أفضل 8 وصفات مع صورة لطهي كعكة احتفالية في المنزل للعام الجديد 2020. أسرار صنع العجين والقشدة والتزجيج. وصفات فيديو.
يا لها من وجبة احتفالية تكتمل بدون حلوى حلوة - كعكة. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، للأسف الشديد للجيل الأكبر سنا ، اختفى عمليا تقليد خبز الكعك محلي الصنع لقضاء العطلات. أحد الأسباب هو أنه يمكنك اليوم شراء أي سلع مخبوزة في أي متجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت ببساطة لا يعرفن كيفية الخبز أو أنه من المؤسف إضاعة الوقت في ذلك. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة الكعك محلي الصنع بالمنتجات المشتراة. تغذي المخبوزات منزلية الصنع جميع المشاعر الإيجابية ولطف وحب أخصائي الطهي. تعتبر الكعك المصنوعة منزليًا لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ذات صلة بشكل خاص.
يقترب العام الجديد 2020 قريبًا ، والذي يمر في عهد الجرذ المعدني الأبيض. وكما تعلم ، فإن الجرذ هو أسنان حلوة رهيبة. لذلك ، يجب أن تكون الحلوى في ليلة رأس السنة الجديدة على الطاولة. يحب القارض كل شيء: البسكويت والمعجنات القصيرة وحتى الفطائر العادية. تقدم هذه المراجعة مجموعة مختارة من وصفات الكيك البسيطة واللذيذة التي يمكنك صنعها في المنزل للعام الجديد 2020.
أسرار صنع كعكات أعياد الميلاد للعام الجديد 2020
كعكات تقليدية للكيك: بسكويت ، بسكويت ، بسكويت ، ويفر ، كاسترد ، سكر ، عسل ، ميرينغ ، ميرينغ. هناك قواعد عامة لجميع أنواعها.
- تأكد من نخل الدقيق قبل الطهي ، وسوف يتشبع بالأكسجين ويفكك ، ثم يصبح العجين أكثر تهوية. هذا مهم بشكل خاص لعجينة البسكويت.
- يجب أن تكون درجة حرارة المنتجات هي نفسها ، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك.
- إذا احترقت قاعدة الكعكة قليلاً ، بردها جيدًا ونظف الطبقة المحترقة بمبشرة أو سكين.
- قم بتبريد الكيك النهائي ليس في القالب ، ولكن بوضع الكيك على غربال أو رف سلكي.
- أخرجي صينية الكيك من الفرن وضعيها على منشفة باردة مبللة لفصل العجين بسهولة عن جوانب وأسفل قالب الكيك. ثم سيكون من السهل إزالة الكعك. لنفس الغرض ، يمكنك وضع قالب الكيك في ماء ساخن لبضع دقائق.
أسرار صنع عجينة البسكويت
- لا تقلب عجينة البسكويت لفترة طويلة لأن فقاعات الهواء التي ترفعها ستنهار.
- دهن صينية الخبز بكمية وفيرة بالزبدة المخففة أو غطها بورق مزيت.
- عند ملء النموذج بالعجين ، املأه بثلثي ارتفاعه ، لأن سيزداد حجمه أثناء الخبز.
- لا يجب وضع الكيك في فرن شديد السخونة ، وإلا سيصبح الجزء العلوي من العجين صلبًا ولن يخبز الوسط جيدًا.
- إذا لم يتم خبز الكعك بالكامل ، فسيستقر المنتج النهائي بالتأكيد. لذلك ، اخبزها أولاً في فرن متوسط ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة.
- لا تفتح باب الفرن عند الخبز لأول 20-25 دقيقة أو افعل ذلك بحذر: ببطء وبدون غلق. خلاف ذلك ، سوف يستقر منتصف الكعكة على الفور.
- ضع القالب مع العجينة في فرن ساخن لا يزيد عن 180-200 درجة مئوية. في الفرن البارد ، يستقر البسكويت ، وسيحترق في درجة حرارة عالية.
- نقطع القاعدة المخبوزة إلى طبقات أفقية دافئة. استخدم خيطًا سميكًا أو خيطًا من النايلون إذا لزم الأمر. للقيام بذلك ، خذ الخيط من كلا الجانبين بكلتا يديه وافصل الطبقات الأفقية بعناية.
- لمنع تماسك الكعك الجاهز ، مباشرة بعد الخبز ، احتفظ به في مكان دافئ أو في الفرن المغلق حتى يبرد قليلاً.
- تحقق من جاهزية الكعك باستخدام ثقب بشظية خشبية: إذا كان جافًا ، فإن المخبوزات جاهزة.
أسرار صنع عجينة البسكويت
- لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، وإلا سيصبح المنتج قاسياً وغير متفتت.
- لزيادة نضارة وتفتيت العجين ، يمكنك استبدال البيض الكامل بصفار البيض فقط.
- ستخبز المعجنات قصيرة القوام جيدًا إذا تم لفها بشكل رقيق جدًا عند 0 ، 4-0 ، 8 سم.
- يجب أن يكون لكعكة الرمل الملفوفة بنفس السماكة على كامل المنطقة. خلاف ذلك ، سوف يخبز بشكل غير متساو.
- لا تدهن صينية الخبز ، فهناك كمية كافية من الزيت في العجين.
- اصنع عدة وخزات بشوكة على كامل سطح الكعكة.
- الكعكة النهائية لها لون أصفر ذهبي. إنه جاف جدًا ، سيكون من الصعب نقعه.
- الزبدة لصنع عجينة الغريبة يجب أن تكون مجمدة أو مبردة جيداً.
أسرار صنع عجين الفطير
- عجين الفطير هو الأكثر شاقة ، وهو متقلب ، ولكن على أساسه يتم الحصول على الكعك الفاخر. إذا كنت لا تريد العبث بتحضيرها ، قم بشرائها مجمدة جاهزة من المتجر.
- إذا قررت طهي عجين الفطير بنفسك ، حافظ على درجة حرارة الغرفة عند 15-17 درجة مئوية.
- لا تضيفي السكر إلى عجين الفطير أو ضعي كمية قليلة منه.
- بين رمي العجينة ، اتركيها تستلقي لبعض الوقت. ونحفظ الكيك الملفوف في الثلاجة ونخرجه قبل الخبز بـ10 دقائق.
- تُخبز العجينة على درجة حرارة لا تقل عن 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة دون فتح الفرن ، وإلا سيتسرب الزيت وستحصل على قشرة جافة.
أسرار صنع عجينة الوافل
- عجينة الوافل لها قوام سائل.
- يتم خلط منتجات العجين بسرعة كبيرة باستخدام الخلاط.
- تُخبز الكيكات في صانعات الوافل مع دهنها بالزبدة قبل خبز كل قشرة.
- تُخبز طبقة الوافل لمدة دقيقتين تقريبًا.
أسرار صنع معجنات الشو
- قم بغلي دقيق الشو في ماء مغلي مملح وزبدة مذابة.
- يتم إدخال البيض واحدًا تلو الآخر في عجينة مبردة قليلاً ولكن غير مبردة تمامًا وتخلط جيدًا في العجين. ثم أضف البيضة التالية.
- قلبي عجينة الكاسترد جيدًا ، وإلا ستكون هناك كتل فيها ولن تتشكل فراغات ، وهو ما يعتبر نموذجيًا لها.
- يجب أن يكون قوام العجين لزجًا.
- ضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة مع كيس معجنات.
اسرار صنع عجينة السكر
- يجب أن تكون عجينة السكر النهائية متسقة مع عجينة البان كيك.
- تُخبز العجينة مباشرة بعد الطهي ، وإلا سيتبلور السكر في تركيبتها.
- نخبزها في صورة مدهونة بطبقة رقيقة من الزبدة عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، ستصبح القشرة هشة.
- عجينة السكر النهائية لها سطح لامع ، أصفر فاتح أو بني ذهبي اللون.
أسرار صنع عجين البروتين
- في وصفة كعك المرينغ والمرينغ ، الدقيق غائب تمامًا. يتم تحضيرها فقط من البروتينات المنفصلة عن الصفار.
- يجب أن تكون أطباق البروتين نظيفة وجافة.
- اخفقي البياض مبردًا جيدًا.
- تأكد من أن صفار البيض لا يدخل البروتين ، لأن قطرة من صفار البيض أو الدهون لن ترفع البروتينات إلى رغوة زغبية.
- ضع بياض البيض المخفوق على صينية خبز جافة.
- تُخبز كتلة البروتين في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تجف.
أنواع الكريم الرئيسية
الأنواع الرئيسية من الكريمة التي يتم تشريب الكعك بها هي البروتين والزبدة والكاسترد والقشدة.
- لعمل كريمة الزبدة ، اخفقي الزبدة على الثلج أو في وعاء من الماء البارد. عندها يكون الكريم مستقراً ويحتفظ بشكله عند تزيين الكيك.
- كلما زاد الطحين أو النشا الذي تضيفه إلى الكاسترد ، زاد سمكه.
- إذا كنت ستطبخ الكاسترد بالنشا ، اتركه يغلي واتركه على النار لمدة دقيقة واحدة. لا تغلي الكريمة التي أساسها الدقيق ، انتظر حتى تتكاثف ثم ارفع الأطباق عن النار.
- لتحضير كريم البروتين ، خذ حاوية جافة فقط ، ثم ستكون خصبة. لأنه حتى قطرة ماء واحدة لن تجعله متجدد الهواء. يُسكب شراب السكر في كتلة البروتين شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار. أضف حامض الستريك في نهاية الطهي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع طبقات من الكعك مع الفواكه وبذور الخشخاش والمكسرات والشوكولاتة. تنقع كعكات الإسفنج في شراب.كل كعكة مزينة بشيء ، يمكن أن تكون صقيع ، مستكة ، فواكه ، شوكولاتة أو رقائق جوز الهند ، فتات من الكعك ، مكسرات مطحونة … ضع الكريمة عندما تبرد قليلاً ، لأن سوف يتم تصريف الجليد السائل من المخبوزات ، ويتصلب بشكل غير متساو ويشكل كتل.
كعكة الشوكولاتة براوني"
طعم رائع ، رائحة الشوكولاتة ، ملمس دقيق - كعكة الشوكولاتة براوني. تحضير الحلوى بسيط وسريع ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضها للفرن ، حتى تبقى حشوة الشوكولاتة رطبة من الداخل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 529 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كعكة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- شوكولاتة داكنة - 200 جم في العجينة ، 100 جم في الصقيل
- زبدة - 150 جم
- مسحوق الكاكاو بدون شوائب - 1 ملعقة كبيرة.
- الجوز - 150 جم
- حليب مكثف - 2-3 ملاعق كبيرة.
- كونياك - 2 ملاعق كبيرة (اختياري)
- طحين - 75 جم
- بيض - 3 قطع.
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 100 جم
- الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
صنع كعكة الشوكولاتة البراوني:
- جهز حمام مائي تطبخ فيه العجين. للقيام بذلك ، اسكب الماء في قدر كبيرة ، وضع قدرًا أصغر في الأعلى ، حيث تخلط جميع المكونات. ضعي هذا الهيكل على النار وضعي الشوكولاتة المكسورة إلى قطع.
- تذوب الشوكولاتة وتضاف الزبدة.
- بعد ذلك ، أضف السكر ومسحوق الكاكاو واخلط كل شيء. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة كونياك أو براندي إذا كنت ترغب في ذلك.
- افركي البيض بملعقة مسطحة للحصول على كتلة متجانسة وإضافتها إلى الطعام.
- يُضاف الدقيق ويُحرّك لتشكيل عجينة سميكة وناعمة.
- أضف الصودا المقطعة في الخل واخلطها مرة أخرى.
- يضاف الجوز المسحوق ويقلب.
- تُسكب العجينة في مقلاة دافئة بالزيت وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب العصا: بعد ثقب الكعكة ، يجب أن يظل الدبوس مبللاً ، أي يجب أن تكون الكعكة غير مخبوزة قليلاً. هذا يجعل البراوني طرية.
- تبرد الكعكة وتغطى بكريمة الشوكولاتة من بان ماري. للقيام بذلك ، تذوب الشوكولاتة وتخلط مع الحليب المكثف. سيبقى هذا التزجيج طريًا ومتقشرًا. لتجميد كريمة التزيين ، تذوب الشوكولاتة في الزبدة والحليب.
- ضعي فطيرة الشوكولاتة البراوني النهائية في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
كعكة عيد ميلاد سنيكرز
كعكة لذيذة مذاقها مثل سنيكرز. يتم تحضيره بكل بساطة ، وتتوفر جميع المنتجات الضرورية. يمكن تقطيع الفول السوداني الموجود في الحشوة أو تركه سليمًا.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 150 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 100 جم
- كاكاو - 20 جم
- حليب مكثف مسلوق - 400 جم
- زبدة - 200 جم
- فول سوداني - 200 جم
- بسكويت كريمي - 200 جم
صنع كعكة السنيكرز:
- افصل البياض عن الصفار.
- أضف نصف السكر إلى الصفار واضرب حتى تصبح الكتلة بيضاء وتزيد في الحجم.
- ابدأ في خفق البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة رقيقًا وثابتًا ، مع إضافة النصف المتبقي من السكر تدريجيًا إلى أجزاء.
- أضف 1/3 البروتينات إلى الصفار واخلطها.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والكاكاو ويُضاف إلى الكتلة مع صفار البيض.
- ثم أضف البروتينات المتبقية واخلط بلطف بحركة من أسفل إلى أعلى.
- ضع الرق في القالب واسكب العجينة حتى تملأ الحاوية بثلثي ارتفاعها.
- أرسل البسكويت للخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- يبرد البسكويت الجاهز على رف سلكي ويقطع إلى جزأين.
- يُمزج الحليب المكثف مع الزبدة الطرية ويخفق حتى يصبح ناعمًا.
- يُضاف الفول السوداني إلى كريمة الزبدة ويُحرّك.
- توضع العجينة الأولى على طبق التقديم وتُدهن الكريمة.
- غطي الحشوة بالقشرة الثانية وزيّني الكيكة حسب الرغبة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتجميد الكريم.
كعكة رأس السنة الجديدة "حليب الطير"
سوفليه متجدد الهواء مغطى بطبقة سميكة من الشوكولاتة اللذيذة … كعكة حليب الطيور. سيستمتع كل من البالغين والأطفال بهذه الحلوى.
مكونات:
- زبدة 73٪ - 50 جرام للقشرة و 150 جرام سوفليه و جليز
- سكر بودرة - 50 جم للقشرة ، 180 جم للسوفليه والصقيل
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 140 جم
- حليب مكثف - 150 جم
- الجيلاتين - 20 جم
- حامض الستريك - على طرف السكين
- بياض البيض - 3 قطع.
صنع كعكة حليب الطير:
- لعمل كعكة الغريبة ، اخفقي الزبدة والسكر البودرة. يخفق البيض في الكتلة ويضرب حتى يصبح ناعمًا. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
- ضع الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة على ورقة خبز مع ورق رق. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.
- قطّعي الكيك النهائي بحجم قالب مقسّم وضعيه في هذه الحاوية. ستكون هذه قاعدة الكعكة.
- لتحضير السوفليه ، انقع الجيلاتين في القليل من الماء واتركه ينتفخ. ثم نضيف السكر ونضعه على نار هادئة. أثناء التحريك باستمرار ، سخني حتى يذوب السكر والجيلاتين تمامًا ، دون أن يغلي. ثم تبرد السائل قليلا.
- اخفقي الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط وأضيفي الحليب المكثف تدريجيًا لجعل كريمة الزبدة متجانسة القوام.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة ويضاف حامض الستريك لتكثيف الكتلة. ثم أضيفي كتلة جيلاتينية دافئة مع كريمة الزبدة واخفقيها.
- صب سوفليه الناتج في قالب مع كعكة الغريبة وإرسالها إلى الثلاجة حتى تصلب تماما.
- لتزجيج الشوكولاتة ، تذوب الشوكولاتة ، تضاف الزبدة وتحرك. دهن الكيك النهائي بالمزيج الناتج وضعه في الثلاجة مرة أخرى لتجميد كريمة التزيين.
كعكة كلاسيكية "براغ" حسب GOST
مع قوام دقيق بشكل غير عادي وطعم الشوكولاتة الكريمي. كعكة "براغ" بسيطة ولذيذة مصنوعة حسب وصفة الاتحاد السوفياتي. مزيج الجوز سيمنح الكعكة الشهيرة صوتًا جديدًا.
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 3/4 ملعقة كبيرة.
- بيض - 6 قطع.
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة في العجين ، 1 ملعقة كبيرة. في كريم
- زبدة - 250 جرام كريمة ، 60 جرام للعجين
- حليب مكثف - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- صفار البيض - 3 قطع.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
- المكسرات - لرش الكعكة
طهي كعكة براغ الكلاسيكية وفقًا لـ GOST:
- افصل بياض البيض عن الصفار.
- اخفقي بياض البيض في رغوة خفيفة ، أضيفي نصف السكر واخفقي حتى تصل إلى قمم متماسكة.
- اهرسي الصفار مع السكر المتبقي حتى يصبح لونه أبيض.
- اجمع بين كتل البروتين والصفار.
- يُمزج الدقيق مع الكاكاو ويُضاف إلى كتلة البيض.
- نذوب الزبدة لا تغلي ونضيفها الى العجينة.
- يقلب المزيج ويوضع في طبق خبز مغطى بورق الخبز.
- نرسل الكعكة إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة ونخبزها حتى تنضج ، أي. لشعلة جافة.
- قطع الكعكة الجاهزة إلى قسمين.
- بالنسبة للكريمة ، يُسكب صفار البيض في وعاء ، ويُضاف الحليب المكثف ويُخفق المزيج.
- يُضاف مسحوق الكاكاو ، ويُسكب في الماء ، ويُخفق المزيج ويُسخن مع التحريك المستمر على نار خفيفة ، حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السميكة.
- يُمتص المزيج ويضاف الزبدة الطرية.
- اخفقي الكريمة بالخلاط.
- انشر كعك البسكويت بالقشدة ، يمكن أن يكون سمكها بأي سمك.
- تزيين الكعكة كما تريد.
كعكة العام الجديد "ميدوفيك"
لن تفقد كعكة ميدوفيك القديمة الجيدة شعبيتها أبدًا ، على الرغم من التشكيلة الكبيرة من المعجنات الحديثة. رائحة وطعم العسل لن يترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 100 جم
- عسل - 4-5 ملاعق كبيرة في العجين ، 1 ملعقة صغيرة. لتشريب الكعك
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 150 جم
- حليب مكثف مسلوق - 250 جم
- كريم 30٪ دهن - 300 مل
- ماء دافئ - 100 مل
صنع كعكة "ميدوفيك":
- ضعي العسل والصودا في قدر وسخنيها لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار للحصول على كتلة العنبر.
- يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يزداد الحجم والكتلة الخفيفة. أضفه 1 ملعقة كبيرة في كل مرة إلى عسل ساخن ، دون التوقف عن تحريك الكتلة حتى لا يتخثر البيض من ارتفاع درجة الحرارة.
- ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف تدريجياً إلى الطعام.
- يُسخن ويُعجن عجين البسكويت الخفيف والمتجدد بالهواء.
- توضع العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة وتوضع في فرن محمّى على حرارة 160 درجة مئوية. اخبزي القشرة لمدة 40-45 دقيقة.تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب البسكويت بعصا خشبية: يجب ألا يكون هناك أي لصق عليها.
- بالنسبة للقشدة ، اخفقي الكريمة المبردة بخلاط مع الحليب المكثف حتى تصل إلى قمم ثابتة وقسمي الكريمة النهائية إلى 3 أجزاء.
- للنقع ، اخلطي العسل بالماء الدافئ.
- نقطع البسكويت الجاهز إلى ثلاث كعكات ، ويُدهن كل منها بالتشريب والقشدة.
كعكة عيد ميلاد "ليلا ونهارا"
توجد كعكة التباين "ليلا ونهارا" في عدة أشكال: منقوعة في الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو الكاسترد. ليس من الصعب تحضير أي وصفة. ضع في اعتبارك وصفة بسيطة للكيك تصبح غنية بالعصارة على الفور بفضل الكريمة الحامضة المنقوعة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 100 جم للعجين ، 3 ملاعق كبيرة. للقشدة
- طحين - 250 جم
- كريمة حامضة 15٪ دهون - 250 مل للعجين و 350 جم للقشدة
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
صنع كعكة النهار والليل:
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح الحجم 4 مرات.
- يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح ويُضاف إلى كتلة البيض على عدة خطوات.
- أضيفي القشدة الحامضة وقلبيها لعمل عجينة كريمية ناعمة.
- تُسكب نصف العجينة في طبق للخبز مبطن بالورق.
- يُضاف الكاكاو إلى العجينة المتبقية ويُحرّك ويُسكب في قالب آخر.
- تُخبز الكعك في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تجف عود الثقاب.
- للقشدة ، يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- اجمع الكعكة. ضعي القشرة الداكنة على طبق وغطيها بالكريمة. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يستقر. ثم نضع القشرة البيضاء في الأعلى ونغطيها بجوانب الكريمة المتبقية.
- زيّني الكيكة بالشكل الذي تريده ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
كعكة نابليون"
لجعل كعكة نابليون ألذ وأكثر غرابة ، أضف التوت الطازج. الجرذ الأبيض يحبهم كثيرا. لإنشاء معجزة الحلويات هذه ، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت ، لأنه يتكون نابليون من عجين الفطير المشتراة.
مكونات:
- عجين الفطير المجمد - 1 كجم
- الحليب - 1 لتر
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 100 جم
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- زبدة - 150 جم
- فانيلين - 1 علبة
- توت العليق - 300 جم
صنع كعكة نابليون:
- قم بإذابة عجين الفطير بشكل طبيعي ولفه إلى طبقة رقيقة بحوالي 2-3 مم. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تبرد الكعك النهائي.
- للقشدة ، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط حتى يصبح المزيج خفيفًا. يضاف الدقيق ويخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- سخني الحليب إلى درجة حرارة 37 درجة مئوية وأضيفي إليه البيض المخفوق بالدقيق.
- ضع القدر على الموقد وحركه جيدًا ، وسخنه على نار خفيفة لمنع تكون الكتل.
- عندما يصبح المزيج خشنًا ، ارفع المقلاة عن النار.
- في كريمة مبردة قليلاً ولكن ساخنة ، أضيفي الزبدة الطرية واخفقي بالخلاط.
- دهن جميع الكعك بسخاء بالكريمة وزين سطح الكيك بالتوت الكامل من توت العليق والتوت الأزرق والفراولة ، إلخ.
- ضع نابليون في الثلاجة لمدة ساعة لينقع.
كعكة رأس السنة الجديدة "رافايللو"
المعجنات اللذيذة والحساسة والمنعشة مع جوز الهند الممزوجة بكريمة الشوكولاتة الكريمية الرقيقة لن تترك أي شخص غير مبال. هذه تحفة طهي بسيطة بنكهة حلويات رافايللو.
مكونات:
- رقائق جوز الهند - 350 جم للبسكويت و 50 جم للغبار
- بيض - 6 قطع.
- سكر - 350 جم
- ملح - قرصة
- شوكولاتة بيضاء - 500 جم
- كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ - 750 مل
صنع كعكة رافايللو:
- نقطع الشوكولاتة البيضاء ونغلي الكريمة. يُمزج المنتج ويُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. غطي الكتلة بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. ثم اخفقي المزيج المبرد بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وطريًا.
- للحصول على بسكويت ، يُمزج البيض مع السكر والملح ويُحرّك. توضع في حمام مائي مع التحريك ، تسخن إلى 60 درجة مئوية.
- ثم اخفقي خليط البيض والسكر بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة منفوشة ويبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
- في خليط البيض والسكر ، أضيفي رقائق جوز الهند وضعي العجين في ورق خَبز ومُبطن بالزيت.
- أرسل الكعكة لتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- يبرد البسكويت الجاهز لمدة 10 دقائق ، نرفع الورق ونقطع دائرة من العجين ، نضعها في طبق ونغسلها بطبقة 2 سم من الكريمة.
- نقطع باقي الكيكة إلى قطع مختلفة الأحجام وتخلط مع الكريمة. ضع الكتلة على الكعكة الأساسية على شكل شريحة.
- نرش الكيك المجمّع بجوز الهند ويوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
