لم يعد بإمكانك التخلص من قشور الحمضيات الطازجة ، ولكن يمكنك صنع ثمار مسكرة منها ، والتي يمكن استخدامها للخبز ، وتحضير المشروبات ، وطهي اللحوم ، وتزيين الحلويات ، وما إلى ذلك. اقرأ جميع الأسرار والخواص الدقيقة لإعدادهم في هذه المراجعة.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع الليمون المسكر - خفايا الطبخ
- قشر الليمون المسكر
- كيف لطهي ثمار الليمون المسكرة في المنزل
- حلوى الليمون في المنزل
- ليمون مسكر
- وصفات فيديو
ثمار الحمضيات المسكرة هي ثمار مسكرة من البرتقال والليمون والجير والجريب فروت ، إلخ. ولكن في أغلب الأحيان تكون قشور هذه الفاكهة هي التي تستخدم في صنع الفواكه المسكرة. هناك عدة خيارات لتحضير مثل هذه الحلاوة. على سبيل المثال ، هناك طريقة سريعة لتخطي القشور من خلال مفرمة اللحم ، ورشها بالسكر ، ووضعها في طبقات في وعاء ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. ثم يُطهى المزيج في قدر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف. طريقة أخرى هي نقع القشور في الماء البارد لمدة 3-4 أيام ، وتغييرها مرة واحدة في اليوم ، ثم غليها في شراب السكر حتى تصبح شفافة. وهذه ليست كل طرق تحضير الفاكهة المسكرة. يمكنك العثور على وصفات أكثر إثارة للاهتمام في هذا الاستعراض.
كيفية صنع الليمون المسكر - خفايا الطبخ
الفاكهة المسكرة هي في المقام الأول بديل غذائي للحلويات. على الرغم من شراب السكر المركز الذي يتم تحضيرها فيه ، تعتبر الفواكه المسكرة منخفضة السعرات الحرارية ، وبالطبع حلوى صحية. لجعلها جميلة وعطرة في المنزل ، نابضة بالحياة من الداخل وناعمة من الخارج ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.
- يتم غسل القشور جيدًا مسبقًا ، ويتم قطع فيلم أبيض وتقطيعه إلى قطع صغيرة. كلما كانت القطع أرق ، كان من الأفضل نقعها في الشراب وتجفيفها بسهولة أكبر.
- تنقع المنتجات في الماء البارد لمدة ثلاثة أيام على الأقل ، مرة واحدة على الأقل ، ويفضل مرتين في اليوم ، مع تغيير الماء.
- تعتمد جودة الفاكهة المسكرة على قوام شراب السكر. على سبيل المثال ، سيجعل شراب سميك وقوي الثمرة طرية جدًا ، مما يحرمها من اللب المرن ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير في الفاكهة المسكرة. ويمنع الشراب السائل الثمار من أن تصبح خالية من السكر ، مما لا يسمح بتخزين الثمار المسكرة لفترة طويلة.
- نظرًا لأن قشور الليمون صلبة ، يتم طهيها مسبقًا في الماء المغلي. عادة ما تتكرر هذه الدورة 3 مرات: تغلي لمدة 15 دقيقة وتحفظ في شراب لمدة 12 ساعة.
- الفواكه المجففة المسكرة ، توضع القطع على منخل لمدة 6 ساعات حتى يمكن تصريف الشراب. ثم توضع على لوح وتترك لمدة 3-4 أيام ، وتتحول بشكل دوري لتجف بالتساوي. يمكنك طهي شرائح الحلوى في الفرن حتى تنضج. ومع ذلك ، يتم الحصول على أفضل الفواكه المسكرة وتجفيفها في الهواء النقي باستخدام مسودة طفيفة.
- يتم رش الفواكه المسكرة الجاهزة بالفانيليا أو السكر أو السكر البودرة.
- قم بتخزين القطع في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. هذه هي الطريقة التي يحتفظون بها بالانتعاش والنعومة لفترة طويلة.
قشر الليمون المسكر
نهاية موسم الحمضيات هو وقت حصاد المخزون الاستراتيجي مثل الفاكهة المسكرة. الصيف كله قادم ، حيث يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من المخبوزات. على أي حال ، فقط اشرب شاي الصباح مع قضمة صغيرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 322 سعرة حرارية.
- الحصص - أي
- وقت الطهي - 3-4 ساعات للطهي ، بالإضافة إلى حوالي أسبوع للتجفيف
مكونات:
- قشر الليمون - جزء واحد
- سكر - جزء واحد
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل قشر الليمون وقشره حتى يبقى جزء صغير من القشرة البيضاء على القشرة. ستعطي الطبقة البيضاء السميكة مرارة الفاكهة المسكرة ، وإذا قمت بإزالة الجزء الملون فقط ، فستصبح الفاكهة المسكرة رقيقة.
- نقطع القشور إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
- املأ القشرة بماء نقي بارد ونقعها لمدة 3 أيام في ماء بارد مع تغيير الماء 3 مرات في اليوم. (ملحوظة: إذا لم يكن هناك وقت للانتظار 3 أيام ، فقم بملئها بالماء وغليها لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتصريف الماء ، واملأه جيدًا ثم قم بغليه مرة أخرى. كرر الإجراء 4 مرات. بعد الدورتين الأخيرتين ، أضف رشة ملح في الماء ، حوالي 0.5 ساعة ل.).
- توضع الفاكهة المسكرة في قدر من الماء البارد وتغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- صب القشرة في قدر وأضف السكر بنسبة 1: 1 ، أي. مقابل 500 غرام من القشرة و 500 غرام من السكر.
- ضعي القدر على النار وقلبي. ستطلق القشرة المنقوعة الكثير من العصير وستُطهى في شراب وبعد 10 دقائق سيتبخر السائل.
- انقل الفاكهة المسكرة إلى صينية خبز. سوف تجف في غضون نصف ساعة فقط ، لكن الوسط سيبقى طريًا.
- بعد أسبوع ، تصبح الثمار المسكرة جافة تمامًا وثابتة. لذلك ، قبل استخدامها في الخبز ، من الأفضل سكبها بالماء المغلي أو البراندي ، مثل الزبيب.
كيف لطهي ثمار الليمون المسكرة في المنزل
يمكن شراء الحلوى اللذيذة في الأكشاك الخارجية. ومع ذلك ، فهي ليست رخيصة ولها لون حامضي مشرق. من المفيد جدًا طهي فواكه الليمون المسكرة في المنزل بيديك.
مكونات:
- ليمون - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 500 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الليمون واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. نقطعها إلى حلقات رفيعة ونقعها في الماء لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، قم بتغيير الماء 5-6 مرات.
- نقل المواد الخام إلى الماء المغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- ثم تصب في مصفاة لكوب الزجاج السائل. لكن اجمع الماء المتبقي ، سيكون مفيدًا في المستقبل.
- اصنع شراب. يُسكب السكر بماء الليمون الذي كان يُجمع ويُغلى. عندما يغلي الشراب ، ستظهر رغوة. قم بإزالته واستمر في غلي الشراب.
- ضعي شرائح الليمون في شراب ساخن واطهيها لمدة 1-5 ساعات.
- اتركها لتبرد تمامًا واتركها تغلي مرة أخرى. طهي لمدة 15 دقيقة وكرر الخطوة مرة أخرى.
- انقل القشور النهائية إلى منخل واترك الشراب حتى يصفى.
- بعد 3 ساعات ، ضعي الفاكهة المسكرة في طبقة واحدة على صينية خبز وجففيها في فرن محمى على 50 درجة.
- يرش الفاكهة المسكرة النهائية بالسكر المحبب ويخلط ويكرر التجفيف.
- تخزين الحلاوة في عبوات مغلقة بإحكام.
حلوى الليمون في المنزل
حلوى الليمون - حلوى جيدة للشاي وتوابل السلطة ومخللات اللحوم والمخبوزات وما إلى ذلك. يمكنك طهيها من قشور الليمون ومن الفاكهة الكاملة.
مكونات:
- ليمون - 4 قطع.
- سكر - 300 جم
- ماء - 400 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الليمون بالماء الدافئ ، وادهنه بفرشاة خشنة وانقعه في الماء البارد لمدة 40 دقيقة.
- قطّعيها إلى مكعبات أو أسافين مستديرة أو أزيلي الحماس فقط. لكن لا تقطع رقيقة جدًا ، وإلا فسوف تنكسر الشرائح.
- ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب. يضاف الليمون ويقلب.
- ينضج لمدة نصف ساعة. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تبرد الشرائح في شراب.
- ضعي القطع المبردة في مصفاة في طبقة واحدة لتصفيتها من الشراب واتركيها لمدة ساعتين.
- انقلها إلى صينية واتركها جانباً طوال الليل. يمكنك أيضًا تجفيفها في الفرن على نار خفيفة عند 80 درجة.
- احفظ الحلاوة في مرطبان بغطاء.
ليمون مسكر
يعد الليمون المسكر علاجًا صحيًا ولذيذًا يرضي تمامًا الرغبة في تناول شيء حلو. طريقة أخرى سهلة لطهي الفاكهة المسكرة هي لف قشر الليمون في مفرمة اللحم. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية تكوين المخزونات الاستراتيجية بشكل كبير.
مكونات:
- قشور الليمون - 300 جم
- سكر - 300 جم
- مياه الشرب - 200 مل
الطبخ خطوة بخطوة:
- لف قشور الليمون في مفرمة اللحم من خلال رف سلكي كبير.
- انقل الكتلة إلى وعاء واملأها بمياه الشرب. اتركهم لمدة 3 أيام ، مع تغيير الماء 4-5 مرات.
- نقل المواد الخام إلى الماء المغلي وتغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب المزيج في مصفاة ويُترك السائل يُصفى.
- اجمع الماء ، سيكون مفيدًا في المستقبل.
- يُسكب السكر مع سائل الليمون المُجمع ويُغلى. تخلص من أي رغوة ستظهر.
- ضعي قشور الليمون في شراب ساخن واطهيها لمدة 1 ، 5 ساعات.
- اتركي القشور لتبرد في القطر ، ثم اغليها مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. كرر نفس الإجراء مرة أخرى.
- انقل القشور إلى مصفاة واترك الشراب يصفى.
- بعد ساعة ، انقلي الكتلة في طبقة متساوية على صينية خبز واتركيها لتجف بشكل طبيعي لمدة 3-5 أيام. في نفس الوقت ، اقلبهم عدة مرات حتى تتصلب الكتلة بالتساوي وليست كتلة واحدة.
- يرش الفاكهة المسكرة النهائية بالسكر المحبب ، ويوضع في وعاء زجاجي ويخزن في برطمانات مغلقة بإحكام.
وصفات الفيديو:
