بفضل الوصف التفصيلي والصور خطوة بخطوة ، يمكنك بسهولة تحضير طبق صيفي جورجي لذيذ Ajapsandali في المنزل. أسرار الطبخ. وصفة الفيديو.
Ajapsandali هو طبق مشهور من المأكولات الجورجية ينتمي إلى المقبلات الباردة ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه ساخنًا. تقليديا ، يتم تقديم الطبق مع اللافاش الطازج والأعشاب. يتكون الطبق من خضروات صيفية مشبعة برائحة البهارات والاعشاب الحارة. المكونات المطلوبة: باذنجان ، طماطم ، حفنة من الكزبرة ، ريحان ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل حسب الرغبة. حسب الرغبة ، قد يشمل الطبق الفلفل الحلو ، الكوسة ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحار ، وأحيانًا تضاف البطاطس. يستخدم الطبق في مطابخ العديد من الدول تحت أسماء مختلفة ، على سبيل المثال ، نظيره الأوروبي هو راتاتوي (خضار سوتيه). الشيء الرئيسي هو أن الخضار طازجة للغاية وذات جودة عالية. يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة ، وإذا كنت تعرف بعض الأسرار ، فسيكون أيضًا لذيذًا.
- في البداية ، كان يُعتبر أجابساندال طبقًا للخضروات ، ولكن اليوم يتم تحضيره باللحم. من المهم عدم المبالغة في تناوله في الطبق حتى لا يغلب طعم اللحم.
- يجب أن يحتوي الطبق على باذنجان ناضج من أي نوع. من المهم إزالة مادة السولانين منها والتي تعطي مرارة نباتية ويمكن أن تفسد مذاق الطعام. لهذا ، يتم تقطيع الباذنجان وتمليحه وغسله بعد ربع ساعة. يمكنك غمس الخضار لمدة 30 دقيقة في محلول ملحي: 10 غرام من الملح و 1 لتر من الماء. يمكن العثور على وصفات مفصلة لإزالة المرارة من الباذنجان بطرق مختلفة على صفحات الموقع باستخدام شريط البحث.
- تشكل البهارات والتوابل أساس نكهة الطبق. أعشاب الطبق الرئيسية هي الكزبرة والريحان.
- إذا تم إضافة الثوم ، يتم سحقه في الهاون أو تقطيعه بطريقة أخرى ، فإن مذاق الطعام سيكون مختلفًا قليلاً.
- عند إضافة الفلفل الحلو إلى الطبق يمكن اختيار الثمار بألوان مختلفة. لا يتذوقون نفس المذاق تمامًا: فالخضر أقوى من الأحمر والأصفر. سيبدو الطبق أكثر إشراقًا وشهية مع الفلفل الأحمر.
- يجب أن تكون أواني أجابساندال ذات جدران سميكة وقاع ثقيل. في مثل هذه الحاوية ، يتم الاحتفاظ بالحرارة جيدًا ، وتصبح الخضار أكثر ليونة بشكل أسرع وتكون مشبعة بالرائحة بشكل أفضل.
- ليس من الضروري تجاوز وقت الطهي ، وإلا سيتحول الطعام إلى كتلة متجانسة تشبه الكافيار النباتي ، والتي لا ينبغي أن تكون ajapsandal حقيقي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 184 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان الأزرق - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الباذنجان الأبيض والأزرق - 1 قطعة.
- فلفل حار - 0.5 قرون
- زيت نباتي للقلي
- الكزبرة - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- طماطم - 2 قطعة.
تحضير خطوة بخطوة من ajapsandali ، وصفة مع الصورة:
1. اغسل الباذنجان وقطع السيقان وقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. أزل المرارة من الفاكهة إذا لزم الأمر. إذا كنت تستخدم فواكه صغيرة أو باذنجان أبيض ، فلا داعي لإزالة المرارة منها ، أي. ليس فيهم. توجد المرارة في خضروات قديمة وناضجة.
2. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي وضعي الباذنجان في القلي. إجلبهم إلى اللون البني الذهبي على نار متوسطة.
3. بحلول هذا الوقت ، اغسل الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات متساوية ، مثل الباذنجان وإضافتها إلى المقلاة إلى الخضار.
4. استمر في شوي الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يصبح الباذنجان والكوسا طريين قليلاً ، أضيفي الطماطم المقطعة والأعشاب المفرومة والفلفل الحار إلى المقلاة.
6.يتبل بالملح والفلفل ويقلب ويترك على نار خفيفة الخضار مغطاة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. قدمي أجابساندالي ساخناً أو مبرداً.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي أجابساندال (يخنة الخضار مع البطاطس)
