سمك السلمون المخبوز بالفرن هو طبق احتفالي جميل. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهيه بشكل لذيذ ، فاقرأ الأسرار وشاهد الوصفات اللذيذة لخبز السمك الذواقة.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي السلمون في الفرن - نصائح وحيل
- طبخ السلمون في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
- سمك السلمون في الفرن في رقائق
- شريحة سلمون بالفرن
- فيليه سلمون بالفرن
- سمك السلمون في صلصة الكريمة بالفرن
- سمك السلمون بالكريمة بالفرن
- وصفات فيديو
سمك السلمون من الأسماك اللذيذة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية. يجب إدراج الأسماك في قائمتك كلما أمكن ذلك. إنه مفيد للغاية للصحة ، وله تأثير إيجابي على الشكل واللياقة البدنية. هناك طرق عديدة لطهي السلمون ، بما في ذلك. والخبز في الفرن الذي يعتبر الأكثر شيوعًا وشعبية بين ربات البيوت. ومع ذلك ، عند استخدام حرارة الفرن الجافة ، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات لمنع الأسماك من الجفاف عند خبزها.
كيف لطهي السلمون في الفرن - نصائح وحيل
سمك السلمون بالفرن لذيذ ومرضٍ وصحي ، لكنه سهل التحضير. جمال الطعام - يتم إنفاق الحد الأدنى من الوقت في التقطيع الأولي للجثة ومعالجتها. وإذا اشتريت شرائح لحم جاهزة ، فلن تحتاج إلى فعل أي شيء معها على الإطلاق.
بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الاختيار الصحيح للسلمون ، لأنه يعتمد طعم الطبق النهائي بشكل مباشر على اختيار المكون الرئيسي. الخيار الأكثر مثالية هو الذبيحة المبردة. طعمها رائع وصحي للغاية. عند الشراء ، تأكد من شم رائحة الذبيحة ، يجب أن تكون الرائحة مريبة وليست فاسدة. يجب أن يكون لون اللحم غنيًا ، لكن ليس قويًا جدًا: جثة شاحبة - قديمة ، ساطعة جدًا - مع الأصباغ.
إذا تم تجميد الأسماك ، فيجب إذابة تجميدها بشكل صحيح. حتى يذوب ولا يتسلل ، يجب حفظه على الرف السفلي للثلاجة. من الأسهل القيام بذلك في الليل ، ثم في الصباح يمكنك طهيه بالفعل. لا ينصح بإذابة الأسماك في الماء ، لأن سيبدو غير مهذب ويفقد طعمه. أيضًا ، لا تقم بإذابة سمك السلمون في درجة حرارة الغرفة ، خاصةً خلال فصل الصيف. تتشكل فيه البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة ، والتي ستصبح خطرة على الصحة. وإذا تم تجميد الذبيحة قليلاً ، بينما لا توجد طبقة سميكة من الجليد ، فيمكن طهيها على الإطلاق دون إزالة الجليد. سيؤدي التعرض لدرجات حرارة عالية إلى إذابة الجليد بسرعة ، ولكن في هذه الحالة ، اترك المزيد من الوقت لطهيه.
إذا لم يكن من الممكن طهي الأسماك الطازجة على الفور ، فبعد الشراء ، تأكد من غسلها وإزالة الدواخل من الذبيحة وتجفيفها ووضعها في وعاء زجاجي وإرسالها إلى الثلاجة. لذلك يمكن تخزين الأسماك لمدة لا تزيد عن 3 أيام. لتخزين أطول ، احتفظ به في الفريزر أو لفه بورق احباط واحفظه في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة 5 أيام.
إذا كانت الجثة بحاجة إلى القطع ، فمن الملائم القيام بذلك عندما لا يتم فك تجميدها تمامًا. لذلك ، حاول تقشيره قبل أن يصبح السمك طريًا. تحتاج إلى غسل السلمون بالماء البارد فقط ، حتى لا يفسد الطعم ، ولا يحرم الطعم والعصارة. بعد الغسيل ، يجب تجفيف المأكولات البحرية بمنديل.
طبخ السلمون في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
ربما لا يوجد طبق أنبل من سمك السلمون. تشتهر الأسماك الحمراء بفائدتها ومذاقها المشرق والطازج. يحتوي على بروتين نقي ودهون طبيعية بدون كربوهيدرات غير ضرورية.يتم تحضير الأسماك بطرق مختلفة ، ولكن من أفضل الطرق خبزها في الفرن. ثم سيكون الطبق أقل سعرات حرارية وأقل دهونًا وغذائيًا وخفيفًا.
- للحصول على نكهة إضافية للأسماك ، يمكنك عمل أي نوع من التتبيلة. يمتص السلمون الروائح بشكل جيد ، والعديد من الروائح تتماشى معها. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام زيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والملح ، والفلفل ، والخردل ، وتوابل الأسماك ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فرك شريحة اللحم بالملح والفلفل ورشها بعصير الليمون / البرتقال.
- إذا تم خبز السمك بالفطر أو الخضار ، فإن المنتجات الإضافية تكون معدة مسبقًا. يُقطع البصل والبصل إلى شرائح ويقلى. ولكن عادة ما يتم تقطيع الطماطم إلى حلقات رفيعة وتوزع فوق السلمون الطازج.
- أفضل طريقة لطهي شريحة لحم هي خبزها في الفرن بورق قصدير. تحافظ هذه الطريقة على العناصر الغذائية وتجعل السمك طريًا وعصيرًا.
- من أجل أن يكون لشريحة اللحم قشرة بنية ذهبية اللون ومقرمشة ، يجب أولاً أن تُقلى في مقلاة على جانب واحد. ثم ، عند الخبز في الفرن ، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. يمكنك أيضًا خبز السمك في رقائق مغلقة لمدة نصف الوقت ، ثم تتكشف: ستصبح شريحة اللحم وردية أكثر.
- أسهل طريقة لطهي السلمون هي نقعه لمدة 30 دقيقة وخبزه في الفرن بورق قصدير. يستعد بسرعة - 20-25 دقيقة. في هذه الحالة ، يكاد يكون من المستحيل إفساد الأسماك. للحصول على طبق جانبي مع شريحة لحم ، يمكنك سلق البطاطس الطرية ، وخبز البروكلي ، والفاصوليا الخضراء ، وتقطيع سلطة الخضار ، إلخ.
سمك السلمون في الفرن في رقائق
سمك السلمون في الفرن بالرقائق مغذي وفي نفس الوقت طبق غذائي ، مطبوخ بدون ملح ودهن. بفضل هذا ، أثناء عملية الخبز ، يتم الاحتفاظ بجميع أوميغا 3 والأحماض الدهنية الأساسية وغيرها في الذبيحة. من الطعام المحضر بهذه الطريقة ، ستحصل على تأثير جمالي وتذوقي وشفائي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 120 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 800 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- توابل لخبز السمك - 1 ملعقة صغيرة.
- رقائق - 8 مربعات 25x25 سم
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف شرائح السلمون تحت الماء الجاري البارد. توضع على لوح تقطيع وتقطع إلى قطع بعرض 4-5 سم.
- ضع كل قطعة سمكة على قطعة منفصلة من القصدير.
- اغسلي الليمون وقطعيه إلى نصفين.
- رشي كل قطعة من السمك بسخاء مع عصير الليمون ورشي الأعشاب والتوابل.
- لف كل قطعة بإحكام في ورق القصدير بحيث لا توجد ثقوب أو فراغات.
- ضع السلمون على صينية خبز واتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسل صينية الخبز مع السمك. حتى ينضج السلمون تمامًا ، سيبقى فيه لمدة 20 دقيقة.
شريحة سلمون بالفرن
سمك السلمون المخبوز بالفرن هو حقًا طبق ملكي! الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أن ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها. يمكنك تقديم شريحة لحم مع وجبة غداء أو عشاء منتظمة أو طاولة احتفالية.
مكونات:
- سمك السلمون - 600 جم
- شامبينونس - 150 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- بصل - 150 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- البقدونس - حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل السلمون ، قشره ، أزل الجلد وقسمه إلى شريحتين ، مع فصل اللحم عن التلال.
- ضع الملح والفلفل على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- اغسلي الليمون وقطعيه إلى نصفين.
- رشي السمك بسخاء مع عصير الليمون واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- اغسل الفطر ، مقطعة إلى شرائح وتقلى قليلاً في الزبدة في مقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا. نملحهم قليلا.
- يُضاف البقدونس المفروم ناعماً إلى الفطر النهائي ويُحرّك.
- ضعي الفطر فوق السمك وادهنه بالمايونيز.
- ضعي السلمون في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم رش الجبن المبشور على السمك واستمر في الخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.
فيليه سلمون بالفرن
في هذه الوصفة سنتحدث عن ضيف البحار الشمالية - عن سمك السلمون. تحافظ شرائح السلمون المخبوزة في الفرن تمامًا على مذاق السمك وطراوته ، وتعتبر أيضًا الطريقة الأكثر فائدة لطهي السمك ساخنًا.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 500 جم
- إكليل الجبل - 2 أغصان
- الثوم - 1 فص
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- ضعي ورق القصدير على صينية الخبز وضعي فيليه السلمون المغسول والمجفف في المنتصف.
- يتبل بالملح ويمرر الثوم من خلال مكبس.
- يُسكب زيت الزيتون فوق السمك ويُدهن جيداً براحة يدك.
- ضع أغصان إكليل الجبل على طول الجزء العلوي من الفيليه.
- أغلق الفيليه بإحكام بورق القصدير وضعه في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
سمك السلمون في صلصة الكريمة بالفرن
إن طهي سمك السلمون اللذيذ ليس بالمهمة الصعبة بشكل خاص. يمكن خبز السمك ببساطة في الفرن ، لكن من الأفضل صنعه في صلصة كريمية. لا توجد صعوبات على الإطلاق هنا ، ولكن ما زلت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. الشيء الرئيسي هو تحضير الصلصة بشكل صحيح حتى لا توجد كتل فيها.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 1 كجم
- كريم - 1 لتر
- خردل ديجون - 2 ملعقة صغيرة
- الشبت والريحان والبقدونس - زوجان من الأغصان
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ليمون - 1 قطعة.
- بيض - 3 قطع.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي شرائح السلمون وقطعيها إلى شرائح مستطيلة بعرض 4-6 سم.
- افركي السمك بالملح والفلفل ورشي عصير الليمون وضعيه في صينية خبز عميقة.
- افصل البياض عن الصفار.
- اخلطي الصفار جيدًا مع الكريمة واستخدمي البياض في طبق آخر.
- اشطف جميع الخضر وقطعها جيدًا.
- أزل قشر الليمون وأضفه إلى الخردل. يقلب.
- يُضاف الخردل إلى الكريمة ويُحرّك ويُسكب الصلصة فوق السلمون.
- أرسل السمك إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
سمك السلمون بالكريمة بالفرن
تحفة أخرى من تحفة الطهي اللذيذة لطهي السلمون في صلصة الكريمة. تبين أن السمك وفقًا لهذه الوصفة يكون فاتح للشهية وطريًا وعصيرًا ، ويمنحه الفطر رائحة غورماند خاصة. هذه الوجبة مثالية لأي مناسبة احتفالية.
مكونات:
- شريحة سمك السلمون - 1 قطعة.
- زيت الزيتون والزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
- شامبينونس - 140 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- الشبت - حفنة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل السمك ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية ، وافركه بالملح والفلفل ، ورش عصير الليمون وزيت الزيتون.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي السلمون عليها.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركيه ليخبز لمدة 20 دقيقة.
- اغسل الفطر ، جافة ، مقطعة إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه الفطر. يُملح المنتجات قليلاً ويُضاف الدقيق ويُمزج ويُقلى لبضع دقائق.
- اسكبي الكريمة الباردة في المقلاة وقلبيها بقوة لتفتيت التكتلات. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح صلصة الفطر الكريمية ناعمة وسميكة.
- يقطع الشبت ناعماً ويضاف إلى الصلصة. يتبل بالملح والفلفل. أطفئي النار واتركي الصلصة في المقلاة لمدة 5-7 دقائق حتى تنقع.
- ضعي السلمون على أطباق مقسمة واسكبي بسخاء مع صلصة الكريمة.
وصفات الفيديو:
