مجموعة مختارة من الوصفات لتحضير كومبوت لذيذ ليوم صيفي في المنزل. ماذا وكيف يتم تحضير كومبوت الصيف بشكل صحيح. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
لا شيء يروي عطشك في حرارة الصيف مثل الفاكهة الباردة وكومبوت التوت. لا يوجد عصير يتم شراؤه من المتجر يتفوق على كومبوت حقيقي طازج محلي الصنع. رائحة مكثفة ، عطرة ، طعم حلو وحامض لطيف … سوف تغزو الجميع دون استثناء. لن يروي المشروب المنعش عطشك في فترة الصيف الحارة فحسب ، بل سيجلب أيضًا البهجة لكل من البالغين والأطفال. تقدم هذه المادة أفضل 10 وصفات للكومبوت الصيفي ، بالإضافة إلى جميع التفاصيل الدقيقة التي يجب الانتباه إليها عند تحضير مشروب.
نصائح الطبخ والخفايا
- كومبوت في المطبخ الروسي هو مشروب مصنوع من التوت والفواكه والخضروات المغلية في الماء مع السكر المضاف. على عكس المطبخ الأوروبي ، حيث يعتبر الكبوت أكثر من حلوى الفاكهة في شراب سميك.
- لجعل الكومبوت لذيذًا ، من المهم استخدام مياه ذات نوعية جيدة ، من الينابيع أو المفلترة.
- يمكن أن تكون خلطات الفاكهة والتوت طازجة أو مجمدة. غالبًا ما تستخدم الفواكه المجففة في المشروب. بشكل منفصل ، من الضروري تسليط الضوء على uzvars - كومبوت ، الذي يضاف إليه العسل.
- قطّع الفاكهة إلى شرائح متساوية حتى تخرج العصير بالتساوي. نقطع الثمار الصلبة إلى قطع صغيرة ، ناعمة - إلى قطع كبيرة ، ونضع التوت كاملاً.
- البرسيمون والرمان والسفرجل والموز ليست مناسبة للكومبوت.
- إذا كنت تستخدم الفواكه الحلوة ، فقم بموازنة النكهة مع الفواكه الحامضة مثل الليمون والتوت البري والكشمش.
- لا يلزم إذابة الخلائط المجمدة. نضعهم والفواكه المجففة في ماء بارد لأن يحتاجون إلى وقت للذوبان أو الانتفاخ ، على التوالي. ضعي الفواكه الطازجة والتوت في الماء المغلي فقط. يحتاجون إلى درجة حرارة عالية لجعلهم يفرزون العصير وجميع خصائص الفيتامينات المفيدة دون تدميرها.
- استخدم أي سكر كمُحلي: أبيض ، بني ، فواكه ، قصب. سيكون طعم المشروب مختلفًا قليلاً في كل مرة. يمكنك استبداله بالعسل ، لكن ضعه في مشروب بارد. سيكون أكثر عطرة وصحة. بالإضافة إلى السكر ، يمكنك الحصول على طعم حلو باستخدام المربى أو المربى.
- تعتمد كمية الحلاوة على حموضة الفاكهة أو التوت. النسبة القياسية للسكر إلى الماء هي 1: 2. في المتوسط ، 1 لتر من الماء - 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- لمذاق ورائحة الكبوت ، أضف التوابل قبل دقيقة من جاهزيتها: القرفة ، القرنفل ، بلسم الليمون ، الزنجبيل ، البهارات ، النعناع ، جوزة الطيب ، الفانيليا. غالبًا ما يُسكب النبيذ وعصائر الفاكهة في الكومبوت ويضاف قشر الليمون وبتلات الورد. يُضاف الحماس أثناء الطهي ويُزال بعد تبريد المشروب.
- قليل من الملح الخشن سيكشف بشكل أفضل عن رائحة الفواكه والتوابل في الكومبوت.
- يعتمد وقت الطهي على الفاكهة. تنضج الفواكه الصلبة لمدة 10-20 دقيقة ، والفواكه اللينة - 5-10 دقائق. من المستحيل طهي الكومبوت لفترة طويلة ، وإلا ستفقد الفاكهة اللون والشكل والطعم والفيتامينات.
- للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية في المشروب ، قم بغلي الكومبوتات على درجة منخفضة فقط ، ثم ارفعها من على النار واتركها تختمر.
- إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في المشروب قدر الإمكان ، اسكب الفواكه والتوت مع الشراب في ترمس واتركها تنقع لمدة 10 ساعات.
- يتم حفظ الفيتامينات بشكل أفضل إذا أضفت قليلًا من حامض الستريك إلى الماء المغلي.
- من الأفضل شرب الكومبوت باردًا ، لأن يكتسب طعمًا أكثر ثراءً.
- يتم تخزين المشروب في درجة حرارة من 2 إلى 14 درجة لعدة أيام. يمكن تجميدها في الفريزر حيث سيتم تخزينها لمدة شهر تقريبا.
- من المهم الحفاظ على أي كومبوت صيفي عن طريق حصاده لفصل الشتاء.
- يمكنك تحضير مشروب ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد باستخدام وضع "الطبخ" أو "الحساء".
كومبوت التوت والفراولة
سيصبح كومبوت الفراولة والتوت الأزرق العطري والمشرق الصيفي إضافة فيتامين لذيذة إلى غداء عائلي وعشاء احتفالي. يمكنك شربه باردًا وساخنًا بدلاً من الشاي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 126 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- ماء - 1 لتر
- العنب البري - 350 جم
- فراولة - 350 جم
- سكر - 200 جم أو حسب الرغبة
- ميليسا - 2 أغصان
طبخ كومبوت التوت والفراولة:
- اغسل الفراولة وأزل السيقان الخضراء.
- اغسل التوت.
- يُسكب السكر في قدر ويُسكب في الماء. اغلي الشراب.
- ضعي التوت في ماء حلو مغلي واتركيه حتى يغلي على نار معتدلة. اغليهم لمدة دقيقتين.
- أضف أغصان بلسم الليمون المغسولة وأطفئ النار.
- اترك المشروب ينقع لمدة 5 ساعات.
كومبوت الكرز والمشمش
كومبوت منعش صحي ولذيذ بالكرز والمشمش مع إضافة النعناع العطري. سيكون الكومبوت المعطر والمشرق مفيدًا دائمًا في يوم صيفي حار.
مكونات:
- ماء - 3 لتر
- الكرز الطازج - 400 جم
- مشمش - 200 جم
- خوخ - 100 جم
- قشر الحمضيات - 10 جم
- سكر - 400 جم أو حسب الرغبة
طبخ كومبوت الكرز والمشمش:
- اشطف جميع الفواكه جيدًا.
- قطع المشمش والخوخ إلى نصفين وإزالة النوى. قطّع الفاكهة إلى 4 أنصاف.
- إذا كان الكرز ذو ذيول خضراء ، فقم بإزالته. لا تنزع العظام.
- صب الماء البارد في إناء الطهي ، أضف السكر وأرسل القدر إلى الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
- تُغمس الثمار في شراب مغلي ، وتُغلى مرة أخرى ثم تُرفع المشروب عن النار فورًا.
- أضف قشر الليمون أو البرتقال.
- أغلق المقلاة بغطاء ، واتركها لتبرد وتنقع لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
شوكيبيري وكومبوت الكرز
فيتامين الصيف الكرز وكومبوت الرماد الجبلي مع رائحة مذهلة. تقدر قيمة Chokeberry لتكوينها من الفيتامينات وخصائصها الطبية. وبالاقتران مع الكرز ، يكتسب التوت طعمًا رائعًا ولونًا غنيًا بالياقوت.
مكونات:
- ماء - 1 لتر
- شوكيبيري - 250 جم
- الكرز - 150 جم
- سكر - 200 جم أو حسب الرغبة
- نكهة الليمون - 10 جم
تحضير كومبوت التوت والكرز:
- افرز التوت الطازج وفرز التالف واشطفه بالماء الجاري.
- مزق الأخضر ينبع من الكرز.
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج.
- ضعي التوت في القطر المغلي واتركيه ليغلي مرة أخرى.
- ارفعي المقلاة عن الحرارة على الفور.
- أضف شريطًا من قشر الليمون إلى القدر ، وأغلقه بغطاء واتركه ينقع لمدة 10 ساعات.
كمبوت التفاح والكمثرى
الكومبوت الصيفي المصنوع من التفاح والكمثرى هو النوع الأكثر شيوعًا وشيوعًا من المشروب. يتم غليه من الفواكه الطازجة والمجمدة والمجففة. سيحظى هذا الكومبوت المنعش اللذيذ بتقدير كل من البالغين والأطفال. والقرفة المضافة ستجعل المشروب أكثر عطرية وغنية بالطعم.
مكونات:
- ماء - 1 لتر
- الكمثرى الطازجة - 250 جم
- تفاح طازج - 250 جم
- قرفة - 1 عصا
- سكر - 200 جم أو حسب الرغبة
- عصير ليمون - من 0.5 ليمون
- نعناع - 2 أغصان
طبخ الكمثرى والتفاح:
- اغسل التفاح والكمثرى ، ولبسها بالبذور وقطّعها إلى 4-6 قطع ، حسب الحجم.
- يُسكب السكر في قدر ، ويُضاف عود القرفة ويُسكب في الماء. اجلب كل شيء ليغلي.
- تُغمس الفاكهة في الماء المغلي ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق.
- قبل دقيقة من نهاية الطهي ، اخفض أعواد النعناع وأطفئ النار.
- اغسل الليمون واعصر العصير منه واسكبه على الفور في الكومبوت. تأكد من عدم سقوط بذور الليمون.
- يقلب ويترك لبضع ساعات.
كومبوت بالفراولة والراوند
كومبوت صيفي ، مشرق وفاتح للشهية من الفراولة العصير والراوند الطازج. تبين أن المشروب المصنوع منزليًا له رائحة عطرية بشكل لا يصدق ، وحلو معتدل ولطيف الحموضة التي يعطيها الراوند.
مكونات:
- ماء - 3.5 لتر
- راوند - 5 سيقان
- فراولة - 500 جم
- سكر - 6 ملاعق كبيرة أو حسب الذوق
- النعناع - حفنة صغيرة
كومبوت الطبخ بالفراولة والراوند:
- اغسل الراوند ، قشر السيقان وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- اغسل الفراولة وأزل الساق الخضراء واقطع السنوات الكبيرة إلى نصفين واترك الصغيرة سليمة.
- يُغلى الماء في قدر ويُضاف الراوند المفروم.
- يضاف السكر ويطهى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.
- ثم تضاف الفراولة وتطهى لمدة دقيقتين أخريين.
- أطفئي النار ، أضيفي أوراق النعناع المغسولة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
رانيتكي ، لينجونبيري وكومبوت عنبية
كومبوت الصيف من تفاح رانيتكا الحامض والحامض غني بالمعادن والفيتامينات. بعد المعالجة الحرارية والتسريب ، يتم الاحتفاظ بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة فيه.
مكونات:
- تفاح رانيتكا - 150 جم
- لينجونبيري - 50 جم
- العنب البري - 50 جم
- ماء - 2 لتر
- سكر - 50 جم
كومبوت الطبخ من رانيتكي ، لينجونبيري والتوت:
- شطف العنب البري والتوت ، وفرز وإزالة الفاسدة. قم أيضًا بتمزيق الأوراق.
- اغسل التفاح وأزل ذيول.
- صب الماء في قدر ، أضف السكر حسب الرغبة واشعله في النار.
- يُغلى المزيج ويُغمس التوت البري في الماء المغلي.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
- أطفئي النار ، غطي المقلاة واتركيها تنقع لمدة ساعتين.
كومبوت المشمش الصيفي
كومبوت المشمش اللذيذ من الفواكه الطازجة. المشروب خفيف وأنيق وعطري وصحي. قدميها مبردة على الغداء أو شاي بعد الظهر أو العشاء مع البسكويت وأي معجنات.
مكونات:
- مشمش - 200 جم
- سلو - 200 جم
- سكر - 100 جم
- ماء - 2 لتر
طهي كومبوت المشمش الصيفي:
- اغسل المشمش وأزل البذور.
- اغسل الأشواك.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع على الموقد ويُغلى.
- أضف المشمش والأشواك إلى القدر.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
- صب السكر في مرق الفاكهة حسب الرغبة وقلّب.
- قم بتبريد المشمش الجاهز وكومبوت السلو وابدأ في التذوق.
كومبوت الخوخ والتفاح
كومبوت الخوخ الصيفي ذو رائحة عطرية للغاية في الثنائي مع التفاح الحلو والحامض ونضارة الليمون والنعناع. في الصيف ، سوف يروي عطشك ويحل محل المشروبات الغازية الضارة.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم
- التفاح الحامض - 3-4 قطع.
- ليمون - 1 قطعة.
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- قرفة - 1 عصا
- ماء - 2 لتر
- نعناع - 2 أغصان
طبخ الخوخ وكومبوت التفاح:
- اغسل الليمون بفرشاة وقشره باستخدام الأشرطة باستخدام سكين تقشير.
- اعصر العصير من لب الليمون.
- ضعي الحماس في قدر ، غطيها بالسكر واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب في الماء البارد ويُغلى المزيج.
- يغسل الخوخ والتفاح ، ويقطع إلى 4 قطع وإزالة البذور.
- يوضع الخوخ والتفاح في شراب مغلي ويُغلى مرة أخرى.
- ارفعي المقلاة على الفور من على النار واسكبي عصير الليمون وأضيفي أوراق النعناع المغسولة.
- غطي الوعاء بغطاء وقم بتبريد المشروب تمامًا.
الكشمش وعنب الثعلب كومبوت
كومبوت صيفي لذيذ وفيتامين من عنب الثعلب والكشمش الأحمر. المشروب ليس سكريًا ، وله طعم حامض حلو غني. إنه مثالي للتقديم المبرد.
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كجم
- الكشمش الأحمر - 1/2 كجم
- سكر - 300 جم
- ماء - 2.5 لتر
- النعناع - 4 أغصان
طبخ الكشمش الأحمر الصيفي وكومبوت عنب الثعلب:
- افرز عنب الثعلب والكشمش وفرز التوت الفاسد واغسله.
- يُسكب التوت في قدر ، ويُضاف السكر ويُسكب الماء المغلي فوقه.
- تُغلى محتويات القدر مرة أخرى وتُطهى لمدة 5 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن النار وانزعي أوراق النعناع.
- اترك الكبوت لينقع تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة ثم يصفى من خلال منخل ناعم.
كومبوت التوت
كومبوت التوت مع طعم حلو وحامض لطيف ورائحة التوت الرقيقة. إنها تقضي على العطش بشكل ممتاز. ولإعطاء المشروب طعمًا أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة بضع أوراق من النعناع أو بلسم الليمون.
مكونات:
- ماء - 1.5 لتر
- سكر - 200 جم
- التوت - 500 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ كومبوت التوت:
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
- يُضاف السكر ويُغلى لمدة 3-4 دقائق.
- قم بفرز التوت وإزالة التوت الفاسد وشطفه برفق.
- أرسل التوت إلى قدر مع شراب مغلي وبعد الغليان مرة أخرى ، اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أطفئي النار وأضيفي حامض الستريك إلى القدر وقلبي.
- غطي الوعاء بغطاء وقم بتبريد الكومبوت إلى درجة حرارة الغرفة.
- ثم صفي المشروب من خلال غربال ناعم.
