أوراق الغار: الخصائص التركيبية ومحتوى السعرات الحرارية ، الآثار العلاجية ، الضرر المزعوم في حالة سوء الاستخدام. في أي أطباق من المعتاد إضافة التوابل. يتسبب مغلي أوراق الغار في تقلص الرحم ، وبالتالي من الممكن القتال مع تأخير طفيف في "الأيام الحرجة" مع الثقة بأنه لا يوجد حمل.
ضرر وموانع لأوراق الغار
يمكن أن تسبب أوراق الغار بعض الضرر إذا أسيء استخدامها. الإساءة محفوفة بالإمساك الشديد أو التسمم. بالنسبة لبعض الأمراض ، فإن هذه التوابل ذات التركيبة المحددة غير مرغوب فيها للغاية للاستخدام.
من يمكن أن تضر أوراق الغار:
- النساء الحوامل والمرضعات … سبق أن ذكرنا أن أوراق الغار يمكن أن تسبب تقلص الرحم وتساعد على زيادة نغمته. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض ، كما أنه محفوف بالتطور غير الطبيعي للجنين. لذلك ، من المستحيل بشكل قاطع إدخال التوابل في النظام الغذائي أثناء الحمل والرضاعة.
- أطفال صغار … بشكل عام ، لا ينصح بالتوابل والتوابل المختلفة للأطفال ، وأوراق الغار ليست استثناء.
- مرضى الانسداد المعوي وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر … لا ينصح بالتوابل والتوابل لمثل هذه الأمراض. الأدوية التي يتم تناولها من قبل المرضى الذين يعانون من هذه الأمراض لا يتم دمجها مع المكونات الموجودة في تكوين أوراق الغار. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي كل من مغلي وحقن lavrushka إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- الأشخاص الذين لديهم ميل للإمساك … يوصى بهذه الفئة من السكان باستخدام أوراق الغار حصريًا مع كمية كبيرة من الألياف الخشنة والماء.
- مرضى القلب والأوعية الدموية … نظرًا لحقيقة أن أوراق الغار قادرة على خفض أو زيادة ضغط الدم ، وكذلك تحفيز عمل القلب ، فلا يوصى بإساءة استخدامها.
- مرضى الكلى والكبد … مع تفاقم هذه الأمراض ، يجب الالتزام بنظام غذائي والحد من استخدام أي توابل ، وهذا ينطبق أيضًا على أوراق الغار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل لها تأثير مدر للبول. في النهاية كل هذا يمكن أن يسبب حركة حصوات الكلى.
- مرضى السكري الحاد … سبق ذكره أعلاه حول فوائد هذا النبات في مرحلة مبكرة من المرض ، ولكن مع الشكل الحاد ، يُمنع إدخال التوابل في القائمة.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي … لقد كتبنا بالفعل عن فوائد التوابل لردود الفعل التحسسية ذات الطبيعة المختلفة. ومع ذلك ، إذا كان لديك حساسية من مكونات أوراق الغار ، فمن المفيد أن تستخدمه.
وصفات ورق الغار
تعتبر أوراق الغار من التوابل الأساسية للطبخ. يستخدم بشكل شائع في المرق والحساء والمخللات. ستضيف Lavrushka بلا شك طعمًا ورائحة غير عادية إلى الدورات الثانية. إضافة كبيرة لأوراق الغار هي أنه يتناسب مع التوابل الأخرى ، مثل القرنفل والمريمية وإكليل الجبل والفلفل والشبت والبقدونس.
يمكن شراء هذه التوابل من أي متجر في أوراق الشجر والحبيبات والأرض. بالطبع ، الخيار الأفضل هو أوراق مسطحة وغير مكسورة بلون الزيتون ، ومدة الصلاحية هي سنة واحدة.
وصفات باستخدام أوراق الغار
- لحم الخنزير في غطاء التحميص … المكونات: 800 جرام لحم خنزير ، ملح (2 ملعقة صغيرة) ، ثوم (2 فصوص) ، 2 أوراق غار ، 1 لتر ماء ، بالإضافة إلى فلفل أسود وتوابل أخرى حسب الرغبة. أولاً ، ضعي البهارات والملح والفلفل في الماء واغليها واتركيها تبرد. ثم نضع اللحم في هذا المحلول الملحي (يجب أن يغطيه الماء بالكامل) ونغطيه بورق الألمنيوم ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. نخرج اللحم ونجففه ونفركه برفق بالملح والبهارات.نصنع قطع صغيرة ونضع الثوم فيها. ثم نضع اللحم في الغلاف ، ونضع المحلول الملحي lavrushka هناك ونخبز في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 190 درجة.
- الماكريل في جرة … نحتاج 2 سمكة طازجة ، جزر ، بصل ، زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة ل.ل) ، 2 بازلاء البهارات ، 1-2 لافروشكي ، ملح ، نأخذها حسب الرغبة. قم بفك تجميد الأسماك وإزالة الأحشاء وتقطيعها إلى أجزاء. ننظف ونبشر الجزر. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نضع الطعام في طبقات في جرة: جزر ، سمك ، بصل ، إلخ. يُضاف الملح والفلفل واللافروشكا ويُسكب بالزيت النباتي. نغلق الأطباق بغطاء أو رقائق معدنية ونطهو الطبق في فرن بارد لمدة ساعة تقريبًا.
- يخنة الدجاج في طباخ بطيء … خذ 1.5 كجم من لحم الدجاج ، 1 بصلة ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 4 حبات الفلفل الأسود و 1-2 لافروشكي. تحتاج أولاً إلى شطف وتجفيف لحم الدجاج ، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ماذا عن جلد طائر؟ يعتمد ذلك على ذوق الشخص الذي يعد الطبق. ننشر اللحم في وعاء متعدد الطهي ، ونسكب الكمية المطلوبة من الماء ونشغل وضع "الحساء" لمدة ساعتين. ثم نضيف البصل المقشر والمقطع والملح والفلفل واللافروشكا. نقوم بتشغيل نفس الوضع لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الحساء فيها ونغلق الحاوية.
- شرحات البصل … المقادير: 150 مل ماء ، 100 جرام بطاطس ، 200 جرام بصل ، 3 ملاعق كبيرة سميد ، 1 صفار دجاج ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 1-2 لافروشكي ، زيت دوار الشمس وكريمة حامضة (4 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، ملح و فلفل للذوق. بادئ ذي بدء ، يقطع البصل في وعاء الخلاط. ثم نضيف البطاطس هناك ونقطعها أيضًا. من الواضح أننا أولاً نغسل البصل والبطاطس ونقشرها ونقطعها بخشونة. أضف صفار البيض والملح والفلفل والسميد إلى الكتلة الناتجة. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 20 دقيقة لتنتفخ السميد. ننشر الفطائر بملعقة في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نصنع حشوة الكريمة الحامضة بهذه الطريقة: خفف معجون الطماطم والقشدة الحامضة في الماء ، أضف الملح. املأ الشرحات ، ضع اللافروشكا في الأعلى واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا. هذا طبق مستقل ولا داعي لتقديم طبق جانبي معه.
- مخلل ملفوف احمر بطريقة سريعة … خذ 1 ، 2 ملفوف ، 1 جزرة ، 0.5 لتر من الماء و 120 مل من خل التفاح. هذه ، بالطبع ، ليست كل المكونات. نحتاج أيضًا إلى سكر (2 ملعقة كبيرة) ، ملح (1 ملعقة كبيرة) ، ثوم (3 فصوص) ، 2 ورق غار ، 0.5 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة ونصف ملعقة كبيرة كمون. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخضار: نقطع الكرنب ونبشر الجزر على مبشرة للخضروات الكورية. في قدر ، اخلطي الطعام المفروم مع إضافة الثوم المفروم والملح. صب الماء في قدر آخر وضع جميع المكونات الأخرى ما عدا الخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق ، ويُرفع عن النار. ثم نسكب الخل. سنسكب الكرنب والجزر بمحلول ملحي ساخن ومن خلال غربال ، يجب التخلص من البهارات. يغطى المنتج بغطاء ، يبرد ويترك لمدة 4 ساعات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ورق الغار
تزهر أشجار الخليج والشجيرات في أوائل الربيع. الزهور صفراء أو بيضاء مخضرة ، لكن التوت لها ظلال مختلفة - من الأخضر الداكن إلى الأرجواني. طول الأوراق من 7 ، 5 إلى 10 سم ، الشكل بيضاوي ، أخضر داكن ، لامع. تُستخدم أوراق الشجر والزهور والفاكهة في تحضير زيت أساسي مفيد للغاية.
في اليونان القديمة ، كان هذا النبات يعتبر مقدسًا ، وتم تزيين رؤوس الفائزين بأكاليل الزهور ، وكانت بمثابة جائزة للموسيقيين والشعراء. كل من ورقة الغار والغصين هي رمز للنصر والمجد والعظمة. تحدثت قداسة الغار في أسطورة أبولو ودافني ، اللذين لم يتقبلا حبه. بعد ذلك ، حولتها الآلهة إلى شجرة غار ، والتي تعتبر منذ ذلك الحين مقدسة وتجسد العفة وغياب الرذيلة.وفي روما القديمة حوالي القرن الخامس قبل الميلاد. كان إكليل الغار علامة على أعلى تمييز للمحاربين والأباطرة ، وكذلك رمزًا للانتصار على الأعداء.
في العصور الوسطى ، كانت الحمى تُعالج بأوراق الغار.
في أيام المسيحية المبكرة ، كانت أوراق النبات التي نعتبرها مجسدة للحياة الأبدية. اكليلا منها يرمز الى الاستشهاد.
في عام 1789 ، بعد الثورة في فرنسا ، زينت فروع الغار شعار نبالة الجمهورية الفرنسية.
حاليًا ، توجد أغصان الغار على شعارات النبالة في الجزائر والبرازيل واليونان وإسرائيل وكوبا والمكسيك ودول أخرى. يرمز إلى تفوق أمجاد على شعارات شركات السيارات مثل ألفا روميو وفيات ومرسيدس.
يجسد الغار اليوم القوة والنجاح والنصر. يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية والطهي. رائحته القوية تصد العديد من الحشرات ، لذلك يمكن أن تحل أوراق الغار محل المبيدات الحشرية التقليدية في الحدائق والبيوت الصيفية. شاهد الفيديو حول ورق الغار:
لا أحد يشك في الخصائص المفيدة لأوراق الغار وأنها بهار رائع لطهي الأطباق المختلفة في العديد من البلدان. لذلك ، يجب أن يكون لدى كل ربة منزل حزمة من lavrushka في خزانة المطبخ. لسوء الحظ ، لا تتاح لنا الفرصة لشراء أوراق الغار بأنفسنا ، لذلك يتعين علينا شرائها من محلات السوبر ماركت. في الوقت نفسه ، انتبه لمظهر التوابل: لون الزيتون والأوراق الكاملة.
