بوزارتما هو طبق من المطبخ الأذربيجاني. إنه شوربة سميكة ، عطرية ، لذيذة ، سريعة وسهلة التحضير مصنوعة من لحم الضأن أو الدجاج.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في أذربيجان ، يعتبر البازارتما طبقًا احتفاليًا بدائيًا ، يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيه. لتحضيره ، عادة ما يستخدمون الدواجن الدهنية (الدجاج أو الدجاج) ، وكذلك لحم الضأن. يمكن أن يكون المكون الرئيسي الآخر هو الأوز أو الديك الرومي. الشيء الرئيسي هو أن الطائر أكثر بدانة - وهذا هو الشرط الرئيسي والرئيسي لبوزارتما الحقيقية المسلوقة بنجاح.
اتضح أن الطبق سميك جدًا لأن على الرغم من أن هذا حساء ، لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السوائل. إذا تم تحضير هذا الطبق من لحم الضأن ، تضاف الطماطم إلى الطبق ، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق عند استخدام الدجاج. الحموضة الطفيفة ، التي يجب أن تكون موجودة في الطبق ، تجعله مذاقًا مثاليًا ، ويتم استبداله جزئيًا أو كليًا بعصير الرمان. غالبًا ما يكون هذا الطعام منقذًا حقيقيًا ، خاصةً عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك بشكل مرضٍ وسريع ، أو عندما يكون الضيوف على عتبة الباب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 119 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- ذبيحة منزلية كاملة أو أي قطع دجاج - إجمالي وزن اللحم 700 جرام
- بطاطس - 3-4 قطع. (حجم كبير)
- بصل - 1-2 قطعة.
- ثوم - رأس واحد (حجم متوسط)
- فلفل أحمر حار - 1/5 جراب
- ورقة الغار - 4 قطع.
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
- عصير رمان - 50 مل
طبخ البوزارتما
1. اغسل وجفف الطائر. استخدم بلطة مطبخ أو سكينًا حادًا لتقطيع السبورة إلى قطع. بالنسبة للبوزارتما ، يمكنك استخدام أي أجزاء تريدها ، باستثناء الثديين. كما يوحي الطبق ، المزيد من اللحوم الدهنية. على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في صنع طبق يحتوي على سعرات حرارية أقل ، فعليك طهيه من شرائح.
2. يقشر البصل ويقطع أو يقطع. في الوصفة الأصلية ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات. لكن منذ كل ربة منزل في مطبخها مشعوذة ، ثم تطبخ بالطريقة التي تحبها.
3. قشر واشطف البطاطس بالثوم. تقطيع الدرنات إلى 4-6 قطع بخشونة.
4. في مقلاة (يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة) ، اقلي الدجاج والبصل في الزيت. أولاً ، سخني الأطباق جيداً وسخني الزيت ، ثم ضعي اللحم واقليه لمدة 5-7 دقائق ثم أضيفي البصل. أحضر الطعام إلى قشرة بنية فاتحة.
5. أضيفي البطاطس إلى الدجاج.
6. اقلي اللحم والبطاطس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الثوم وورق الغار والفلفل الحار والملح والفلفل المطحون. إذا كنت تقوم بقلي الطعام في مقلاة ، فقم بنقله إلى قدر الطهي.
7. املأ كل شيء بماء الشرب وأضف عصير الرمان. اغلي ، خففي درجة الحرارة واستمري في الطهي والبخار لمدة ساعة تقريبًا.
8. قدمي البوزارتما الجاهزة ساخنة وطازجة. أضف القليل من الخضار إلى كل طبق قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع دجاج بوزارتما. بسيطة ولذيذة وغير مكلفة.