وصف المنتج: قيمة الطاقة وتركيب الفيتامينات والمعادن والخصائص المفيدة والضرر المحتمل. هل يمكنني تناول منتج على نظام غذائي؟ كيف تطبخ بشكل صحيح ، ما هو الأفضل؟
الأرز البني أو البني هو بذور نبات سنوي من عائلة الحبوب التي لم تمر بدورة معالجة كاملة واحتفظت بقشرة النخالة. على عكس الأرز الأبيض ، بفضل هذه التقنية ، تحتفظ الحبوب بخصائص أكثر فائدة ولها قيمة غذائية أفضل. في الأساس ، الأرز البني هو ببساطة الأبيض الذي اعتدنا عليه ، فقط غير المصقول. حبوبها لها لون بني محمر ورائحة وطعم جوزي خفيف. المنتج عالمي في الطهي: يضاف إلى الحساء والسلطات للشبع ، ويمكن استخدامه كأساس لإعداد طبق رئيسي ، أو يمكن تقديمه ببساطة كطبق جانبي عادي. وتجدر الإشارة إلى أن الأرز البني يجد مكانه في النظام الغذائي والتغذية لمرضى السكر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الأرز البني
في الصورة أرز بني
يحتوي الأرز البني على مؤشرات جيدة للقيمة الغذائية: كمية كافية من الكربوهيدرات المعقدة والبروتين مع مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية ، ونسبة منخفضة من الدهون ، والألياف - كل هذه المعلمات تجعل المنتج مثاليًا للتغذية السليمة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للأرز البني 367 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- البروتينات - 7 ، 5 جم ؛
- الدهون - 3 ، 2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 72 ، 7 جم ؛
- الألياف الغذائية (السليلوز) - 3 ، 6 جم ؛
- الرماد - 1 ، 21 جم ؛
- ماء - 11 ، 8 جم.
ومع ذلك ، فإن المنتج جيد لاتباع نظام غذائي صحي ، ليس فقط بسبب توازن الطاقة ، ولكن أيضًا بسبب الفيتامينات الغنية ومركب المعادن.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.541 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.095 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 21.5 مجم ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 1.065 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.477 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 23 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.6 مجم ؛
- بيتا توكوفيرول - 0.04 مجم ؛
- جاما توكوفيرول - 0.19 مجم ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 0.6 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 6 ، 494 مجم ؛
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 1.29 مجم ؛
- المنغنيز - 2 ، 853 مجم ؛
- نحاس - 302 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 17.1 ميكروغرام ؛
- زنك - 2.13 مجم ؛
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم - 250 ميكروغرام ؛
- الكالسيوم - 9 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 116 ملغ ؛
- صوديوم - 5 ملغ ؛
- الفوسفور - 311 مجم
أحماض دهنية لكل 100 جرام:
- مشبع - 0 ، 591 جم ؛
- أحادي غير مشبع - 1.054 جم ؛
- متعدد غير مشبع - 1 جم.
من المهم أيضًا ملاحظة أن الأرز البني يحتوي على نسبة منخفضة من السكر - 0.66 جرام لكل 100 جرام من المنتج ومركب غني بالأحماض الأمينية. يحتوي بروتين الحبوب البنية على 18 حمضًا أمينيًا ، من بينها جميع الأحماض الثمانية التي لا يمكن الاستغناء عنها ، والتي لا ينتجها جسمنا بمفرده.
فوائد الأرز البني
تكمن فوائد الأرز البني مقارنة بالأرز الأبيض بالدرجة الأولى في قيمة الطاقة المتوازنة ، والتي من خلالها يرضي المنتج الشعور بالجوع لفترة طويلة. تماشياً مع مفهوم الأكل الصحي ، يعتبر الأرز البني أو البني غذاءً مثالياً لوقت الغداء ، لأنه لا يبقيك نشيطًا فقط خلال فترة ما بعد الظهر ، ولكنه أيضًا يجعلك تشعر بالشبع حتى المساء حتى لا تفرط في تناول الطعام قبل النوم.
ومع ذلك ، لا تنس أن المنتج يلبي الحاجة ليس فقط للطاقة ، ولكن أيضًا إلى الفيتامينات والمعادن. دعنا نلقي نظرة على ما يعتبر الأرز البني مفيدًا أيضًا لـ:
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي. المنتج غني بفيتامينات ب ، فهي ليست عبثًا مجتمعة في مجموعة ، لأن الجميع مسؤول بدرجة أو بأخرى عن عمليات التمثيل الغذائي المختلفة ، وتنظيم التمثيل الغذائي والطاقة.وهكذا ، يعطي الأرز قوة ليس فقط بسبب توازن BJU ، ولكن أيضًا بسبب وجود فيتامينات المجموعة B في التركيبة.
- تطبيع الجهاز الهضمي … في هذه العملية ، تلعب الألياف الموجودة في المنتج دورًا مهمًا ، وهي "الخفاقة" الرئيسية للجهاز الهضمي. تعزز الألياف الغذائية إزالة أسرع للمكونات الضارة وامتصاص مكثف للمكونات المفيدة.
- تأثير مضادات الأكسدة وتقوية جهاز المناعة … يحتوي المنتج على عناصر مهمة مضادة للأكسدة - فيتامين إي والسيلينيوم ، يلعبان دورًا مهمًا في حماية الجسم من الجذور الحرة. تعمل هذه المواد على تحييدها ، وهي وسيلة ممتازة للوقاية من الشيخوخة المبكرة وأمراض الأورام ، بما في ذلك الأمراض الخبيثة. يساهم فيتامين E والزنك ، الموجودان أيضًا في المنتج ، بشكل كبير في الأداء الطبيعي لجهاز المناعة.
- الوقاية من أمراض الدم … يتم توفير هذا التأثير المفيد من خلال فيتامين ك والحديد المعدني. الأول يخفف الدم ، وكميته الطبيعية في الجسم توفر الحماية من تجلط الدم ، والثاني يساهم في التركيب الطبيعي للهيموجلوبين وتنفس الأنسجة.
- الوقاية من أمراض الأوعية الدموية … تحتوي تركيبة الأرز البني على المنغنيز - وهو عنصر مهم في التمثيل الغذائي للدهون ، وبفضله يتم تطبيع مستوى الكوليسترول في الدم ، وتقل احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين بشكل كبير.
- تطبيع عمل عضلة القلب … الأرز البني يستحق الشراء أيضًا لمن لديهم استعداد للإصابة بأمراض القلب ، حيث يحتوي هذا المنتج بنسبة جيدة على عناصر القلب الرئيسية - البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- تقوية أنسجة العظام والمفاصل والأظافر … أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى وجود المعادن الرئيسية المسؤولة عن صحة العظام والأنسجة الضامة في الجسم - الكالسيوم والفوسفور في الأرز البني. في المجمع ، يتم امتصاصهم بشكل أفضل. لكن الاستيعاب المثالي سيكون بالاقتران مع فيتامين د الموجود أساسًا في المنتجات الحيوانية ، لذا فإن وضع قطعة من الزبدة في طبق جانبي من الأرز فكرة رائعة.
فوائد الأرز البني ذات صلة بتغذية مرضى السكري. النظام الغذائي لمرضى السكر ، كقاعدة عامة ، محدود بشكل كبير ، بسبب نقص بعض المواد البيولوجية الهامة قد يحدث. يحتوي الأرز البني على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم - 50 وحدة (للمقارنة ، أبيض - 70 وحدة) ، وبالتالي يمكن تناوله مع مرض السكري ، مع تلقي كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن.
