تأتي العجة من المطبخ الفرنسي ، ومع ذلك ، فهي مصنوعة في جميع أنحاء العالم. لذلك ، في كل بلد ، يتم إجراء بعض التعديلات على وصفته ، والتي تحصل منها على ملاحظات نكهة جديدة. أقترح صنع عجة حلوى الشوكولاتة.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع عجة غنية ولذيذة
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
كثير من الناس يطبخون عجة مغذية ولذيذة مع شحم الخنزير والنقانق والجبن والخضروات. لكن لا يعرف الكثير من الناس أن العجة حلوة ، وحتى مع البيض المخفوق. يشبه هذا العجة القليل من سوفليه الحلوى ويمكن أن تساعد في تناول الإفطار عندما يكون هناك قلة في وقت الصباح. ولكن ، مثل الوصفات الأخرى ، يحتوي هذا الطبق أيضًا على أسرار الطبخ الخاصة به.
أسرار كيفية عمل عجة البيض المورقة واللذيذة
- أولاً ، لجعل الأومليت خصبًا ، اخفقي البياض والصفار كل على حدة. ولتكوين رغوة قوية جيدة التهوية ، يجب استخدام البيض المبرد فقط.
- ثانياً ، لجعل العجة سوفليه لذيذة ، لا ينبغي إضافة أي سائل إلى البيض. سوف يبرز الماء الزائد (الحليب) من الطبق النهائي ، مما يفسد المظهر وطعمه. أيضًا ، لا تستخدم الدقيق ، حتى لو كنت ترغب في جعل الحلوى أكثر إشباعًا. خلاف ذلك ، ستضيف كثافة إلى العجة ، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق في هذه الوصفة.
- ثالثًا ، استخدم غطاءًا به فتحة لتصريف البخار ، ثم يصبح الأومليت طويلًا.
- رابعًا ، يمكن أن تكون حشوة العجة شديدة التنوع. على سبيل المثال ، الفراولة والتفاح والموز …
- أيضًا ، لتحقيق أقصى قدر من التهوية وخفة العجة ، يُنصح باستخدام البيض محلي الصنع. وإذا كنت ترغب في الحصول على نسخة غذائية من الحلوى ، فعليك تناول بعض البروتينات ، ومن أجل تناسق عجة أكثر كثافة ، استخدم صفار البيض فقط.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 130 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- بيض - 1 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
صنع عجة البيض المخفوق بالشوكولاتة
1. افصل الصفار عن البروتين بحذر شديد.
2. ضع الصفار في وعاء عميق وأضف السكر.
3. اخفقي صفار البيض وزاد حجمه مرتين. ثم يضاف مسحوق الكاكاو ، ويقلب برفق.
4. أضف القليل من الملح إلى البروتين.
5. اخفقي البروتين حتى ينتفخ 3-4 مرات حتى تتكون رغوة بيضاء وثابتة وسميكة. يمكن تحديد جاهزية البروتين المخفوق على النحو التالي. إذا قلبت الحاوية بها ، فستتحمل الرغوة ولن تتدفق. ومع ذلك ، إذا سقطت قطرة واحدة على الأقل من صفار البيض في البروتين ، فلن يكون من الممكن التغلب عليها بهذا الاتساق. في هذه الحالة ، يجب أن يكون البروتين مبردًا بالضرورة ، وليس في درجة حرارة الغرفة.
6. أدخل البروتين في الحاوية مع صفار البيض.
7. وامزجها برفق مع عدة حركات حتى لا تستقر.
8. صب الزيت النباتي المكرر في مقلاة وقم بتسخينه جيدًا. ثم خففي درجة الحرارة إلى متوسطة وضعي الأومليت في القلي. غطي المقلاة بغطاء واطهي الحلوى لمدة 5-7 دقائق. تقدم مع الفراولة والكريمة المخفوقة.
شاهد أيضًا فيديو وصفة ونصائح لصنع عجة وشوكولاتة ساخنة مع إيليا لازارسون:
