ميزات وخصائص مفيدة للثقافة. التكوين ومحتوى السعرات الحرارية. لمن هو المنتج بطلان؟ كيف تطبخ بشكل صحيح وما هو الأفضل للجمع؟ حقائق مثيرة للاهتمام حول الأرز الأحمر.
الأرز الأحمر حبة حمراء اللون بأحجام مختلفة. تحتوي الحبوب على صبغة تلوين خاصة - الأنثوسيانين ، والتي لها تأثير مضاد للأكسدة. أثناء المعالجة ، لا يتم صقل الأرز ، ونتيجة لذلك ، تحتفظ القشرة بلونها الأحمر الطبيعي. تحظى الثقافة بشعبية خاصة في جنوب آسيا ، ونمت بنشاط في تايلاند وسريلانكا والهند. هذا النبات مألوف في القارة الأوروبية ، ويزرع الأرز غير المعتاد في إيطاليا وفرنسا. في الآونة الأخيرة ، وصل الأرز الأحمر إلى بلدنا. بفضل أعمال التكاثر التي قام بها العلماء الروس ، أصبح من الممكن زراعة نبات في ظروف مناخنا. على أرفف المتاجر في روسيا ، يمكنك العثور على كل من المنتجات المحلية والمستوردة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للأرز الأحمر
يحتوي الأرز الأحمر على قيمة طاقة مماثلة لأي نوع محصول آخر ، وله أيضًا نسبة مماثلة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للأرز الأحمر 362 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- البروتينات - 10.5 جم ؛
- الدهون - 2.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 70.5 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين PP - 5 ملغ ؛
- فيتامين ب - 10 ، 34 مجم ؛
- فيتامين ب - 20 ، 08 ملغ ؛
- فيتامين ب - 50.6 ملغ ؛
- فيتامين ب - 60 ، 54 مجم ؛
- فيتامين ب - 953 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ - 0.8 ملغ ؛
- فيتامين H - 12 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP - 5.3 ملغ ؛
- الكولين - 30 مجم
معادن لكل 100 جرام:
- حديد - 2.1 مجم ؛
- زنك - 1.8 ملغ ؛
- اليود - 3 ميكروغرام ؛
- النحاس - 560 ميكروغرام ؛
- المنغنيز - 3 ، 63 مجم ؛
- السيلينيوم - 20 ميكروغرام ؛
- الكروم - 2 ، 8 ميكروغرام ؛
- الفلور - 80 ميكروغرام ؛
- الموليبدينوم - 26.7 ميكروغرام ؛
- البورون - 224 ميكروغرام ؛
- سيليكون - 376 مجم ؛
- الكالسيوم - 40 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 116 ملغ ؛
- صوديوم - 30 ملغ ؛
- بوتاسيوم - 314 مجم ؛
- الفوسفور - 328 مجم
تحتوي الألياف لكل 100 جرام من الأرز الأحمر على 9 ، 7 جرام
تجدر الإشارة إلى المواد الخاصة في تكوين الحبوب - الأنثوسيانين. هي مضادات الأكسدة التي تعطي الأرز اللون الأحمر ، ومواد مهمة لجسمنا ، تمنع تطور الأمراض الخطيرة.
من المهم أن نفهم أن قيمة الطاقة للحبوب تعتمد على الشركة المصنعة. لذلك ، على سبيل المثال ، يحتوي الأرز الأحمر من ماركة VkusVill على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 290 كيلو كالوري ، ومحتوى Garnec's - 370 كيلو كالوري ، كما تختلف تركيبات البروتينات / الدهون / الكربوهيدرات.
تأكد من دراسة الملصق عند الشراء ، حتى تتمكن من اختيار المنتج الذي يحتوي على أكثر التركيبات المرغوب فيها بنفسك. على سبيل المثال ، سوف يروق أرز ماركة VkusVill المذكورة أعلاه للرياضيين ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين - 11.5 جرام لكل 100 جرام من المنتج.
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الأرز الأحمر والحبوب البيضاء المعتادة ، والذي يحدد قيمته الغذائية ، في الافتقار إلى تقنية الطحن في مرحلة المعالجة. بفضل هذا ، تحتفظ الثقافة بمكونات أكثر فائدة - الفيتامينات والمعادن ، وكذلك الألياف ، وهي عنصر أساسي لعمل الأمعاء الطبيعي.
فوائد الأرز الأحمر
تحدد التركيبة الغنية للحبوب الفوائد الكبيرة للأرز الأحمر لجسم الإنسان. هذه الثقافة هي عنصر مرغوب فيه في النظام الغذائي للجميع ، لأنها ليست فقط مصدرًا للعناصر الأساسية النشطة بيولوجيًا ، ولكنها أيضًا تتناسب جيدًا مع المفهوم الحديث للأكل الصحي ، والذي من بين مسلماته قاعدة تنوع النظام الغذائي.
لكن دعونا نلقي نظرة على كيفية فائدة الأرز الأحمر على وجه التحديد. من بين الآثار المفيدة الرئيسية ، تجدر الإشارة إلى:
- تحسين أداء الجهاز الهضمي … يتم توفير هذا التأثير بسبب محتوى الألياف في تكوين الحبوب. تعمل الألياف على تطبيع وظيفة الأمعاء ، مما يعزز التمعج.وبالتالي ، فهو يعمل كممتاز طبيعي ، بفضل المواد الضارة التي يتم إزالتها بسرعة ودون عواقب من الجسم.
- تنظيم سكر الدم … يحتوي الأرز من أصناف حمراء على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض مقارنة بالأصناف المصقولة ، نتيجة القفزات الحادة في نسبة السكر في الدم أثناء استخدامه ، لم يتم ملاحظته. وبالتالي ، باعتدال ، يمكن تناول المنتج حتى من قبل مرضى السكر.
- الوقاية من عمليات الورم … تدمر الجذور الحرة الخلايا في أجسامنا وتصبح سبب الطفرة الخبيثة. مضادات الأكسدة هي مكونات خاصة تتصدى للجذور الحرة في أجسامنا وتساعد جهاز المناعة على أداء وظيفته بشكل أفضل. وبالتالي ، فإن الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك الأرز الأحمر ، يعد مساهمة جيدة في الحماية من العمليات الورمية ، فضلاً عن الأمراض الالتهابية المعقدة والشيخوخة المبكرة.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي … نظرًا لمحتوى فيتامينات ب - المحفزات الرئيسية للتفاعلات الأيضية - تتحقق عملية التمثيل الغذائي بكفاءة أكبر ، ويزداد مستوى الطاقة ويزول التعب.
- تحسين حالة الهيكل العظمي والأظافر والشعر … يتم توفير هذا المجمع من التأثيرات الإيجابية بسبب وجود كمية كبيرة من المعادن في تكوين المنتج ، ومحتوى المنغنيز والفوسفور في الثقافة مرتفع بشكل خاص ، وهما الشريكان الرئيسيان للكالسيوم في بناء العظام و الأنسجة الضامة.
- الوقاية من فقر الدم … بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى محتوى الحديد في الأرز ، فهو مهم للوقاية من فقر الدم. يوجد أيضًا الكثير من النحاس في المنتج ، مما يؤثر أيضًا على تقليل خطر الإصابة بفقر الدم ، لأنه يلعب دورًا نشطًا في تخليق خلايا الدم الحمراء.
- تطبيع الجهاز العصبي … بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر النحاس أحد المكونات الرئيسية لطلاء الألياف العصبية ، وبالتالي فإن هذا المعدن يساهم في استقرار الجهاز العصبي. تلعب فيتامينات ب أيضًا دورًا مهمًا هنا.
يرجى ملاحظة أن الأرز الأحمر عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين ، مما يجعلها آمنة للأكل حتى بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحملون هذا المكون الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يلتزم المفهوم الحديث للأكل الصحي بالموقف القائل بأن محتوى الغلوتين في النظام الغذائي يجب أن يظل عند الحد الأدنى للجميع.
