أفضل 3 وصفات لصنع خبز الزنجبيل الألماني لعيد الميلاد Lebkuchen في المنزل. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
خبز الزنجبيل الألماني Lebkuchen كان موجودًا منذ قرون. في البداية ، كانت الأطعمة الشهية عبارة عن ملف تعريف ارتباط احتفالي على شكل كعكات عسل مصنوعة من الدقيق. لكن تدريجياً بدأت إضافة التوابل الحارة إلى العجينة ، والتي اكتسبت منها المعجنات اسمها. اليوم ، يتم تحضير خبز الزنجبيل بطرق مختلفة ، وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم. يعد Lebkuchen الألماني من أكثر أنواع خبز الزنجبيل اللذيذة. هذه المخبوزات اللذيذة جزء من موسم الكريسماس في ألمانيا.
أسرار ونصائح الطبخ
- يمكن صنع خبز الزنجبيل Lebkuchen من دقيق الجاودار والقمح والذرة أو طبق.
- يتراوح سمك المنتج من 0.5 مم إلى 1 سم ، وكلما زادت سماكة خبز الزنجبيل ، كان الداخل أكثر ليونة.
- يمكن غرس عجينة الزنجبيل لمدة تصل إلى أسبوعين.
- يتم استخدام أي نوع من التوابل للخبز: القرفة ، والقرنفل ، والزنجبيل ، وجوزة الطيب ، والهيل ، واليانسون ، والبهارات ، واليانسون ، والبرتقال المجفف ، وبرش الليمون ، وحتى مسحوق الفلفل الحار.
- إنهم يصنعون منتجات على شكل شخصيات صغيرة: نجوم ، وأشجار عيد الميلاد ، وحيوانات ، ورجال صغار ، وأجراس عيد الميلاد.
- قبل الخبز ، يمكنك عمل ثقب في كل خبز بالزنجبيل في عيد الميلاد واستخدامه لتزيين شجرة الكريسماس.
- تم تزيين Lebkuchen بالبيض أو الليمون أو مسحوق الشوكولاتة ، مع رش المكسرات المفرومة وجوز الهند.
- يتم تخزين خبز الزنجبيل لفترة طويلة جدًا ، بينما تظل عطرة وليست قديمة. الشيء الرئيسي هو الاحتفاظ بها في وعاء من الصفيح أو الزجاج بغطاء محكم.
Lebkuchen مصنوع من دقيق الجاودار
يتميز خبز الزنجبيل الألماني الحار المصنوع من دقيق الجاودار بطعمه الفريد ولوحة من التوابل العطرية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 539 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 12 حصة
- وقت الطهي - يوم واحد
مكونات:
- دقيق الجاودار - 500 جم
- سكر بني (قصب) - 400 جم
- دقيق خشن - 300 جم
- بندق - 140 جم
- البيض - 4 قطع.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الكاكاو - 20 جم
- عسل - 12 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- حليب - 3 ملاعق كبيرة
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة
- قشر البرتقال المسكر - 100 جم
- زبدة - 90 جم
- قرنفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ليمون - قطعة واحدة ، قشر ليمون مسكر - 60 جم ، زبيب - 100 جم
صنع لبكوشن من دقيق الجاودار:
- تقطع المكسرات وقشر البرتقال والليمون إلى قطع صغيرة.
- يُسكب الزبيب بالماء البارد حتى ينتفخ. ثم صفي السائل واتركيه حتى يجف بمنشفة المطبخ وطحنه.
- ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة.
- نقطع الزبدة إلى شرائح وتسخينها لدرجة حرارة الغرفة.
- يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح كتلة صفراء ناعمة.
- يُمزج سكر القصب مع العسل ويُسخن مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سائلًا متجانسًا.
- تُضاف الزبدة المخففة إلى مزيج العسل والسكر الساخن ، ويُحرَّك ، ويُسكب البيض ويُخفق بالخلاط.
- يُمزج نوعين من الدقيق والصودا والكاكاو وجميع البهارات الجافة.
- يُسكب مزيج الدقيق في أجزاء صغيرة في خليط الزبدة والعسل.
- تُضاف الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب وقشر الليمون إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة متجانسة.
- تُلف العجينة النهائية في "كولوبوك" ، وتُلف بورق القصدير وتُوضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- تُلف العجينة المُبردة إلى طبقة بسمك 5 ملم وتُقطع كعكات الزنجبيل بأي شكل من الأشكال باستخدام قوالب المعجنات.
- ضع كعكات الزنجبيل على ورقة خبز مغطاة بالورق ، على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
- اخفقي الحليب مع صفار البيض حتى يصبح المزيج ناعما وصقيا سطح البسكويت.
- أرسل بسكويت الزنجبيل الألماني Lebkuchen إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية لمدة 13-15 دقيقة.
دقيق القمح ليبكوتشين
خبز الزنجبيل الألماني الجميل ، الذي يسيل اللعاب ، اللذيذ والعطري المصنوع من دقيق القمح. سيقومون بتزيين طاولة الأعياد وشجرة رأس السنة.
مكونات:
- دقيق القمح - 250 جم
- لوز مطحون إلى دقيق - 85 جم
- توابل الزنجبيل - 3 ملاعق صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق ملفات تعريف الارتباط - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- عسل سائل - 200 مل.
- زبدة - 85 جم
- ثمار البرتقال المسكرة - 100 جم
- سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة.
صنع لبكوشن من دقيق القمح:
- اخلطي جميع الأطعمة الجافة: الدقيق ، دقيق اللوز ، التوابل ، البودرة وبيكربونات الصودا.
- تذوب الزبدة والعسل وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج المزيج الجاف مع كتلة الزبدة والعسل والفواكه المسكرة ويخلط. غطيها بمنشفة ، واتركيها لتبرد وتكثف.
- ثم تُلف العجينة على شكل كرات بحجم حبة الجوز ، وتوضع على صينية خبز على مسافة 2 سم من بعضها البعض ، ثم تُضغط برفق بملعقة تسطيح.
- تُخبز لبكوشن من دقيق القمح في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- عندما يبرد Lebkuchen النهائي ، قم بتغطيته بالزجاج. للقيام بذلك ، افرك مسحوق السكر بالماء الساخن بخلاط حتى لا يكون هناك صدور ، واغمس خبز الزنجبيل في الكتلة الناتجة. اتركيهم حتى يجفوا كريمة التزيين.
حار نورمبرغ ليبكوتشين الزنجبيل
أساس نورمبرغ الزنجبيل Lebkuchen هو شراب من العسل والسكر. يتم استخدام كمية كبيرة من التوابل في الوصفة مما يجعل خبز الزنجبيل عطريًا ولذيذًا.
مكونات:
- عسل - 200 مل.
- مارجرين - 100 جم
- بيض - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 500 جم
- بهارات مطحونة (قرفة ، قرنفل ، زنجبيل ، كزبرة) - 30 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة
- ليكيور بايليز - 2 ملاعق كبيرة
- نكهة اليوسفي الطازجة - 1 ملعقة كبيرة
- شوكولاتة داكنة - 150 جم
- كريم 33٪ - 100 مل
تحضير خبز الزنجبيل الحار من نورمبرغ ليبكوتشين:
- نضع العسل والسكر مع السمن في وعاء ، مع التحريك ، سخني حتى كتلة سائلة متجانسة. ثم تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- يُمزج الدقيق مع التوابل ، مسحوق الخبز ، القشر ويُسكب في البيلي ، خليط العسل والبيض.
- اعجن العجينة وشكلها على شكل كرة وضعها في الثلاجة طوال الليل.
- ثم قم بلفها إلى طبقة بسمك 7-8 مم ، وقطع الأشكال ووضع المنتجات على صفيحة خبز.
- اخبزي Lebkuchen Spicy Nuremberg Gingerbread لمدة 10 دقائق في فرن محمى على 180 درجة مئوية.
- تُذوّب الشوكولاتة ويُحرّك مع الكريمة الدافئة ويُحرّك ويُغمس كعك الزنجبيل المُعد في الغاناش. تبريد المخبوزات في مكان بارد.
