ميزات اختيار ومعالجة وطهي الأسماك الحمراء في الأطباق السائلة. أفضل 8 وصفات لحساء السلمون: شوربة كلاسيكية ، كريمية ، هريس ، مع روبيان ، مع خيار مخلل ، طماطم ، مع أعشاب بحرية ، مع عجينة ميسو وغيرها. وصفات فيديو.
يعتبر حساء السلمون من الأطباق الشعبية الأولى في العديد من البلدان. لها قيمة غذائية عالية وطعم ممتاز. إلى حد ما ، يعتبر طعامًا شهيًا ، لأنه المكون الرئيسي مكلف للغاية ، لذلك في كثير من الأحيان يتم استبداله بأنواع أرخص من الأسماك ، على سبيل المثال ، البايك ، الكارب ، الفرخ ، إلخ. ومع ذلك ، مع شرائح السلمون ، يكون الطعام أكثر دقة. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بالكشف عن طعم هذه السمكة الحمراء بطرق مختلفة ، ولكل مطبخ مجموعته الخاصة من المنتجات والنكهات الثانوية. على سبيل المثال ، في فنلندا ، حيث يُعتبر هذا الحساء طبقًا تقليديًا ويظهر في القائمة كل يوم تقريبًا ، يتم دائمًا إضافة الكريمة أو الحليب إلى التركيبة. وفي اليابان والصين ، تشمل المكونات الأعشاب البحرية وصلصة الصويا والزنجبيل.
كيف تختار ذبيحة السلمون عالية الجودة؟
يعتبر السلمون من أكثر أنواع الأسماك المغذية والصحية. يحتوي على أحماض أوميغا الدهنية والعديد من المعادن والفيتامينات A و E. ومع ذلك ، من أجل الحصول على أقصى فائدة ومذاق من المنتج ، يجب أن تكون جادًا بشأن اختيارك عند الشراء.
من المهم الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان كل شيء واضحًا جدًا مع الذبائح المجمدة في العبوة الأصلية ، فعند شراء الأسماك بالوزن - مبردة أو مجمدة ، قد تواجه مشاكل.
القواعد والفروق الدقيقة لاختيار سمك السلمون المبرد الطازج عالي الجودة:
- الذبيحة لها رائحة مريبة خفيفة. إنه أكثر قابلية للمقارنة برائحة البحر المالح.
- فيليه لون وردي باهت. إذا كان اللون باهتًا ، فمن المرجح أن الأسماك قد تم تجميدها من قبل ، وربما أكثر من مرة. تشير الألوان الزاهية إلى استخدام الأصباغ ، وعادة ما يكون اللون الغامق في جثة قديمة وليست حديثة جدًا.
- يُنصح بشراء السمك برأس. يمكن استخدامه أيضًا لتحديد مدى نضارة المنتج. يجب ألا تكون العيون غائمة. لا يوجد مخاط أو رائحة غريبة في الخياشيم. كما أنه يُعد مرقًا رائعًا لأي وصفة من حساء السلمون.
- عند اختيار شريحة أو جثة مقطوعة الرأس ، يجب الانتباه ليس فقط للظل والرائحة ، ولكن أيضًا إلى المرونة. بعد الضغط ، يجب ألا يكون هناك خدوش. يعود اللب الطازج إلى شكله الأصلي بسرعة كبيرة.
- يشير الحجم الكبير للأسماك إلى استخدام المنشطات والمنتجات المعدلة للتغذية في المزارع الفرعية. يمكن الجدل حول فائدة لحوم الأسماك هذه لفترة طويلة. لهذا السبب من المهم البحث عن السلمون البري. تتميز الأسماك التي يتم تربيتها في المزرعة بأوردة بيضاء واضحة على القطع ، فضلاً عن سعرها المرتفع.
- يمتد موسم بيع السلمون البري من فبراير إلى أغسطس. في فترة الخريف والشتاء ، عادة ما تكون الأسماك المبردة من المزارع على الرفوف.
يمكنك أيضًا صنع الحساء من الأسماك المصنعة - على سبيل المثال ، المعلب أو المملح قليلاً أو المدخن. بالطبع ، سيؤثر هذا بشكل كبير على طعم الحساء.
قواعد صنع شوربة السلمون
من المهم جدًا تفكيك الذبيحة بشكل صحيح قبل الطهي. بعد الشطف تحت الماء الجاري ، يجب بالضرورة إزالة الدواخل والقشور. يمكن استخدام الجلد في الطبخ حسب الرغبة. لكن في معظم الأحيان يتم تصويره.
يقطع الرأس بسكين حاد ويتم إزالة الخياشيم منه. يعطون الطعام مرارة غير سارة. يمكن تقليم الزعانف مع قطع صغيرة من اللحم. بالنسبة للحساء ، من الأفضل فصل الشرائح عن التلال بحيث يكون تناولها أكثر ملاءمة. يمكن القيام بذلك بسكين كبير وحاد. رغم وجود عشاق وقطعة كبيرة من السلمون على العظم.
حساء السمك ، مثل الأطباق السائلة الأخرى ، يمكن غليه في الماء أو المرق.وبالطبع ، في الإصدار الثاني ، يتم الحصول على رائحة وطعم أكثر كثافة.
الفروق الدقيقة في طهي مرق السمك:
- يتم استخدام العمود الفقري والذيل والزعانف والرأس في كثير من الأحيان. في 30-60 دقيقة من الطهي ، يتم هضم المعادن المفيدة من هذه الأجزاء. في هذه الحالة لا ينصح بوضع شرائح السمك لأن بعد معالجة حرارية طويلة ، ستصبح عمليا بلا طعم ويمكن أن تغلي بشدة.
- لتعزيز الطعم ، أضف البصل والجزر وأوراق الغار وجذور الكرفس والبقدونس والفلفل الأسود أو الأبيض والإضافات الأخرى في مجموعات مختلفة.
- الشرط الأساسي هو الترشيح الشامل بحيث يكون المرق شفافًا ولا يصادف عظامًا وقشورًا وعناصر غريبة أخرى.
من سمات فيليه السلمون الطازج أنه ينضج بسرعة كبيرة ولا يحتاج إلى معالجة مسبقة. عادة ما يكفي 5-10 دقائق من الغليان. وإذا تم استخدام منتج معلب أو مملح في الوصفة ، فسيتم تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى 3-5 دقائق. في الوقت نفسه ، من المهم ترك الحساء ينقع حتى تشترك جميع المكونات في رائحتها وطعمها مع بعضها البعض.
يمكن تحضير أطباق السلمون السائل بالأرز والمعكرونة والبطاطس والجبن ومختلف المأكولات البحرية والقشدة وحتى الحليب.
يمكن استخدام الطحالب وجبن التوفو ومعجون ميسو كإضافات منكهة ، مما يعطي نكهة آسيوية خاصة للطبق. يشار إلى أن حساء ذيل السلمون والرأس يصنع أحيانًا بمحلول ملحي من الخيار مع إضافة خيار مخلل مقطع ومقلي ، مما يجعله مشابهًا للمخلل.
يجب إيلاء اهتمام خاص للتوابل التي ستساعد في الكشف عن طعم السمك الأحمر ، والتأكيد على مزاياها الرئيسية وإعطاء ملاحظات مشرقة جديدة للطبق السائل. لذلك ، البردقوش ، الكاري ، المالح ، أنواع مختلفة من الفلفل (الأحمر ، الحار ، الفلفل الحلو ، البهارات) ، البقدونس والشبت ، إكليل الجبل ، بذور الكراوية ، أوراق الغار ، الجزر الأبيض ، الزعتر وحتى النعناع تسير بشكل جيد مع السلمون. الاختيار يقع على عاتق أخصائي الطهي.
أفضل 8 وصفات حساء سمك السلمون اللذيذة
هناك عدد لا يحصى من خيارات الطهي ، ما عليك سوى اختيار الأفضل منها. سواء كان حساء سمك السلمون دسمًا في مرق غني أو حساء سمك سائل - كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. لا توجد صعوبات في إعداد مثل هذه الدورات الأولى ، لكن النتيجة دائمًا طعام صحي. نقترح أن تتعرف على أفضل 8 وصفات - الأكثر شهرة وشعبية.
حساء السلمون المعلب
هذا الخيار مشابه جدًا للمخلل ، لأن محضر بإضافة مخلل الخيار. هذا الحساء غير عادي ، لكنه لذيذ. من الجدير بالذكر أنه ليست هناك حاجة لطهي المرق - الطبق مشبع بالفعل. ربما يرجع ذلك إلى استخدام السلمون المعلب في الوصفة والقلي بعصير الطماطم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 153 سعرة حرارية.
- الحصص - 8
- وقت الطهي - 30-35 دقيقة
مكونات:
- سمك السلمون المعلب - 300 جم
- خيار مخلل - 4-5 قطع.
- زيتون أسود وأخضر - 16 قطعة.
- نبات الكبر - 2 ملاعق كبيرة
- أرز - 100 جم
- بطاطس - 3-4 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- عصير طماطم - 150 مل
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 50 مل
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
تحضير حساء سمك السلمون المعلب خطوة بخطوة:
- نقطع الجزر والبصل المقشر إلى شرائح رفيعة. تقطع البطاطس والخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات.
- نرسل البطاطس بالأرز إلى قدر ونملأها بالماء ونشعل النار فيها. طهي لمدة 15 دقيقة.
- نحمي مقلاة بالزيت ونقلي البصل والجزر عليها. يضاف الخيار وعصير الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب القلي في قدر ، ويُمزج. إدخال الأسماك والكبر المعلب. يمكن تعجن اللحم مسبقًا باستخدام شوكة أو تركه على شكل قطع. بعد دقيقتين من الطهي ، أخرج العينة وأضف الملح إذا لزم الأمر.
- يقطع الثوم بسكين أو بالضغط. أزل قشر الليمون. نرسل كلا المكونين إلى المقلاة. أطفئي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- حساء السلمون مع الأرز والمخلل جاهز! تقدم مع الكريمة الحامضة والزيتون المفروم.
حساء سمك البحر الأبيض المتوسط
حساء السمك على الطريقة الإيطالية سميك جدا ورائحة جدا. مذاقها الغني سيحبها الكثيرون. أهم ما في الأمر هو مزيج السمك مع الطماطم. يمكن تناول الطماطم طازجة ومعلبة. هريس العصير السميك من هذه الخضار مناسب أيضًا.
مكونات:
- فيليه السلمون - 300 جم
- ذيل ورأس السلمون - 500 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- طماطم - 400 جم
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الحار المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل
- السكر والملح - حسب الرغبة
- زعتر - 2 أغصان
- باتون - 4 قطع
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ماء - 1.5 لتر
طريقة تحضير حساء سمك البحر الأبيض المتوسط خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد مرق من التلال والرأس. ضعيها في قدر ، املأها بالماء ، أضيفي أوراق الغار واطهيها لمدة 30 دقيقة. أضف بعض الملح في حوالي 25 دقيقة. في نهاية العملية ، قم بالتصفية من خلال القماش القطني أو المنخل.
- نقطع الرغيف إلى شرائح رفيعة وجفف في مقلاة جافة.
- نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بزيت الزيتون الساخن لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستصبح شفافة وناعمة. من المهم التأكد من عدم احتراقه.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخطي ذلك من خلال مفرمة اللحم. نضع المنتج المحضر في قدر على البصل ونضيف ونضيف فصين من الثوم والفلفل الحار والزعتر. نحن أيضا نسكب النبيذ. تحريك وإزالة العينة. أضف السكر إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج في الغليان ويُمزج مع المرق.
- أثناء غليان المرق ، قطعي فيليه السلمون إلى قطع صغيرة. نضعها في قدر ونطبخها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ونرفعها عن الموقد. دعها تختمر لفترة من الوقت.
- افركي الخبز المحمص المبرد بالثوم وضعيه في أطباق عميقة. يُضاف الحساء في الأعلى ويُزين بأغصان الزعتر الطازجة.
- حساء سمك السلمون على الطريقة المتوسطية جاهز! يقدم ساخنا.
شوربة سلمون كلاسيك
أوخا هو حساء سمك طازج شهير. في كثير من الأحيان يتم طهيه على النار ، ثم يشبع الطبق برائحة ضباب لطيفة. ومع ذلك ، مع نجاح لا يقل عن ذلك ، يمكن القيام به على الموقد. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لحساء السلمون طهي المرق مسبقًا لجعل الطعام أكثر ثراءً وغنى بالنكهة والرائحة السمكية.
مكونات:
- سمك السلمون (الذبيحة الكاملة) - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- بطاطس - 4-5 قطع.
- جذر البقدونس - 50 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ليمون - 1 قطعة.
- الدخن - 4 ملاعق كبيرة
- الشبت والبقدونس الأخضر - 100 جم
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 20 مل
- ماء - 2 لتر
طريقة تحضير حساء السلمون الكلاسيكي خطوة بخطوة:
- قبل سلق حساء السلمون ، نقوم بتقطيع جثة السمك. من الضروري قطع الزعانف والذيل منه ، وإزالة الجلد ، وقطع الرأس ، وإزالة الأحشاء والخياشيم. ثم نقطع الشرائح بسكين حاد ونضعها جانبًا.
- لتحضير المرق ، سنستخدم التلال والرأس والزعانف. نضع الحساء في قدر ونضيف جذر البقدونس وبصل مقشر وجزر واحد لكل منهما. تقطيع الخضار ليس ضروريًا على الإطلاق. مليء بالماء.
- عندما يغلي الماء ، اخفض الحرارة. يُضاف الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار و3-4 شرائح ليمون. طهي لمدة 30-60 دقيقة.
- عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة جميع المكونات بملعقة مثقوبة ، وقم بترشيح المرق نفسه من خلال غربال أو بضع طبقات من الشاش.
- نقشر البطاطس ونقطعها مع باقي الجزر والبصل بالطريقة المعتادة. يُغلى المرق ويُغلى الخضار المجهزة. بعد 5 دقائق ، أضيفي الدخن. طهي لمدة 10 دقائق.
- نقطع فيليه السلمون إلى قطع بالحجم المرغوب ويضاف إلى الحساء. يُطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريًا.
- يرش الأعشاب المفرومة على الوجه ، ثم يُسكب الزيت النباتي ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُطفئ النار.
- حساء غني من التلال والرؤوس وشرائح السلمون جاهز! نقدمها ساخنة مع الخبز الأبيض الطازج أو الخبز المحمص.
شوربة السلمون الياباني الأخضر
هناك العديد من وصفات الأسماك في المطبخ الياباني.من الأطباق التقليدية حساء السلمون مع الزنجبيل والأعشاب البحرية والفاصوليا الخضراء. بفضل المكونات المستخدمة ، فإنه يأخذ لونًا أخضر. في نفس الوقت ، الطعم مشرق وغني.
مكونات:
- سمك السلمون المملح قليلاً - 150 جم
- فلفل أخضر - 150 جم
- جزر - 80 جم
- بصل - 50 جم
- زنجبيل طازج - 10 جم
- نوري الأعشاب البحرية - 1-2 قطعة.
- زيت الزيتون - 60 مل
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- الفاصوليا الخضراء - 80 جم
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 1.5 لتر
- فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة
- زعتر - 1/2 ملعقة شاي
- ريحان - 1/2 ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير حساء السلمون الياباني خطوة بخطوة:
- ننظف البصل ونشطفه ونقطعه بسكين. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح شفافًا.
- يتم تنظيف الفلفل والجزر والطماطم وغسلها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. يمكن ، إذا رغبت في ذلك ، فرم هذه المكونات أو تقطيعها في الخلاط. نضعها في مقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف السكر وصلصة الصويا. أطفئ ، اترك المقلاة على الموقد.
- في هذا الوقت ، يُغلى الماء في قدر. نضع النوري فيه ونقلب حتى يذوب تماما ويضاف ورق الغار.
- نسكب الخضار المطهية من المقلاة. نصنع أقصى حرارة ونطبخ لمدة 3 دقائق.
- نقطع السلمون إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونرسلها إلى المقلاة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق الملح من الأسماك في المرق.
- يقطع جذر الزنجبيل إلى قطع صغيرة بسكين ويوضع في الحساء مع التوابل. نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
- في نهاية الطهي ، أضيفي الفاصوليا الخضراء. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- حساء السلمون الياباني الأخضر جاهز! للتقديم ، يمكنك إضافة أوراق الخس ، مثل الجرجير ، والإفريز ، والرومانو ، والفريليس ، وكذلك المايونيز وصلصة الصويا إلى الطبق.
حساء ميسو مع السلمون
يرتبط اسم هذا الطبق باستخدامه في تحضير منتج مشهور جدًا في المطبخ الياباني - معجون ميسو. هناك عدة أنواع منها أهمها الأرز والقمح والصويا. وهي تختلف في درجة الملوحة والنكهة والرائحة واللون. في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام ميسو الصويا ، والذي يعطي الطعام نكهة مالحة ولاذعة. يشار إلى أن الحساء نفسه ينضج بسرعة كبيرة ، ولكن في نفس الوقت يجب الانتباه إلى تحضير بعض المكونات.
مكونات:
- ماء - 600 مل
- سمك السلمون - 250 جم
- معكرونة ميسو - 3 ملاعق كبيرة
- بذور السمسم الأبيض - 3 ملاعق كبيرة
- جبنة التوفو - 100 جم
- أعشاب واكامي البحرية - 100 جم
- المعكرونة الصينية - 1 حفنة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
طهي حساء ميسو مع السلمون خطوة بخطوة:
- قبل الطهي ، املأ الأعشاب البحرية واكامي بالماء الدافئ. نترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يكون المنتج مشبعًا بالرطوبة ويتضخم. بعد هذه الفترة ، قم بتصريف الماء.
- نحضر شرائح السلمون: أزل الجلد منها ، أخرج العظام. طحن في مكعب صغير.
- نقطع أيضًا جبن التوفو (خثارة الفاصوليا) على شكل مكعب.
- تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة لمدة 3-4 دقائق.
- في قدر بحجم مناسب ، يُغلى الماء. ثم نضع معجون الميسو فيه ويقلب حتى يذوب.
- تُضاف قطع السلمون ، وتُخفّف النار إلى متوسطة ويُطهى لمدّة 3 دقائق.
- يُضاف الجبن والأعشاب البحرية والنودلز ويُسكب في صلصة الصويا. تغلي لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- أضف بذور السمسم. حساء السلمون ميسو جاهز!
حساء السلمون الفنلندي
يتم تحضير حساء السلمون الفنلندي بالكريمة ، مما يجعله طريًا جدًا ويكتسب قوامًا كريميًا خاصًا. بخلاف ذلك ، فإن تكوين المنتجات مشابه جدًا لتلك الموجودة في الدورات الأولى التي اعتدنا عليها - البطاطس والبصل والبهارات. تقنية الطهي بسيطة للغاية: يمكنك الطهي على الموقد وعلى النار.
مكونات:
- سمك السلمون - 500 جم
- كريم 10٪ - 200 مل
- بطاطس - 4-5 قطع.
- زبدة - 50 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 1.5 لتر
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
طريقة تحضير حساء السلمون الفنلندي خطوة بخطوة:
- تحضير المرق من الزعانف والرأس والحافة مع إضافة البصل والجزر وأوراق الغار.نغمس أيضًا حبة بطاطس كاملة في الماء. طهي لمدة 30 دقيقة. أضفه في النهاية. نحن نصفي بدقة. اترك 200 مل من المرق للتتبيل.
- تُهرس البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة وتُعاد إلى المقلاة. نضيف البطاطس المتبقية مقطعة إلى مكعبات. نضع على نار متوسطة ونغلي.
- مرر الكراث وأرسلهم إلى الحساء. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
- سخني مقلاة جافة ، أضيفي الدقيق إليها ، أضيفي الزيت واقلي قليلاً. يُملأ بمرق السمك ويُغلى المزيج ويُسكب في الكريمة.
- نقطع شرائح السمك الحمراء إلى مكعبات صغيرة ونرسلها لتطهى مع البطاطس لمدة 5 دقائق. يُسكب المزيج في الصلصة ويُخلط جيدًا. نحضره إلى الاستعداد.
- حساء فنلندي مع سمك السلمون والكريمة جاهز! نحن نصر عليها لمدة ساعة تقريبًا ونقدمها على المائدة.
شوربة كريمة السلمون بكرات اللحم
خيار مثير للاهتمام بشكل لا يصدق لطبق سائل. اعتاد الكثير من الناس على طهي كرات اللحم من الدواجن أو لحم الخنزير ، لكن اتضح أن مزيج كرات السمك مع حساء الكريمة بالكريمة له نفس المذاق. يبدو هذا الطبق فاتح للشهية وله طعم رائع.
مكونات:
- مرق السمك - 1.5 لتر
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- جذر الزنجبيل الطازج - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة السمك التايلاندية - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - 1 حفنة
- بطاطس - 5-6 قطع.
- كريم - 200 مل
- سمك السلمون المعلب - 250 جم
- بصل أخضر - 50 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة
- خبز الخبز - 200 مل
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- زيت للقلي
طريقة تحضير حساء كرات اللحم بالكريمة من السلمون خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، اقلي الكزبرة لمدة 3 دقائق في مقلاة جافة لتكشف عن رائحتها. ثم أضف 200 مل من المرق والزنجبيل المفروم. حتى يغلي ، نستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي صلصة السمك.
- نضع البطاطس المفرومة في المرق المتبقي ونشعل النار فيها. طهي لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، يُقلى الدقيق في مقلاة ، ويُسكب في 100 مل من المرق الساخن والقشدة. طهي لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي البطاطس مع الكزبرة والزنجبيل المشوي. اطبخي بدون غطاء حتى تنضج المكونات. في نهاية العملية ، استخدم الخلاط لتحويل الحساء إلى هريس.
- نفتح علبة سمك السلمون ونرشحها. يمكن سكب المحلول الملحي في الحساء. اعجن السمك بالشوكة واخلطه مع البصل الأخضر المفروم والبيض المخفوق. أضف الملح إذا لزم الأمر. ثم نضيف البقسماط. يجب أن تكون الكتلة سميكة ، ولكن في نفس الوقت بلاستيكية وليست جافة. بعد ذلك ، شكلي كرات اللحم من نفس الحجم ، ولفيها في الدقيق واقليها في دهون عميقة أو في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت.
- ضعي كرات لحم السلمون في أجزاء في أوعية عميقة واملأها بالمرق السميك. تزين بالأعشاب المفرومة في الأعلى. حساء السلمون بالكريمة جاهز!
شوربة الجبن مع السلمون والروبيان
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً من الطاهي. أصعب مهمة ومضنية هي تقشير الجمبري. ما تبقى من التكنولوجيا هو جهد. يمكن إثراء نكهة حساء السلمون والجبن باستخدام الزعفران والكركم والتوابل الأخرى. احرصي على إضافة مكرونة توم يام الحارة ، لكن لا تفرطي في تناولها ، لأن لها طعم غني إلى حد ما.
مكونات:
- سمك السلمون والذبيحة الكاملة - 1 كجم
- روبيان - 400 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن المطبوخ - 300 جم
- سبانخ مجمدة - 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- توب يام باستا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخضر الطازجة أو المجففة - 30-50 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ماء - 3 لتر
تحضير حساء الجمبري وجبن السلمون خطوة بخطوة:
- أولاً ، قم بطهي المرق من الرأس والذيل والتلال والزعانف. نضيف أيضًا بصلة كاملة وجزرة مقشرة وورقة غار. يُطهى لمدة 30-45 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. نحن نصفي.
- اسلقي الجمبري بشكل منفصل للمدة الموضحة على العبوة. بارد ونظيف من القشرة والرؤوس.
- طبخ قلي البصل والجزر.
- ضعي فيليه السلمون في مرق مصفى ، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة وأضيفي الجبن المطبوخ. يحرك حتى يذوب تمامًا. يُضاف إليه السبانخ المقلي ، معجون توم يام. تحريك وإزالة العينة.أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. سخنيها لمدة 5 دقائق ، أضيفي الجمبري وأطفئي النار. نحن نصر 20 دقيقة.
- حساء الجبن مع السلمون جاهز! نقدمها في وعاء ، نرش الأعشاب الطازجة.
