تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من التفاح المخبوز ، والخصائص المفيدة والضرر. الطريقة الكلاسيكية للطهي ، وصفات لتحضير التفاح المخبوز اللذيذ بمختلف الإضافات.
التفاح المخبوز حلوى يمكن تحضيرها بألف طريقة. هذا الطبق لذيذ جدا وصحي: يمكن تناوله مع التهاب البنكرياس والسكري والتهاب المعدة ومشاكل البنكرياس وكذلك للأطفال والنساء الحوامل. التفاح المخبوز أكثر رقة من التفاح الطازج. سوف يروق هذا الطبق لكل من كبار السن والأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد والذين يجدون صعوبة في تناول الأطعمة القاسية. لا ضرر من التفاح المخبوز ، لكن هذا يعتمد على المضافات وعلى الوصفة التي تم تحضيرها.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية في التفاح المخبوز
في الصورة خبز التفاح
فوائد التفاح المخبوز للجسم لا تقدر بثمن. أنها تحتوي على أكثر من 20 من الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى.
محتوى السعرات الحرارية في التفاح المخبوز الحلو لكل 100 غرام بدون إضافات هو 89 سعرة حرارية منها:
- البروتينات - 0.5 جم ؛
- الدهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 24 جم.
قيمة الطاقة من التفاح المخبوز الحلو والحامض لكل 100 جرام بدون إضافات - 59 سعرة حرارية ، بما في ذلك:
- البروتينات - 0.5 جم ؛
- دهون - 0.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 12 ، 3 جم.
محتوى السعرات الحرارية في التفاح المخبوز الحامض لكل 100 غرام بدون إضافات هو 49 سعرة حرارية:
- البروتينات - 0.5 جم ؛
- دهون - 0.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 12 جم.
بالمقارنة مع المخبوزات ، يوجد في التفاح الطازج 52 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ - 30 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 - 0.02 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.03 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.1 جم ؛
- فيتامين ب 6 - 0.07 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 5.3 ملغ ؛
- فيتامين سي - 10.2 ملغ ؛
- فيتامين هـ - 0.6 ملغ ؛
- فيتامين H - 1 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP - 0.383 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم - 234 ملغ ؛
- صوديوم - 22.8 ملغ ؛
- الكالسيوم - 20.7 ملغ ؛
- الفوسفور - 12.6 مجم ؛
- المغنيسيوم -10.2 ملغ ؛
- الفلور - 9.6 ملغ ؛
- الكلور - 4 ، 9 ملغ ؛
- حديد - 1.9 ملغ ؛
- زنك - 0 ، 1275 مجم ؛
- المنغنيز - 0.0764 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- نحاس - 105 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 6.4 ميكروغرام ؛
- الكروم - 3.3 ميكروغرام ؛
- اليود - 1.6 ميكروغرام ؛
- الكوبالت - 1.6 ميكروغرام.
التفاح الطازج والمخبوز مصدر للألياف الغذائية ، 100 غرام من التفاح تحتوي على 2.1 غرام ، وبعد المعالجة الحرارية لا تختفي.
تعود فوائد التفاح المخبوز إلى الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والميكروية والمواد الأخرى الموجودة في الفاكهة:
- البوتاسيوم - مفيد للقلب ، يعمل كمدر للبول خفيف.
- كيرسيتين - مضاد قوي للأكسدة ، عامل طبيعي مضاد للالتهابات ، يخفض ضغط الدم ، يمنع العمليات التنكسية في الجسم ؛
- فيتامين سي - أحد مضادات الأكسدة القوية ، ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدميره بالكامل تقريبًا ؛
- الكاروتينات - مضادات الأكسدة ، الموجودة فقط في الفواكه الزاهية ، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول عليها من التفاح ، اختر اللون الأحمر أو البرتقالي ؛
- البكتين - جمع السموم من جدران الأمعاء وإزالتها من الجسم ، والتخلص من الكولسترول السيئ ، وخفض مستويات السكر ، وفي حالة قرحة المعدة ، فإنها تغلف الجروح على الأغشية المخاطية ، وتسهل مسار المرض ، وتطبيع البكتيريا المعوية ، يبطئ هضم الطعام ، مما يساعد على تقليل الشهية ، ويوجد بكميات كبيرة في قشر بعض التفاح غير الناضج ؛
- فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 7 ، ب 3) - استعادة عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، والحماية من الإجهاد والاكتئاب ، وتساعد على التعامل مع الإجهاد العاطفي ، وتقوية جهاز المناعة ؛
- فيتامين هـ - يحمي أغشية الخلايا من الأكسدة ، ويمنع الشيخوخة ، ويمنع تكون الأورام السرطانية ، ويمنع التصبغ المرتبط بالعمر.
خصائص مفيدة من التفاح المخبوز
التفاح المخبوز هو المنتج الغذائي الأكثر قيمة. تفرض الأمراض المختلفة قيودًا صارمة على قائمة المرضى. العديد من المنتجات التي تبدو غير ضارة تمامًا تندرج تحت الاستثناء. لكن التفاح المخبوز مفيد لصحتك. ليس من قبيل المصادفة أن يتم تضمينها في جميع الجداول الغذائية تقريبًا.
بالنسبة لمرض السكري ، فإن هذه الفاكهة مفيدة سواء كانت طازجة أو مخبوزة. في الحالة الثانية ، تحتاج إلى طهيها دون إضافة السكر.
التفاح المخبوز مفيد أيضًا في التهاب المعدة ، لكن التفاح الطازج ، خاصة إذا كان المرض مصحوبًا بحموضة عالية ، غير مرغوب فيه. تُحضر الثمار بأبسط طريقة: تُغسل وتُخبز بالكامل في الفرن (انظر الوصفة أعلاه). من الأفضل اختيار أصناف حلوة.
في التهاب البنكرياس ، يتأثر البنكرياس. مع تفاقم المرض ، ينصح المريض بالبرد والجوع والراحة. بعد ذلك ، يُسمح لهم بتناول القليل من الطعام. والتفاح المخبوز موجود دائمًا في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس. لكن عليك أن تأكلها قليلاً - واحدًا تلو الآخر ، بحد أقصى اثنين في اليوم.
التفاح المخبوز في الفرن ، المسحوق في حالة جيدة التهوية ، مفيد أيضًا للنساء المرضعات. إنها تحسن الهضم ، وتسمح لك بالاستمتاع عندما يتم حظر معظم الحلويات.
يحسن التفاح المخبوز من حركة الأمعاء ويخفف الإمساك إذا تم تناوله يوميًا. يتصرفون بلطف على الأمعاء ، مما يساعد على إفراغ محتوياتها. ينصح باستخدامها بانتظام إذا كان الشخص يعاني من الإمساك.
فوائد التفاح المخبوز
- لها تأثير مفيد على القلب.
- تمنع الشيخوخة
- تساعد على التعامل مع التوتر والتوتر العصبي ؛
- تطبيع ضغط الدم
- تقليل مستويات السكر (الأصناف الحامضة فقط) ؛
- ربط الجذور الحرة
- تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
- استعادة وظيفة الأمعاء.
- يحمي من ظهور بقع الشيخوخة في سن الشيخوخة.
جميع الخصائص المفيدة المدرجة للتفاح المخبوز تحدث فقط إذا تم استهلاكها بانتظام لفترة طويلة. إذا قمت بطهيها من وقت لآخر ، فلن تلاحظ أي آثار ، وستكون مجرد حلوى لذيذة.
مؤشر سكر الدم في التفاح المخبوز هو 35 وحدة. ضع في اعتبارك هذه النقطة إذا قمت بتضمين مثل هذه الحلوى في قائمتك اليومية.
موانع وأضرار التفاح المخبوز
الضرر من التفاح المخبوز ، مقارنة بالفوائد ، ضئيل. يجب ألا تتكئ عليها لمن يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي - التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة أو قرحة المعدة.
لا توجد موانع إطلاقا. باختصار ، التفاح المخبوز لا يؤذي الجسم ، بل على العكس من ذلك ، فهي ذات فائدة مستمرة.
كيف لطهي التفاح المخبوز؟
التفاح المخبوز الصحي هو الأسهل في التحضير. مطلوب فقط الفواكه الطازجة والقليل من الماء ، ويمكنك أيضًا إضافة السكر أو العسل - وهذا اختياري. يعتبر التنوع في شكل فواكه أو توت أخرى ، والعسل والجبن القريش إضافات لذيذة وصحية ، لكنها لا تغير مذاق الحلوى بشكل كبير.
الوصفة الكلاسيكية للتفاح المخبوز بسيطة للغاية ، يستغرق الطهي في الوقت المحدد ساعة واحدة كحد أقصى.
مكونات:
- تفاح متوسط الحجم - خذ قطعًا بقدر ما يتناسب مع الطبق المقاوم للحرارة الذي سيتم طهيه فيه ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما لكل تفاحة
- ماء - 1 كوب.
كيفية طهي التفاح المخبوز:
- اغسل الفاكهة وجففها بمنشفة واقطع حوالي ثلث الفاكهة من جانب الساق.
- إزالة لب اللب. صب 1 ملعقة صغيرة في الحفرة الناتجة. الصحراء. إذا خرجت صغيرة ، قم بتعميقها قليلاً.
- غطي التفاح بالقطع المقطعة بالسيقان وضعيها في طبق مقاوم للحرارة بحيث لا تكون الجوانب متلاصقة بشدة مع بعضها البعض.
- ضعي الحاوية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
من الأسهل تحضير تفاح كامل بدون سكر. تُغسل الثمار ، ولا يتم إزالة الجزء الأوسط من البذور - توضع كاملة في وعاء مع الجوانب ، وتوضع السيقان في الفرن لمدة نصف ساعة. إذا كان حجم التفاح كبيرًا جدًا ، فيجب زيادة وقت الخبز.
وصفات التفاح المخبوزة بمضافات مختلفة:
- تفاح مكرمل … هذا هو التفاح المخبوز الأكثر شعبية بين الأطفال. ليست صعبة التحضير.المنتجات التالية مطلوبة: تفاح متوسط الحجم حامض أو حلو وحامض ، سكر - 0.4 كجم ، عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان ، ذرة (أو شراب الجلوكوز) - 140 جم ، ماء - 50 مل ، تلوين طعام من أي لون - عادة ما يتم تناوله. أحمر أو برتقالي ، ولكن من أجل التغيير ، حاول أن تجعل التفاح متعدد الألوان: أزرق ، أصفر ، أسود. يُخبز التفاح وفقًا لأبسط وصفة حتى ينضج نصفًا (احتفظ به في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا). ضعيها على أسياخ خشبية سميكة وضعيها في الفريزر. اصنع الكراميل. للقيام بذلك ، ضعي السكر في مقلاة من الحديد الزهر ، وأضيفي الماء وشراب الذرة وعصير الليمون ، وأضيفي تلوين الطعام. ضعي الأطباق على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي المزيج مع التحريك ببطء. الآن المهمة هي ألا تفوت اللحظة. وإلا فإن الكراميل سوف يلتقط في المقلاة ولن تتمكن من غمس التفاح فيه. ينضج السكر على نار عالية حتى يغلي. في هذه المرحلة ، يجب أن ترتفع درجة حرارة الخليط إلى 130 درجة مئوية. بمجرد حدوث ذلك ، ارفع الكراميل من على النار. أخرج التفاح من الفريزر. اغمس كل منها في الكراميل بسرعة. سوف تتصلب بسرعة ، لأن التفاح بارد. لا يستحق صنع طبقة سميكة من الكراميل - سيكون من غير المناسب تناول الطعام. يمكن غمس التفاح الجاهز في نوع من الفتات - من ملفات تعريف الارتباط أو الجوز ، يتضح بشكل لذيذ مع بذور السمسم ورقائق جوز الهند. ثم ضع الفاكهة على ورق زبدة. سوف يتصلب الكراميل في غضون 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تناول التفاح. هناك أيضًا خيار آخر للتفاح بالكراميل ، في حال نسيته عند خبزه وأصبح طريًا جدًا. ما عليك سوى قطعها إلى شرائح ، تمامًا مثل القطع الكاملة ، ووضعها في أسياخ ، وتغمس في الكراميل وتدحرج في ما تريد. بالمناسبة ، يمكنك طهي أي شيء بالكراميل. علاوة على ذلك ، لا يجب خبز الفاكهة أو التوت في الفرن. الموز المكرمل (شرائح) والأناناس (شرائح) والمانجو والفراولة لذيذة جدًا.
- تفاح مخبوز مع توفي. هذه وصفة بسيطة ولذيذة يحبها الأطفال أيضًا. للطبخ ، ستحتاج: تفاح حامض - 6 قطع ، حلوى توفي - 6 قطع ، زبدة - 80 جم ، سكر قصب - 1 ملعقة صغيرة ، سكر عادي - 1 ملعقة صغيرة ، قرفة (بالعين أو حسب الذوق). جهز التفاح للخبز: اقطع حوالي ربع الفاكهة بالساق وانزع اللب واصنع ثقبًا مستويًا في مكانه. لا تلمس القاع. قطع التفاح المحضر بالعرض - بعد الخبز سيفتح مثل الزهرة. ضع في الحفرة فوق الحلوى. نذوب الزبدة ، نضيف القصب والسكر ، وقليل من القرفة. اخلط جيدا. وزعي المزيج فوق التفاح ، وضعيه في وعاء مناسب ، وضعيه في الفرن واخبزيه على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. نخرج التفاح ، ونتركه تبرد قليلاً ، ونضعها في طبق في شكل دائرة ، ونضع كرة كبيرة من الآيس كريم في المنتصف. ضع فوقها أي شراب المربى. لا يوجد أوقية من الفوائد في مثل هذه الحلوى. يحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية. لكن من الممكن تمامًا القيام بذلك مرة أو مرتين في السنة ، على سبيل المثال ، في عيد ميلاد طفلك والعام الجديد. حسنًا ، وعدم تناول الكثير منه - اتضح أنه حلو جدًا.
- التفاح المخبوز مع الجبن والمكسرات والفواكه المجففة … لهذه الوصفة ، ستكون المنتجات التالية مطلوبة: مكعبات كبيرة - قطعتان ، جبن قريش يحتوي على نسبة دهون بنسبة 5٪ - ملعقتان كبيرتان ، جوز ، مشمش مجفف وخوخ - قليلًا ، بالعين ، قرفة - رشة جيدة ، ماء - 1 كوب عسل - قليلا - قليلا (بالعين). أولاً ، حضري الحشوة: قطعي المكسرات والمشمش المجفف والخوخ ، أضيفي الجبن والعسل ، اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة ليسهل حشو التفاح. اعتني الآن بالتفاح: اغسله واقطع الربع العلوي مع الساق. قم بإزالة اللب بعناية. يُحشى التفاح ، ويُرش قليلاً بالقرفة ويُغطى بالجزء العلوي مع الساق. ضعهم في طبق حراري بحواف ، صب كوبًا من الماء فيه وضعه في فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة. اخبز لمدة 25 دقيقة.نخرج الطبق من الفرن ، وننقل التفاح بحذر إلى طبق جيد ، ونزينه بأوراق النعناع. يمكن تناول الحلوى بمفردها أو مع شاي الأعشاب. سيكون لذيذًا في الحالتين الأولى والثانية.
- تخيل التفاح المخبوز … ستكون المنتجات التالية مطلوبة: تفاح كبير حلو وحامض - عدد القطع التي تريدها ، عسل - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. لكل تفاحة ، جبنة قريش تحتوي على نسبة دهون 2٪ - 50 جرام ، توت (هنا ، انطلق مما يمكنك شراؤه في المتجر أو في السوق) أو الفواكه (الخوخ ، الكمثرى أو أي شيء آخر حسب الموسم) - 100 غرام يغسل التفاح ، ويقطع "الحمار" بساق ، وإزالة القلب مع البذور. صب 1 ملعقة كبيرة في ثقب التفاحة. العسل ، نضع الثمار في طبق خبز ، نضيف القليل من الماء ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. انزع التفاح المخبوز واتركه ليبرد ثم أزل السيقان. طحن التفاح المخبوز والجبن والتوت (أو الفواكه) في الخلاط. انشر المزيج المتجدد الناتج في أوعية وزينه بالتوت الطازج أو علق شريحة من أي فاكهة على الحافة.
يمكنك أيضًا صنع البطاطس المهروسة من التفاح المخبوز. تحضير الفاكهة بالطريقة المعتادة. إذا كان التفاح كثير العصير ، اثقب الجلد. ضعي الثمار في وعاء حراري ذي جوانب ، واسكبي بعض الماء وأرسليها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 20-30 دقيقة. أزلها واتركها تبرد ، ثم انزع الساق وطحنها في الخلاط حتى تهرس. للحلاوة ، أضيفي القليل من العسل وقلبي.
شاهد فيديو عن خصائص التفاح المخبوز:
معرفة مدى فائدة التفاح المخبوز ، يمكنك بسهولة إنشاء قائمة لكل يوم. شغّل خيالك وتوصل إلى وصفتين خاصتين بك. تفاح القرفة كلاسيكي. لكن بعد كل شيء ، لا أحد يمنع مزجها مع التوابل الأخرى ، مثل مسحوق الزنجبيل أو الهيل أو القرنفل. قم بالتجربة ، خاصة وأنك الآن تعرف بالضبط كيفية طهي التفاح المخبوز فقط.
