فطائر البطاطس رودي رقيق ، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج - فطائر البطاطس اللذيذة. سوف نتعلم وصفة خطوة بخطوة مع الصورة والتفاصيل الدقيقة وأسرار تحضيرها. وصفة الفيديو.
Deruny هو طبق من الطفولة. على الرغم من أنها اليوم مطلوبة بشدة في الطهي الحديث. يُعتقد أن فطائر البطاطس هي طبق بيلاروسي وطني. ولكن توجد أطباق مماثلة في المأكولات الأوكرانية والإسرائيلية والألمانية والسويدية وغيرها. على الرغم من أن فطائر البطاطس تعتبر السمة المميزة لمعظم مطابخ أوروبا الشرقية. بالإضافة إلى مصطلح "فطائر البطاطس" ، غالبًا ما يتم استخدام أسماء أخرى: رسامو الخرائط ، الأشواك ، teruhi ، terchiniki. هذه أسماء محلية وإقليمية.
- للطبخ ، تناول أصناف البطاطس عالية النشا.
- إذا لم يكن هناك صنف بطاطس مناسب ، أضف بضع ملاعق صغيرة من النشا إلى كتلة البطاطس. لكن ينصح بعض خبراء الطهي باستخدام الدقيق.
- لا تؤخذ البطاطا الصغيرة للوصفة ، لأن يحتوي على القليل من النشا ومن غير المرجح أن تكون فطائر البطاطس لذيذة.
- يتم تحضير فطائر البطاطس بطرق مختلفة. يمكن إضافة البيض والدقيق والبصل المفروم والثوم ونشارة الجبن إلى البطاطس المفروم.
- يعطي البصل المبشور المضاف عصيرًا يمنع الجذر من التحول إلى اللون البني.
- يستخدم الفلفل المطحون عادة كتوابل.
- تلعب طريقة تقطيع المكونات دورًا كبيرًا. كلما كانت العجينة أكثر تجانسًا ونعومة ، ستصبح فطائر البطاطس أكثر نعومة. عادةً ما تُبشَّر البطاطس على أفضل مبشرة ، لكن في بعض الأحيان توجد وصفات تُبشَّر فيها البطاطس على مبشرة خشنة.
- تُقلى الأشواك بالزيت النباتي أو في السمن.
- يتم تقديم الفطائر تقليديا ساخنة مع القشدة الحامضة. غالبًا ما يتم تقديمه مع رقاق من جميع الأنواع ، سمن ، بصل مقلي ، مرق الفطر ، إلخ.
- هناك وصفة للفطائر المحشوة باللحم. يعد تحضير الطبق أكثر تعقيدًا من الفطائر العادية ، ولكن لا يزال بإمكان أي ربة منزل القيام بذلك. للقيام بذلك ، يُسكب جزء صغير من عجينة البطاطس في المقلاة ، حيث يوضع اللحم المفروم ويُسكب فوقها بمزيد من عجينة البطاطس.
مع كل هذه النصائح ، سوف ينتهي بك الأمر مع فطائر البطاطس البني المقرمشة والمقرمشة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 268 سعرة حرارية.
- الحصص - 15-17 قطعة.
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
- بصل - 2 قطعة.
- بيض - 1 قطعة.
خطوة بخطوة طبخ فطائر البطاطس ، وصفة بالصور:
1. قشر البطاطس والبصل واغسلها تحت الماء الجاري.
2. ابشري البطاطس والبصل على مبشرة ناعمة. يعتبر معالج الطعام هو الأكثر ملاءمة لهذه العملية.
3. انقلي كتلة الخضار إلى مصفاة واتركيها لتصريف كل العصير.
4. يمكنك الضغط بملعقة كبيرة للتخلص بسرعة من الرطوبة الزائدة. الكثير من العصير يفسد طعم الطعام.
5. ضعي كتلة البطاطس المجففة في وعاء. أضف البيض والملح والفلفل الأسود.
6. قلبي خليط البطاطس جيداً. مباشرة بعد إضافة الملح ، ابدأ في قلي الفطائر. لأن الملح يساعد على إخراج العصير.
7. سخني مقلاة بالزيت النباتي وادهني العجين بملعقة كبيرة.
8. اقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي فطائر البطاطس.
