وصف النبات وثماره. خصائص مفيدة وضرر عند استخدام أوماري. كيف يأكلون البوراكويبا الحريري ، وما الأطباق التي يستخدمونها. ما المشروبات التي أعدها السكان الأصليون من قبل؟ حقائق مثيرة للاهتمام حول النبات الاستوائي. يتم استخدام الخصائص العلاجية لأوراق النبات وبذور الفاكهة. يستخدم مغلي الأوراق لعلاج الأمراض المعدية: السالمونيلا والدوسنتاريا. لنفس الغرض ، يتم استخدام البذور المجففة والمكسرة التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا. يستخدم نفس النشا للقضاء على فرط التعرق وعلاج الأمراض الجلدية ذات الطبيعة المعدية.
ضرر وموانع لاستخدام أوماري
مثل جميع الفواكه الاستوائية ، يجب أن تؤكل بوراكويبا الحريري بحذر حتى لا تثير تطور الحساسية.
عند إدخاله في النظام الغذائي ، يمكن أن يسبب الأوماري ضررًا:
- مع مرض السكري ، لأن الثمار حلوة.
- مع الميل إلى الإسهال - استخدام اللب الدهني سوف يؤدي إلى تفاقم الحالة ؛
- مع التهاب البنكرياس وأمراض المرارة - يزيد من إفراز الإنزيمات الهضمية ويحفز إفراز الصفراء.
يعطي السكان المحليون الفاكهة لطفل في سن مبكرة ، ولكن عند زيارة دول الأمازون مع أطفال صغار ، لا ينبغي القيام بذلك. من غير المعروف كيف سيعمل المنتج الجديد على معدة الأطفال.
أيضًا ، يجب عدم إدخال اللب الزيتي المعطر في النظام الغذائي للحوامل ، حتى لا تثير الاضطرابات المعوية وانتكاسة التسمم.
يظهر الغثيان والقيء والإسهال والدوخة إذا كنت تستهلك فواكه غير ناضجة أو تلك التي بدأت بالفعل في التعفن. تحتوي الفاكهة غير الناضجة على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، بما في ذلك أحماض الستريك التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. يغطي التعفن في الظروف الاستوائية الثمرة بأكملها دفعة واحدة - تتعفن المادة الزيتية ، مما يؤثر سلبًا على الحالة الصحية.
كيف يأكل عمري
الفاكهة كلها صالحة للأكل. ويستخدم الحجر مثل اللوز ، تقشير وقلي. يتم أيضًا تجفيف الحبوب بشكل مفرط ، وتضاف عند خبز الخبز والحلويات الحلوة. يمكنك صنع مشروب من جوز بوراكويبا الذي يشبه قهوة البلوط.
كيف يؤكل العمري: يُدهن على الخبز - العادي أو من الكسافا ، مثل الزبدة المستخدمة بدلاً من الكريمة في الحلويات ، والأسماك والبطاطا الحلوة تُقلى على لب الثمرة.
كما ذكرنا سابقًا ، يتم إعطاء الأفضلية لباب أوماري الخام ، ونشره على الخبز. لكن الثمار تستخدم أيضًا كمكونات في الأطباق.
وصفات مجنونة:
- أرز مقلي … يُغسل الأرز ويُسكب بالماء البارد لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، ثم يُصب الماء. سخني المقلاة ، وزعي لب العمري والأرز عليها مع التحريك جيداً. يقلى مع التحريك باستمرار حتى ينقع الأرز كله ويصبح لونه بنياً ذهبياً. أثناء القلي ، يتبخر الماء ويصبح الطبق متفتتًا. ليست هناك حاجة للملح - فهو مصمم بحيث يصبح الطبق حلوًا. عندما يتبخر العصير تمامًا تقريبًا ، أضف الماء والفلفل الأسود ، إذا لزم الأمر - صلصة الصويا ، اجعل الطبق الجانبي جاهزًا.
- خبز الكسافا المقرمش … الكسافا دقيق مشتق من جذر الكسافا. بالنسبة للخبز المخبوز ، من المعتاد دمجه مع دقيق القمح ، ولكن إذا تم التخطيط لعمل معجنات حلوة ، فيمكنك إضافة الدقيق من لب بوراكويبا وبذور الفاكهة المطحونة. تُقلى حبات بذور الأوماري في مقلاة جافة ، وتُطحن إلى مسحوق ، وتُقطع الثمار إلى شرائح وتجفف في الفرن وتُطحن أيضًا. تتطلب درنات جذر الكسافا أيضًا معالجة أولية. يتم تقشيرها ونقعها لمدة 60 ساعة في ماء مثلج - يتم تغيير الماء بشكل دوري.ثم يتم تقطيع الدرنات إلى قطع ، أو غليها أو طهيها على البخار ، لمدة ساعة على الأقل ، وتجفيفها ، وبعد ذلك فقط يتم طحنها إلى دقيق. يُمزج الدقيق من أصناف مختلفة في أجزاء متساوية. يخفف كوبًا من الحليب بنفس كمية الماء ، ويُضاف الملح - ملعقة صغيرة ، ويُغلى المزيج. اعجن العجينة (كوبان من الدقيق) مع الحليب الساخن المخفف ، واتركيها لتبرد ، ودعيها في بيضتين وأي جبن مبشور محلي الصنع. إذا تم تشكيل الكعك من العجن ، يتم خبزه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. عندما يتم التخطيط لعجينة التورتيلا ، تُقلى العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي الممزوج مع لب الفاكهة. عند التقديم ، يتم تلطيخ الخبز برائحة لب العمري.
- بودنغ … يمكن صنع بودنغ حلو من خليط من نوعين من الطحين. في هذه الحالة ، من الأفضل أخذ القليل من الدقيق من أوماري ولا تطحن المكسرات ناعماً حتى تشعر بالحبوب. يُسكب كوب من خليط الدقيق بالماء ، 2/3 كوب ، ويترك لينقع لمدة 40 دقيقة. ثم صب كوبين من الحليب في وعاء به دقيق منتفخ ، أضف الملح واشعل النار فيه. يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل بمقدار 1/3. اخفقي بيضتين منفصلتين مع خلاصة الفانيليا والقليل من السكر. يُوزّع البيض المخفوق برفق في المزيج الساخن بالملاعق ويُحرّك ويُغلى مرة أخرى. بعد 4 دقائق ، انقلي المقلاة إلى الثلج ، واسكبيها في الحوض ، وقلبي بمضرب كهربائي حتى يبرد الخليط. تُسكب الكتلة المبردة في قوالب وتوضع في الفريزر. يرش جوزة الطيب قبل التقديم.
يمكن أن يحل دقيق العمري محل دقيق القمح في أي سلع مخبوزة حلوة. يمكن تناول المكسرات مثل اللوز أو اليقطين ، بعد أن تم قليها مسبقًا في مقلاة جافة.
من خليط من الكسافا ولب أوماري ، يتم تحضير مشروبات مختلفة ، بما في ذلك الكاويم أو الكهوانا. الوصفة معروضة للتعريف ؛ فمن غير المرجح أن يرغب الأوروبيون في تجربتها. أولاً ، يتم تحضير درنة جذر الكسافا بشكل تقليدي عن طريق النقع والغلي في شرائح رقيقة. في الوصفة التقليدية ، تمضغ نساء القبيلة قطع الكسافا المسلوقة. ثم وضعوا القطع المفرومة للطهي. عندما يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة ، يُسكب المشروب في أحواض طينية ويُترك ليتخمر. بعد شهر ، نضيف لب العمري وننتظره مرة أخرى حتى يتخمر.
المشروب كثيف ومذاقه مثل اللبن الرائب. كتجربة ، حاول الطهاة المعاصرون تحضير مشروب عن طريق قطع قطع الكسافا بالخلاط ، لكن السكان الأصليين لم يقدروا الطعم. على الأرجح ، تمنحه إنزيمات اللعاب طعمًا خاصًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول أوماري
تقع أكبر بساتين porakweiba الحريرية بالقرب من مدينة Tamshiyaku ، التي بنيت على شواطئ الأمازون. تتناوب المزروعات مع الجوز البرازيلي لزيادة غلة كلا المحصولين.
العمري يفضل التربة الطينية الثقيلة ، المستنفدة في العناصر الغذائية ، ولا تتحمل الرطوبة العالية والصقيع. الظروف المثلى للنباتات هي من 15 درجة مئوية وما فوق.
تبدأ الأشجار في الثمار بعد 3 سنوات من الزراعة ، وبعد 5 سنوات يمكنك الحصاد. لا يتم قطف الثمار - بل يتم قطفها من الأرض.
ومن المثير للاهتمام ، أن الحروق الخشبية شديدة السوء ، ويستخدم السكان المحليون هذه الخاصية على نطاق واسع لتلبية احتياجاتهم. يستخدمون جذوع pockweibes لصنع الفحم ولا يزالون يستخدمونه لتدفئة منازلهم في المواسم الباردة وتسخين المواقد معها.
يتم طحن لب الفاكهة المجففة وبذور الأوماري وإضافتها إلى علف الحيوانات.
الهدايا التذكارية والأثاث العام والإكسسوارات الصغيرة - على سبيل المثال ، إطارات النظارات - مصنوعة من الخشب الكثيف.
شاهد الفيديو عن عمري:
من غير المحتمل أن تكون هناك فرصة للتعرف على طعم جديد حتى عند زيارة البلدان الواقعة على شواطئ الأمازون. يتغذى السائحون على طعام تقليدي أكثر ، مدركين أن بطونهم لا تتكيف مع الأذواق الغريبة. ومع ذلك ، إذا كان المزارعون المضيافون يعاملون أوماري ، فعليك أن تضبط على الفور أن هذه ليست ثمرة في التمثيل التقليدي ، بل هي إضافة إلى الوجبة.للغرض نفسه ، يشرب الأوروبيون الجبن المذاب أو زبدة الشوكولاتة على الخبز - لذيذ ومرضي.