مقال مراجعة عن الجاك فروت: ماهيته ، وأين ينمو ، وكيف تفيد الفاكهة ، وطعمها ، وتركيبها الكيميائي ، ومحتواها من السعرات الحرارية. فاكهة الجاك فروت هي ثمرة شجرة استوائية دائمة الخضرة بأوراق بيضاوية كثيفة يصل طولها إلى 22 سم ، ويمكن أن ينمو جذعها القوي حتى 20 مترًا. الثمار كبيرة جدًا وتنضج من 3 إلى 8 أشهر ، ولكن ليس على الأغصان ، ولكن مباشرة على الجذع. حجمها: يبلغ طول حبة الكاكايا الصغيرة 20 سم ، وأكبرها 110 سم ، وقطرها يصل إلى 20 سم ، ووزنها يصل إلى 34 كجم. يمكن أن تحتوي فاكهة واحدة على 500 بذرة. ليس هناك شك في أن هذه هي أكبر فاكهة صالحة للأكل تنمو على شجرة.
يوجد في الصورة شجرة بها ثمار الكاكايا الاسم النباتي - Artocarpus heterophyllus ، مثل الخبز ، من عائلة التوت ، قسم كاسيات البذور. نشأت أقدم أشجار الكاكايا في بنغلاديش والهند. الآن يزرع في جنوب شرق آسيا وشرق إفريقيا والبرازيل والفلبين وتايلاند. شعبيتها لا يمكن مقارنتها إلا بالموز والمانجو. فاكهة النبتة مغذية ومتوفرة للجميع حيث تنمو (رخيصة) ، ولا تحتاج إلى تحضير خاص ، ولهذا السبب يمكن تسميتها "خبز الفقراء".
انتبه ، فقط لا تخلط بينه وبين واحدة من أكبر الثمار في آسيا - دوريان.
طعم الجاك فروت
ظاهريًا ، الفاكهة الكبيرة عبارة عن فاكهة جاك فروت بيضاوية ، ذات قشرة مبشورة بلون بني فاتح أو أصفر أو أخضر - وهذا يعتمد على الصنف. في الداخل ، يحتوي على العديد من الفصيصات الصفراء أو البرتقالية بحجر. من أي نوع من أنواع الكاكايا التي تأكلها ، ستكون الشرائح نفسها إما مقرمشة أو طرية أو حتى لينة جدًا أو لزجة مثل المطاط. كما أن الطعم متنوع أيضًا: اللب هو التوت ، والشوكولاتة ، والمجترات ، والفانيليا … بشكل عام ، حلو! ومن المثير للاهتمام أن رائحة الفاكهة الناضجة مقززة مثل البصل الفاسد ، لكن لبها عبق مثل الأناناس أو الموز.
المطبخ المحلي له العديد من الوصفات لصنع الكاكايا. إذا كانت الثمرة ناضجة ، يتم تناولها طازجة ، مفتتة إلى سلطة وأطباق الحلوى. لكن الأنواع غير الناضجة تُطهى مثل الخضار - فهي مطهية ، مسلوقة ، مقلية ، وما إلى ذلك ، حتى أنها تستخدم كملء للفطائر. البذور جيدة أيضًا للطعام - فهي مقلية وتؤكل.
أولئك الذين يحبون تناول الفاكهة الناضجة الحلوة جدًا يحتاجون إلى معرفة أن مثل هذه الفاكهة ستتحول إلى اللون البني قريبًا وتفسد. للحفاظ عليها طازجة ، ضعيها في الثلاجة (الفريزر) ، حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهرين.
في ملاحظة:
نبات الكاكايا نفسه ، تحتوي الفاكهة وكل جزء منها على حدة على مادة اللاتكس اللزجة. وإذا اشتريت الفاكهة بأكملها ، فمن الأفضل تقطيعها بالقفازات أو دهن يديك بالزيت النباتي.
اختر مثل هذا:
إذا كنت تريد فاكهة الكاكايا غير الناضجة ، فستصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليها. إذا كنت تريد أن تنضج ، فسيكون الصوت أجوفًا ، رنانًا. يختلف القشر أيضًا: في الأنواع الناضجة يكون كثيفًا ومرنًا ولكنه لم يعد صلبًا.
مقطعة إلى طعام:
اقطع هذه الفاكهة البيضاوية الكبيرة بالطول ، وأزل الراتنج ، واللب واضغط على القشر ، وفصل جميع أجزاء الكاكايا عن بعضها البعض. بمساعدة السكين ، يتم قطع اللب الحلو واختيار البذور.
فيديو كيف تقطع الجاك فروت:
التركيب الكيميائي للجاك فروت ومحتوى السعرات الحرارية
الفاكهة الناضجة لها طعم حلو لطيف ومغذية للغاية. يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والكثير من الكربوهيدرات. اسم آخر للكاكايا هو الخبز الهندي.
في الصورة شرائح مقشرة من لب الكاكايا محتوى السعرات الحرارية في الجاك فروت - 94 سعرة حرارية لكل 100 غرام نفس الكمية من لب الفاكهة الطازجة تحتوي على:
- البروتين - 1.46 جم
- الدهون - 0.29 جم
- الكربوهيدرات - 2 ، 4 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 0.062 جم
- الألياف الغذائية - 1.61 جم
- ماء - 73 ، 2 جم
- الرماد - 1 جم
الفيتامينات:
- بيتا كاروتين فيتامين. أ - 15 ميكروغرام
- B9 - 14 ميكروغرام
- B6 - 0 ، 11 ميكروغرام
- B2 - 0.1 ميكروغرام
- B1 - 0.03 ميكروغرام
- حمض الاسكوربيك فيتامين. C - 6 ، 68 مجم
- PP - 0.4 ملغ
الماكرو والعناصر الدقيقة:
- بوتاسيوم - 300 مجم
- المغنيسيوم - 37.2 ملغ
- حديد - 0.58 مجم
- الكالسيوم - 33.9 مجم
- الفوسفور - 36 مجم
- الصوديوم - 3.1 ملجم
- المنغنيز - 0.2 مجم
- الزنك - 0.4 مجم
- النحاس - 187 ميكروغرام
- السيلينيوم - 0.59 ميكروغرام
فاكهة الجاك فروت ليست مغذية فحسب ، بل إنها منخفضة السعرات الحرارية وبالتالي فهي منتج غذائي. المحتوى العالي من حمض الأسكوربيك يجعله مفيدًا للقلب وجدران الأوعية الدموية ، وفيتامينات ب ستحافظ على الجلد والشعر في حالة جيدة ، كما يدعم البوتاسيوم الجهاز العصبي. نقرأ عن الفائدة الأكبر للفاكهة كذلك …
خصائص مفيدة من الكاكايا
تحتوي ثمار الجاك فروت على الكثير من العناصر المفيدة ، بما في ذلك الألياف النباتية. لا يمكن استبداله لتطهير الأمعاء وإزالة السموم وتطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله. على سبيل المثال ، يحذر السكان المحليون السياح الذين يأكلون الكثير من لب الفاكهة من أنه يمكن أن يسبب الإسهال.
تعتبر الفيتامينات A و C وحمض الفوليك والمغنيسيوم من العناصر المساعدة الجيدة لتكوين الدم. إنها تغذي الشعيرات الدموية والأوعية الدموية لدينا ، وتدعم الرؤية.
من لب ثمرة الخبز الهندي ، يقوم المعالجون بالطب الشرقي بإعداد أدوية التهاب البلعوم وقرحة المعدة ولتطبيع الهضم. إذا كنت تعتقد أن خبراء جميع خصائص هذه الفاكهة الاستوائية ، فيمكنك تجنب التسمم عند شرب الكحول: قبل العيد ، يجب أن تأكل لب الكاكايا.
موانع
قد يكون التعصب الفردي للمنتج هو سبب رفض تذوق هذه الفاكهة الاستوائية المغذية والحلوة للغاية.
مع تناول كمية كبيرة من لب الكاكايا ، يمكن أن يحدث الإسهال ، وبالتالي اضطراب المعدة الذي يتطلب العلاج. من الأفضل البدء في تجربة الفاكهة الاستوائية بأجزاء صغيرة وزيادتها تدريجياً.
حقائق مثيرة للاهتمام
لا يتلف خشب جذع الكاكايا بفعل النمل الأبيض أو عيش الغراب ، لذلك يستخدم على نطاق واسع كمواد بناء للمنازل والأثاث وحتى الآلات الموسيقية.
في الأماكن التي ينتشر فيها هذا النبات ، يعتقدون أن الكاكايا تجلب الحظ والثروة ، لذلك يزرعونها بالقرب من منازلهم.
الحقيقة غير مؤكدة ، لكن في الدول الشرقية يُعتقد أن لب الكاكايا قادر على زيادة عدد الحيوانات المنوية ، لذلك فهو مفيد جدًا للرجال.
فيديو عن الخصائص المفيدة لفاكهة الجاك فروت وكيفية تناولها وكيفية اختيارها:
[media =
