يتم التغاضي عن العديد من الشعير اللؤلؤي بشكل غير مستحق ونادرًا ما يستخدم في القائمة. لأنه يعتقد أن الأمر يستغرق ساعات للطهي. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. سنتعلم في وصفة خطوة بخطوة مع صورة كيفية طهي الشعير للمخلل بشكل صحيح وسريع. وصفة الفيديو.
الشعير اللؤلؤي هو حبة شعير معالجة. هذه ضربة حقيقية للمطبخ الروسي التقليدي. يحتوي على العديد من المواد المفيدة وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. تكمن تعدد استخدامات الحبوب في حقيقة أنها تستخدم في تحضير الأطباق المالحة والحلوة ، وهي طبق جانبي ممتاز ، وأساس للحبوب ، والمخبوزات ، وبالطبع المكون الرئيسي لصنع المخللات. في هذا الاستعراض ، سوف نتعلم كيفية طهي الشعير بشكل صحيح للمخلل. نظرًا لأنه في الإصدار الكلاسيكي من المخلل ، يتم غلي الحبوب بشكل منفصل وإدخالها في الحساء الجاهز. خلاف ذلك ، فإن الدورة الأولى سوف تتحول إلى لزجة ، غائمة وسميكة للغاية. لكل لتر واحد من المخلل الجاهز ، يلزم حوالي ملعقتين كبيرتين. حبوب غير معدة.
يمكنك طهي الشعير بعدة طرق: مع النقع وبدونه ، بطريقة طويلة وسريعة ، في الميكروويف والطباخ البطيء. في هذا الاستعراض ، سنتحدث عن كيفية طهي الشعير سريعًا المنقوع على الموقد. يتم تخزين الشعير المسلوق لفترة طويلة دون فقدان خصائص المستهلك ، وتحتفظ الحبوب بشكلها في أطباق جاهزة. يمتص الجسم الحبوب تمامًا ، ليس فقط ساخنة ، بل باردة أيضًا.
شاهد أيضًا كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 80 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 8 ساعات
مكونات:
- الشعير اللؤلؤي - 100 جم (حجم الحبوب المسلوقة أعلى 3-4 مرات من حجمها الأولي في شكلها الخام)
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
تحضير الشعير خطوة بخطوة للمخلل ، وصفة بالصور:
1. فرز الشعير اللؤلؤي ، وفرز الحصى الصغيرة وقشور الشعير والحطام. ضعه في غربال واغسله تحت الماء البارد الجاري لغسل أجود أنواع دقيق اللؤلؤ.
2. ضعه في وعاء عميق واملأه بالماء حتى يصبح منسوب الماء بإصبعين فوق مستواه.
3. اتركه ينتفخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات (أو بين عشية وضحاها). في نفس الوقت ، قم بتغيير الماء كل ساعتين.
4. انقلي الحبوب المنقوعة إلى غربال واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
5. انقلي الحبوب إلى مقلاة على البخار.
6. صبّها بماء شرب بارد نظيف بنسبة 1: 3 واغليها. قم بإزالة الرغوة السميكة من السطح ، وخفف الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بطهي الحبوب تحت الغطاء بعد الغليان لمدة ساعة حتى تصبح طرية.
يعتمد تتبيل الشعير بالملح أم لا على القوام المطلوب للحبوب النهائية. وبما أن الملح "تانس" لشعير اللؤلؤ قليلاً ، فإنه يظل كثيفًا وخشن الحبيبات. إذا قمت بطهي الشعير بدون ملح ، فسوف تغلي الحبوب وتنضج.
7. إذا بقي السائل في القدر بعد الغليان ، اقلب الشعير في منخل واتركه حتى يتحول إلى كوب. وإذا كانت الحبوب النهائية سميكة ، اشطفها بالماء المغلي حتى تنفصل الحبوب. أرسل الشعير الجاهز إلى المخلل 5 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا. إذا كان لديك أي فائض من الحبوب المسلوقة ، قم بتخزينها في الفريزر.
ملحوظة
: يمكن طهي الشعير دون نقعه مسبقًا. للقيام بذلك ، ضع الحبوب المفروزة والمغسولة في الماء المغلي واطبخها على نار عالية لمدة 3 دقائق. ثم صفي السائل واملأ الحبوب بالماء البارد وضعيها على النار مرة أخرى.بعد الغليان ، يُطهى الشعير حتى ينضج على نار خفيفة. بدون النقع الأولي ، يتم طهي الحبوب لأكثر من 1.5 ساعة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع شعير فارغًا للمخلل.
