مرق الدجاج ، على ما يبدو ، شيء أساسي. لكن مثل هذا الطبق البسيط له الفروق الدقيقة والدقة الخاصة به. هل تريدين طهي مرق دجاج شفاف وأنقى ولذيذ؟ ثم اقرأ هذا المقال.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
اخترع المرق الشفاف المعطر في فرنسا. كما حاولوا صنعها "على مواد مختلفة": على اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج) وعلى الخضار. في هذا الاستعراض ، سنتحدث عن كيفية طهي مرق الدجاج. أعتقد أنه لا يكاد يوجد شخص واحد لم يسبق له تذوق أطباق الدجاج ، لأن لحوم الدواجن صحية ولذيذة. تم التعرف عليه في العديد من مطابخ العالم وهو منتج رائع للنظام الغذائي اليومي.
يتم طهي مرق الدجاج بطرق مختلفة. ومع ذلك ، فإن التناقضات تتعلق بالفروق الدقيقة بدلاً من المبادئ. أقدم خوارزمية عامة لطهي مرق الدجاج وأهم التفاصيل والحيل وأسرار ربات البيوت. يعتبر مرق الدجاج طبقًا متعدد الاستخدامات. يتم استخدامه كقاعدة للشوربات والصلصات وصنع الريزوتو والأرز السائل والدواجن المطهية والخضروات وما إلى ذلك. وإذا كنت تقدمه كطبق مستقل ، فسيتم دمج الفطائر والخبز المحمص والخبز المحمص وما إلى ذلك تمامًا معه.
الميزة الرئيسية لهذا الطبق هو وجود كمية قليلة من الدهون ، لذلك يتم التعرف على مرق الدجاج كعلاج غذائي ، وله أيضًا خصائص علاجية. يطلق عليه أحيانًا اسم "البنسلين اليهودي" لأن إنه قادر على رفع المناعة الضعيفة ، وهو مساعد ممتاز في علاج نزلات البرد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 36 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4-5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- دجاج محلي الصنع - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- قرنفل - 2 براعم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
كيف تطبخ مرق الدجاج ، نصيحة الخبراء
1. اغسل الدجاج واقطف الريش إذا بقي ، قم بإزالة الدهون الداخلية وتحت الجلد. الذيل وفيرة بشكل خاص. قسّميها إلى قطع بواسطة بلطة مطبخ خاصة وضعيها في قدر الطبخ. إذا كنت تريد أن تكون المرق أقل دهنية ، فقم بإزالة الجلد من الذبيحة. يحتوي على الكثير من الكوليسترول.
2. املأ الطائر بماء الشرب وضعه على الموقد.
3. أشعل النار واترك المرق ليغلي. اغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم أخرج القدر من الموقد. انزع الدجاج واشطفه تحت الماء الجاري. تحتاج إلى طهي المرق في المرق الثاني ، لأن سيكون أكثر شفافية وفائدة.
4. اطوِ الطائر في قدر نظيف ، أضف الجذور المقشرة (الجزر ، البصل ، الثوم) والتوابل (أوراق الغار ، الفلفل ، القرنفل). أعد ملئها بمياه الشرب وأعد وضعها على الموقد.
5. اغلي المرق. إذا ظهرت الرغوة ، قم بإزالتها. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى القدر ويُترك المرق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
6. في نهاية الطهي ، ترفع جميع الخضار والتوابل من المرق ، وتتبل بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. لاحظ أنه كلما طالت مدة طهي المرق ، زادت ثراء الطعم.
7. يمكن تقديم المرق الجاهز على المائدة أو استخدامه لإعداد أطباق أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل.
ملاحظة: يمكنك توسيع نطاق المنتجات النباتية. على سبيل المثال ، ضع ساقًا من الكرفس والفطر والفلفل الحلو وما إلى ذلك. مرق الأعشاب ، مثل الشبت والبقدونس ، له نكهة جيدة أيضًا. وإذا أضفت الكثير من التوابل ، لتسهيل التقاطها لاحقًا ، ضعيها في كيس من الشاش ، ولفيها واغمسيها في المرق. ثم يسهل إزالتها.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي مرق الدجاج الصافي بشكل صحيح. وصفة ونصائح من الشيف إيليا لازرسون.
