هل سبق لك أن أكلت بيلاف مطبوخًا في قدور بالفرن؟ ثم تأكد من تدوين هذه الوصفة. سوف يسعد مذاق الطبق عائلتك بأكملها ، وستفاجئ بساطة طريقة الطهي المضيفة.
المحتوى:
- ما هو بيلاف
- اختيار الأرز
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بالطبع ، يتم شوي بيلاف اللذيذ على نار مفتوحة. ومع ذلك ، في الأواني الموجودة في الفرن ، والبيلاف ، وجميع الأطباق ، لا تقل طعمها ، بالإضافة إلى أنها أفضل بكثير من تلك المطبوخة في قدر عادي على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأواني مريحة للغاية لأنها مقسمة وسيحصل كل آكل على حصته الخاصة.
ما هو بيلاف؟
في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات لطبخ بيلاف. لكنهم جميعًا يتكونون بالضرورة من جزأين: الحبوب واللحوم. جزء الحبوب هو الأرز ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون ذرة أو بازلاء أو قمح. اللحم في النسخة الكلاسيكية هو لحم الضأن ، ولكن في الطبخ الحديث يتم استخدام أي من أنواعه وأنواعه.
اختيار الأرز
هناك العديد من الفروق الدقيقة لإعداد بيلاف ، بما في ذلك. والاختيار الصحيح للأرز. لأن الأرز يجب أن يكون متفتتًا وكاملاً وليس لزجًا ومتفتتًا. لهذا ، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف الشفافة والقوية ، ويفضل أن تكون غير مصقولة. يجب أن يحتوي الأرز على نسبة منخفضة من النشا وأن يمتص الدهون والماء جيدًا. لا يتم استخدام الأصناف التايلاندية والهندية لطهي بيلاف ، ولكن سيكون الأرز الطاجيكي والأوزبكي هو الخيار الأفضل. من المهم أيضًا شطف الأرز عدة مرات حتى تنظف المياه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 360 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 700 غرام (أي نوع آخر ممكن من اللحوم)
- أرز - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
طبخ بيلاف في قدور
1. اغسل اللحم جيداً تحت الماء الجاري. قم بإزالة كل الأغشية والخيوط. يمكن إزالة الدهون أو تركها ، فهذه مسألة ذوق. بعد ذلك نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم حوالي 3-4 سم.
2. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها جيداً. من المهم هنا أن يسخن زيت بيلاف ، مهما كانت الدهون المستخدمة ، إلى درجة حرارة 200 درجة. مع التسخين القوي ، سيأتي الدخان الداكن من الزيت ، ثم اخفض الحرارة وسيصبح الدخان خفيفًا. عندما يختفي الدخان تمامًا ، فهذا يعني أن الزيت محموم. كن حذرا جدا في هذه العملية. إذا دخلت الرطوبة في الزيت الساخن ، فقد تشتعل فيها النيران.
3. ثم أرسل اللحم إلى المقلاة ليقلى. اجعل النار أعلى قليلاً من المتوسط بحيث يتم تغطية اللحم على الفور بقشرة ، مما يحافظ على عصارته.
4. قشر البصل واشطفه بالماء الجاري وقطعه إلى نصف حلقات.
5. عندما ينضج اللحم قليلاً ، أضيفي البصل إليه.
6. يتبل اللحم بالملح. الفلفل الأسود المطحون ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج.
7. يقسم اللحم المطبوخ إلى قدور.
8. يقشر الثوم ويغسل ويقطع إلى قطع كبيرة.
9. رتب الثوم في قدور وأضف أوراق الغار والبازلاء.
10. اشطف الأرز جيدًا مع تغيير الماء حتى يصبح شفافًا تمامًا. ولكن هناك خيار آخر ، يمكنك نقع الأرز مسبقًا لمدة ساعة في ماء دافئ. ستعتمد قابلية تفتيت بيلاف المستقبل كليًا على جودة غسيل الأرز. إذا تم تنظيف الأرز من الشوائب والغبار ، فسوف يتحول البيلاف على شكل عصيدة لزجة. بعد ذلك ، وزعي الأرز فوق البازلاء ، وتبليها قليلاً بالملح والتوابل للبيلاف.
أحد عشر.صب جميع المنتجات بالماء فوق الأرز بإصبع واحد وأرسل بيلاف إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة ليطهى. عندما يمتص الأرز كل الرطوبة ويصل إلى النعومة ، أغلق الفرن واترك الأواني بداخله. سيذبل بيلاف ويوبخ ويمتد.
يمكن تقديم بيلاف مباشرة في أواني ، أو يمكنك وضعها على أطباق.
شاهد أيضًا الوصفة بالفيديو: دجاج بيلاف في قدر.
