سنقوم اليوم بطهي واحدة من أكثر الأطباق الإيطالية شهرة وشهرة - اللازانيا مع صلصة البولونيز والبشاميل. كيف تصنع طبق خزفي متعدد الطبقات ، اقرأ الوصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
لازانيا مع صلصة البولونيز والبشاميل هي أشهر وأشهر المأكولات الإيطالية. طبق يعودون إليه باستمرار ، على الرغم من صعوبة العملية. ليس من الواضح ما الذي يعجبهم بالضبط في الطعام. إما حشو طري وعصير ، أو قشرة جبنة مقرمشة من الطبقة العليا. لكن هذه الوصفة تروق للكثيرين. لذلك ، يجب أن تحصل عليه كل ربة منزل في مجموعة الوصفات الشتوية!
وهي لازانيا - فطيرة مكرونة ، تتكون من طبقة من العجين ، يوجد بينها حشوات من صلصة البولونيز اللحم وصلصة البشاميل الكريمية. يصنع البولونيز عادة من لحم البقر غير الدهني مع البصل والثوم والطماطم الطرية. إضافة مهمة إليها هي الأعشاب: باليزيك ، الكزبرة ، البقدونس … هذه هي النسخة الكلاسيكية من الطبق. على الرغم من وجود العديد من حشوات اللازانيا اليوم: الجبن واللحوم والأسماك والفطر والخضروات والمأكولات البحرية. لكننا اليوم سنركز على النسخة الكلاسيكية ونطهو اللازانيا في المنزل مع لحم بولونيز وصلصة البشاميل.
شاهد أيضًا كيفية صنع المعكرونة لازانيا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 473 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- صفائح لازانيا - 6 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب - 250 مل
- عصير طماطم - 200 مل
- جبنة - 100 جم
- زيت نباتي للقلي
- لحم العجل - 500 جم
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الثوم - 2 فصوص
- نبيذ أحمر جاف - 50 مل
- دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زبدة - 25 جم
تحضير اللازانيا خطوة بخطوة مع صلصة البولونيز والبشاميل ، الوصفة بالصور:
1. اغسلي لحم العجل وجففيه بمنشفة ورقية ، اقطعي الطبقات التي تحتوي على دهون زائدة ولفيها خلال مفرمة اللحم برف سلكي متوسط أو قطعيها ناعماً جداً.
2. قشر البصل واغسله وتمر عبر مفرمة اللحم.
3. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيداً. يُضاف الجزر ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً.
5. نضيف البصل الملتوي إلى مقلاة الجزر. حرك واستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
6. ثم أضيفي لحم العجل الملتوي إلى المقلاة. يقلب ويطهى حتى ينضج بدرجة متوسطة.
7. صب عصير الطماطم و 50 مل من الحليب والنبيذ الأحمر في مقلاة.
8. تبلي الصلصة بالأعشاب المفرومة (طازجة أو مجمدة أو مجففة) وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون والملح وأي توابل حسب الرغبة. قلب ، غطي المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
9. اسلقي شرائح اللازانيا مثل المعكرونة. يشار إلى وقت الطهي على عبوة الشركة المصنعة.
10. تذوب الزبدة في قدر.
11. سخني الزبدة حتى الغليان. ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
12. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى الصلصة. يقلب طوال الوقت حتى لا تتشكل كتل الدقيق.
13. نكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب. يقلب مرة أخرى ، حتى يغلي ثم يُرفع القدر عن الموقد.
14. ضعي شرائح اللازانيا في طبق للخبز. يفضل أن تأخذ شكل مربع أو مستطيل.إذا كان دائريًا أو بيضاويًا ، فقم بقص صفائح اللازانيا بالشكل المطلوب.
15. وزعي حشوة صلصة البولونيز على ورق اللازانيا ووزعيها بالتساوي على كامل المنطقة. يجب ألا يزيد سمك طبقة اللحم عن 1 سم.
16. وزعي صلصة البشاميل بالتساوي فوق صلصة البولونيز.
17. ضعي طبقات اللازانيا المسلوقة فوقها.
18. ضع صلصة البولونيز والبشاميل فوقها.
19. غطي الحشوة بورق اللازانيا وادهنها بصلصة البشاميل.
20. رشي رقائق الجبن على الكسرولة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسلي اللازانيا المخبوزة مع صلصة البولونيز والبشاميل لمدة نصف ساعة ، وغطيها بغطاء أو ورق قصدير. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية ذهبية ، قم بإزالة الغطاء قبل 10 دقائق من الطهي. قدمي اللازانيا الساخنة ، مقطعة إلى أجزاء.
شاهد أيضًا فيديو وصفة كيفية صنع لازانيا البولونيز والبشاميل.
