
في روسيا ، كان يعتقد أن هذه الهدية كانت خطيرة ، ولا تستحق زراعة الزهور في الحديقة. تقليديا ، كان يعتقد أن التوابيت كانت مزينة بأكاليل وباقات الزهور.
في إنجلترا ، هناك اعتقاد شائع يرتبط بالزهور: إذا اخترت باقة ، فسوف تمطر. قام تلاميذ المنازل الداخلية المغلقة في إنجلترا القديمة بنقل الرسائل إلى بعضهم البعض بالزهور المجففة. إن تلقي مثل هذه المعشبة من شاب يعني إعلان حب لفتاة.
استخدم البولنديون عصير الفانوس لعمل جرعة حب. يُزعم أن الأمر يستحق رش جفون الشخص النائم ، وعند الاستيقاظ سيقع في حب من يراه أولاً.
في الوقت الحالي ، من الواضح بالفعل أن الفانوس ليس لها خصائص سحرية ، لكنها لا تزال تتمتع بخصائص وقائية. يمنع تطور الجرب على الزهور التي تنمو في مكان قريب. لذلك ، عند إنشاء مجموعة في فراش الزهرة ، من الأفضل زرع البنفسج بين بقية النباتات.
فوائد زهور البنفسج للنساء لا تقدر بثمن. ستساعد الأقنعة النباتية على التعامل مع زيادة التصبغ وإيقاف التغيرات المرتبطة بالعمر واستعادة لمعان البشرة وجمالها. لذلك ، إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب عليك بالتأكيد زراعة الزهور في حديقتك الخاصة.
شاهد فيديو عن الزنابق:
