أفضل 4 وصفات لاجمان. كيف تختار اللحوم المناسبة وما هي الخضروات التي يمكنك تنويع طبقك بها؟ بعض أسرار الطبخ.
لاجمان الغذائية
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير لاجمان بشكل مختلف قليلاً. يتمثل الاختلاف عن الإصدار الكلاسيكي في استبدال لحم الضأن باللحوم الغذائية وفي حقيقة أنه في النهاية يتم تحضير جميع مكونات الطبق معًا. وقت الطهي مثير للإعجاب ، لكن النتيجة تستحق العناء - رائحة لطيفة قوية وطعم غني مع محتوى منخفض السعرات الحرارية نسبيًا.
مكونات المعكرونة:
- خليط من الحنطة السوداء ودقيق القمح - 300 جم
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- ماء - 100 مل
- زيت الزيتون من أجل اللدونة
- لحم ديك رومي - 1 كجم (للتتبيل)
- القرع - 200 جم (للتضميد)
- الفاصوليا الحمراء ، مسلوقة أو معلبة - 1 ملعقة كبيرة. (للتزود بالوقود)
- طماطم - 4 قطع. (للتزود بالوقود)
- جزر - 2 قطعة. (للتزود بالوقود)
- بصلة البصل - 2 قطعة. (للتزود بالوقود)
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر. (للتزود بالوقود)
- فلفل أحمر - 1 قطعة. (للتزود بالوقود)
- فلفل حار طازج - 1 قطعة. (للتزود بالوقود)
- الخضر - 2-4 فروع (للتضميد)
- توابل ، زيت زيتون - حسب الرغبة (للتتبيل)
التحضير خطوة بخطوة لنظام غذائي لاجمان:
- يغسل لحم الديك الرومي جيداً ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب ألا يزيد سمك القطعة عن 3 سم ، توضع في مرجل على زيت زيتون ساخن. تقلى حتى يكتسب اللحم صبغة بيضاء.
- نحن ننظف الخضار. تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقطّع إلى مكعبات. يقطع البصل والكراث. نضعها في الطبق الذي ينضج فيه اللحم ، ونخلط جيداً ونقلى لمدة 5-10 دقائق.
- ثلاث جزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار إلى شرائح صغيرة. قطع اليقطين إلى قطع صغيرة. نرسل إلى المرجل. وقت القلي - 5 دقائق.
- أضف الماء والأعشاب المفرومة جيدًا. نرفض النار. ينضج لمدة 45 دقيقة.
- في هذا الوقت ، يُضاف البيض والماء إلى خليط الطحين أو الدقيق ، ويُعجن العجين الصلب. بعد ذلك بقليل ، أضف بعض الزيت النباتي. نقوم بتدوير كتلة الدقيق إلى طبقة رقيقة ، بسمك 3-4 مم ، ونقطعها إلى شرائح متساوية لا يزيد عرضها عن 6 مم. اتركه ليجف لفترة.
- قبل 8-10 دقائق من نهاية تتبيلة اللحم ، ضعي المعكرونة النيئة والفاصوليا في مرجل ، أضيفي التوابل وورق الغار. ينضج الطبق حتى تنضج المعكرونة.
لاجمان في مكعب أوز أوزبكي أو دجاج
السمة المميزة لهذه الوصفة هي طريقة تقطيع الطعام. كل شيء هنا مقسم إلى مكعبات أو مربعات ، ما عدا الخضر بالطبع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام شرائح الدجاج ، وهي أكثر اقتصادا ومألوفة في بلدنا ، كمكون للحوم. أهم ما يميز هذا الطبق هو استخدام الفجل الأخضر.
مكونات:
- طحين - 4 ملاعق كبيرة.
- مياه معدنية - 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- فيليه دجاج - 0.5 كجم (للتتبيل)
- بطاطس - 3 قطع. (للتزود بالوقود)
- الفجل الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر. (للتزود بالوقود)
- طماطم - 3 قطع. (للتزود بالوقود)
- فلفل بلغاري - 1 قطعة. (للتزود بالوقود)
- بصل - 2 قطعة. (للتزود بالوقود)
- جزر كبير - 1 قطعة. (للتزود بالوقود)
- ثوم - 1 فص (للتتبيل)
- بهارات ، توابل ، أعشاب ، زيت نباتي (للتتبيل)
تحضير لاجمان خطوة بخطوة باللغة الأوزبكية:
- نبدأ في الطهي بالخضروات ونشطفها وننظفها. نضع المرجل على النار ونسكب الزيت النباتي. نقطع البصل والجزر. أولاً ، دع البصل يقف منفصلاً ، ثم مع الجزر. نضع الفلفل البلغاري المقطّع على شكل مربعات ومكعبات الفجل الأخضر في مرجل. نقطع الثوم ناعماً ونرسله إلى باقي الخضار.
- نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 سم ، وننقلها إلى الخضار المشوية ونقليها لبضع دقائق. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الريحان والأوريجانو والكزبرة.
- في هذا الوقت ، نقوم بطهي البطاطس والطماطم. قم بإزالة قشر الطماطم عن طريق سكبها بالتناوب مع الماء الساخن والبارد. نقطع كل شيء إلى مكعبات ونرسله إلى مرجل إلى دجاج برائحة فاتحة للشهية.
- للحصول على لاجمان ، مثل الحساء ، تحتاج إلى إضافة حوالي 1 لتر من الماء ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبق ثان ، فحينئذٍ أقل قليلاً. غطي بغطاء. علاوة على ذلك ، سيتم تحضير معجزة الطهي دون تدخلنا المباشر. تحتاج إلى أن ينضج حتى تصبح البطاطس جاهزة ، أي حوالي 20 دقيقة.
- يمكنك تناول المعكرونة الجاهزة أو اللاغمان أو نودلز البيض. يمكنك أيضًا طهيها بنفسك. صب الماء المعدني البارد في وعاء ، أضف البيض والملح والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا. يضاف الدقيق المنخل ويقلب تدريجياً. عندما تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية ، انقلها إلى الطاولة واستمر في العجن. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة قاسية. يغطى بغشاء بلاستيكي ويترك في الثلاجة لفترة (1.5 - 2 ساعة). بعد ذلك ، نلفها إلى طبقة رقيقة ، ونقطعها إلى شرائح رقيقة. نلف المعكرونة إلى أسواط ونمدها بأيدينا. تغلي في الماء المغلي المملح حتى تنضج.
- رميها في مصفاة ، اشطفيها وضعيها في أطباق مقسمة. ضعي تتبيلة اللحم فوقها وضعي حفنة من الخضر المفرومة ناعماً. هذا الطبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ، ولا يتطلب أي طبق جانبي إضافي.
لاجمان مع لحم الخنزير
هذه الوصفة مثالية لمن يحبون الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. سيضيف وجود طبقة في لحم الخنزير المزيد من العصارة. سيؤدي استخدام التوابل إلى تشبع اللاغمان بالروائح ويساعد في إنشاء تحفة طهي فريدة من نوعها. يتم تحضير الطبق من مجموعة متنوعة من الخضار التي تكمل الذوق بشكل كبير. كن مطمئنًا ، لن يبقى أحد غير مبال.
مكونات:
- لحم الخنزير - 700 جم
- فجل أخضر - 1 كبير أو 2 صغير
- بطاطس - 4 قطع.
- طماطم - 3 قطع.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار الطازج - 1 جراب
- كاتشب حار - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 3 فصوص
- زيت نباتي
- توابل وتوابل حسب الرغبة
- الخضر الطازجة
- نودلز البيض الجاهز
خطوة بخطوة طبخ لحم الخنزير لاجمان:
- نقطع اللحم. نقوم بتسخين المرجل والزيت الموجود فيه. يقلى لحم الخنزير على نار عالية حتى تتكون قشرة بنية اللون. لا ينبغي أن تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً.
- يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الجزر إلى شرائح ، يقطع الفلفل الحار والثوم. أضف كل شيء إلى اللحم. بعد بضع دقائق ، أضف النكهات - الملح والفلفل واليانسون والكمون والكزبرة (حسب الذوق). هنا يأتي الكاتشب الساخن.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد ، قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى مكعبات بسكين حاد. نضيفهم إلى المرجل. بعد 10 دقائق ، صب الماء الساخن واتركه حتى ينطفئ. يجب أن يكون اللحم طريًا ولكن غير مطهي تمامًا.
- تحضير البطاطس والفجل والباذنجان بشكل منفصل - قشرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ، واقليها في مقلاة منفصلة حتى تنضج. يُضاف إلى اللحم ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف بعض الخضروات المفرومة ، ونغطيها ونتركها تنضج لبعض الوقت. أطفئي النار واتركي تتبيلة اللحم والخضروات تتشرب.
- اسلقي نودلز البيض الجاهزة في ماء مغلي مملح.
يتم تقديم اللاغمان النهائي على النحو التالي: أولاً توضع المعكرونة في وعاء خاص (أو طبق عميق) ، وتُسكب فوقه صلصة اللحم ، والتي يجب أن تغطيها بالكامل. الطبق مزين بالأعشاب المفرومة في الأعلى. بالعافية!
وصفات فيديو لاجمان
من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن فهم أن هناك عددًا كبيرًا جدًا من الخيارات لإعداد لاجمان.يمكنك اختيار نوع أو آخر من اللحوم ، وإزالة أو إضافة بعض الخضار ، وتنويع البهارات. يمكنك حتى صنع المعكرونة بنفسك أو شراء المعكرونة الجاهزة. يجب أن يكون مزيج اللحوم والمرق والمعكرونة المقلية بالخضروات والنكهات دائمًا ثابتًا في تحضير هذا الطبق.
