تكوين ومكونات ومحتوى السعرات الحرارية لمربى الزنجبيل. الفوائد والضرر وميزات الطبخ. كيف تأكل مربى الزنجبيل وصفات بسيطة. حقائق مثيرة للاهتمام.
مربى الزنجبيل منتج فريد يحتفظ بخصائصه المفيدة حتى مع وجود كمية كبيرة من السكر في تركيبته. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على مثل هذا المستحضر حلوى الصحة والجمال ، وأولئك الذين لديهم أسنان حلوة يأتون بتركيبات مربى جديدة من الزنجبيل والليمون والعسل ومكونات أخرى. للحصول على أقصى فائدة والاستمتاع بالطعم الرائع ، تحتاج إلى معرفة الفروق الدقيقة في تحضير الجذر المر ، ولكن لا تنسَ أيضًا موانع الاستعمال الممكنة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمربى الزنجبيل
في الصورة مربى الزنجبيل
الزنجبيل هو جذر مرير إلى حد ما. في الوقت نفسه ، فإن الخصائص الطبية للمنتج معروفة منذ فترة طويلة. ليس من المستغرب أن يحاول الطهاة في جميع أنحاء العالم تكييف منتج صحي للذواقة. حصل عشاق الحلوى على وصفتهم الخاصة - مربى الزنجبيل. إنها حلاوة تحتفظ بخصائص المكون الرئيسي.
ولكن عند الحديث عن الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج ، لا ينبغي خداع المرء. في هذه الحالة ، نحن نتحدث عن المربى ، مما يعني أن محتوى السعرات الحرارية سوف ينفد ، لأن أحد مكوناته هو منتج كراميل (سكر أو عسل) ذو قيمة عالية من الطاقة.
يختلف محتوى السعرات الحرارية في مربى الزنجبيل باختلاف الوصفة ، ومع ذلك ، في المتوسط ، هذا الرقم هو 260 كيلو كالوري أو 1089 كيلو جول لكل 100 جرام من التحضير ، وهو ما يمثل 17 ٪ تقريبًا من الاستهلاك اليومي لرجل نشط يتمتع بصحة جيدة.
في الوقت نفسه ، يتحول التركيب الكمي لـ BZHU بشكل كبير نحو الكربوهيدرات:
- البروتينات - 0 جم ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 65 جم.
تغطي هذه الكمية من الكربوهيدرات الاحتياجات الغذائية بنسبة 46٪ في اليوم.
توضح نسبة محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج أنه من المستحيل جعل المربى أساس النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن تقنية خاصة ، وهي كيفية صنع مربى الزنجبيل ، تسمح لك بالحفاظ على المكونات المفيدة للجذر في الحلوى ، مما يعني أن تناول جرعات من الحلويات لن يضر.
تحتوي تركيبة مربى الزنجبيل على فيتامينات:
- الثيامين (B1) - 0.025 مجم ؛
- ريبوفلافين (ب 2) - 0.034 مجم ؛
- الكولين (B4) - 28.8 مجم ؛
- حمض البانتوثنيك (B5) - 0 ، 203 مجم ؛
- البيريدوكسين (B6) - 0.16 مجم ؛
- حمض الفوليك (B9) - 11 م كغ ؛
- حمض الأسكوربيك (ج) - 5 ملغ ؛
- ألفا توكوفيرول (E) - 0.26 مجم ؛
- فيتامين ب - 0.75 مجم.
يتم أيضًا الاحتفاظ بمجموعة من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة في الحلويات:
- بوتاسيوم - 415 ملغ ؛
- كالسيوم - 16 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 43 ملغ ؛
- صوديوم - 13 ملغ ؛
- الفوسفور - 34 مجم ؛
- الحديد - 0.6 ملغ ؛
- المنغنيز - 0.229 مجم ؛
- النحاس - 226 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.7 ميكروغرام ؛
- زنك - 0 ، 34 مجم.
أدت المستويات العالية من البوتاسيوم (17٪ DV) والمغنيسيوم (11٪) والمنغنيز (12٪) والنحاس (23٪) إلى إدخال وصفة مربى الزنجبيل ، وهي إحدى وصفات الحلوى القليلة ، في ترتيب العناصر الغذائية…
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن حلاوة الجذر وكراميله لا يزيل الجينجيرول ، وهي مادة راتنجية تعطي مذاقًا خاصًا للحرق ، على الرغم من أنها تجعل هذا الطعم أكثر ليونة. تبقى الزيوت الأساسية في التركيبة ، مما يمنح المنتج رائحة غنية.
ملحوظة! تزداد فوائد مربى الزنجبيل إذا أضيف إليه الليمون والبرتقال والحمضيات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك. في بعض الحالات ، يمكن أن يصل هذا الرقم إلى 6٪ من الاستهلاك يوميًا ، وهو ما يجب أن يؤخذ في الاعتبار للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية لفيتامين سي.
خصائص مفيدة لمربى الزنجبيل
الخصائص المفيدة للزنجبيل والأطباق التي تعتمد عليها معروفة منذ فترة طويلة. وحتى الآن ، تم إثبات هذه الحقيقة من خلال دراسات التركيب الكيميائي للمنتجات.وصفات مربى الليمون والزنجبيل تقلل من فقدان العناصر الغذائية أثناء المعالجة. الطبق النهائي ، ذو المذاق اللطيف ، له تأثير مفيد على الأنظمة التالية:
- الجهاز الهضمي … تطبيع نشاط الجهاز الهضمي لا يحدث فقط بسبب المغذيات الكبيرة الموجودة في الحلويات ، ولكن أيضًا بسبب ألياف الجذر ، والزيوت الأساسية تساعد أيضًا في إزالة رائحة الفم الكريهة والتغلب على الديدان الموجودة في الجسم. تتمثل الفوائد الهضمية لمربى الزنجبيل أيضًا في أن مكونه الرئيسي يعزز إنتاج عصير المعدة ، ويحسن الشهية ، ويقلل من انتفاخ البطن ، ويحارب الإسهال بنشاط. ينصح بتناول الطعام لمن يعانون من دوار البحر ، حيث أن الزنجبيل يزيل الغثيان والقيء ، ويعيد كثافة الصفراء إلى طبيعتها ، مما يساهم في تدفقها الطبيعي عبر القنوات.
- منيع … بالاقتران مع الليمون والعسل ، ينشط مربى الزنجبيل الخصائص الوقائية للجسم ، ويقوي ، ويعزز امتصاص فيتامين أ. للجذر نفسه خصائص مطهرة.
- القلب والأوعية الدموية … النحاس في تكوين الحلوى هو أحد المكونات المكونة للإنزيمات المشاركة في معالجة الحديد ، وكمية كافية من المعدن في الجسم تسمح لك بتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم ، وتضمن الانتقال الطبيعي للقلب النبضات.
- متوتر … يتم تطبيع نشاط النظام بسبب تنظيم توازن الكهارل داخل الخلايا بمساعدة البوتاسيوم.
- تنفسي … بالنسبة لنزلات البرد ، يعزز مربى جذر الزنجبيل تدفق البلغم بشكل أفضل من الرئتين.
- جنسي … من خلال تناول جذر الزنجبيل بانتظام ، يمكنك التخلص من العقم وزيادة الرغبة الجنسية وتقليل خطر الإصابة بأمراض أعضاء الحوض. وتجدر الإشارة أيضًا إلى التأثير المعزز للحلاوة على الجهاز التناسلي للأنثى. يسمح لك التأثير الإيجابي على خلفية تطبيع توازن الماء والكهارل بتقليل الحساسية والألم أثناء الحيض. وبفضل تسارع عمليات التمثيل الغذائي ، فإن النصف الجميل من البشر ، الذي يأكل مربى الزنجبيل ، يجعل فقدان الوزن الزائد أسهل بكثير.
على الرغم من حقيقة أن المنتجات الطازجة ، بالطبع ، تجلب المزيد من الفوائد ، فإن تناول الأطعمة المعلبة سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على رفاهية الشخص.
من المهم بشكل خاص تناول الزنجبيل ومربى الليمون في الشتاء عندما:
- العمل الذهني النشط ونمط الحياة الخامل - الفيتامينات ومركبات الكربوهيدرات المدرجة في الحفظ تحافظ على الجسم في حالة جيدة ؛
- نقص الفيتامينات الموسمية - لا يوجد الكثير من الفيتامينات في تكوين مربى الزنجبيل كما هو الحال في المجمعات الاصطناعية ، ولكن يتم امتصاصها بالكامل ، وإذا تمت إضافة ثمار الحمضيات مثل الليمون إلى الحلاوة أثناء الطهي أو صنع المربى من الزنجبيل بالبرتقال ، سيزداد محتوى فيتامين سي فيه عدة مرات ؛
- فقر الدم - يمتص الجسم الحديد الموجود في الزنجبيل بالكامل ؛
- التسمم - المكونات الموجودة في الجذور تكشف عن السموم والمواد الضارة من الدم وتربطها وتزيلها ؛
- الإمساك أو عدم التوازن في الجهاز الهضمي - لوحظ منذ فترة طويلة أن الحفظ له تأثير ملين خفيف ؛
- التغيرات المرتبطة بالعمر - التأثير العام ، التحفيز المناعي ، المبيد للجراثيم والمضاد للميكروبات للمنتج له تأثير مفيد على الأنظمة الفسيولوجية للكائن الحي بأكمله ؛
- مشاكل جلدية - مع الاستهلاك المنتظم لمربى الزنجبيل والليمون والعسل ، يلاحظ تحسن في حالة ومظهر الجلد والشعر.
ملحوظة! الزنجبيل الطازج والجذر ، المعالجان بالحرارة وفقًا لتقنيات منفصلة ، يستخدمان بنشاط في التجميل. يتم استخدامه لصنع أقنعة مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وتضميد الجروح وتجديد شباب الوجه والشعر والجسم.عند استخدام مثل هذه الأداة ، يجب ألا يغيب عن البال أن لها تأثير تدفئة قوي. لكن مربى الزنجبيل لا يستخدم لهذه الأغراض ، لأنه لا يعطي التأثير التجميلي اللازم ، ويمكن أن يكون لكمية كبيرة من السكر تأثير معاكس.
موانع وأضرار مربى الزنجبيل
الزنجبيل هو نوع من التوابل ، ليس له طعم خاص فحسب ، بل له أيضًا تأثير مميز على جسم الإنسان. قبل معالجة الضيوف بالفراغات من هذا الجذر ، يجب أن تتعرف على عدد من موانع الاستعمال.
يمكن أن يسبب مربى الزنجبيل ضررًا للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
- مرض تحص بولي.
- تلف الأغشية المخاطية في الفم أو الجهاز الهضمي ؛
- العمليات الالتهابية في الكبد والأمراض التي تتميز بها ؛
- انخفاض تخثر الدم
- تاريخ السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- البواسير؛
- ارتفاع نسبة السكر في الدم واستخدام الأدوية المخفضة للسكر.
حتى في حالة عدم وجود الأمراض المذكورة أعلاه ، يمكن أن يحدث ضرر من مربى الزنجبيل للفئات التالية من الناس:
- النساء الحوامل (2 ، 3 الثلث) ؛
- الأمهات المرضعات؛
- الأطفال أقل من سنتين.
أيضا ، لا يمكنك تناول الأطعمة المعلبة مع جذر الزنجبيل أثناء تفاقم الأمراض المزمنة. لا يمكن القيام بذلك إلا بإذن من الطبيب المعالج.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تكوين مربى جذر الزنجبيل قد يشمل التوابل والتوابل التي تسبب الحساسية. قبل علاج شخص بمثل هذا العلاج ، حذره من المكونات المدرجة في التركيبة.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة كيفية صنع مربى الزنجبيل بشكل صحيح ، لأن انتهاك تقنية الحفظ يتسبب في ظهور عدد من البكتيريا داخل الجرة. لتقليل احتمالية ظهور العفن في الضفائر ، يوصى بتعقيم البرطمانات قبل تغليف المنتج. في حالة انتهاك تقنية الحفظ ، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الهضمي أو عدم التوازن بشكل كبير.
الأهمية! على الرغم من حقيقة أن الزنجبيل هو علاج للسعال ، إلا أنه لا ينبغي أبدًا تناوله في درجات حرارة عالية. والسبب في هذا المنع هو أن له تأثيرًا دافئًا وقادرًا على زيادة تدفئة الجسم في مقاومة المرض ، الأمر الذي لن يؤدي إلا إلى تفاقم الحالة الصحية.
وصفات مربى الزنجبيل
مربى الزنجبيل بالبرتقال والليمون والعسل والقرفة ومكونات أخرى يحفز الشهية والهضم بشكل مثالي ، لذلك يعتبر الطبق إضافة مثالية لمائدة الأعياد. يمكن تناوله بمفرده أو تقديمه في منفذ للشاي مع ملفات تعريف الارتباط والحلويات الأخرى.
لزيادة المناعة ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة بانتظام. ل. مربى الزنجبيل يوميا. من الأفضل استخدام علاج معد بدون معالجة حرارية لهذه الأغراض.
مهما كانت تركيبة مربى الزنجبيل ، فإن تقنية تحضيره ستكون متماثلة تقريبًا. يتم تحضير المكونات على عدة مراحل:
- اختيار المكونات … يتم استخدام الجذور الثابتة فقط ذات الحجم المتوسط ، والتي لا تتضرر من العفن والعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير المكونات الأخرى (الحمضيات والبطيخ والتوابل).
- التنظيف والشطف … يتم غسل الجذور والفواكه المصنفة جيدًا ، وفي نفس الوقت يتم تعقيم الجرار وأغطية اللحام. يقشر الزنجبيل ويخرج من المنتصف. اعتمادًا على الوصفة ، يتم تقطيع المواد الخام التي يتم تنظيفها إلى شرائح أو شرائح أو مبشور.
- يملأ … لإزالة الطعم المر للزنجبيل ، اسكبه بالماء البارد لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء على الأقل 5-6 مرات.
بعد تحضير المكونات ، اعتمادًا على الوصفة ، يُسلق الجذر المفروم بمفرده أو مع الفواكه والخضروات الأخرى. يتم وضع الأطعمة الشهية النهائية في البنوك ، ويتم لفها وإرسالها إلى التخزين.بمعرفة كيفية صنع مربى الزنجبيل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك إنشاء مربى الزنجبيل الخاص بك عن طريق إضافة مكونات مختلفة إليه.
الخيارات الصحية الأكثر إثارة للاهتمام لصنع مربى الزنجبيل:
- مع ليمون … للحصول على 0.25 كجم من الزنجبيل المفروم ، تحتاج إلى 4 أكواب من السكر ، ورشة ملح ونصف كوب من عصير الليمون. وصفة مربى الليمون والزنجبيل تتضمن استخدام الماء. يعتمد مقدارها على حجم المقلاة التي سيتم طهي الطعام فيها. أولاً ، يوضع الزنجبيل في الوعاء ويمتلئ بالماء تمامًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. يُسكب الملح والسكر في المرق المبرد ويسكب عصير الليمون. توضع القدر على نار متوسطة ، بعد الغليان ، تُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار عالية مع التحريك المستمر. هذه هي وصفة المربى القياسية المستخدمة لتعزيز المناعة. يمكن تعديله بإضافة حامض الستريك أو قشر الليمون بدلاً من عصير الليمون.
- مع كوسة و تفاح … لتحضير مثل هذا المربى ، ستحتاج إلى 0.25 كجم من الزنجبيل المفروم في الخلاط ، و 1 كجم من الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، وتفاح كبير ، و 1 كجم من السكر ، وكوب من الماء وعصير الليمون. أولاً ، يتم طهي شراب من 1/3 كوب من عصير الليمون وكل السكر. في قدر منفصل ، يسخن العصير المتبقي مع الزنجبيل والكوسة والتفاح. بعد الغليان ، تُمزج محتويات كلا الإناءين وتُغلى لمدة 40 دقيقة مع التحريك المستمر. تتميز الكوسة بنكهة محايدة وستمتص نكهة الزنجبيل أثناء الطهي وسيصبح المربى أقل بهارًا.
- بالبرتقال … هذه الحمضيات غنية بفيتامين سي بما لا يقل عن الليمون ، وسيكون طعم المربى أحلى بكثير من مربى الليمون والزنجبيل الكلاسيكي. لتحضيره ، تحتاج إلى 6 حبات برتقال ، و 120 جرامًا من الزنجبيل ، و 3 أكواب من الماء و 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر. يُزال الجلد من البرتقال ، ويقطع اللب إلى شرائح. في قدر ، يُطهى شراب من الماء والسكر ، بعد سماكة ، توضع شرائح البرتقال فيه. بعد 5 دقائق ، ينطفئ شراب البرتقال وينقع لمدة يوم. في اليوم التالي ، يتم تسخين الشراب ، وقشره ، وتقطيعه إلى شرائح ، ويضاف إليه الزنجبيل المجفف ، ويضاف إليه سكر الفانيليا. بعد الغليان ، يُغلى المربى لمدة 5-10 دقائق أخرى. وبالمثل ، يمكنك صنع مربى البرتقال مع إضافة الزنجبيل والقرفة بدلاً من سكر الفانيليا.
- مع الكمثرى … تستخدم الوصفة 50 جرامًا فقط من الزنجبيل لكل 1 كجم من الكمثرى المقشرة. ينظف الجذر ويمتلئ بكوب من الماء ويغطى بالسكر. يحتاج السكر إلى 0.8 كجم على الأقل. ينضج الشراب من المحلول الناتج. توضع قطع الكمثرى المقطعة إلى شرائح في شراب بارد وتُنقع فيه لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك تُغلى محتويات المقلاة مرة أخرى وتُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد التبريد الكامل ، تتكرر عملية الطهي. سيكون مربى الزنجبيل والكمثرى جاهزين بعد 3 دورات طهي.
- مع العسل … هذه الوصفة لا تعني المعالجة الحرارية ، بحيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمكونات المدرجة في التركيبة. لصنع المربى ، ستحتاج إلى 0.25 كجم من الزنجبيل ملفوفًا في مفرمة اللحم وكوب من العسل السائل. يتم خلط المنتجات جيدًا وتعبئتها في مرطبان. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة. يجب تناوله بسرعة ، حيث يبدأ خليط العسل بالتخمر بمرور الوقت.
بمجرد معرفة كيفية صنع مربى الزنجبيل ، قم بتقدير كمية المكونات التي لديك. من الأفضل عمل الحصة الأولى بنفس الحجم كما هو موضح في الوصفة. ثم يمكنك بالفعل التجربة عن طريق تغيير النسب أو إضافة القرفة والقرنفل والتوابل الأخرى إلى المربى بالزنجبيل.
ملحوظة! لتقليل محتوى السعرات الحرارية في مربى الزنجبيل ، من الأفضل إضافة العسل الطبيعي بدلاً من السكر. لكن هذه النصيحة ليست مناسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من منتجات النحل. إذا كنت تخطط لإضافة نكهة الحمضيات أو شراء الفواكه ذات القشرة إلى المربى ، فتخلص أولاً من طبقة البارافين المستخدمة لتغطيتها في المتاجر لإطالة العمر الافتراضي. لإزالته يوضع الطعام في الماء لمدة ساعة مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ثم يغسل بالخل ويمسح بإسفنجة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول جذر الزنجبيل
لقد عرف الناس طعم الزنجبيل العالي وخصائصه العلاجية لأكثر من 3 آلاف عام. في البداية ، تمت زراعة هذا الجذر المفيد فقط في الهند.مع تطور العلاقات التجارية ، انتشرت الثقافة إلى أراضي اليونان وإيطاليا ومصر الحديثة.
نشر البحارة الزنجبيل في جميع أنحاء العالم: لقد مضغوا هذا الجذر لمواجهة نوبات دوار البحر. الآن ثبت علميًا أن الزنجبيل يحتوي على أكثر من 400 مادة مفيدة للإنسان ، ولكن حتى بدون تحليل شامل ، عرف أسلافنا أن فوائد الجذر هائلة. كان يستخدم في الطب في علاج الأمراض المختلفة ، ويضاف العسل ليمنح الدواء مذاقاً أكثر روعة. الزنجبيل الممزوج بالعسل كان الوصفة الأولى لمربى الزنجبيل.
استخدام الزنجبيل في التجميل مثير للاهتمام بشكل خاص. تعمل الأقنعة المصنوعة من الزنجبيل المبشور على تجديد شباب البشرة واستعادة لونها ولونها ، وذلك بسبب تأثير الدفء وتحسين الدورة الدموية وتنشيط الشعر الخامل.
شاهد فيديو عن خصائص مربى الزنجبيل:
مربى الزنجبيل طبق لذيذ ولذيذ وصحي بشكل لا يصدق. لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت ولا يتطلب استخدام مكونات باهظة الثمن. بفضل المعالجة الحرارية القصيرة ، يتم الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية فيه ، وتتيح لك الوصفات بدون طهي إنشاء مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، لا يُسمح للجميع بتناول طبق صحي. يمكن للمرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة إدخال حلاوة الزنجبيل في نظامهم الغذائي فقط بإذن من الطبيب.
