ما هي الفوضى وكيفية تحضيرها في المنزل؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة. مجموعات من المكونات. قواعد وخيارات للإيداع. وصفة الفيديو.
الكاوارداك حساء كثيف باللحم والخضروات ، ينتمي إلى المطبخ الشرقي ، وخاصة الأوزبكي. من اللغة الأوزبكية ، تُترجم الفوضى على أنها "اضطراب ، ارتباك". أي أنها تتكون من تلك الخضروات المتوفرة في المنزل. لذلك ، فإن وجود مكونات بسيطة هو ما يجعلها ميسورة التكلفة من الناحية المالية لكل محفظة. تبقى دون تغيير في الوصفة - اللحوم والبطاطس والجزر والطماطم (الطماطم). ليس عليك التوقف عند هذه المجموعة من المنتجات. إذا كان هناك فلفل حلو - رائع ، بصل - من فضلك ، باذنجان - لا تتردد في وضعها. الأعشاب الطازجة مرغوبة أيضًا ، لكنها غير مطلوبة. عادة ما يتم تناول البطاطس بنفس الكمية مع اللحوم ، ويتم وضع باقي الخضار بشكل تعسفي.
وفقًا لاتساقها ، يمكن طهي الفوضى بشكل أرق ، مثل الحساء ، أو أكثر سمكًا مثل الثانية. يتم تحضير طبق أوزبكي حقيقي في مرجل على نار مفتوحة. وفي حالة عدم وجود مثل هذه الظروف ، يقومون بطهيها على الموقد ، واستبدال المرجل الأصلي بأطباق من الحديد الزهر ذات قاع وجدران سميكة ، بحيث يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ولا يحترق الطعام. إن العملية التكنولوجية لطهي هذا الطبق بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها تكراره بسهولة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 235 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- اللحوم (لحم البقر أو الضأن) - 500 جم
- بطاطس - 7 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص (استبدلت بالثوم الجاف المطحون)
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- زيت نباتي - 120 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- طماطم - 2 قطعة.
- الخضر (الكزبرة ، البقدونس) - حفنة (لديّ خضروات جافة مطحونة)
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 200 مل
التحضير خطوة بخطوة للفوضى:
1. لتحضير هذا الطبق يفضل استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري. لكن اليوم ، يستعد الطهاة لأي نوع من أنواع اللحوم: لحم العجل ولحم الخنزير وحتى الدواجن (الدجاج والديك الرومي). إذا كنت تتناول لحم الخنزير ، قلل من كمية الزيت النباتي. أنا أستخدم لحم الخنزير في وصفتي.
لذلك ، قم بتقطيع اللحم المختار ليس ناعماً للغاية ، إلى قطع متوسطة الحجم ، بحيث يتم قليها بشكل متساوٍ وتبقى قطعًا ملحوظة في الطبق النهائي.
ضعي مرجلًا أو أي طبق آخر مناسب على نار عالية ، صب الزيت النباتي وسخني جيدًا. نظرًا لأن الأوزبك يعدون فوضى من لحم الضأن أو لحم البقر ، فإنهم يستخدمون ذيلًا سمينًا للقلي. فضلت استخدام الزيت النباتي ، لأن لحم الخنزير واللحوم الدهنية.
عندما يبدأ الدخان في الارتفاع ، قلل الغاز إلى درجة حرارة متوسطة وضع اللحم في الزيت المغلي. يقلب من حين لآخر ويقلى لمدة 10 دقائق حتى تتكون قشرة بنية محمرة.
2. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. طريقة القطع ليست مهمة. يقطع بعض الطهاة الجزر إلى حلقات. يُضاف الجزر إلى اللحم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم أو أرباع. إذا كانت صغيرة ، فلن تحتاج إلى تقطيعها على الإطلاق. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق لينقع في دهن ونكهة اللحم. يتبل بالملح والفلفل والبهارات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو المطحون. لا يضيفه الأوزبك ، لكن مع الفلفل الحلو الطبق ألذ.
4. صب الماء أو المرق في المرجل بحيث يغطي الطعام بمقدار 3 سم ، أغلق الغطاء وبعد الغليان اتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة للغاية.
5. ثم توضع الطماطم ، مقطّعة إلى حلقات أو شرائح ، وتُرسل إلى القدر. يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. أضف أوراق الغار.
6.يقلب ويترك ليغلي مرة أخرى. استمر في الغلي لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة ومغطاة. أطفئ النار واترك الغطاء مفتوحًا واترك الحساء ينقع لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. من الأفضل تقديم الفوضى ليس في أطباق ، ولكن في أوعية عميقة. ضعي اللحم مع الخضار في وعاء التقديم ، واسكبي القليل من المرق ، ثم أضيفي الثوم المفروم والأعشاب المفرومة ناعماً.
