كيف يكون مفيدًا لعصير البابايا ولمن يتم بطلانه؟ كيف تختار الفاكهة المناسبة وتحضر مشروبًا بنفسك؟ ما هي الأطباق التي يمكنك إضافتها إليها؟
عصير البابايا مشروب يتم تحضيره عن طريق عصر ثمار شجرة البطيخ. تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الآسيوي وأمريكا اللاتينية. عصير التوت الغريب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. لسوء الحظ ، لا يمكن مقارنة منتج المتجر ، حتى من حيث فائدته تقريبًا ، برحيق البابايا الطازج. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا أن تكون قادرًا على طهيها بنفسك.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لعصير البابايا
في الصورة عصير البابايا
يشار إلى أنه على الرغم من حجمها المثير للإعجاب ، فإن البابايا عبارة عن توت. اعتمادًا على الصنف ، يمكن للمرء أن يزن من 1 إلى 10 كجم ، ويتراوح اللون من الأصفر المخضر إلى البرتقالي. ظاهريًا ، الثمرة تشبه إلى حد بعيد البطيخ.
محتوى السعرات الحرارية في عصير البابايا هو 51 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها:
- البروتينات - 0.4 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 13.4 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0.2 جم ؛
- ماء - 86 جم.
المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لكن من المهم أن نفهم أنه لا يزال لا يستحق استخدامه دون قياس ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن "جزء" الكربوهيدرات بأكمله من التركيبة يتمثل في الكربوهيدرات السريعة ، أي السكريات البسيطة التي تؤدي إلى إفراز كميات كبيرة من الأنسولين ، في حين أن المستوى العالي من هذا الهرمون لا يسمح لك بحرق الدهون. وبالتالي تفقد الوزن.
ومع ذلك ، فإن الرحيق يستحق الشرب بكميات صحية لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 36 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0 ، 429 مجم ؛
- بيتا كريبتوكسانثين - 23 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.11 مجم ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 4 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.05 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 7 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك - 29.8 مجم ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.01 مجم ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 0.4 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 1 ، 46 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 278 مجم ؛
- الكالسيوم - 4 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 17 ملغ ؛
- صوديوم - 6 ملغ ؛
- الفوسفور - 13 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 0 ، 24 مجم ؛
- نحاس - 53 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام ؛
- الزنك - 0.05 مجم.
أيضًا ، يحتفظ المشروب بكمية معينة من الأحماض الدهنية المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر أكثر أهمية لجسمنا.
فوائد عصير البابايا
تركيبة الفيتامينات الغنية مسؤولة عن العديد من الخصائص المفيدة لعصير البابايا. وهو الأكثر قيمة كمصدر لفيتامين سي ؛ حيث يحتوي 100 غرام من الرحيق على 33٪ من الجرعة اليومية. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكنك الحصول على مثل هذه الكمية من العنصر إلا من منتج حديث عصر ، وفي هذه الحالة يمكنك الاعتماد على التأثيرات المفيدة التالية:
- مضادات الأكسدة … فيتامين ج من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. مضادات الأكسدة هي عنصر يحمي أجسامنا من تأثيرات الجذور الحرة التي تتشكل بطريقة أو بأخرى في سياق عملية التمثيل الغذائي. تصبح الكمية الزائدة منها سببًا لتطور مجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك أمراض الأورام. مع تناول مضادات الأكسدة بشكل طبيعي ، تقل احتمالية تطويرها بشكل كبير.
- منيع … بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فيتامين سي عنصرًا أساسيًا في عمل جهاز المناعة. يوصى بجرعات متزايدة أثناء أوبئة أمراض ARVI.
- ثبات … له تأثير مهم على الأنسجة الضامة ، وكذلك على الهيكل العظمي ، حيث أنه يشارك في تخليق الكولاجين ، وهذا مهم بشكل خاص للنساء اللواتي يسعين إلى الحفاظ على بشرة شابة.
- محمي … أخيرًا ، يجب ملاحظة تأثير التخلص من السموم لحمض الأسكوربيك. يعمل هذا المكون على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على إزالة السموم ، وهو ما ينعكس ليس فقط في تنظيم الوزن ، ولكن أيضًا في حماية الأوعية الدموية.
رحيق البابايا هو مصدر جيد لفيتامين K ، حيث يحتوي 100 جرام على حوالي 10٪ من الجرعة اليومية.يساعد هذا العنصر بشكل أساسي في:
- العمل الطبيعي لنظام المكونة للدم - فيتامين ك هو المسؤول عن تخثر الدم.
- الوقاية من هشاشة العظام … بدونه ، لا يمكن امتصاص الكالسيوم بشكل طبيعي ، مما يعني أنه لا يمكن أن يشارك في بناء العظام. وبالتالي ، يعتبر رحيق التوت الاستوائي وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام.
بشرب كوب من عصير البابايا ، يمكنك الحصول على حوالي 15٪ من فيتامين B2 و PP ، والتي تلعب دورًا مهمًا في العديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم - فهي مسؤولة عن التحلل الطبيعي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات وامتصاص مكونات مفيدة من الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الفيتامينات ضرورية لعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل طبيعي.
بالنسبة للمعادن ، ستجد المنجنيز والنحاس خاصة في عصير البابايا. أنها تسهم مساهمة كبيرة في الوقاية من فقر الدم ، والحفاظ على صحة الأنسجة الصلبة في أجسامنا.
من المهم أن نلاحظ أن البابايا تحتوي أيضًا على إنزيم خاص يسمى غراء ، والذي يستخدم في علم الأدوية ، وخاصة في تصنيع الأدوية التي تعمل على استقرار معدل ضربات القلب وتطبيع النشاط الأنزيمي للمعدة. في عمله ، يحاكي غراء عمل إنزيمنا الخاص بهضم البروتينات - البيبسين.
وصفات عصير البابايا
ليس من الضروري شرب الرحيق بشكله النقي ، بل يمكنك إضافته إلى الأطباق المختلفة. لن يجعلهم المشروب أكثر أصالة فحسب ، بل سيجعلهم أكثر صحة أيضًا.
دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات عصير البابايا:
- بسكويت جوز الهند مع جيلي التوت … اقلي رقائق جوز الهند (100 جم) في مقلاة بدون زيت. اخلطي الزبدة المخففة (110 جم) مع مسحوق السكر (1 ملعقة صغيرة) ، انقلي إلى الخلاط ، واخفقي. يضاف جوز الهند ، دقيق الشوفان (1 كوب) ، العسل (1 ملعقة كبيرة) ، يخفق مرة أخرى. ينخل الدقيق (1 كوب) بشكل منفصل ، ويخلط مع صودا الخبز (1 ملعقة صغيرة) ، ويقلب ويخلط مع الخليط من الخلاط. غطي صينية الخبز بورق الخبز ، دهنها قليلاً بالزيت ، اصنعي كعكات صغيرة من العجين ، اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 180اج- في هذه الأثناء ، حضري الهلام: انقعي الجيلاتين في أطباق (4 قطع) في قليل من الماء البارد ، ضعي التوت (300 جم) في قدر ، أضيفي السكر (1 ملعقة صغيرة) ، عصير البابايا (50 مل). ضعي المقلاة على نار خفيفة ، اتركي التوت على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق ، أضيفي الجيلاتين ، قلبي حتى يذوب ، ارفعي عن النار. صب الهلام في قوالب ، وضعها في الثلاجة. تقدم مع كوكيز جوز الهند. من الناحية المثالية ، عندما يتطابق الجيلي مع شكل ملف تعريف الارتباط ، يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط الملونة.
- أصح سلطة … ابشر الملفوف الأحمر (30 جم) على مبشرة كورية ، اقطع الكوسة (30 جم) ، الفلفل الحلو (30 جم) ، الفجل (20 جم) ، الجزر (20 جم) في شريط رفيع. يقطع البصل الأخضر (2 جم) ، الكزبرة (15 جم) ، الخس (10 جم). امزج كل شيء ، وحضر صلصة من رحيق البابايا (50 مل) ، والتفاح (50 مل) ، والليمون (10 مل) ، والفلفل والملح حسب الرغبة. تُمزج السلطة مع الصلصة ويُضاف إليها بذور السمسم والفستق.
- تركيا الآسيوية … توضع براعم الصويا (100 جم) في الماء المغلي لمدة دقيقتين. شرائح لحم الديك الرومي (600 جم) ملح وفلفل مبشور بالزنجبيل. قشر البابايا (قطعة واحدة) ، مقطّع إلى شرائح. ضعي فول الصويا والبابايا على اللحم ، ولفيها على شكل لفائف ، وثبتيها بعود أسنان واقليها في مقلاة ، ثم أزيليها. ضعي الكاري (1 ملعقة كبيرة) ، القشدة الحامضة (100 جم) ، الزنجبيل (قرصة) ، البابايا (الكمية المتبقية بعد ملء اللفائف) ، عصير البابايا (130 مل) في مقلاة ، واتركيها تغلي ، وأعيدي اللفائف. ينضج لمدة 15 دقيقة. نضع اللفائف على طبق ، ونخفق الصلصة بالخلاط ، ثم نسكبها فوق اللفائف.
- موهيتو استوائي … ضعي النعناع الطازج في الدورق وسحقه حتى يعطي العصير. صب سبرايت (150 مل) ، عصير البابايا (100 مل) ، عصير الليمون (1/2 فاكهة) ، أضف الثلج حسب الرغبة.
- عصير الجوز … قم بعصر الرحيق من إحدى ثمار شجرة البطيخ ، ثم قم بإزالة البذور من علب الهيل (4 قطع). نقع اللوز (150 جم) في الماء طوال الليل. ضعي المكسرات في الخلاط ، أضيفي الماء (600 مل) ، اخفقي ، صفي. شطف الخلاط ، صب حليب اللوز الناتج فيه ، أضف رحيق البابايا وبذور الهال ، اخفق.
كما ترون ، فإن رحيق التوت الاستوائي مناسب ليس فقط للحلويات والمشروبات ، ولكن أيضًا لإعداد العديد من الأطباق المعقدة - السلطات ، والأطباق الساخنة. بمجرد إتقان هذا المكون ، ستجد العديد من الاستخدامات له.
حقائق مثيرة للاهتمام حول عصير البابايا
أظهرت الدراسات الحديثة فعالية البابايا بشكل خاص في علاج سرطان القولون ، وهذه الحقيقة مرتبطة بمحتوى مادة مضادة للسرطان - الليكوبين.
يحظى رحيق الفاكهة الاستوائية بتقدير كبير في مستحضرات التجميل - فهو يضاف إلى العديد من أقنعة الوجه الطبيعية. يساعد على فتح المسام ويمنع الاختراق. يساعد إنزيم غراء على إزالة خلايا الجلد الميتة. يمكن لأقنعة نكتار أن تساعد في التخلص من قشرة الرأس.
يوصى بشرب المشروب مع بذور الفاكهة المطحونة كوقاية ضد الطفيليات.
في البلدان الاستوائية ، يستخدم عصير البابايا كدواء لأمراض العمود الفقري ، ويعتقد أنه قادر على تجديد أنسجة الأقراص الفقرية. ويستخدم عصير الحليب المجفف لعلاج الإكزيما وأمراض المعدة. لا ينصح بالتجربة بهذه الطريقة ، لأننا قلنا بالفعل أن العصير المستخرج من الفاكهة غير الناضجة ، على العكس من ذلك ، يسبب أمراضًا في الجهاز الهضمي.
كيف تصنع عصير البابايا - شاهد الفيديو:
عصير البابايا مشروب لذيذ وصحي. إنه غني جدًا بفيتامين سي الذي يلعب دورًا أساسيًا في حياة أجسامنا. بالإضافة إلى أنه يحتوي على إنزيم غراء فريد ومفيد للغاية. طعم عصير البابايا مثل عصير البطيخ والفراولة معًا. يمكن طهيه في عصارة ، بما في ذلك خلطها مع الخضار والفواكه الأخرى ، أو في الخلاط مع القليل من الماء.
